My peace corner: Kem

Hiển thị các bài đăng có nhãn Kem. Hiển thị tất cả bài đăng

Thứ Năm, 20 tháng 9, 2018

Kem sầu riêng

Với các tín đồ của nàng sầu, thì chắc có lẽ sẽ chết mê chết mệt món kem sầu này mất. Làm kem sầu homemade, thấy ngon..thần sầu luôn. Và oái oăm thay, là vì lần đầu tiên đã ăn kem sầu hịn dư lày, nên về sau ăn kem sầu bán trong siêu thị hay khi ăn buffet, đều thấy vị kém xa. Cũng đúng thôi, kem làm công nghiệp, lấy đâu được nhiều thịt sầu như này đâu, phải bổ xung thêm hương liệu, chứ không có mà lỗ vốn chớt :) . Nói không ngoa, chứ kem này làm cũng chát phết, vì riêng phần sầu riêng đã tốn kém không ít money. Nhưng rất đáng làm ( và cách làm cũng không quá phức tạp), các tín đồ sầu riêng chắc không bỏ qua được.

Kem thơm mùi sầu tự nhiên ( chỉ dùng sầu tự nhiên đã thấy thơm lắm lắm luôn, dù có hương sầu riêng nhưng cũng không cần cho thêm ), ngọt vừa, màu vàng tươi bắt mắt, ăn không cảm giác ngấy do kem whipping vì có sữa chua. Điểm trừ : mùi sầu quá nồng nàn nên yêu cầu cần đóng thật kín hộp kem trước khi để ngăn đá, và không dành cho team "ghét sầu".... 😄

Đợt này mua được sầu ngon đúng kiểu...thần sầu luôn : thơm nức, mềm, không bị xơ hay sượng, ngọt đậm . Quá là chim ưng luôn. Duy chỉ có cái giá đi kèm là thấy muốn lủng ví :>

Đôi khi, chỉ vì 1 bức hình đẹp, mà ta chẳng ngại mua hẳn 1 quả sầu riêng về chỉ đề...đẹp khung hình, đã thế còn luôn mồm dặn chị bán hàng " cắt khéo khéo về em chụp ảnh đấy .." ^_*

* NGUYÊN LIỆU *

- 500g thịt sầu riêng ( sầu ngon cho ra thành phẩm là ngon nhất )

- 100g đường + 50g corn syrup

( nếu không có corn syrup- siro ngô, có thể thay hoàn toàn bằng 150g đường ) - lượng đường có thể gia giảm theo khẩu vị và độ ngọt của sầu

- 2 hộp sữa chua ( khoảng 220ml sữa chua )

- 300ml whipping cream

- 1 nhúm nhỏ muối

* Mình có thói quen thay thế 1 phần đường bằng corn syrup khi làm kem, vì thấy dùng corn syrup kem dẻo hơn*

* CÁCH LÀM *

- xay nhuyễn sầu riêng+ sữa chua+ corn syrup+ đường+ 1 nhúm nhỏ muối

- trộn whipping vào hỗn hợp, dùng phới lồng nhẹ nhàng trộn sẽ nhanh hơn ( không cần phải dùng máy đánh trứng ở bước này).

Đến đây sẽ có 2 cách:

CÁCH 1: Dùng máy làm kem:

+ Để hỗn hợp trên ở ngăn mát ít nhất 2h cho thật lạnh rồi đổ vào máy làm kem, làm theo hướng dẫn của máy.

+ Nếu muốn xốp hơn, sau khi thấy kem đã đông, lấy kem ra âu , để nghỉ vài phút ( nếu kem quá cứng), dùng máy đánh trứng đánh bông lại vài phút, ban đầu tốc độ chậm sau tăng dần.

CÁCH 2: Dùng máy đánh trứng:

+ Để hỗn hợp trên trong ngăn đá khoảng 1h. Sau đó, cứ cách 1h, lấy hỗn hợp ra, dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp ( khoảng vài phút, ban đầu tốc độ nhỏ sau tăng dần )

+ Sau mỗi lần lại bỏ lại vào ngăn đá.

