My peace corner: Bánh Việt

Hiển thị các bài đăng có nhãn Bánh Việt. Hiển thị tất cả bài đăng

Thứ Tư, 5 tháng 10, 2016

Cơm cháy chà bông

*****

Cám ơn mẹ cha, vì đã để tôi đến với thế giới.

Cám ơn cha, đã thương yêu chúng con, đã dũng cảm giữa những lời thị phi con trai con gái, đến khi nhắm mắt vẫn nghĩ cho vợ con. Cám ơn cha, đã nuôi dạy chúng con, đã để chúng con được tự do thoải mái mà lớn lên, không gò bó luật lệ, không đòn roi, lại còn rất tâm lý khi cần thiết .Điều con thấy hối tiếc nhất trong cuộc đời này là đã không kịp nhận ra điều thiêng liêng ấy, vĩnh viễn mất đi cơ hội xin lỗi cha và nói lời cám ơn cha. Thế nên con vẫn bảo đứa bạn thân " Mày vẫn còn may mắn chán, vì ít nhất, mày còn có đủ cha đủ mẹ , còn có rất nhiều cơ hội mà tao muốn cũng không có được , thế nên suy nghĩ lạc quan lên .."

Cám ơn mẹ , người phụ nữ tần tảo , chịu khó, đầy lòng vị tha và hy sinh nhất mà con biết . Cám ơn mẹ, dù thỉnh thoảng con vẫn vờ hờn giận giỗi tỵ nạnh, nhưng thực lòng con biết, mẹ vẫn chiều hai cô con gái nhất . Không thích, mẹ cũng không bắt làm, không mắng mỏ , mình mẹ lụi cụi tự làm. Sợ con mệt, mẹ cũng không để con làm , " Lên ngủ đi tao nấu cho... mấy giờ ngủ dậy để tao gọi xuống ăn đây.....", câu nói quan tâm biết bao . Trong trí nhớ của con, chưa bao giờ nghe thấy bố mẹ nặng lời với chúng con. Thế nên chị em con, vốn không biết tới hai từ " nói bậy" . Lớn rồi, vậy mà mẹ vẫn coi hai chị em như bé lắm, vẫn yêu chiều, còn hơn cả ngày bé nữa . Vẫn tự nhận mình vô cùng may mắn về khoản này.

Cám ơn ông, đã thổi vào hồn cháu nhiều đam mê,không biết tự bao giờ mà tình yêu thiên nhiên, cây cỏ hoa lá ngấm vào trong máu. Để rồi giờ đây, nó là sở thích, là đam mê của cháu . Ai bảo cháu gái là không chơi cá cảnh, ai bảo con gái là không chơi lan trồng trà thưởng mai được chứ , ông nhỉ? Cháu gái ông, giờ coi nó như đam mê, vừa là thử thách, vừa là liều thuốc trong cái cuộc sống hỗn độn xấu đẹp dần lẫn lộn này . Thanh thản, để cuộc sống đơn giản hơn . Ông còn là một tấm gương về trách nhiệm mà cháu mãi không quên ...

Và còn cám ơn cuộc đời này , vì đã để tôi có cơ hội được làm điều mình muốn . Không giàu có hơn ai, không may mắn hơn nhiều người , không xinh đẹp cũng chẳng giỏi giang bằng người, nhưng tôi hài lòng, vì tôi có nhiều sở thích, nhiều thú vui, dù tạm thời hay lâu dài , mà tôi đều có cơ hội để thực hiện . Bởi không phải ai cũng được tự do thỏa thích được làm những điều mình muốn. Dù không phải tất cả, nhưng ít nhất, cũng phần lớn sở thích mà tôi có thể tự mình hoàn thành . Nhờ nó mà tôi học cách để bình tĩnh mà đương đầu với những cơn sóng không đoán trước được của cuộc sống , học cách tự mình đứng dậy sau mỗi lần ngã đau .
Cám ơn những người bạn tốt, vì đã giúp tôi nhận ra , tình bạn là đẹp thế nào, là khi mà ta dù vô cùng mệt mỏi nhưng cũng vẫn có thể thoải mái mà giúp đỡ , không một chút chần chứ, không một chút do dự, không toan tính vụ lợi.

