Macaron - "nàng công chúa " đỏng đảnh đầy màu sắc

Macaron- Loại bánh đỏng đảnh nhất mà mình từng thử . Cân sai bột sai trứng một tẹo . HỎNG!! . Xay bột hạnh nhân kỹ quá làm tiết dầu bết bánh. HỎNG!! . Không xay lại bột hạnh nhân, bột không mịn, mặt bánh sần sùi. HỎNG!! Đánh trứng chưa tới hoặc đánh quá tay. HỎNG!! Trộn nhiều quá bột chảy. HỎNG!! Nướng nhiệt độ cao quá bánh xém mà vỡ mặt. HỎNG !! Nướng thấp quá bánh không ra chân. HỎNG!! Ôi thôi thì trăm thứ liên quan , bước nào cũng quan trọng như nhau . Nghía qua phần nguyên liệu với cách làm thì thấy cũng đơn giản, bắt tay vào làm mới thấm thía. Macaron dường như dành cho ai cẩn thận tỉ mỉ và kiên nhẫn. Mình thì hơi ẩu lại hay thích làm theo ý mình nên thất bại ...là điều đương nhiên ^0^

Không nhớ rõ đã từng thất bại bao nhiêu mẻ nữa, có lẽ khoảng 4-5 mẻ gì đấy , tuy kinh phí bỏ ra không đáng là bao nhưng rất BỰC MÌNH!!! Ai đã từng làm bánh mới hiểu cái cảm giác đó . Mất công cân cân đo đo, rồi xay rồi đánh trứng , dọn dẹp một đống thứ, đến lúc nướng lên lại hỏng . Sau 2 mẻ nướng thất bại, bỏ bẵng đi cũng phải tới cả năm mới làm lại macaron . Một phần vì làm Mac phải nhìn thời tiết . Phải chọn hôm nào nắng ráo đẹp trời, khô khô hanh hanh lại càng tốt . Thế nên mùa thu hoặc mùa đông Hà Nội làm Mac là tuyệt vời ông mặt trời luôn . Một phần là vì macaron nhìn thì đẹp mê hồn, nhưng ăn thì SIÊU ...SIÊU...SIÊU..ngọt luôn , nên không ham . Sau 1 lần cố móc hầu bao mua macaron ở tiệm về ăn thử , thấy thất vọng tràn trề luôn , tịt cảm xúc luôn. Khẩu vị của người Pháp thật là ngọt quá đi.

Tranh thủ nốt khí trời khô hanh còn sót lại của mùa đông, trước khi đón những cơn mưa phùn kèm nồm, ẩm ướt của mùa xuân để làm Mac . Kỳ thật, nhìn các "nàng" ý  dễ thương thế này ai mà không yêu được cơ chứ. Dù chỉ " để ngắm chứ không ăn"!!

Làm Mac, thích nhất là được pha màu theo ý thích . Thôi thì xanh- đỏ- tím -vàng , như một bữa tiệc sắc màu, đẹp lung linh . Lần này chỉ làm đơn giản 3 màu 3 vị : trà xanh nhân chocolate, chanh và lavender ( hoa oải hương) . Mac hoa oải hương có rắc thêm nụ hoa khô trên mặt bánh, lúc nướng  mùi oải hương thoang thoảng rất dễ chịu.

Làm macaron, tốt nhất là chịu khó ngồi tra google về cách làm cũng như những lưu ý của những người đi trước, nếu không muốn thất bại ( mặc dù đọc vs xem rất..rất kỹ rồi vẫn có thể..thất bại như thường :"> ) .

 

Nguyên liệu khá dễ kiếm, cách làm theo kiểu Pháp, nhìn chung cũng không rắc rối lắm, có điều , vì "em ý" đỏng đảnh lắm nên chịu khó chiều "em ý" , không có "em ý" dỗi là "em ý" không chịu xòa chân bung váy đâu, có khi còn nứt mặt thách thức ấy chứ  ;"P

**Nguyên liệu**
- 38g bột hạnh nhân
- 65 g đường icing sugar
- 13g đường xay
- 1 lòng trắng trứng ( khoảng 30-35g)
- 1 nhúm nhỏ muối
- 1/8 tsp cream of tarta
- vài giọt phẩm màu ( nên dùng loại paste hoặc phẩm màu icing, không dùng phẩm màu nước vì làm lỏng bột)

Quẳng tạm cái ct trước, hôm nào hứng chí bừng bừng sẽ ngồi gõ cách làm sau :"P

Update...
** Lưu ý**

-) Về nguyên liệu: 

     +Bạn hoàn toàn có thể dùng công thức cơ bản này để làm các màu khác nhau, nghĩa là chỉ cần trộn thêm vài giọt phẩm màu vào là được.

     +Trong trường hợp muốn là Mac vị trà xanh hoặc chocolate , có thể thay 1 tbsp bột hạnh nhân bằng 1 tbsp bột trà xanh/ bột cacao .

-) Về nhiệt độ nướng :

     Nhiệt độ nướng các lò khác nhau thường khác nhau, kể cả các lò cùng dòng đi nữa và nhiệt độ nướng thực tế cũng có thể chênh lệch với nhiệt độ ghi trên núm vặn . Vậy nên lời khuyên rất chân tình cho ai muốn làm Mac lần đầu thì tốt nhất là CHIA NHỎ THÀNH NHIỀU MẺ BÁNH, NƯỚNG Ở CÁC NẤC VÀ NHIỆT ĐỘ KHÁC NHAU để thử lửa . Cách đó tránh cho bạn phải vứt cả một khay bánh đi chỉ vì sai nhiệt.

     Khay nướng nên dùng khay nhôm phẳng, không nên dùng khay đen hoặc khay nướng đi kèm với lò vì hấp thu nhiệt nhanh, bánh dễ bị cháy.

     Giấy nướng nếu dùng giấy nến ( baking paper) thì phải vuốt cho tời giấy không bị quăn, nếu không lúc bơm bột lên , giấy quẳn làm mất form bánh.

     Ví dụ : với lò nhà mình là lò Sanaky 35 lít 

Cách 1: đặt khay ở rank thứ 2 từ dưới lên, có bật quạt đối lưu :

     +bật nóng lò ở 150 độ C/10 phút , sau đó vặn nhiệt độ xuống  140 độ rồi cho khay vào nướng .

     + nướng 140độ/7 phút đầu ( bánh bắt đầu có chân)

     + 10 phút sau : hạ 130độ

Cách 2:   đặt khay ở rank thứ 2 từ dưới lên,KHÔNG bật quạt đối lưu,để mặt bánh khô lâu hơn ( thường là mẻ cuối)

     +bật nóng lò ở 150 độ C/10 phút , sau đó vặn nhiệt độ xuống  140 độ rồi cho khay vào nướng .