+ Làm khoảng 3-4 lần là kem đạt độ bông xốp theo yêu cầu.

Thứ Tư, 20 tháng 4, 2016

Kem bạc hà - cream cheese

photo 47483556-12e9-4a68-8dfd-b8a79ad5160e_zpsdfopljzb.jpg

Món kem thứ hai của hè năm nay . Cũng vẫn là công thức của kem pho mát , thêm hương bạc hà và chocolate . Lần trước có làm kem bạc hà rồi nhưng không có cream cheese . Lần này " nhân tiện " thừa cream cheese với lại kem dâu - cream cheese quá ư là ngon nên kết hợp luôn . Ngon lành , giảm lượng kem tươi nên khi ăn cảm giác vị " thanh " hơn .

     Điểm cộng : màu xanh mát mắt , vị bạc hà thơm thật thơm , rất.rất hợp với mùa hè .
     Điểm trừ : có nhiều người không thích vị bạc hà ( kiểu có cảm giác nuốt kem đánh răng ^_^ ) , trong đó tất nhiên không có mình !!!Cá nhân mình thấy vị bạc hà rất hợp với mùa hè nhé !

                                                        ** Nguyên liệu **
     - 125g cream cheese, để nhiệt độ phòng thật mềm
     - 300ml sữa tươi không đường
     - 50 ml siro ngô ( bỏ qua nếu không có cũng được )
     - 40 g đường
     - 1/3 tsp muối
     - 100ml whipping cream
     - 2 lòng đỏ trứng
   - 1-2 tsp hương bạc hà
   - vài giọt phẩm xanh ( 4 giọt green + 2 giọt blue )
   - 50g socola đen , thái nhỏ
( nếu không có hương bạc hà , có thể dùng lá bạc hà tươi - cách làm ở cuối bài- nhưng mất thời gian và cũng không thơm bằng - ý kiến cá nhân :")

                                                           ** Cách làm **
     - cream cheese để thật mềm ( có một cách " chữa cháy " nếu vội, đó là cắt nhỏ cream cheese , bỏ vào 1 nồi nhỏ, vặn lò nướng 100độ C khoảng 20s rồi tắt, đặt nồi vào trong lò khoảng 20 phút là pho mát mềm )
     - cho cream cheese + 200ml sữa + siro ngô + đường + muối vào nồi nhỏ, đun thật nhỏ lửa , vừa đun vừa khuấy đều cho pho mát tan hết ( dùng phới lồng sẽ dễ hơn ) , nhớ canh không để lửa lớn . Khi thấy phomat tan hết ( có thể lợn cợn 1 chút, hỗn hợp không cần sôi) thì tắt bếp
     - lòng đỏ trứng đánh tan , rồi hòa cùng 100ml sữa ấm còn lại
     - đợi hỗn hợp cream cheese nguội bớt rồi đổ vào hỗn hợp trứng sữa, khuấy cho 2 hồn hợp tan đều rồi lọc qua rây
     - hỗn hợp trứng-sữa-cream cheese sau khi lọc qua rây, bắc bếp đun nhỏ lửa,khuấy đều tay liên tục tránh bị óc trâu . Khi hỗn hợp đặc lại là được ( hơi sánh lại ) .
     - bắc hỗn hợp này xuống, ngâm vào chậu nước cho nhanh nguội. Sau khi hỗn hợp nguội, thêm kem tươi whipping , hương bạc hà và vài giọt màu xanh , khuấy đều rồi để ngăn mát qua đêm ( hoặc để trong ngăn đá 30 phút - tiết kiệm thời gian :"> )
     - đổ hỗn hợp đã được làm lạnh vô máy làm kem và chờ máy làm nhiệm vụ của nó :">
   - khi kem đã đạt , cho socola đã thái nhỏ ( càng nhỏ mỏng càng tốt ) trộn đều rồi múc kem ra hộp nhỏ, bảo quản ngăn đá .
     - có thể trộn thêm lạc rang / hạt điều / hạnh nhân rang chín đập dập cũng rất hợp .

