Kem chanh leo

  





    Món này làm theo yêu cầu của em Việt . Vì là kem hoa quả nên mình không muốn nó quá béo, nên đã tăng lượng sữa tươi . Nếu ai không thích có thể trung thành với công thức 1 whipping cream:1 sữa tươi . 
      ** Nguyên liệu**
     -400ml sữa tươi có đường ( nếu muốn kem xốp và ngậy hơn thì dùng 200ml sữa thui )
     - 200ml whipping cream
     - 2 lòng đỏ trứng
     - 5 quả chanh leo, lọc lấy nước cốt
     - 2,5 tbsp đường
     - 2 tbsp bột ngô ( giảm 1 tbsp nếu chỉ dùng 200ml sữa ) 

   ** Cách làm** 
      - lòng đỏ trứng đánh tan
      - bột ngô hòa với chút sữa cho tan
      - đường + sữa đun nóng (hoặc âm ấm cũng được ) , đổ vào lòng đỏ trứng , thêm bột ngô đã được hòa tan , lọc qua rây .
     - đun hỗn hợp trứng sữa khoảng 3-5 phút , lửa nhỏ, quấy liên tục tránh vón cục . Hỗn hợp sẽ đặc dần .
     - khi hỗn hợp đặc , tắt bếp , thêm nước cốt chanh leo + whipping cream , để nguội rồi để vào ngăn đá khoảng 1-2h để hỗn hợp đạt khoảng 10 độc C . 
    * Nếu có máy làm kem :   đổ hỗn hợp vào máy làm kem , thao tác theo hướng dẫn kèm theo máy .
   
    * Nếu không có máy làm kem : cứ khoảng 1h , lấy hỗn hợp ra 
( lúc này hỗn hợp lạnh nhưng chưa đông cứng ) , dùng máy đánh trứng đánh khoảng 2-3 phút, tốc độ từ thấp tới cao .Lặp lại khoảng 3-4 lần là kem đủ độ xốp cần thiết . 

Bánh quy que mặn

         Dạo gần đây bận rộn quá, rất nhiều xì-troét , vậy mà còn không có nổi time để giải tỏa . Nhiều lúc cảm giác như sắp bốc hỏa lên đén nơi . May là trời vẫn còn mát mẻ , thêm cái tính kiềm chế cũng tốt , không thì ối chuyện phải hối hận . Híc :(
         Mà chính vì rất mệt mỏi với chuyện ở viện , nên nhiều khi có chút thời gian rảnh ( chỉ chút xíu , gọi là " tranh thủ" thì đúng hơn) cũng chán chả buồn nhấc mông xuống bếp lọ mọ bánh trái gì sất . Mệt chết đi được . Làm cho chỉ số nhiệt tình cũng sụt giảm tệ hại . Thêm nữa , nguồn cảm hứng , động lực làm trước đây của mình nay về mất tiêu nhà chồng rồi . Vậy đấy , thế nên bánh trái đành xếp xó lại thôi (Mặc dù thế nhưng lò nướng cũng không đến nỗi " nguội lạnh " , vì toàn được dùng cho mục đích nướng thịt nướng khoai , hehehe, mất ít công sức hơn mà :"> ) .
         Có một thời gian mê tít các loại cookies , thỉnh thoảng nhấm nháp ăn vặt rất hay . Nhưng từ sau Tết , bị " quá tải" đồ ngọt , nên không có làm mẻ cookies nào thì phải ( chả nhớ nữa , dạo này đầu óc "đơ" luôn rồi, bộ nhớ luôn trong tình trạng empty ;'<  ) . Công thức gốc là bánh quy ngọt nhúng socola, nhìn thiệt ngon , nhưng nghĩ tới chuyện lại hấp thụ thêm đường nữa là oải . Vậy nên quyết định test công thức bánh mặn trước . Bánh rất OK, giòn , hơi mằn mặn , thơm mùi cái loại lá thơm mix . Nói chung là duyệt . Thêm 1 ct cookies hay ho . À, thêm một phương pháp làm cookies nữa , rất đáng thử . 