     + nướng 140độ/7 phút đầu ( bánh bắt đầu có chân)

     + 10 phút sau : hạ 110độ

 

Cách thứ 2 cho chân cao hơn cách thứ 1 . 

Bánh đạt yêu cầu là phải nở chân , lấy ra dễ dàng chứ không dính bết vào giấy nướng.

Stress...

 Trước cơn dông, bao giờ trời cũng thật tĩnh lặng...

Có những thời khắc, mong muốn không gì hơn là mình invisible , không ai thấy không ai hay...

Có những phút giây, chỉ cầu mong chuyện vừa xảy ra là giấc mơ, để khi mình tỉnh giấc, có thể thở phào nhẹ nhõm, chống tay xoa ngực mà thốt lên " May quá , chỉ là mơ, là mơ mà thôi!!" . Thế nhưng, chuyện ngọt ngào lại chỉ thấy trong mơ , và khi tỉnh giấc thì tiếc nuối vô cùng ...

Có những khoảnh khắc, chỉ muốn nhắm mắt lại không muốn tỉnh dậy, để không phải đối mặt với thực tại, bởi không có đủ dũng cảm đối diện với thực tại . Cứ việc bảo tôi nhát gan đi, hèn yếu đi, kệ, tại sao tôi cứ phải gồng mình lên cho mọi người thấy rằng tôi vẫn ổn lắm, vẫn luôn cười nói vui vẻ,trong khi quay mặt đi là nước mặt lăn dài, chỉ muốn khuỵu xuống...

Có những khi, chỉ ao ước được như chú rùa nhỏ, được rúc mình vào mai, ấm áp, an toàn . Mặc kệ sự đời xoay chuyển, ta vẫn an toàn trong đây, hay ít nhất là ta tự đánh lừa bản thân ta điều đó...

Có những lúc, chỉ muốn ngồi một mình, được khóc thật to, nhưng sao nỗi buồn không lăn theo những giọt nước mắt, để khi hết nước mắt rồi thấy trong lòng thật trống rỗng...

Và có những thời điểm, cảm giác như cả thế giới đang chống lại mình : mất phương hướng ,hoang mang, hoảng sợ đến tột cùng, cảm giác như mình đang mắc kẹt trong cơn ác mộng khủng khiếp nhất,chìm sâu trong địa ngục tối tăm,  không một bàn tay chìa ra , những gương mặt quen thuộc thật đấy nhưng là họ đang cười nhạo mình... Còn làm gì được nữa đây, đứng chịu trận , cảm thấy như đang bị cắt ra thành nghìn mảnh...

Nhưng, cuộc đời vốn là vậy , mỗi người một số phận, mỗi người một hoàn cảnh . Dù muốn dù không ,ta vẫn phải đối mặt với nó hàng ngày , hàng giờ . Trừ khi ta chết, còn không vẫn phải chấp nhận nó như một phần của cuộc sống... Cuộc đời lắm gian truân, ngày hôm nay ngã đau, chỉ là để cơ thể quen với cái đau, chuẩn bị đón nhận những cú ngã nghiêm trọng hơn mà thôi . Cứ coi như là cuộc sống lên kế hoạch để ta có thể tiếp nhận những cú shock khủng khiếp khác của tương lai . 

Vẫn phải tự mình đứng dậy, ngẩng cao đầu và bước tiếp . Vì cuộc đời không đánh gục ta đâu, mà chính ý chí của ta đánh gục bản thân đó thôi. 

...............................................................................
.................................................................................

 Ảnh chụp vội, biscotti nhấm nháp với trà mạn, là trà mạn cơ đấy . Kỳ thực vẫn thích trà nhúng hơn . Công thức làm biscotti ở đây , chỉ là lần này cho hổ lốn các loại mứt vs hạt vào , kệ, đằng nào tâm trạng đang thất thường, làm cũng ngẫu hứng luôn.. Có mứt vỏ cam, có mùi quế, rất thơm .

Thảnh thơi

Lâu lâu mới lại có lúc thảnh thơi thư thái thế này : trời nắng đẹp, gió mát,khi mà không có quá nhiều việc phải lo nghĩ, không có "deadline" , không phải tranh thủ chạy đua từng phút một , và quan trọng nhất là đầu óc được tự do thả trôi tận đâu đâu... Một cốc trà sữa, chút bánh quy nhấm nháp, thêm 1 quyển sách , vác bàn vác ghế lên ban công ngồi , vậy mà hết cả buổi sáng. Có thể miêu tả bằng 2 từ " thanh bình". Ước sao cuộc đời có nhiều thời khắc như thế!!!

 

Và vì rảnh rỗi, ngồi đọc và ngẫm nghĩ sự đời...

THẾ NÀO LÀ YÊU ĐÚNG NGƯỜI?
( nguồn kenh14.vn )

Khi một người phụ nữ gặp được một người đàn ông tốt, thì cả đời này cô ấy chẳng cần trưởng thành. Khi một người phụ nữ ngày càng trưởng thành, ngày càng kiên cường, là bởi vì người đàn ông đó chưa đủ tốt...

1. Phụ nữ cần phải nhớ, chọn đàn ông không cần tiêu chuẩn nào khác, chính là chọn người yêu thương bạn! Cho dù anh ta có bao nhiêu tiền, tài năng đến nhường nào, đẹp trai cỡ nào, nói hay thế nào, có trí tuệ đến đâu, có năng lực, thích giúp đỡ người khác thế nào, nếu anh ta không thương bạn, thì tất cả những thứ đó đều vô dụng!

2. Bác sĩ tâm lý dành cho phụ nữ một lời khuyên chân thành: “Cho dù cô có thích người đó thế nào, trong tình yêu người chủ động nhất định phải là đàn ông. Nếu người đàn ông đó không chủ động, thì thà bỏ lỡ còn hơn.”

3. Khi bạn không có người đồng hành, cho dù cô đơn, cũng có thể sống rất vui vẻ. Lúc này, cô đơn là một loại cảnh giới. Bạn có thể một mình đi khắp thế giới này, làm quen với những người bạn khác nhau. Bạn cũng có thể chọn tan làm xong thì về nhà ngay, hưởng thụ cuộc sống của riêng mình. Cô đơn khi một mình không hề đáng sợ. Đáng sợ nhất là, có người đồng hành mà vẫn thấy cô đơn.

