Với các tín đồ của nàng sầu, thì chắc có lẽ sẽ chết mê chết mệt món kem sầu này mất. Làm kem sầu homemade, thấy ngon..thần sầu luôn. Và oái oăm thay, là vì lần đầu tiên đã ăn kem sầu hịn dư lày, nên về sau ăn kem sầu bán trong siêu thị hay khi ăn buffet, đều thấy vị kém xa. Cũng đúng thôi, kem làm công nghiệp, lấy đâu được nhiều thịt sầu như này đâu, phải bổ xung thêm hương liệu, chứ không có mà lỗ vốn chớt :) . Nói không ngoa, chứ kem này làm cũng chát phết, vì riêng phần sầu riêng đã tốn kém không ít money. Nhưng rất đáng làm ( và cách làm cũng không quá phức tạp), các tín đồ sầu riêng chắc không bỏ qua được.
Kem thơm mùi sầu tự nhiên ( chỉ dùng sầu tự nhiên đã thấy thơm lắm lắm luôn, dù có hương sầu riêng nhưng cũng không cần cho thêm ), ngọt vừa, màu vàng tươi bắt mắt, ăn không cảm giác ngấy do kem whipping vì có sữa chua. Điểm trừ : mùi sầu quá nồng nàn nên yêu cầu cần đóng thật kín hộp kem trước khi để ngăn đá, và không dành cho team "ghét sầu".... 😄
Đợt này mua được sầu ngon đúng kiểu...thần sầu luôn : thơm nức, mềm, không bị xơ hay sượng, ngọt đậm . Quá là chim ưng luôn. Duy chỉ có cái giá đi kèm là thấy muốn lủng ví :>
Đôi khi, chỉ vì 1 bức hình đẹp, mà ta chẳng ngại mua hẳn 1 quả sầu riêng về chỉ đề...đẹp khung hình, đã thế còn luôn mồm dặn chị bán hàng " cắt khéo khéo về em chụp ảnh đấy .." ^_*
* NGUYÊN LIỆU *
- 500g thịt sầu riêng ( sầu ngon cho ra thành phẩm là ngon nhất )
- 100g đường + 50g corn syrup
( nếu không có corn syrup- siro ngô, có thể thay hoàn toàn bằng 150g đường ) - lượng đường có thể gia giảm theo khẩu vị và độ ngọt của sầu
- 2 hộp sữa chua ( khoảng 220ml sữa chua )
- 300ml whipping cream
- 1 nhúm nhỏ muối
* Mình có thói quen thay thế 1 phần đường bằng corn syrup khi làm kem, vì thấy dùng corn syrup kem dẻo hơn*
* CÁCH LÀM *
- xay nhuyễn sầu riêng+ sữa chua+ corn syrup+ đường+ 1 nhúm nhỏ muối
- trộn whipping vào hỗn hợp, dùng phới lồng nhẹ nhàng trộn sẽ nhanh hơn ( không cần phải dùng máy đánh trứng ở bước này).
Đến đây sẽ có 2 cách:
CÁCH 1: Dùng máy làm kem:
+ Để hỗn hợp trên ở ngăn mát ít nhất 2h cho thật lạnh rồi đổ vào máy làm kem, làm theo hướng dẫn của máy.
+ Nếu muốn xốp hơn, sau khi thấy kem đã đông, lấy kem ra âu , để nghỉ vài phút ( nếu kem quá cứng), dùng máy đánh trứng đánh bông lại vài phút, ban đầu tốc độ chậm sau tăng dần.
CÁCH 2: Dùng máy đánh trứng:
+ Để hỗn hợp trên trong ngăn đá khoảng 1h. Sau đó, cứ cách 1h, lấy hỗn hợp ra, dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp ( khoảng vài phút, ban đầu tốc độ nhỏ sau tăng dần )
+ Sau mỗi lần lại bỏ lại vào ngăn đá.
+ Làm khoảng 3-4 lần là kem đạt độ bông xốp theo yêu cầu.