* Nếu muốn kem được xốp hơn , thường sau khi quay trong máy làm kem , kem đạt , bỏ ra 1 bát / nồi nhỏ, để yên khoảng 5-10 phút cho kem mềm bớt rồi dùng máy đánh trứng đánh khoảng vài phút nữa rồi mới bỏ vô ngăn đá cho kem đông . Nói túm lại , dùng máy làm kem chỉ là để rút ngắn thời gian thôi, chứ muốn ngon vẫn phải làm thủ công :">

* Trường hợp không có hương bạc hà :

    - lá bạc hà tươi ( khoảng 1 nắm hoặc hơn , tuy nhiên đừng cho nhiều quá kẻo bị đắng ) , nhặt sạch , để ráo, vò rối ( bóp bóp cho lá dập là được , không vò nát )
     - cho 350ml sữa tươi không đường vào nồi , đun nhỏ lửa ,để mở vung tránh trào, khi sữa gần sôi ( sữa ở thành nồi sủi lăn tăn ) , nhanh tay cho lá bạc hà vào , đóng vung nồi, tắt bếp để yên khoảng 30 phút cho tinh dầu bạc hà tiết ra rồi lọc lấy phần sữa, bỏ phần lá .

photo a3db383c-694d-4f0a-a8df-7e21ad8bb693_zpsiel3fuy3.jpg

Thứ Ba, 19 tháng 4, 2016

Kem dâu - cream cheese

Hè đến thật rồi , báo hiệu bằng những ngày nắng rực rỡ , bằng những chiếc áo phông quần sooc mát mẻ , bằng màu vàng tươi tắn của giò lan vũ nữ , bằng tiếng quạt trần chạy vù vù mỗi tối.... Đã xa rồi áo khoác mũ len , xa những lần chui trong chăn hít hà hương vị ấm ấp, xa cả những cơn gió lạnh buốt của mùa đông . Hè đến mang nhiều điều phải lo nghĩ, cả buồn cả vui, cả những lăn tăn lo ngại , những bỡ ngỡ không biết phải làm sao . Hè năm nay, cố gắng làm bản thân bận rộn bằng những chuyến đi, dù rất tùy hứng nhưng "đáng giá " , bằng những kế hoạch ngắn hạn . Ôi, làm theo đam mê thôi mà, đâu cần để ý người ngoài đánh giá thế nào đâu .

     Năm nay chào hè bằng món kem dâu cream cheese này .
     Một công thức kem tuyệt vời, kết hợp giữa vị dâu tươi với cream- cheese . Chỉ là vô tình làm khi còn thừa miếng cream cheese lăn lóc trong tủ lạnh cùng kha khá whipping cream , vậy mà không ngờ ra được món kem ngon tuyệt . Nói thế nào nhỉ? Có mùi thơm của dâu tây, vị thanh mát , mùi chua dìu dịu rất đặc trưng của cream cheese , đủ ngọt đủ chua lại không quá béo . Dù cho cũng ít whipping cream ( so với đa số các công thức kem khác ) nhưng kem vẫn đủ độ bông xốp. Rất .. rất đáng để thử trong mùa hè này !

Ngoài hương vị rất tuyệt vời ông mặt trời ra , thì cách đổ mứt dâu vào kem để tạo vân cũng khá là hay ho . Mình trước đây chưa từng thử cách này, thử rồi mới biết cái hay cái đẹp của nó . Nhờ việc đổ mứt trái cây lên lớp kem đã đông mà kem thành phẩm sẽ có các vân chạy rất ngẫu hứng , lạ và đẹp .