4. Một người cha khuyên con gái mình: “Có một số người phù hợp nhưng con không yêu, một số người yêu con nhưng lại không phù hợp. Muốn biết yêu hay không yêu, đừng nghe bằng tai mà hãy nhìn bằng mắt. Xem cậu ta cố gắng bao nhiêu. Mà muốn biết có phù hợp với con hay không, đừng hỏi cậu ta có những gì, mà hãy hỏi nụ cười và nước mắt của con. Một người cứ luôn khiến con rơi nước mắt, điều kiện có tốt đến đâu cũng chớ có cần. Một người luôn làm con cười, cho dù phải chịu khổ cũng đáng. Thà cười tươi chịu khổ còn hơn hưởng thụ trong nước mắt.”

5. Hãy tìm một người đàn ông chịu đặt ảnh của bạn vào trong ví tiền của anh ta, một người đàn ông dám để bạn cắn lưu lại dấu vết trên người anh ta; người đàn ông dám viết về bạn trên mạng xã hội; người đàn ông dám để bạn biết tất cả về anh ấy; người đàn ông khi bạn giận dỗi đòi chia tay cũng không vứt bỏ bạn, mà ôm chặt lấy bạn không để bạn đi; người đàn ông dám chịu trách nhiệm và đối tốt với bạn cả đời.

6. Nếu một mối tình, không khiến bạn trở nên tốt hơn, tiếc rằng bạn đã chọn nhầm người rồi. Nếu người đó thực sự yêu bạn, cho dù anh ta phải chịu đựng thế nào, sẽ không đời nào chịu rời xa bạn. Loại người luôn mồm nói yêu, thực ra sẽ càng dần càng xa bạn, chẳng qua là lời nói dối mà thôi. Loại người luôn mồm nói yêu thật lòng, thật ra thiệt một tý thôi cũng chịu không nổi. Tình yêu đích thực, sẽ có kết quả. Không có kết quả, chỉ có thể nói là đã từng yêu. Cho dù bạn đã từng yêu ai, kết quả chỉ có một. Người cùng bạn đi đến cùng, mới là tình yêu đích thực. Thời khắc hạnh phúc nhất của một người, chính là tìm được đúng người, anh ấy chiều chuộng bạn, bao dung thói quen của bạn, đồng thời sẽ yêu tất cả những điều thuộc về con người bạn.

7. Có một số người đàn ông yêu bạn, là muốn bên bạn cả đời. Có một số người đàn ông yêu bạn, chỉ muốn cùng bạn qua một đoạn đường. Người đàn ông bên bạn cả đời yêu bạn sẽ không dùng quá nhiều sức lực, bởi vì anh ấy còn phải dùng sức vào cuộc sống này. Người đàn ông cùng đi một đoạn đường sẽ yêu bạn đến chết đi sống lại; bởi vì anh ta chỉ cần yêu qua bạn, ngủ qua với bạn, và vứt bỏ bạn. Thế mới nói đàn ông tốt chăm sóc cho cuộc sống của bạn, đàn ông tồi chăm sóc cho tình cảm của bạn.

8. Tổn thương mà đàn ông gây ra cho phụ nữ, không nhất định là anh ta yêu người khác, mà anh ta khiến cô ấy thất vọng mỗi khi cô ấy trông chờ, khi cô yếu đuối không dành cho cô niềm an ủi cần có.

9. Người đàn ông thông minh sẽ chiều chuộng người phụ nữ của mình tới vô pháp vô thiên, khiến những người đàn ông khác chịu không nổi tính xấu của cô ấy. Người đàn ông ngốc nghếch sẽ dùng tính xấu của mình khiến người phụ nữ của mình trở nên chán ghét với tất cả những tên đàn ông tới xoăn xoe nịnh bợ.

10. Các cô gái hãy nhớ: thà tìm một người đàn ông không có quá nhiều tiền nhưng thoải mái đưa tiền cho bạn tiêu, cũng không cần tìm một người đàn ông rõ ràng có nhiều tiền nhưng lại kì kèo từng đồng với bạn. Sổ tài khoản của đàn ông không quan trọng, quan trọng là có bao nhiêu tiền tiêu lên người bạn. Đừng bao giờ tự thôi miên mình chỉ cần tình yêu không cần vật chất, ở thời đại ai ai cũng mẫn cảm với tiền bạc này, người chịu móc tiền mồ hôi nước mắt của mình đưa bạn mới chứng tỏ thật lòng yêu bạn, bởi vì những người kiệt xỉ mãi mãi chỉ yêu bản thân mình thôi.

11. Đối với người phụ nữ yêu bạn, bạn có thể để cô ấy khóc, để cô ấy tủi thân, nhưng đừng khiến cô ấy trở nên yên lặng, bởi im lặng là nỗi đau hằn sâu nhất, là tiếng khóc bi thương nhất của phụ nữ. Bạn phải biết rằng, phụ nữ thích nhất là dốc bầu tâm sự, cho dù cuộc sống có khó khăn khổ cực thế nào, cho dù cô ấy không có tâm sự gì, cô ấy cũng muốn kể với bạn tất cả những điều liên quan đến cô ấy, đó là cách tốt nhất mà cô ấy yêu bạn. Nếu có một ngày, cô ấy bỗng trở nên yên lặng, các bạn đã không còn trở lại như xưa nữa rồi…

   

Vốn dĩ, cuộc đời đâu có đơn giản như thế đâu. Là phái nữ, mình chắc hẳn ai cũng mong muốn tìm được người như thế. Hay nói cách khác, đấy là người yêu, người chồng lý tưởng của hầu hết mọi cô gái. Thế nhưng, cuộc đời mà, đâu có màu hồng như thế. Đôi khi, chúng ta cũng phải chấp nhận những điểm xấu, điểm chưa hoàn hảo của đối phương . Chấp nhận, và dung hòa, để thấy cuộc sống dễ chịu hơn .

Bản thân mình nghĩ, không nên quá kỳ vọng vào một điều gì đó. Tất nhiên, kỳ vọng khác với tin tưởng. Liệu bạn đã khẳng định bạn là 1 cô gái hoàn hảo chưa, ừ thì chưa nói tới trong cuộc sống, cứ hoàn hảo trong tình yêu đi đã . Vậy cớ sao bạn lại kỳ vọng người đó phải thật perfect nhỉ . Con người ta, đôi khi vì quá kỳ vọng vào đối phương mà đánh mất đi cơ hội của đời mình. Điều đó thật đáng tiếc.

Con người, gặp gỡ được nhau , đã là cái duyên. Giữa hàng ngàn hàng vạn người lướt qua cuộc đời ta, có được mấy người ta thực sự lưu tâm . Thế mới nói, " cái duyên cái số" , có thể là ngẫu nhiên, có thể là sự sắp đặt của số phận ...

 






Có những thứ, nếu ta cố gắng đủ nhiều, ta có thể đạt được . Nhưng cũng có những thứ, dù ta cố gắng thế nào nó cũng không thuộc về ta. Vậy hãy buông tay trong chốc lát để mà nghĩ nào, nó có đáng không. Vì rất có thể trong lúc bạn đang cố níu giữ trong vô vọng kia, bạn đã lỡ rấ nhiều thứ . Và điều đáng tiếc nhất là có thể bạn đang đánh mất chính bản thân mình đấy...