Cám ơn cả những người ,vốn là bạn , là đồng nghiệp, là họ hàng của tôi, đã cho tôi rất nhiều bài học cay đắng, để tôi thêm trân trọng hơn những người tốt quanh tôi, để tôi học được cách tha thứ cho cả những con người giả tạo kia . Mỗi lần vấp ngã- dù đau thấu xương, mỗi lần bị chỉ trích-dù khiến tôi phát điên lên, mỗi tai ương giáng xuống đầu tôi, lại giống như những bài thi của cuộc đời, cứ mỉm cười - ngẩng cao đầu mà bước tiếp. Không cần dựa vào ai , không cần đợi chờ những lời an ủi , nén đau mà tự đứng dậy trên đôi chân của mình . Không phải mạnh mẽ đâu, kỳ thật tôi rất yếu đuối. Nhưng đó là cách duy nhất để tôi chống lại những điều bất định kia . Nếu không muốn chìm trong đau khổ, thì hãy tự mà đứng lên đi, đừng trông chờ vào ai . Cuộc đời là của mình, không ai phải có trách nhiệm với mình, ngoại trừ mình ra . Cuộc đời có được bao nhiêu, ai mà biết mình sống được bao lâu , mà mỗi cá nhân cũng chỉ có 1 cơ hội tồn tại trên đời, vậy nên hãy cứ sống theo ý mình, miễn là không thấy hổ thẹn với bản thân . Đừng sống theo cách người khác muốn, mà hãy sống theo cách mình muốn .Nếu cuộc đời là một cuốn sách , đừng để bất kỳ ai cầm bút viết lên cuộc đời mình . Nhớ nhé! Triết lý đơn giản, nhưng không phải ai cũng có can đảm để thực hiện .

*****

Quay trở lại với món cơm cháy này , tổng kết lại thì cách làm vô cùng đơn giản dễ dàng thành công ngay từ lần làm đầu tiên . So với việc bỏ ra 30K-50K cho một túi cơm cháy chà bông loại phổ thông trên thị trường, thì thực ra tự làm cũng không rẻ hơn bao nhiêu .

Nguyên nhân là do

- tự làm để ăn là chính nên thường làm ít

- dầu ăn toàn dùng dầu " hịn" ( nghĩa là dầu mới , nhãn mác đàng hoàng)

- gạo nếp cũng " hịn" nốt ( xời, xúc ngay cân gạo nếp của U, hỏi ra mới biết U mua 37K/kg, há hốc mồm, vì bình thường gạo tẻ ăn có 15-20K/kg )

- ruốc "ăn xin" của dì ( ruốc tự làm, quá " hịn" đi , mua ngoài chợ toàn ruốc gà chứ lấy đâu ra ruốc heo )

- sấy cơm toàn dùng lò nướng , tiêu hao mất mấy số điện của Mom ( không phơi ngoài trời vì sợ ruồi bâu, haha..)

Đấy, ngần ấy thứ nó đội giá thành lên . Còn tính toán chi li thì thôi xin kiếu . Xưa nay làm cho vui chứ chưa bao giờ đủ kiên nhẫn ngồi tính chi li giá tiền cả.

Cơm giòn xốp ( chứ không giòn cứng nhé ) , bằng chứng là cụ già 83 tuổi dù "bay gần hết" bộ hàm nhưng vẫn nhai được mà không chê cứng , ráo dầu ( không để ý thì không ai nghĩ là chiên cả) . Nói túm lại một chữ " NGON" . Ờ quảng cáo thế thôi, cách làm này...

** Nguyên liệu**

- gạo nếp

- dầu ăn ( chuẩn bị tối thiểu 0,5lit, vì cần chiên ngập dầu)

- muối

- mắm , đường,ớt bột/ớt tươi làm nước sốt ( tỷ lệ 1tbsp mắm : 1 tbspđường : 1 tbsp nước , ớt tùy thích , trộn đều cho tan đường )

- ruốc ( chà bông heo)

** Cách làm**

- gạo nếp vo sạch, ngâm qua đêm ( 6-8h cho hạt gạo nở )

- bắc nồi nước lên bếp, dùng chõ đồ xôi sẽ ngon hơn rất nhiều so với cách nấu cơm nếp ,chỉ cần lên hơi khoảng 20-30ph là xôi chín

- dùng thìa/đũa nhẹ nhàng đảo cho tơi xôi ( xôi phải hơi khô khô một chút khi rán sẽ phồng đều)