     ** Nguyên liệu**
     - 125 bột mỳ đa dụng
     - 60g bơ để mềm ở nhiệt độ phòng
     - 1/2 tsp bột nở
     - 50 lòng trắng trứng + 30ml sữa tươi không đường ( có thể thay thế bằng 80ml kem tươi)
     - 1/3 tsp muối + 1 tsp đường + 1/2 tsp ớt bột
     -  2tsp lá thơm khô: oregano, rosemary,basil..., bằm nhỏ
     - 1 lòng trắng trứng ( để phết ngoài)

      ** Cách làm**
  - trộn đều : bột mỳ, bột nở, muối, đường, ớt bột, lá thơm
  - từ từ cho từng thìa bơ nhỏ vào, dùng máy đánh trứng trộn hỗn hợp nhuyễn thành những hạt liti ( khoảng 5 phút)
   - từ từ cho lòng trắng trứng , sữa tươi vào, trộn đều .
   - cán bột mỏng khoảng 5mm ,dài chừng 12cm ( tốt hơn hết là dùng 2 miếng nilon để cán, vừa sạch vừa đỡ dính )
   - để bột trong ngăn lạnh khoảng 30 phút cho bột cứng lại ( sẽ dễ cắt hơn) , cắt thành các thỏi dài, rộng  khoảng 5mm, xếp trên giấy nến .
   - phết một lớp mỏng lòng trắng trứng lên . Nướng ở 150 C/15-25 phút hoặc tới khi bánh vàng .

Hà Nội rực rỡ với 12 mùa hoa

Nguồn tại đây

     Hoa đào rộn ràng trên phố, hương mùi già thoang thoảng trong căn bếp cũ, thấy hoa là biết mùa xuân đang gõ cửa mọi nhà.

      Bốn mùa, người Hà Nội cứ náo nức với hoa, bồng bềnh trong sắc hoa rạng rỡ. Mỗi tháng đi qua, người Hà Nội lại nhận ra đang đi giữa hương thơm ngào ngạt của muôn sắc hoa tự lúc nào. Bạn có thể sẽ không nhận ra mùa hoa cho đến khi bất chợt thấy nó bừng trên mọi con phố, nhưng với những người đi xa Hà Nội, họ chợt thất nhớ da diết những mùa hoa.

     Tháng Giêng, hoa đào đón xuân cùng hoa mùi già ngan ngát

 

         

         Hương mùi già cho Tết đến.

      

       Và hoa đào báo xuân sang.

       Xuân sang, hoa đào khoe những cánh hồng mỏng manh trong làn mưa bụi. Dù cái Tết đến thật gần nhưng thiếu đi cành đào, khí xuân cũng vợi đi mất một nửa. Theo chân mùa xuân, những cành đào đầu tiên cũng đã có mặt trên những chiếc xe đạp cũ kĩ, những người bán hoa chở theo mùa xuân phía sau. Và những nhánh mùi già đã bày bán khắp chợ. Đêm tất niên, cả nhà tắm gội bằng lá mùi, gột rửa mọi điều không may của năm cũ để đón một mùa xuân tràn ngập hy vọng tương lai.

       Tháng Hai, hoa ban tím 

 

      Không phải là loài hoa bắt nguồn từ mảnh đất Hà Nội, nhưng hoa ban đã gắn bó và trở thành loài hoa thân thiết với mảnh đất này. Mùa xuân, hoa ban nở tím biếc trên phố và sẽ lưu lại trong khoảng ba tuần trước khi rời cành.

     Tháng Ba, trắng muốt hoa sưa

 

             Bỗng bất chợt một ngày đi trên phố, nhận ra hàng cây vẫn đứng lặng thầm suốt mùa đông bừng nở trắng xóa một loài hoa, đấy là sưa đã về với phố. Tháng Ba, những ngày xuân được tô điểm bởi muôn vàn những cây hoa sưa nở trắng trời và cũng là mùa của muôn loài chim làm tổ.

             Tháng Tư, loa kèn chờ xuống phố

 

         Mùa hoa đến nhanh lắm và đi cũng thật nhanh. Có khi người ta chưa kịp nhận ra mùa hoa đã về thì cánh hoa loa kèn đã úa tàn. Từ trong nhà ra đến ngõ phố, từ ngôi nhà cấp 4 tuềnh toàng cho đến ngôi biệt thự sang trọng, từ trên giỏ xe chiếc xe đạp lọc cọc đã tróc sơn đến chiếc ôtô cao cấp thanh lịch, trong những chiếc lọ bằng men sứ thông thường hay những bình pha lê đắt tiền, loa kèn vẫn bình dị, khiêm nhường và cao quý.