Mùa này hoa nhài bắt đầu nở . Hoa trắng muốt và thơm nhè nhẹ theo gió . Mấy cành nhài hái vội trước khi Mom vặt hết hoa để phơi ( bài thuốc gì đấy của Mom, chịu, nhưng mình đoán nó 95% không thành công ^0^)

Bánh quy que mặn ( công thức và cách làm ở đây , lần này cho thêm 2tbsp phomai , ăn thơm bùi ngậy mùi phomai) và bánh quy que 2 vị trà xanh-vani. Vẫn là bánh quy que mặn, có điều thay vì cho muối và lá thơm , thêm vị vani và trà xanh .

Biscotti cam gừng- special recipes for winter

Mùa đông, không khí lạnh và khô, cảm giác thèm ăn vặt lại tăng lên rõ rệt. Nhấm nháp từng miếng bánh khô khô, giòn giòn, ngọt vừa phải, thỉnh thoảng lật sật vị quả khô rất thú vị. Hơn nữa, biscotti bản chất không dùng nhiều bơ, nên không hề béo như các loại cookies. Thêm chút vỏ cam và gừng tươi thay cho vị quế, rất thơm. Không cần phải mua cam Mỹ đắt tiền, đang sẵn mùa cam Văn Giang, dùng thay thế vừa rẻ vừa thơm.

Làm biscotti kỳ thực rất dễ, mà vị thì cũng dễ dàng thay đổi biến hóa theo khẩu vị hoặc nguyên liệu hiện có. Mà mình là đứa lười nhớ công thức, cũng ngại phải thay đổi công thức nhiều. Vậy nên, từ 1 công thức cơ bản, thay đổi cái này cái kia tý xíu là xong. Người ta gọi là gì nhỉ, à, ngẫu hứng. Đôi khi nấu ăn cần nhiều sự ngẫu hứng ^_^

Công thức và cách làm cơ bản ở đây . Nguyên liệu thay đổi tý tẹo. Sẵn có mứt hoa hibiscus ( mứt còn nguyên cánh hoa), dùng thay cho cranberry , rất tiện.

** Nguyên liệu**
 - 230g bột mỳ
- 2 tsp bột nở ( baking powder)
- 60g đường ( ct gốc là 100g )
- 2 trứng gà ( khoảng 60g/quả, tính cả vỏ)
- 1 dúm muối
- 1/2 tsp hương vani ( dạng lỏng)
- 40g bơ, quay chảy
- 1 tbsp vỏ cam bào nhỏ
- 1 tsp gừng, mài nhuyễn ( hoặc 1 tsp bột gừng)
- 100g hạt điều, rang chín, đập dập
- 100g mứt cánh hoa hibiscus ( nếu không có thay bằng nho khô hoặc cranberry khô đều OK)

 









Chậu lan thiên nga này nở cách đây cũng cả tháng rồi. Không ngờ trồng thiên nga lại dễ thế. Biết thế mấy năm trước đã tậu sớm rồi.
 

  Cây này hoa vàng . Còn 1 chậu nữa hoa đỏ, nở trước chậu này , nhưng lười không chụp. Hình như cả 2 loại hoa đều thơm. Chơi hoa được khoảng 1 tuần thì phải, xong rồi rụng trụi hết lá. Cho 2 em ý vào chỗ mát nghỉ đông!!

 

Cà chua bi, giống quả dài, ít hạt, ăn cũng ngọt. Mỗi tội chả quan tâm tới em này mấy nên ra được có tý quả. Mùa đông cũng thiếu nắng nữa, nên quả cũng chỉ đủ nhét kẽ răng...

 

Bánh quy hạt dẻ

Mùa đông, mùa của hạt dẻ nướng , ngô nướng, khoai nướng, rồi sắn hấp dọc trên các con phố Hà Nội. Tối tối se lạnh, lượn lờ phố xá, mùi hương ngào ngạt. Mà của đáng tội, trời lạnh, dân tình luôn thèm đồ gì nóng nóng bỏ mồm , coi như ăn lót dạ, ăn chơi. Chính vì cái "thú ăn" chết người đấy mà biết bao chị em phụ nữ nói riêng và cánh " thừa cân" nói chung, dù cũng cố móp mồm bóp miệng đấy, nhưng chỉ cần ngửi thấy mùi thơm nức này là lại " Chèm chẹp, thôi ăn một tý, mai giảm cân" . Hu hu, mấy cái " một tý" này mà hậu quả khôn lường... Blah..blah.. lại lạc đề !!!

Hà Nội, mùa này hạt dẻ không phải là hàng hiếm. Nhưng muốn mua được hạt dẻ ngon thì thật khó. Đại đa số hạt dẻ bán ở chợ thường không phải hạt dẻ mới, cũng không phải loại hạt dẻ Trùng Khánh ( đặc sản Cao Bằng). Năm nay hạt dẻ Trùng Khánh mất mùa, nên giá cả đắt đỏ và hiếm hơn. Vậy nên không lý gì dưới Hà Nội lại nhiều như thế này, mà cũng không đắt, có 50K/kg,bằng giá năm ngoái. Mọi năm sis Huyền cuối năm đi Lạng Sơn, hay ì èo nhắc " nhớ mua hạt dẻ về cho em" . Hạt dẻ sis mua năm nào cũng to tròn, vàng ươm, không biết có phải hạt dẻ Trung Quốc không nhưng ít nhất cũng là hạt dẻ mới, ăn bùi béo ngon lành. Còn mua ở chợ thì đúng là hên xui, chả mấy khi được mẻ ngon, không bị hỏng nhiều đã là may mắn lắm rồi.

Hạt dẻ, luộc chín rồi nướng cho nứt vỏ ( thay cho công đoạn rang thủ công), ăn không đã thấy ngon. Nhưng thế thì phí quá. Làm xôi, nấu canh, hầm gà, đều ngon hết. Lần này làm thêm cookies, vì mình vốn là tín đồ cookies, :">

Bánh giòn, hơi lạo xạo ( à do không xay nhuyễn hạt dẻ, nếu không thích có thể rây qua để lấy bột mịn), lớp hạt dẻ cười bên ngoài ăn hơi mằn mặn, kết hợp với vị bùi ngọt của hạt dẻ ăn rất hay.Hạt dẻ mua về luộc khoảng 20ph, đổ ra rổ cho ráo, khía vài đường rồi nướng trong lò 20-30ph, vỏ nứt hết, bóc rất dễ.