- khi xôi còn nóng, trải 1 lớp nilon ( hoặc giấy nến ) ra khay, có thể phết 1 lớp dầu ăn thật mỏng để chống dính nếu thấy cần thiết (bình thường làm lười không phết dầu mỡ gì cả vẫn thấy OK ) . Xúc xôi ra , dàn mỏng ( khoảng 1 cm)

- cho xôi ra khay nướng , sấy / phơi (*) cho xôi khô cứng lại . Khi xôi đã khô được một nửa , dùng kéo/dao sắc , cắt miếng nhỏ hơn để dễ chiên phồng sau này . Tiếp tục sấy cho tới khi xôi khô hoàn toàn (**) .

- dùng một cái nồi / chảo sâu lòng ,làm nóng , đổ dầu vào ( lượng dầu tương đối nhiều, đảm bảo chiên ngập dầu xôi mới nở phồng ) . Dùng đầu đũa gỗ nhúng thấy sủi tăm , vặn lửa trung bình nhỏ , thả thử một miếng xôi nhỏ vào thấy nở phồng là dầu đã được , vớt ra , thả từng miếng xôi vào chiên

- cơm cháy sau khi chiên , vớt ra để ráo bớt dầu rồi dùng chổi silicon phết 1 lớp mỏng sốt lên, rắc ruốc lên trên

- sấy sơ lại ( khoảng 10-15ph/100 độ C ) cho cơm được giòn

- đợi nguội bảo quản trong túi nilon kín

Notes: (*) Có 3 cách làm khô xôi :

+) Dùng lò nướng : đặt nhiệt 100 độ C , để hé cửa lò, thông thường mình sấy khoảng 3h , tùy khối lượng nhiều hay ít

+) Phơi dưới nắng : chọn hôm nào nắng to

+) Dùng tủ lạnh : trải ra khay, để ngăn mát ( không che mặt nhé ) qua đêm

(**) Khi xôi đã khô hoàn toàn , dùng chế biến luôn hoặc gói kín lại để ngăn mát khi cần dùng lấy ra chiên cũng tiện .

Ảnh cũ ngồi rỗi lục thấy . Cái này là bánh gì đấy ( quên mất tiêu tên rồi !!) của đồng bào dân tộc , rán lên ăn như phồng tôm .

Ảnh này thực chất để ... khoe mấy bông hoa hồng mà thôi ^_^

Thứ Ba, 17 tháng 11, 2015

Bánh bột lọc gói lá

photo 58b24de8-369b-4a13-806d-5c5268bf986c_zpshrnko9aa.jpg

Nhớ thủa ngày còn đi học, mỗi chiều chiều khi trời vào đông lành lạnh, hay cùng con bạn thân đi ăn bánh bột lọc, rồi nộm,bánh cam, khoai chiên... Dù cũng chả có nhiều tiền đâu, nhưng thỉnh thoảng cũng chơi sang một chuyến. Khi ấy ăn là bánh bột lọc trần , bác bán ngồi nặn và luộc luôn tại chỗ . Và bánh được chan cùng nước chấm chua ngọt đun nóng kèm ít rau thơm . Ấn tượng về bánh bột lọc của mình là từ thời đó.

Bánh bột lọc có 2 kiểu chính : bánh bột lọc trần ( bánh được luộc trong nước sôi) và bánh bột lọc gói lá ( gói trong lá chuối và chín bằng cách hấp cách thủy) . Cá nhân mình thích loại gói lá hơn, tuy hơi cầu kỳ và tốn thời gian hơn nhưng mềm ngon hơn . Nước chấm đúng vị là nước mắm ớt, cay đến tê cả lưỡi. Đặc biệt là dùng ớt xanh nhé. Quả thực ớt xanh cũng có cái ngon của nó, ấy là vị hăng hăng đặc trưng. Kỳ thực ớt xanh ngoài chợ cũng không dễ kiếm lắm ( là loại ớt cay nhưng hãy còn xanh, chứ không phải ớt chuông xanh nhá). Thế nên nhà mình mới trồng 1 chậu ớt, quả sai trĩu trịt , xanh đỏ có cả , ngắm là chủ yếu - vì chả ai thích ăn cay

