Thứ Ba, 29 tháng 12, 2015

Bún cá

 photo 0e9263a4-50c2-45c4-9aa1-524af8f4423d_zpstjpvyobi.jpg


Mình là một tín đồ của món bún. Từ các loại bún nước cho tới bún chấm đều thích hết , chỉ trừ có bún mắm tôm là không khoái thôi . Nhưng món bún đậu mắm tôm ấy được thay bằng món bún đậu - thịt luộc với nước mắm chanh ớt ngon tuyệt , đâu cứ phải là mắm tôm đâu . Gì thì gì, có vô số món bún để lựa chọn, không lo thiếu. Trời lạnh lạnh này ăn bún nước là hợp nhất , xì xà xì xụp húp nước ấm cả người.

Như mọi khi, hễ Mom có hỏi " Mai ăn gì?" , câu trả lời đến 75% là " Ăn bún... đi Mom đi" . Mà hễ để mình vào bếp, thì hôm đó thường là không ăn cơm. Haha.. cháo - mỳ- bún - miến- phở - bánh , miễn là không phải cơm .

Món bún cá này làm hoài ,ăn ngon lành mà lại cực đơn giản . Nguyên liệu thì mùa nào cũng kiếm được , rất phổ biến . Cá mình chọn cá rô phi , loại to trên 1kg/con . Cá nhân mình thấy cá rô phi vừa ít xương lại không tanh nhiều , mà giá thì khá dễ chịu , tầm 45k->55k/kg đối với loại to trên 800g/con , rất kinh tế nhé . Ngày trước ăn cá toàn nuốt phải xương nên cá nào mà nhiều xương dăm là nản lắm, không động đến luôn. Ăn cá biển thì không có xương mấy nhưng tanh dã man nên cũng anti nốt . Vậy nên cá đồng chỉ thích rô phi , còn mọi người có thể thay bằng cá trắm hoặc phi lê cá khác tùy.

** NGUYÊN LIỆU**
( cho khoảng 5 phần ăn)
- 1 con cá rô phi tầm 1,2kg/con ( tính lúc cá chưa bị "làm thịt" )
-3-4 quả cà chua chín mềm
- 1 kg bún
- 1/2 bát con dấm bỗng ( có thể thay bằng me chua/quả dọc.. nhưng sẽ không thơm bằng)
- 3 củ sả
- 1 quả dứa chín
- 2 tbsp bột mỳ hoặc bột chiên hải sản/bột chiên gà cũng được
- rau sống : hành, thì là, xà lách, húng, tía tô, bắp chuối non hoặc hoa chuối, mùi , giá đỗ
- 1 mớ rau cần hoặc dọc mùng
- sa tế tôm, hành khô
- gia vị, hạt nêm, dầu ăn

** CÁCH LÀM**
- cá mua ngoài chợ sau khi đã được làm sạch, lạng lấy phần thịt cá , rửa sạch để ráo, để riêng phần đầu + xương cá và phần thịt.
- phần thịt cá : thái miếng mỏng chừng 1cm, ướp với chút sa tế , nếu dùng bột mỳ thì ướp thêm chút tiêu + gia vị , nếu dùng bột chiên hải sản/bột chiên gà thì không cần ướp vì trong bột đã mặn sẵn rồi ( nên kiếm gói bột chiên hải sản/bột chiên gà , vì trong bột còn trộn thêm tiêu, bột hành tỏi rất thơm)

   photo 1dc1a660-a046-4294-90e4-a428cdc222d6_zpsvmmtkq8s.jpg

- các loại rau nhặt rửa sạch, sả đập dập, nếu có dọc mùng thì tước xơ, thái vát ,mỏng, xóc muối/dấm để khoảng 30ph-1h, bóp và xả nước nhiều lần cho hết ngứa rồi vắt ráo, ướp với chút mỳ chính . Có rau cần thì đỡ mất công hơn :)
-  rắc bột chiên vào phần thịt cá , xóc đều rồi rán vàng , để riêng. Phần đầu và xương cá không cần rắc bột, rán qua để làm nước dùng.
- dùng luôn chảo vừa rán cá ( bỏ bớt dầu nếu cần) ,phi thơm hành khô, cà chua bổ cau cho vào đảo cùng, thêm chút gia vị , đậy nắp nồi để cà chua nhanh mềm .
- cho phần đầu và xương cá vào nồi cà chua, thêm sả đã đập dập, 1/2 dứa,  thêm nước ( nên dùng nước nóng đỡ tanh hơn) - dùng ngay bát ăn bún để đong là chuẩn nhất, không lo thừa thiếu!! Nước sôi thì vặn nhỏ lửa, hầm khoảng 20-30ph là được.
- thêm dấm bỗng+ 1/2 dứa còn lại vào sau cùng, đun sôi lại rồi nêm nếm lại cho vừa miệng
- trần dọc mùng/rau cần ( trần luôn vào xoong nước dùng)
- hành củ + thì là thái nhỏ, phần củ hành chẻ nhỏ
- chia bún ra bát , xếp cá + dọc mùng/cần, rắc hành + thì là , hành củ lên trên cùng, chan nước dùng. Ăn nóng kèm rau sống.