**Nguyên liệu**
- 150g hạt dẻ (không tính vỏ )
-  50g hạt dẻ cười ( không tính vỏ, loại rang sẵn)
- 100g bột mỳ
- 100g bơ, để nhiệt độ phòng
- 1 tsp bột nở
- 1/2 tsp muối
- 50g đường xay
- 2 lòng đỏ trứng
- 1/2 lòng trắng trứng

** Cách làm**
- bật lò 170 độ C
- hạt dẻ xay nhuyễn . Nếu không thích vị lạo xạo trong bánh, rây bột hạt dẻ qua rây




- hạt dẻ cười đập dập
- bột mỳ + bột nở, rây đều
- dùng máy đánh trứng đấnh đường + muối +bơ đánh cho tan , thêm từng lòng đỏ trứng vào, đánh đều
- từ từ thêm bột mỳ vào hỗn hợp bơ, trộn dều, cuối cùng trộn bột hạt dẻ chung
- chia hỗn hợp bột thành từng phần nhỏ ( kích thước khoảng quả trứng chim cút), ấn dẹt, dùng 2 ngón tay nhúng vào lòng trắng trứng, phết lên mặt bánh rồi lăn qua  hạt dẻ cười đã đập dập, xếp lên khay đã lót sẵn giấy nến
- nướng bánh ở 170 độ C/30 phút hoặc tới khi bánh vàng. Bánh sau khi nướng, để nguội bớt rồi sấy thêm tầm 20ph ở 100độ C để bánh được giòn.

Kết cấu bánh đây.

 

 

Bánh quy yến mạch

Thu về, với nắng vàng dìu dịu, với tiết trời bắt đầu hanh hanh , trời bắt đầu dịu mát hơn thôi chứ chưa thực sự lành lạnh . Sáng ngủ dậy, đúng tiết trời mùa thu. Ấy thế nhưng chỉ vài tiếng sau, mặt trời lên cao, nắng và lại nóng. Cái nắng đầu thu, không còn gay gắt , chói chang như mùa hè, mà dìu dịu vắt ngang giữa trời, xuyên qua tán cây chiếu xuống mặt đường , kết hợp với lớp sương mỏng manh chưa kịp tan tạo nên bức tranh thu Hà Nội đẹp đến nao lòng. Ừ , thì mùa thu, đặc trưng với màu vàng đấy, nhưng dường như chứa đựng cái gì đó buồn man mác. Không hiểu là do thời tiết tác động tới cảm xúc con người, hay tại đột nhiên xảy ra nhiều việc không theo ý mình khiến tâm trạng thật tệ. 

Vẫn luôn tự nhắc nhở bản thân " Lớn rồi, làm gì cũng phải suy nghĩ kỹ càng, phải chịu trách nhiệm trước mỗi quyết định của chính mình, phải lớn lên thôi!!" , ấy thế mà thỉnh thoảng lại làm những việc thiếu suy nghĩ, tùy hứng quá . Cái gánh nặng trách nhiệm, hình như chưa đủ sức dọa mình sợ hay sao ấy, hay tại bản thân quá lì? . Mình vốn là đứa hời hợt, tùy hứng, muốn sao cũng được , cho qua dễ nhưng lại cất kỹ trong lòng. Ai tốt ai xấu, biết thế thôi nhưng để trong lòng, vì lời nói là con dao 2 lưỡi . Nghĩ thấy xã hội thật phức tạp hết sức, giả dối phù phiếm!!!

Quay trở lại với "em" cookies này, từ lâu lâu đã muốn kết hợp yến mạch với các loại hạt/quả khô, một dạng snack rất healthy. Khốn nỗi là sau 1 lần mua phải túi yến mạch hết date, hôi mù, thế là nản. Nhân tiện lọ cookies còn trơ đáy, lại sẵn trong tủ lạnh còn một đống hạt/quả khô, làm một ít nhấm nháp .  

Chính xác thì bánh này rất thích hợp để nhấm nháp khi buồn mồm. Bánh không giòn , không béo , không thơm mùi bơ như các loại cookies thông thường. Nhưng bù lại thành phần là yến mạch và các loại hạt/quả khô, vừa " thanh" vừa tốt cho sức khỏe, cũng đỡ lo nếu ăn nhiều cái cân lại quay vù vù ^_^ .Ăn bùi bùi thơm thơm, ngọt ngọt dai dai của nho khô, nói túm lại rất  đáng làm. Sau biscotti, loại này tương lai sẽ còn làm nhiều nhiều . Mà cũng sắp đông rồi, đến phải lùng mua thêm mấy loại hạt khô tích trữ mới được .

                            **Nguyên liệu**

      - 110g bơ mềm

      - 60g đường nâu ( ct gốc là 110g đường nâu+110g đường trắng, mình dùng có 1/2 lượng đường thôi đã thấy siêu..siêu..siêu ngọt :"< )

      - 1 trứng gà

      - 90g bột mỳ

      - 1/2 tsp baking soda + 1/2 tsp bột nở +1/2 tsp bột quế

      - 1/4 tsp muối

      -  1/2 tsp vani ( optional)

      -  1 +1/2 cup yến mạch ( oatmeal)

      - 1/2 cup nho khô 

      -  1/2 cup cranberries

      - 1/2 cup (hạt bí + hạt hướng dương) , rang chín ( có thể thay bằng hạnh nhân hạt/walnuts/dừa sấy...)

 

** Cách làm**

      -bơ + đường+muối dùng máy đánh trứng đánh đều , sau đó thêm trứng+ vani, đánh đều

      - bột mỳ, baking soda, bột nở, bột quế rây đều

      - trộn hỗn hợp bột + hạt+ quả khô + yến mạch vào hỗn hợp bơ trứng

 

      - vê thành từng phần nhỏ, cỡ quả trứng chim cút

 

 

- dùng tay ấn dẹp ( mỏng mỏng 1 chút)

 

- nướng rãnh giữa, nhiệt độ 170độ C/20 phút

- bánh nguội để thật nguội, bảo quản kín gió. 

Chiều chiều đi làm về, pha cốc trà sữa, nhấm nháp thêm mấy chiếc bánh, thong thả tưới cây cối cho cá ăn. Ôi.iii..., chỉ cần có thế!!!

Creamcheese cookies- bánh quy kem phô mai

 

Cookies, đa số đều dễ làm, cũng không yêu cầu kĩ thuật cao siêu , tỷ lệ thành công tương đối cao nên rất thích hợp cho các bạn mới học làm bánh . Cá nhân mình rất thích cookies là  vì các em ý  rất xinh. Tròn, béo, méo , vuông , tạo hình gì  nhìn cũng rất chi là dễ thương . Thêm cái tính ăn vặt của mình, mà theo như lời Mom là " mồm như đít vịt" ^_^  thì cookies là thích hợp nhất. Làm 1 lần, để vô lọ, đi ra bốc bỏ mồm 1-2 cái, đi vào bốc 1-2 cái, ngồi xem TV cũng bốc . Mà bánh chỉ nhỏ nhỏ xinh xinh, không cần bảo quản tủ lạnh, nên thật tiện lợi quá đi. 