^0^

** NGUYÊN LIỆU**

+) Phần vỏ

- 300g bột năng

- 500ml nước lọc

- 1 nhúm nhỏ muối

- 1 tbsp dầu ăn

+) Phần nhân

- 100g thịt ba rọi

- 100g tôm đồng ( không nên chọn loại tôm to, vỏ cứng )

- 1 1/2 tsp gia vị

- 1/2 tsp tiêu xay

- 1tbsp đường ( có thể hơn nếu thích ngọt)

- 1/2 tbsp nước mắm

- 1-2 tbsp màu điều
- 1 củ hành khô

+) Nước chấm
- 1 tbsp nước mắm + 1 tsp đường + 1/3 tsp mì chính + 1/2 tsp nước lọc
- 1 quả ớt xanh + 1 quả ớt đỏ , xắt lát bỏ hạt)
( trộn tất cả với nhau, thêm đường hoặc mắm theo khẩu vị)

+) Lá chuối : 1 tàu là đủ, xé nhỏ thành từng miếng kích thước rộng khoảng 10cm, lau sạch, hơ qua lửa để làm lá mềm dễ gói hơn ( có thể xếp thành 1 lớp mỏng, cho vào lò nướng ( để 150đọ C) vài phút rồi nhấc ra ).

** CÁCH LÀM **
- tôm cắt bỏ chân, râu
- thịt rọi/thịt ba chỉ xắt sợi dài tương đương kích thước với tôm

- ướp tôm và thịt với tất cả lượng gia vị phía trên ( trừ hành khô) , ướp khoảng 30ph

- phi thơm chút dầu với hành khô, khi hành ngả vàng trút phần tôm thịt vảo đảo đều , để lửa vừa , thỉnh thoảng đảo để tôm thịt ngấm gia vị và không bị cháy. Khi nước cạn gần hết vặn lửa nhỏ nhất, nếu thích ngọt có thể thêm đường vào lúc này.

- bột năng + muối + dầu ăn + nước quậy đều , để nghỉ ít nhất 30ph,

- bắc chảo chống dính ( loại tốt) lên bếp,để lửa trung bình, chờ chảo nóng trút bột vào, khuấy đều tay tránh bột bị vón , khuấy cho đến khi thấy bột đặc khoảng 1/3 đến 1/2 là tắt bếp, tiếp tục khuấy đều tay đến khi hỗn hợp đồng nhất .

-chờ vài phút cho bột bớt nóng, dùng cây cán cán mỏng bột giữa 2 lớp nilon như thế này ( yên tâm nếu dùng nilon thì cũng không phải chống dính ) .

- dùng dao cắt pizza cắt thành từng phần nhỏ

- dùng cọ quét 1 lớp mỏng chống dính lên lá chuối

- đặt bột là nhân lên ( nhân nên đặt lệch về 1 phía để khi gấp đôi lại nhân ở vị trí chính giữa bánh) . Nên dùng bao tay nilon thì bột sẽ không dính.

- gấp lá lại sao cho phần bột bao hết phần nhân

- dùng ngay lá chuối tước nhỏ làm dây buộc bánh .

- bắc chõ lên bếp, chờ nước dưới nồi đáy sôi xếp bánh vào hấp 20ph là bánh chín.

Bánh ngon nhất khi ăn nóng . Hơi bỏng tay tý nhưng cũng đáng!!

Thứ Bảy, 8 tháng 8, 2015

Trung thu sớm, mẻ bánh nướng thử khuôn...