          Tháng Năm, tím biếc bằng lăng, rực trời phượng cháy

 

          Mùa hoa đặc biệt của tuổi học trò, mùa hoa của mùa thi, mùa chia tay mái trường. Khi bằng lăng nở tím mọi con đường, cũng là lúc hoa phượng chờ đến lượt mình. Bằng lăng nhạt màu theo những cơn mưa đầu tiên của mùa hạ cũng là lúc hoa phượng đốt hết mình rực rỡ trong nắng hè.

         Tháng Sáu, trong đầm gì đẹp bằng sen

 

             Từ 4 giờ rưỡi sáng, những người đi hái sen đã khéo léo lách thuyền trong hồ sen. Những bông hoa sen to và hé nụ sẽ được hái đem về. Những bông hoa mới hái một phần sẽ được bó lại và bán cho những người đến mua hoa sớm, phần còn lại sẽ được ủ với chè tươi. Số khác sẽ được tách chỉ lấy nhụy hoa để ướp trà. Trong chiếc lán ven hồ, những cánh sen mỏng manh tỏa hương thơm dìu dịu. Sáng sớm mùa hè, hãy đến với hồ sen, để thưởng hương sen, pha ấm trà sen thơm ngọt giọng và ngắm một Hồ Tây lao xao gió yên bình.

            Tháng Bảy, thơm hương hoa sấu, hoa xà cừ

  

Hoa sấu

          Sau một mùa trút lá, những bông hoa sấu đầu tiên đã nở và rụng đầy trên những con phố. Có thể bạn sẽ không nhận ra những hương thơm ấy bởi hàng trăm mùi hương khác trên phố. Nhưng đâu đó phảng phất là vị ngọt của hoa sấu, là hương hoa xà cừ dìu dịu, thoang thoảng.

          Tháng Tám, trở lại với tuổi thơ cùng hoa dâu da xoan

           Chẳng biết tại sao nó có cái tên dài loằng ngoằng thế, chỉ biết rằng nó có khá nhiều trên những con phố Hà Nội này. Hoa trắng tinh, bé li ti, vươn lên trời xanh, khi mưa xuống, hoa rụng dát trắng hè phố. Trưa hè, đi ngoài đường, nhìn từng chùm hoa trắng toát kiêu hãnh vươn lên trời cao, màu trắng của hoa được tôn lên trên nền lá xanh tươi nhìn thật mát mắt, tưởng như con nóng mùa hè đã dịu đi nhiều.

          Tháng Chín, hoa sữa thôi rơi

 

            Mùa thu, hoa sữa về như một cái hẹn mỗi năm. Đi trên đường chợt thoảng nghe mùi hương hoa sữa. Bất giác nhìn lên hàng cây hoa sữa ven ngôi nhà thờ, hoa đã nở trắng cây tự khi nào. Mùi hương hoa sữa thật nhẹ nhàng nhưng cũng nồng nàn lắm. Mỗi năm, cứ vào độ ấy, hễ nghe thấy mùi hương hoa sữa là biết thu đang đến.

            Tháng Mười, sen tàn cúc lại nở hoa

 

           Thu sang, cúc đến. Loài hoa của riêng mùa thu mang nét phảng phất buồn cho những ngày gần mùa đông giá rét. Hoa cúc bền bỉ. Lọ hoa cắm đến hai tuần vẫn tươi rói sắc. Hoa cúc man mác buồn như thể nỗi buồn mùa thu đi theo mỗi xe hoa trên phố đông người.

           Tháng Mười một, hoa lưu ly

 

            
            Tím biếc trên những giỏ xe, hoa lưu ly đi qua phố trong những ngày giá rét. Loài hoa cánh mỏng ấy lại có một sức sống lâu bền và mảnh liệt. Lưu ly chỉ xuất hiện trên phố khoảng hai tuần rồi biến mất, trước khi những cơn gió lạnh giá của mùa đông ào ào qua phố vắng.

           Tháng Mười hai, mùa hoa cải ven sông

 

           Hà Nội có một mùa đặc biệt xen giữa những ngày đông u ám giá lạnh: mùa hoa cải. Cuối tháng Mười một, hoa cải vàng rực một góc vườn, đung đưa trong gió, trên môi cười của thiếu nữ trẻ, thành hoa cài tóc và hoa cầm tay cho các cô dâu.

Lan ơi, chịu nở rồi hả...@...