Tuyệt nhất là ngồi thảnh thơi nhấm nháp  với 1 tách trà, thêm 1 quyển truyện/sách hoặc đeo headphone nghe nhạc. Quên đi áp lực, quên đi những bộn bề cuộc sống, những bực mình giận giỗi, để dưới mái hiên, cảm nhận thời gian trôi thật yên bình.

   

      Sau vụ làm mousse còn thừa đúng 100g creamcheese. Làm mấy loại creamcheese cake thì không đủ, với lại mình cũng k thích vì rất chi là béo, mà để lâu thì hỏng mất. May quá nhớ ra cho vào cookies.Rất tiện. 

      Bánh giòn xốp, không quá khô, cũng không quá béo ( kiểu cầm bánh ăn xong thấy ngón tay bóng dầu bơ). Vị chua nhẹ rất đặc trưng của creamcheese có lẽ làm mùi vị của bánh " thanh" hơn. Dù khi nướng lên không rõ mùi creamcheese nữa nhưng cũng chẳng hề hấn gì. 

         Lần này dùng mấy cái khuôn hoa nhỏ nhỏ, nên bánh sau khi nướng xong nhìn iu quá là iu luôn, đến sis Huyền cũng phải thốt lên " Nhìn xinh quá mày ơi" , chả nỡ ăn. ^_^

* Nguyên liệu*

- 190g bột mì

- 60g đường bột + 1nhúm nhỏ muối

- 1 tsp bột nở

- 60g bơ nhạt

- 100g creamcheese

- 1 lòng đỏ trứng

-1/2 tsp vani

* Cách làm*

- cream cheese cắt thành từng miếng nhỏ, để ở nhiệt độ phòng 1-2h cho mềm

- bơ cắt miếng nhỏ, để nhiệt độ phòng 30ph-1h cho mềm ( mà KHÔNG chảy)

- bột mỳ + bột nở rây đều

- cream cheese+ bơ sau khi đã mềm, trộn cùng đường + muối, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ nhỏ cho tan đường,  thêm lòng đỏ trứng + vani, đánh đều, đến khi hỗn hợp sáng màu hơn

- từ từ cho bột vào, trộn đều

- cán mỏng bột ( dùng 2 mảnh nilon/giấy nến lót mặt trên-mặt dưới cán sẽ dễ hơn rất nhiều, bột k bị dính, đỡ mất công dọn rửa), để tủ lạnh 30ph cho bột cứng lại sẽ dễ dập hình hơn ( nếu làm vào mùa đông thì khỏi cần bước này)

- dùng khuôn dập hình cookies, nhún qua bột mỳ khô chống dính, ấn lên khối bột để tạo hình. Xếp lên giấy nến ( nên dùng khay sáng màu).

- nướng 170 độ C/15-20 ph. Nếu bánh sau nướng chưa được giòn, có thể sấy thêm ở 100 độ C /10-15ph

Bánh chỉ nên nướng đến màu vàng nhạt là đẹp nhất, không nên " sém" quá, dù giòn hơn nhưng không đẹp!!

   

   

   

 Ngoài vườn, em súng này cũng chăm chỉ ra hoa, dù không được dày hoa như mấy em súng giống cũ .

Còn em này, từ khi mua về hồi đầu tháng trước giờ mới bắt đầu có hoa .

Em này rất " ngông nghênh" . Lá vươn rõ dài, mà cuống hoa cũng dài, toàn ra mép chậu. Mọc theo xu hướng phát triển chiều ngang, không giống em súng vàng kia. Mọc rất nghiêm chỉnh, lá nhỏ nhỏ vươn lên trên mặt nước rất có thứ tự . Chị nói này, em mà cứ hư thế, nắng lên là em lại héo que héo quắt đấy, chị k cứu nổi em đâu nhé!!!

 

 

Chậu ổi năm nay sai chĩu chịt nhé.

 

 

Dạo này Mom có 1 thú vui rất " tao nhã", đó là chiều chiều đứng " rình " ổi chín. Mình đếm thấy có quả in gần chục vết móng tay của Mom. Híc!! Tội nghiệp chúng bây, trước khi bị ăn còn bị tra tấn " dã man" vậy nữa. Nhưng chị cũng chịu thôi, dù chị là người rước mày về, chị hì hụi trồng trồng chăm bón cho mày, nhưng chị cũng có được vặt mấy quả đâu. Khi thì Mom bảo " vặt trước không có mưa xuống nhạt toét" , khi thì " vặt đi không nó rụng mất" . Nói tóm lại là, xin lỗi, các em cuối cùng vào tay Mom của chị hết ...

Cuối mùa  rồi mà chậu  sen năm nay vẫn tốt um, hoa lá tưng bừng thế nay đây. Vẫn còn mấy cái nụ sen nho nhỏ dưới chân là chưa ngoi lên nữa.

 

 2 cành Dendro trắng nở được gần 2 tháng nhìn trông vẫn đầy sức sống.

Dried fruit biscotti - biscotti trái cây khô

 

Biscotti là  một loại bánh quy xuất xứ từ vùng Prato – Italy. Tên món bánh này có nguồn gốc từ từ  Biscotto. Theo tiếng Ý, “bis” nghĩa là hai lần, “cotto” là nướng  . Tức là một loại bánh được nướng 2 lần . Rất dễ hiểu!! Biscotti thường được nướng thành một thỏi bánh dài trong lần đầu tiên, rồi cắt thành các lát mỏng và nướng lại một lần nữa. Nhờ việc nướng lại này mà bánh trở nên khô giòn, có thể để lâu mà không sợ hỏng.

Nguyên liệu làm biscotti cũng rất đa dạng và dễ kiếm . Phần dough cơ bản gồm thành phần cũng " cơ bản" không kém : bột mỳ, trứng, bơ, đường  . Phần hạt/quả khô có thể thêm tùy theo sở thích hoặc " tiện đâu đánh đó" , như nho, mận, mơ,hạt điều, hạt dẻ cười, hạnh nhân, vân vân và mây mây...

Lần đầu tiên nhìn thấy Biscotti, mình cảm thấy nó cứ như " họ hàng" gì đấy với fruits cake, loại cake cũng được nướng cùng nhiều loại quả và hạt khô, hay dùng cho dịp Giáng Sinh. Nhưng fruits cake " nặng" hơn, nghĩa là nhiều bơ hơn, ẩm hơn, và thường được tẩm rượu . Biscotti thì nhẹ nhàng hơn bởi dùng tương đối ít bơ ( đồng nghĩa với lượng calo được giảm đáng kể, he ) , các loại quả / hạt khô trộn cùng bột lại khá tốt cho sức khỏe.