photo b4abec11-1380-4586-8813-69b32ae43574_zpsyk2k1tzv.jpg

"Xuất hiện sai thời điểm, gặp sai người" , kết quả dẫn tới rất nhiều phiền phức và ức chế. Stress cũng từ đây mà ra . Ờ thì thôi ,đổi tội cho số mình nó đen quá đi , lúc nào cũng hứng chịu tội lỗi của người khác rơi xuống đầu . À mà có 1 quy luật, ấy là chuyện không vui thì luôn kéo tới cùng một lúc . Kể cũng hay ghớm, không cho người ta ngóc đầu dậy nữa . Đúng là việc tốt chả ai hay, việc xấu cả thiên hạ biết . Thây kệ đi, lờ đi, bơ đi, tức giận chỉ thiệt thân, vì đằng nào kẻ khác có bị sao đâu, chỉ có mình là không vui thôi, hao tổn tinh thần . Vẫn cứ sống theo cách của mình thôi, miễn không thấy hổ thẹn với bản thân . Kém à, ừ thì tôi học thêm. Sai hả, để đấy tôi tự sửa. Nếu không sửa không giúp gì được cho tôi thì mời biến ra khỏi tầm mắt tôi, đừng đứng đó mà chỉ với chỏ . Tôi sống cuộc đời của tôi, không phải sống theo cách người khác áp đặt lên tôi. Cuộc đời là của mình mà, đau khổ buồn vui mình chịu chứ đâu phải họ , hay thì tiếp thu, xấu thì biết để tránh . Còn đối với những người lắm mồm đặt điều, cứ lơ lờ lờ đi mà sống . Để ý tới lời họ nói chỉ tổ hại não, phí tế bào thần kinh . Thây kệ đi. Khi cuộc sống chả mang tới niềm vui thì mình phải tự tạo ra niềm vui vậy . Sống nhàm chán, thật có lỗi với bản thân!!

Cũng phải gần 2 tháng nữa mới tới Trung thu , nhưng không khí làm bánh nướng bánh dẻo đã rục rịch khởi động rồi . Mứt bí, hạt sen, hạt bí, rồi khuôn bánh Trung thu... bắt đầu thấy bày bán trong các cửa hiệu đồ làm bánh . Mà cũng lạ, trước Trung thu thì còn hứng thú làm, chứ gần sát ngày là có khi chả buồn làm ấy . Năm nay " tăm tia" được mấy cái khuôn dập bánh rất chi là hay ho đẹp đẽ, từ từ rồi sẽ tậu về.

Ngày xửa ngày xưa ghét ăn bánh nướng thập cẩm, vì ngọt ơi là ngọt, toàn thấy mứt bí thôi. Mà cũng không ăn bánh dẻo, nguyên nhân cũng là tại ngọt . Thành ra ăn bánh nướng toàn ngồi bóc vỏ , rồi tìm trứng muối với lạp xưởng, còn đâu bỏ hết . Nhưng từ dạo tự làm thì chuyển sang ăn bánh thập cẩm : nhân ít ngọt vì cho toàn các loại hạt, bùi, thơm nức mùi lá chanh và rượu mai quế lộ . Thêm nữa là Mom cũng chỉ ăn bánh thập cẩm . Nói túm lại là bánh nướng thập cẩm có vô vàn ưu điểm: làm nhanh, không bị mất form khi nướng,không tốn ga và đau nhừ cái lưng như khi sên nhân đậu xanh, phù hợp với đại đa số mọi người, nhất là các bác trung niên.., lưu ý là bánh tự làm nhé . Thế nên nếu ai có ý định làm bánh trung thu tốt nhất nên thử nhân thập cẩm đầu tiên .

Thử bộ khuôn dập mới tậu . Hình không có gì mới lạ, được cái sắc nét, lên bánh đẹp lung linh . Hôm nọ ngó nghiêng thấy bán khuôn dập hình con bọ đẹp ghê, à có cả cá hề nữa, để lúc nào hứng chí bừng bừng lên là rước em ý về . Mà có 1 sự thật rất đau khổ là, 1 bộ khuôn , khoảng 4-12 mặt gì đấy, bao giờ cũng chỉ có vài cái mặt ưng ý, vẫn phải móc hầu bao mua cả bộ :"<

Nhân thập cẩm trứng muối

photo d1e42b30-e338-401f-9f89-3f450c62280c_zps2v1zlg9v.jpg

photo fd89a3e0-65ea-446d-85cb-4555abc22526_zps3ebg7zuq.jpg

Nhân trà xanh. Khuôn lạ, mỗi tội vỏ bị khô quá nên xấu hết cả tác phẩm!

photo 461cb313-f8a2-497c-99ad-148840626c25_zpshxxxnipg.jpg

Thử khuôn với 3 loại nhân : thập cẩm - mè đen và trà xanh.

photo 9ed34607-995b-41ac-8a80-c7707c24f0c5_zpspmkmrvva.jpg

Cách sên nhân chắc để lần sau post, giờ lười quá thể đáng luôn, với lại giờ cũng chả có tâm trạng ngồi kiên nhẫn gõ chữ . Cách làm bánh thập cẩm xem ở đây.