 Qua Tết khoảng 3 tuần, hồ điệp bắt đầu nở những bông đầu tiên . Haizz, mấy năm nay đều thế rồi, chả "thằng nào" chịu nở đúng Tết hết, toàn qua Tết mới đua nhau nở . Làm cho mình tốn cả đống tiền mua hoa về trưng Tết .Được cái năm nay, chậu hồ điệp nào cũng ra hoa, hầu hết đều 2 cành hoa/chậu . Riêng mãn thiên hồng thì luôn 3 cành/chậu, nụ chi chít . Hai chậu hồ điệp mới tách cũng đã ra mầm hoa, giờ đang hình thành bông, chắc khoảng 2 tuần nữa cũng nở nốt . Mừng quá, khi cây mẹ "nghẻo củ tỏi" , tách 2 cây con ra, chả thấy chúng nó nhớn gì cả, cứ nghĩ died mất tiêu rùi, mất toi 1 màu hoa, ai ngờ chúng nó không phụ công mình chăm chỉ tưới tắm kích thích, đam rễ ra nụ hoa đàng hoàng .Hahaha... thôi coi như một thành công nho nhỏ đi .

Ờ mà không chỉ có hồ điệp , mấy giò lan rừng với lại vũ nữ cũng nở toe toét . Mỗi tội , 2 loại này  mau tàn hoa . Vũ nữ thì chơi được khoảng 2 tuần . Hồ điệp vẫn là lâu nhất, khoảng 2 tháng ( nhưng thương thì mình luôn cắt hoa sớm để cây mẹ còn dưỡng sức ) .

Chậu đai châu này năm nay nở to hơn năm ngoái, lại còn thoang thoảng thơm . Chỉ cần mở cửa ban công ra tưới cây thôi đã ngửi thấy mùi thơm rùi . Thế là mê tít ( mấy năm trước " chê" không thèm trồng, hehe) . Năm nay lùng mua ngọn về ghép, mới biết là giá...chát quá . Hai ngọn Đai châu " xoàng xĩnh" này của mình 3 năm trước mua hình như 150K/2 ngọn thì phải, năm nay nếu mua 2 ngọn tương tự chắc phải mất gần khoảng 400 là ít . Híc, đắt thế không pít . Đi lượn vòng vòng hết chợ Mơ rồi đến chợ Bưởi, phải đến 4-5 lần mất, mới chọn được chục ngọn với giá thành " phải chăng" , tốn time, tốn tiền xăng quá đi cơ, may là cuối cùng cũng mua được . Giờ xử lí nốt cái gốc ghép với kik thik ra rễ nữa là ổn . Chả pít chúng có sống sót không nữa,chứ chưa dám mơ tới chúng sẽ có hoa ngay năm sau :")

Đai châu năm nay đây, có độc 1 cây ra bông thôi .

             

                Vũ nữ mèo hoang , vẫn chăm chỉ ra hoa...
                   
               

                      

                       Vũ nữ Aloha cũng " tung váy" khắp nơi :">

 

                     Long tu đá

Hoàng thảo đùi gà đã nhú nụ..

 

 

Giò Kim điệp mới mua năm nay

              Update thêm nè, giờ thì còn giò nào là nở hết , kết thúc một đợt hoa . Từ giờ chắc chỉ còn được ngắm vũ nữ với denro thôi, chứ Hồ Điệp chắc phải đợi tới năm sau .

      Hoàng thảo đùi gà , hoa này là từ giả hành cũ , chứ không phải từ giả hành mới . 

  

Hoàng thảo vôi , màu sắc hơi " nhợt nhạt" , bù lại mùi hương rất dễ chịu . Ngửi quen lắm mà không tài nào nhớ ra nó giống mùi gì :"(

    

 Chậu hồ điệp này là " cứu" được từ cây mẹ bị thối ngọn, cây mẹ " hy sinh" cho ra 2 cây con, nhỏ nhỏ xinh xinh thế này đây . Không biết chịu khó chăm bón nó có nhớn to như đồng loại không nhể???

 

 2 chậu hài vân ghép với nhau, cứ tưởng chúng cùng một loại, hóa ra là 2 màu hoa khác nhau ..

 

              Chậu Hồ điệp này " quặt quẹo" mãi , tưởng " ngỏm" , vậy mà năm nay vẫn có hoa ngắm, hehe..

 Cánh này không thành sọc mà cứ lốm đốm như da báo ý . Nhìn cũng hay hay .