Vì được nướng 2 lần, nên bánh khô cứng, chứ không giòn xốp như các loại cookies , rất thích hợp nhấm nháp cùng cafe hoặc trà, sữa . Tuy nhiên cũng còn tùy từng công thức và độ nướng mà cho ra bánh có độ cứng khác nhau . Không đến nỗi " cứng cắn gãy cả răng" đâu :") . Cá nhân mình thấy độ cứng giòn này rất dễ chấp nhận . Thêm vị dai, bùi, ngọt, chua chua của trái cây khô nữa, ăn rất tuyệt . Mấy hôm nay Hà Nội mưa gió, ngồi nhấm nháp cái này không gì tuyệt bằng!!

Tranh thủ mùa mận rộ trong khoảng có vài tuần, 2 mẹ con mua mận về sấy.  7kg mận tam hoa- 2 mẹ con hỳ hục sấy mất mấy ngày, được đúng 700g mận khô, hỏi làm sao mà mận sấy mua lại đắt thế :"(  . Mận tự sấy hơi chua chua ( rõ ràng lúc tươi cực kỳ ngon ngọt nhé), nhưng vô cùng thích hợp khi kết hợp với nho khô trong bánh này . Vị chua nhẹ và vị ngọt bùi cân bằng với nhau, làm bánh bớt ngọt, dù công thức đã được giảm đường .

Công thức cóp nhặt trên mạng từ lâu, không hiểu của page nào nữa . Rất xin lỗi tác giả :"(

**Nguyên liệu**
- 180g bột mỳ
- 50g bột hạnh nhân
- 1 tsp bột nở ( baking powder)
- 60g đường ( ct gốc là 100g )
- 2 trứng gà ( khoảng 60g/quả, tính cả vỏ)
- 1 dúm muối
- 1 tsp hương vani ( dạng lỏng)
- 40g bơ, quay chảy
- quả khô: nho vàng , nho đen, mận khô, hạt điều ( rang chín) : mỗi loại 50g

** Cách làm**
- bột mỳ, bột nở, bột hạnh nhân rây đều
- đối với các loại quả/ hạt khô: , nếu kích thước quá to có thể thái rối, hạt điều đập dập.
- - trứng gà đánh bông với đường + muối, đánh "bông mềm", không cần " bông cứng", thêm 1 tsp vani, trộn đều .
- trộn đều bột với trứng, cuối cùng là trái cây khô.
- hỗn hợp bột lúc này khá là dính. Trải sẵn giấy nến ra khay, đổ hỗn hợp bột vào, dùng nước thấm tay cho đỡ dính, vun bột thành thỏi dài, hơi dẹt, rộng  khoảng 7-8cm
- lò nướng bật trước 10 phút, nhiệt độ 170độ C, nướng trong khoảng 25 phút .
- sau 25 phút, để khay bánh ở ngoài khoảng 5-10 phút cho nguội bớt, hạ nhiệt lò xuống 150 độ C
- dùng dao sắc cắt thành miếng dày 1-1,5cm, xếp lên khay , cho vào lò nướng thêm 20 phút, lật mặt nếu cần. Nếu bánh đã đủ độ vàng mà chưa thực sự khô, hạ nhiệt độ lò xuống 100-120 độ, sấy đến khi bánh khô.

Bảo quản trong túi nilon kín gió, có thể để được 2 tuần (À, kỳ thực là chưa khi nào được kiểm nghiệm, vì chả bao giờ đề được đến lúc đó , haha... ).

* Lưu ý:  - các loại quả khô  KHÔNG CẦN làm ẩm ( ngâm nước, ngâm rượu)

                  -  khi nướng lần đầu tiên, nếu vỏ ngoài của bánh có màu vàng đẹp thì sau khi hoàn tất 1 quá trình nướng, màu bánh sẽ đẹp hơn.

                  - cắt bánh khi còn ấm, dùng dao sắc tránh làm vỡ mắt bánh

                  - lần nướng thứ 2 mình dùng khay lỗ, nghĩa là có các thanh ngang chứ k phải khay đen, đỡ mấy công lật mặt.
                  - Nếu không dùng bột hạnh nhân, có thể thay toàn bộ lượng bột bằng bột mỳ, nhưng thêm 1 tsp bột nở  .

Vì hay bị " say" cafe nên mình khoái nhấm nháp với trà sữa hơn.

   

Đôi khi đi làm về, tắm táp mát mẻ, ôm cốc trà sữa mát lạnh, ngồi nhấm nháp đợi cơm chiều. Ôi, cuộc sống còn mong gì hơn....

  

 



Bonus thêm chậu hoa súng . Giống súng mới này năm nay mới tậu về vườn!! Còn 1 màu hoa đỏ hồng nữa, cũng giống loại này, chỉ khác màu. Không rõ là hoa lai hay gì nhưng mình thích cấu trúc bông này hơn là giống cũ.

Pinwheel cookies

   

 Suốt 2 tháng , từ Tết tới giờ, trời cứ mưa và mưa. Mưa suốt ngày đêm, hôm nào may mắn lắm thì hửng nắng lên một chút là lại bắt đầu mưa. Rồi, chưa hết, tối nay lại còn mưa rào cơ đấy. Là MƯA RÀO đấy ạ, chứ không phải mưa phùn , mưa xuân như mọi khi. Đến điên lên với cái thời tiết này mất thôi. Mưa gì mà lắm thế không biết. Mọi thứ bốc mùi hôi rình lên hết rồi, thật khó chịu quá ... Á..a..a..a................

 Vì rất chi là bực mình với thời tiết nên lôi mấy tấm hình chụp hôm " trời bớt xấu hơn hôm nay" ra ngó nghía, mới chợt nhớ ra là quẳng xó nó cả tuần nay mất rồi.

Cũng lâu lắm rồi mới lại có đủ " kiên nhẫn" để ngồi làm loại cookies này. Thực ra cách làm không khó chút nào, nguyên liệu dễ kiếm, mỗi tội hơi lích kích vụ chia bột, thành ra... lười làm !!

Vẫn trung thành với ct 1 bơ: 2 bột. Bánh đỡ béo, lại vẫn đảm bảo độ giòn. Và hay nhất là dễ nhớ. Gì thì gì, mình cũng chả nhớ được nếu ct quá lằng nhằng.