Chủ Nhật, 3 tháng 5, 2015

Mochi , và kì nghỉ lễ 30/4-1/5/2015

Đi ăn cưới bạn , " khai quật" được món này . Đã ngờ ngợ thằng này là mochi rồi, cơ mà ở đó lại ghi " Bánh khoai môn ", dù mình biết tỏng làm quái gì có tý xíu mẩu khoai môn nào ở đây . Tất cả là phẩm màu hết . Về nhà tra tới tra lui, rút cuộc kiếm được cái công thức rất đáng tin cậy trên trang savourydays.com .Còn chần chờ gì nữa chứ, bắt tay làm luôn hôm sau . Không ngờ cách làm và nguyên liệu lại đơn giản thế. Tất cả đều có sẵn trong tủ đồ .

Mới đầu làm để Mom thử, vì định cho món này vào cỗ, thay cho đĩa xôi hoặc bánh dày . Hehe, Mom ăn xong gật đầu cái rụp. Ok, vậy là thành công . Cá nhân mình thích món này vì rất đa dạng màu sắc, dễ biến đổi, như tắc kè hoa vậy . Hay nói 1 cách giản lược nhất là : đẹp mắt .

Mochi nguyên bản của Nhật ( hay chính xác là loại Mochi ở hệ thống Mochi Sweets ) , ăn đương nhiên thơm và dẻo hơn, nhưng đắt kinh khủng và lại quá ngọt, rất...rất...rất ngọt . Có lẽ đấy là lý do bánh có hạn sử dụng 6 tháng ,trong điều kiện bảo quản ở nơi thoáng mát ( nhãn hộp ghi thế ) . Còn bánh của mình, bảo quản được tối đa 2 ngày, với điều kiện trời mát mẻ .Đó là sự khác biệt!!! Nhưng thôi, ăn cũng ngon, ngọt thanh chứ không gắt . Vậy là OK rồi.

photo c1c5aea4-016b-4eae-a722-55b6466479bd_zpsrhstdces.jpg

Nguyên liệu
(tham khảo từ savourydays.com)

# VỎ BÁNH:

- 130g bột gạo nếp (*)

- 180ml chất lỏng (**)

- 2 tsp dầu ăn

- 40-45g đường

- 1 nhúm nhỏ muối ( cỡ hạt đỗ, không bắt buộc)

- lớp bột áo ngoài: dừa tấm khô hoặc 1-2 tbsp bột bánh dẻo ( bột nếp rang) , vừng trắng rang chín, vừng đen rang chín .

(*) nếu làm mochi trà xanh hoặc cacao, thì bớt 2 tsp bột bằng 2 tsp bột trà xanh / bột cacao .

(**) : chất lỏng là nước/sữa/nước cốt dừa/siro..., tỷ lệ 2 nước cốt dừa : 1 chất lỏng còn lại ( sữa, nước cốt lá dứa, ...), lưu ý nếu dùng siro để tạo màu thì có thể thêm khoảng 10-20ml nước lọc nếu hỗn hợp bị đặc quá .

# NHÂN BÁNH :

+ Nhân đậu xanh- vừng đen

- 50 g đậu xanh

- 2 tbsp vừng đen, rang chín, giã nhỏ

- 20 -25 g đường

- 1 nhúm nhỏ muối cỡ hạt đỗ

- 1-2 tsp dầu ăn

- dừa nạo sợi ( không bắt buộc)

- 20g nước cốt dừa ( không bắt buộc, thường mình bỏ vì nước cốt dừa cũng góp phần làm nhân bánh nhanh bị hỏng hơn, nhất là trong cái thời tiết mùa hè nóng bức như thế này)

+ Nhân đậu đỏ

- 50 g đậu đỏ ( mình bốc hỗn hợp 3 loại : đậu đỏ hạt nhỏ, đậu đỏ hạt to dài, đậu đen)

- 2 tbsp vừng trắng, rang vàng ( không bắt buộc)

- 20-25 g đường

- 1 nhúm nhỏ muối ( không bắt buộc )

- 1-2 tsp dầu ăn

- 1tbsp bột bánh dẻo ( bột nếp rang)

Cách làm

# Nhân bánh:
- đậu xanh : ngâm nước 3-4h cho nở , đãi sạch, nấu chín bằng nồi hoặc hấp chín, khi đậu còn nóng dùng muôi nghiền nhuyễn.
- đậu đỏ : có thể ngâm trước cho mềm rồi nấu hoặc nấu trực tiếp không cần ngâm : đổ nước sâm sấp đậu, đun lửa vừa, đến khi sôi cho thêm 1/2 bát nước vào đun tiếp, cho liên tục nước khoảng 4-5 lần ( đậu nhanh nhừ hơn là cho đủ nước ngay từ đầu) , chú ý nước cho vào sao cho đến khi đậu nhừ chỉ sâm sấp mặt đậu, nếu nhiều quá mở nắp vung cho bay hơi hết.