** Nguyên liệu**

     Phần kem :
     - 125g cream cheese, để nhiệt độ phòng thật mềm
     - 300ml sữa tươi không đường
     - 50 ml siro ngô ( bỏ qua nếu không có cũng được )
     - 40 g đường
     - 1/3 tsp muối
     - 100ml whipping cream
     - 2 lòng đỏ trứng

     Phần mứt dâu tây :
     - 400- 500g dâu tây
     - 100-150g đường ( tùy vào độ ngọt của dâu)
     - 1/2 quả chanh ( bỏ qua nếu dâu đã đủ chua ) , lấy nước cốt
     - 1 nhúm nhỏ muối

** Cách làm **

Phần mứt dâu :
     - dâu rửa sạch, bỏ cuống , bổ đôi hoặc bổ tư ( tùy kích cỡ quả dâu)
     - cho dâu vào 1 xoong nhỏ cùng đường, muối . Ướp dâu khoảng 1h hoặc để qua đêm cũng được
     - dâu sau khi ướp đun trên bếp nhỏ lửa . Khi thấy dâu cạn bớt nước , sánh lại , cho thêm nước cốt chanh, đun thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp , để thật nguội rồi để trong tủ lạnh ngăn mát cho hỗn hợp thật lạnh.

Phần kem :
     - cream cheese để thật mềm ( có một cách " chữa cháy " nếu vội, đó là cắt nhỏ cream cheese , bỏ vào 1 nồi nhỏ, vặn lò nướng 100độ C khoảng 20s rồi tắt, đặt nồi vào trong lò khoảng 20 phút là pho mát mềm )
     - cho cream cheese + 200ml sữa + siro ngô + đường + muối vào nồi nhỏ, đun thật nhỏ lửa , vừa đun vừa khuấy đều cho pho mát tan hết ( dùng phới lồng sẽ dễ hơn ) , nhớ canh không để lửa lớn . Khi thấy phomat tan hết ( có thể lợn cợn 1 chút, hỗn hợp không cần sôi) thì tắt bếp
     - lòng đỏ trứng đánh tan , rồi hòa cùng 100ml sữa ấm còn lại
     - đợi hỗn hợp cream cheese nguội bớt rồi đổ vào hỗn hợp trứng sữa, khuấy cho 2 hồn hợp tan đều rồi lọc qua rây
     - hỗn hợp trứng-sữa-cream cheese sau khi lọc qua rây, bắc bếp đun nhỏ lửa,khuấy đều tay liên tục tránh bị óc trâu . Khi hỗn hợp đặc lại là được ( hơi sánh lại ) .
     - bắc hỗn hợp này xuống, ngâm vào chậu nước cho nhanh nguội. Sau khi hỗn hợp nguội, thêm kem tươi whipping , nguấy đều rồi để ngăn mát qua đêm ( hoặc để trong ngăn đá 30 phút - tiết kiệm thời gian :"> )
     - đổ hỗn hợp đã được làm lạnh vô máy làm kem . Khi kem đã đặc , dùng 1 cái dĩa, đổ mứt dâu đã được làm lạnh vào, trộn nhẹ ( trộn rối một chút, không cần trộn đều ) . Chia kem ra hộp nhỏ, bảo quản ngăn đá.

* Nếu muốn kem được xốp hơn , thường sau khi quay trong máy làm kem , kem đạt , bỏ ra 1 bát / nồi nhỏ, để yên khoảng 5-10 phút cho kem mềm bớt rồi dùng máy đánh trứng đánh khoảng vài phút nữa rồi mới bỏ vô ngăn đá cho kem đông . Nói túm lại , dùng máy làm kem chỉ là để rút ngắn thời gian thôi, chứ muốn ngon vẫn phải làm thủ công :">

Chủ Nhật, 14 tháng 6, 2015

Kem trà sữa

Chiều, Hà Nội mưa dông trên diện rộng . Gió to bão bùng , cây cối ngoài đường đổ ầm ầm . Ngồi ở nhà thôi nhìn trời gió bão cũng hãi . Vẫn còn điên tiết trận dông mấy hôm trước thổi bay chậu bát tiên trên tường, làm vỡ mất chậu sen . May mà chưa chết sen . Còn hôm nay thì vỡ mất chậu đinh lăng . Ôi , nhìn đường phố sau cơn dông mới thấy thế còn tốt chán .