** Nguyên liệu**

- 200g bột mỳ- 100g bơ mềm ( nhiệt độ phòng)

- 1 trứng gà

- 1 tsp bột nở ( baking powder)

- 1 tbsp bột cacao

- 50g đường xay ( hoặc dùng icing sugar cũng OK)

- 1/5 tsp muối

** Cách làm**

- bột mỳ + bột nở, rây đều rồi chia đều làm 2 phần. Phần bột I giữ nguyên. Phần bột II lấy bớt 1 tbsp bột mỳ, thay bằng 1 tbsp bột cacao.

- bơ + đường + muối đánh đều đến khi bơ sáng màu hơn, đường tan hết thì cho trứng vào đánh cùng. Toàn bộ lượng bơ này cũng chia làm 2 phần bằng nhau, mỗi phần trộn với 1 phần bột để tạo 2 màu bột.

        Cách tạo hình chi tiết tham khảo thêm  ở đây .

 

Có bài thơ con cóc vui vui thấy mọi người share trên face, cop ra đây đọc coi!

Matcha cookies with chocolate chip- Bánh quy trà xanh socola chip

  

Kết thúc 2 tuần ăn với chơi, hậu quả là tăng thêm 1 kí lô. Hức hức, đau khổ quá đi. Thôi từ nay chừa, không có dám " trốn làm" ăn cỗ chơi bời gì nữa, cứ ngậm ngùi đi làm cho nó lành. Dù mệt với luôn trong tình trạng thiếu ngủ thật đấy, nhưng bét nhất cũng không phải lo nghĩ đến vấn đề cân nặng , yên tâm là không tăng cân trở lại . Haizz, thực ra cũng không đến nỗi ám ảnh về vấn đề " chiều cao cân nặng" như nhiều người, chỉ nản cái hệ lụy kéo theo sau nó thôi!!

Thời tiết vẫn vô cùng khó chịu. Vẫn mưa phùn suốt tuần. Dù có đợt không khí lạnh về tăng cường đấy, nhưng trời chỉ khô ráo được 1 ngày rồi lại tiếp tục mưa lạnh. Được cái mưa nhưng không bị nồm như những tuần trước, nhà cửa cũng đỡ bẩn hơn.

Tạm stop cái vụ mưa xuân ở đây, vì năm nào mà chả vậy, mọi người cứ kêu giời kêu đất thôi chứ       " chuyện của Ông Trời" ai mà lo được. Quay lại chủ đề bánh trái, lần này làm matcha cookies thấy khá hài lòng. Bánh giữ được màu xanh vốn có của trà xanh, đủ độ giòn độ xốp . Mở túi bánh ra, mùi trà xanh chỉ thoang thoảng thôi, nhưng khi nhấm nháp mới thấy vị thanh mát tàn ngập khoang miệng. Lần này kết hợp với socola chip đúng là ý tưởng không tồi chút nào. Dù có socola nhưng công thức đã giảm đường nên vị ngọt vừa phải. Vừa ăn vừa nhấm nháp chén trà hay matcha latte khá ổn.

Đối với các loại cookies nói chung, thường mình hay làm để ăn vặt hoặc nhấm nháp khi uống trà. Thỉnh thoảng "nhón" một -hai cái, từ từ thưởng thức mới thấy ngon, chứ ăn cái kiểu vội vội vàng vàng cho no thì chắc chả thấy hết cái ngon được. Nhưng vì cả tuần ăn vs chơi rồi nên món này bị " dán nhãn" : CẤM CHỈ ĐỊNH!! Huhuu, quyết tâm mang đi cho hết không có để ở nhà là lại tái diễn điệp khúc " cái mồm đánh tội cái thân" -_-

 

** Nguyên liệu**
- 200g bột mỳ
- 100g bơ mềm ( nhiệt độ phòng)
- 1 trứng gà
- 1 tsp bột nở ( baking powder)
- 4 tsp bột trà xanh
- 50g đường xay ( hoặc dùng icing sugar cũng OK)
- 100g chocolate chip ( dùng loại trắng/đen/hỗn hợp đều OK)
- 1/5 tsp muối
** Cách làm**
- bơ cắt thành khối nhỏ,nếu lấy từ trong tủ lạnh ra phải để ngoài nhiệt độ phòng tầm 30ph-1h để bơ mềm ( k phải là " chảy" ) , tùy thời tiết.
- bột mỳ + bột nở+ bột trà xanh rây mịn
- bơ + đường + muối dùng máy đánh trứng đánh cho tan đường, hỗn hợp bơ đường sẽ chuyển sang màu sáng hơn.
- thêm trứng vào hỗn hợp bơ, đánh bông đều
- cho hỗn hợp bột vào ,trộn đều. Cuối cùng là chocolate chip.
* Hỗn hợp nhìn có thể sẽ hơi khô 1 chút nhưng vẫn đủ kết dính khi ta tạo hình *
- viên từng viên bột nhỏ, ấn dẹp, xếp lên khay nướng đã lót sẵn giấy nến
* Lưu ý : khi nướng cookies nên dùng khay nướng sáng màu, như khuôn nướng bánh bông lan cuộn. Nếu không có , vẫn có thể dùng luôn khay đen đi cùng lò nướng nhưng khắc phục bằng cách lót thêm 2 lớp giấy bạc xuống đáy *
- làm nóng lò trước 10-15ph. Nướng  ở nhiệt độ 140độ C/30ph, rãnh giữa, 2 lửa . Chú ý canh lửa kẻo bánh mà vàng mặt là mất ngon + mất đẹp !!

- bánh chín để trên rank cho nguội. Bảo quản kín gió.

 

   

 

Qua Tết sang xuân là mùa các loại hoàng thảo rừng bắt đầu thức giấc sau giấc ngủ đông, nhú nụ khoe sắc." Nàng" này là " thức giấc" sớm nhất nhà :)

Vũ nữ mini baby nở tới nay cũng gần tháng rồi mà vẫn tươi tắn . Loại này tuy hoa nhỏ, màu không tươi tắn như vũ nữ vàng nhưng rất thơm. Mùi thơm ngọt như kẹo vậy.

Đợt này làm matcha cookies sẵn tiện còn làm thêm cả pinwheel cookies uống với cacao nóng .

Để mấy hôm nữa có thời gian + kiên nhẫn sẽ ngồi gõ cách làm !!

 

Hôm trước mình vừa lôi đồ ra làm. Tối hôm sau cô em lên nhờ làm mang đến chỗ làm. Vậy là 2 chị em lại kỳ cạch nặn nặn nướng nướng thêm 3 loại cookies nữa . Cả thảy 5 loại nó đây: bánh quy trà xanh socola chip, pinwheel cookies, bánh quy nho, bánh quy socola và bánh quy bơ nhân mứt. 9 rưỡi tối mới xong, nên chỉ kịp chụp có thế này thôi .