 photo aae3105c-93c9-44ff-8455-91688a9816f5_zpsj8kkjody.jpg

Thứ Năm, 10 tháng 12, 2015

Mochi nhân bơ lạc và nutella

 photo 100_4749_zpsbzyiafza.jpg




Vẫn món mochi quen thuộc , chỉ là thay bằng nhân bơ lạc và nutella , rất nhanh gọn, mất có chút xíu thời gian để ngăn đá giúp định hình nhân mà thôi . Nếu như nhân đậu hoặc mè đen ăn thấy "thanh" thì 2 loại nhân này ăn sẽ có cảm giác " ngậy" hơn .

Nhân mềm, ngọt và beo béo . Mochi nhân bơ lạc được áo ngoài bằng bột đậu tương , trong khi mochi nhân nutella vỏ là cafe + chút bột cacao và áo ngoài là bột nếp rang .



 photo e2a295d7-95c2-4d80-a456-60d0471190da_zpsjqro8m0m.jpg


Nguyên liệu và cách làm ở đây , còn phần nhân thì đơn giản vô cùng.

- nhân bơ lạc : 60g bơ lạc ( để ngoài nhiệt độ phòng cho thật mềm) + 1 tbsp mật ong, trộn đều
- nhân nutella : cứ thọc thìa vô lọ mà lấy ra thôi, do nhân khi để nhiệt độ phòng lỏng sẵn rồi nên không cần trộn thêm gì nữa.
-  đổ hỗn hợp 2 túi bóp kem, bóp thành từng phần nhỏ rồi để ngăn đá cho cứng lại.

 photo 20151203_202746_zpsvcrqpvyc.jpg

 photo 47849920-f4c0-41a7-bee6-d9e6514e161c_zpsx7zbvgyw.jpg



Suốt gần tháng trời " vật vã" với cái bể, cuối cùng thì cũng hoàn thành . Hết cá bệnh cá chết rồi nước đục nước bẩn ,giờ thỉ tạm ổn rồi . Vị chi phí " học" nuôi cá lần này là 1 đàn 15 chú thần tiên  tèo . Thôi thế cũng là rẻ lắm rùi, huhu, hy vọng không có ẻm Dĩa nào tèo , vì chỉ cần 1 em Dĩa tèo là bằng cả đàn thần tiên , híc!!

Suốt cả tháng giời stress, từ công việc đến cá mú. Nuôi cá để giảm stress, thế mà thê thảm còn làm mình stress hơn. May giờ ổn rồi, ngắm cá bơi lội tung tăng hàng giờ không chán. Đợt này ham cá  lại bỏ bê lan vs bánh trái không rờ tới . May mà mấy chậu Dendro vẫn ra hoa như thường, dù ứ cần chăm bón gì.


Phông nền nhìn rối cả mắt, tháo bỏ luôn. Nhìn hơi trống 1 chút nhưng quan sát dễ, lỡ có bị bệnh là phát hiện ra lun . Nuôi cá chăm cá hơn cả con mọn!!!

 photo 35fc4ee4-2480-42cc-bbb0-ce36c7ac5cfb_zpsp1uu5aqu.jpg

 Vốn hâm mộ cá dĩa từ lâu, giờ mới thỏa ước mong. 3 đôi dĩa : 1 đôi bồ câu , 1 đôi red melon , 1 đôi lam đức . 3 đôi 3 size khác nhau ( dù đã được khuyến cáo ) , chúng nó chả đánh nhau mà toàn 2 thằng cùng 1 đội đuổi nhau, thỉnh thoảng bị tụi thần tiên vs cánh buồm "uýnh chơi" cho vài quả . Kiểu đuổi đánh chơi chứ không nghiêm trọng. Với lại mấy em dĩa to xác hơn nên cũng chả lo. Phù.ù.ù... Thế mà lúc mới thả chỉ sợ các em nhát đứng im 1 góc cúp đuôi, may quá toàn tụi tham ăn...


   photo 20151123_211224_zpsvh43el8s.jpg 

Cá đẹp, mỗi tội cái hội này sống sang chảnh khiếp người. Ăn thì toàn thịt bò vs sâu đông lạnh , ị cục shit đen sì, nước lại yêu cầu nước thật sạch , báo hại mình cứ vài ngày lại phải đi hút phân hút nước thay , đi trực về mệt hết cả người cũng vẫn phải lọ mọ hút nước ra xong bơm nước lại mới yên tâm đi ngủ được. Muốn đẹp phải bỏ công sức, cái triết lý này cấm có sai!!!