- dùng máy xay xay nhuyễn đậu đỏ . Đổ ra 1 cái chảo chống dính, thêm đường, muối, dầu ăn, sên nhỏ lửa đến khi hỗn hợp đặc dần lại, thêm bột bánh dẻo, sên thêm khoảng 5 phút, trước khi bắc ra cho thêm vừng rang, trộn đều.

- đậu xanh : sau khi nghiền nhuyễn, đổ ra chảo chống dính, thêm dầu ăn, dừa, đường, muối, nước cốt dừa, sên đến khi hỗn hợp ráo hơn ( giống sên nhân bánh nướng bánh dẻo) , trước khi bắc ra cho vừng đen giã nhỏ, trộn đều .

- đợi đậu nguội bớt , nặn thành các viên nhân ( hoảng 15g/viên) . Nhân đậu đỏ thường dính hơn nhân đậu xanh nên có thể chống dính bằng cách xoa tay vào dâu ăn ( 1 lớp rất mỏng dầu ăn) trước hi nặn .

- vừng trắng , vừng đen rang chín làm lớp bột áo ngoài .

# Vỏ bánh :

- bột gạo + đường + muối+ dầu ăn+ bột trà xanh+ toàn bộ lượng chất lỏng trộn đều , rây qua .

- ngoài trà xanh có thể tạo thêm các vị khác cho bánh : vị sữa dừa, dâu, khoai môn ( dùng phẩm màu hoặc khoai lang tím ) , vị lá dứa ( dùng nước cốt lá dứa- lá cơm nếp), cách làm tương tự trên .

- dùng màng bọc thực phẩm bọc quanh bát hoặc đơn giản nhất là mình úp 1 cái đĩa che kín miệng bát, cho vào lò vi sóng quay khoảng 1phút , lấy ra trộn đều, quay tiếp 1 phút là bánh chín ( áp dụng cho 1/2 công thức, nếu làm đúng công thức cần gấp đôi thời gian ) .

- đổ bánh ra giấy nến đã được chống dính bằng cách quét 1 lớp rất mỏng dầu ăn . Dùng dụng cụ vét bột lăn bánh thành hình thuôn dài ( yên tâm là làm theo cách này bột sẽ không dính tẹo nào )

- chia bột thành các phần bằng nhau ( khoảng16 phần/1 công thức bột bánh), dùng dụng cụ vét bột sẽ chống dính tốt hơn là dùng dao hay kéo .

- cán bột : đặt 1 miếng giấy nến đã được quét 1 lớp rất mỏng dầu ăn lên trên, dùng cây lăn cán từ trung tâm miếng bột ra đến mép .

- đặt nhân vào giữa, dùng tay kéo mép bột bao kín nhân.

- lăn qua bột áo : dừa sấy, bột bánh dẻo, vừng rang tùy thích .

Lần này làm 5 vị : trà xanh, vừng trắng, vừng đen, khoai môn và vị hoa quả ( vị hoa hibicus)với 2 loại nhân : nhân đậu đỏ và nhân đậu xanh-vừng đen .

Đây là vị lá dứa làm lần trước .

Còn đây, vị trà xanh- đậu đỏ

Màu hồng của siro hoa Hibicus- hoa bụp giấm , ăn chua chua ngọt ngọt .

Cuối tháng tư, giò thủy tiên- Kiều bắt đầu mùa hoa .

Mới mấy hôm trước còn nụ thế này..

hôm nay về đã thấy bung cánh khoe sắc.

Vẫn là bạn Hồ Điệp , chậm chân ra hoa muộn , mà năm nào bạn này cũng thế, hư thật ^0^

Tranh thủ mấy ngày nghỉ cho tụi nhóc đi xem phim . Đi xem phim là y như rằng chúng nó phải chụp ảnh tự sướng cái đã, sau đó mới làm gì thì làm. Ôi các em tôi!!!