À thì mưa to gió lớn, bùng học ngồi nhà cho an toàn . Mà cũng lạ, bình thường 6h học, hôm nay bùng học thế mà 7h kém điện thoại còn báo nghỉ học . Ủa ủa, vậy là sao nhỉ? Mưa lớn mất điện mạng viễn thông lác nên tin nhắn tới chậm hay thế nào? Mà cũng chả quan trọng, may mà quyết định ở nhà , ra đường thật nguy hiểm , " safety first" .

Nhân ngày rảnh rỗi " bới" ra được cái ảnh ^0^
Về cơ bản kem khá ngon, mềm xốp , thơm mùi trà sữa , màu sắc hấp dẫn . Mỗi tội ăn xong lưỡi đỏ lè, y như ngày xưa ăn kẹo mút xanh đỏ :"> . Mà thích trà Thái đỏ hơn trà Thái xanh . Vậy nên số phận túi trà Thái xanh sau khi mua về đã được "bay" về tay bạn Trang giải quyết hộ !!

Cách làm tương tự các công thức kem khác . Ai thích kem béo ngậy hơn có thể điều chỉnh tỷ lệ whipping cream.

**Nguyên liệu**

- 500ml sữa tươi

- 4 tbsp bột trà Thái đỏ

- 100ml whipping cream

-80-100g đường ( tùy vào khẩu vị )

- 1 nhúm nhỏ muối

- 2 lòng đỏ trứng

- 1/2 tbsp bột năng

** Cách làm**

- bột năng hòa tan với 100ml sữa

- cho 400ml sữa vào 1 nồi nhỏ, đun lửa nhỏ đến vừa sôi thì cho tất cả lượng bột trà Thái vào, đậy nắp vung, tắt bếp, để nghỉ khoảng 30-45 phút

- lọc hỗn hợp trà sữa qua rây để bỏ bã trà . Lúc này bã trà " ngậm" khá nhiều nước, dùng thìa/muỗng ép hết nước trong bã trà, thu được khoảng 300ml sữa trà có màu đỏ khá đẹp

- 2 lòng đỏ trứng đánh tan, từ từ đổ hỗn hợp trà sữa vẫn còn ấm vào trứng,thêm phần sữa đã được hòa với bột năng, trộn đều, lọc qua rây

- đun phần sữa trứng + đường+ muối+ whipping cream với lửa nhỏ đến khi hỗn hợp đặc dần lại ( chú ý khuấy đều tay kẻo bén và lợn cợn ) thì tắt bếp, để nguội hoàn toàn

- khi hỗn hợp nguội hoàn toàn, để ngăn mát tủ lạnh khoảng 2h hoặc 30ph trong ngăn đá . Khi hỗn hợp đã lạnh , bỏ vô máy làm kem quay đến khi kem đặc lại

- thường thì sau khi lấy ra khỏi máy làm kem, mình dùng máy đánh trứng đánh thêm 1 lần nữa cho kem bông rồi mới đổ ra hộp / khuôn kem

Vẫn lại là mochi.

photo a832f0d2-2943-4a74-b420-4c6e2206cbe1_zpszxvn3a1o.jpg

Thỉnh thoảng chăm lên thì cho vào khuôn làm kem que . Lúc ăn thì tiện, ngại khoản rửa khuôn ^_^

photo fe39b69e-cd97-4b5e-b3bc-0a5ad0399991_zpsngczjeq3.jpg

Năm nay hoa quỳ " nghẻo" , chơi tạm "em" sen Thái này vậy . Chậu này trồng từ năm ngoái . Lúc mua về lơ thơ vài cái lá rồi "tịt" luôn . Thay chậu thêm phân, vậy là năm nay có cái để ngắm . Mỗi tội thấp lè tè, lại không có hạt sen để ăn ...

Thứ Hai, 8 tháng 6, 2015

Lẩn thẩn...

Cuộc sống dạy ta rất nhiều điều . Qua mỗi ngày lại thấy mình có rất nhiều thứ phải học. Học bạn học người. Học để thấy rằng , cuộc đời vốn dĩ không công bằng . Học để biết rằng, quanh ta còn rất nhiều tính cách xấu xí . Học người, để ta có cái nhìn cảm thông hơn với người khác . Đừng áp đặt ý nghĩ của mình lên người khác . Lời nói cũng là vũ khí . Không phải chỉ có dao có gậy mới làm tổn thương người khác . Sự hành hạ về tinh thần mới là đáng sợ nhất . Con người ta, ai cũng có quá khứ, ai cũng có những lúc yếu lòng cần sự động viên cổ vũ của người khác . Đừng vì ích kỷ của bản thân mà dập tắt hy vọng nhỏ nhoi của họ . Trước khi phán xét ai đó, làm ơn hãy đặt bản thân mình vào vị trí người đó . Sống, nếu đã không giúp đỡ được ai đó thì cũng xin đừng có dập tắt động lực sống của người khác . Quá tàn nhẫn!!

nguồn: kenh14.vn

Để hiểu được một con người, cần cả một đời. Để hiểu được sự cố gắng của người đó, cần cả một quá trình...

1. Tiền xu luôn gây ra tiếng động… nhưng tiền giấy lại luôn im lặng. Vì thế khi giá trị của bạn tăng lên, hãy giữ cho mình luôn khiêm tốn…và nói ít đi!
2. Càng nói ít, càng nghe được nhiều.
3. Khi trưởng thành, tôi ngày càng ít quan tâm đến những gì mọi người nói. Tôi chỉ xem những gì họ làm được.
4. Khi người khác hỏi những điều mà bạn không muốn trả lời, xin hãy cười và nói “tại sao bạn lại muốn biết điều đó?”
5. Không ai cần đến một nụ cười nhiều như người không thể cho đi nụ cười.
6. Thành công lớn nhất là đứng dậy sau mỗi lần bị vấp ngã!
7. Rất nhiều người không dám nói lên những gì họ muốn. Đó là lý do tại sao họ không có được chúng.
8. Kiên trì làm việc tốt sẽ mang lại nhiều thứ. Như mặt trời có thể làm tan băng, lòng tốt có thể làm bốc hơi sự hiểu lầm, hoài nghi và thù địch.
9. Cuộc sống giống như một cuốn sách. Một vài chương khá buồn, một số chương hạnh phúc và một số chương rất thú vị. Nhưng nếu bạn chưa bao giờ lật thử một trang bạn sẽ không bao giờ biết những gì ở chương tiếp theo!
10. Bạn có thể kết bạn được nhiều hơn trong vòng hai tháng bằng cách quan tâm đến người khác hơn là hai năm cố gắng bắt người khác quan tâm đến bạn.
11. Tình bạn là một tâm hồn trú ngụ trong hai cơ thể.
12. Tôi tiến bộ bằng cách ở cạnh với những người tốt đẹp hơn mình và lắng nghe họ. Và tôi giả sử rằng mọi người đều tốt đẹp hơn tôi ở một mặt nào đó.
13. Tranh cãi với một kẻ ngốc sẽ chứng minh rằng có hai kẻ ngốc.
14. Những người làm việc cùng bạn phản ánh chính thái độ của bạn.
15. Đừng quá khắt khe với chính mình. Thậm chí những sai lầm cũng có nghĩa là bạn đang cố gắng!
16. Không có hành động tử tế nào, dù nhỏ, lại bị xem là lãng phí.
17. Bất luận lúc nào khi bạn nghe điện thoại, khi nhấc điện thoại lên xin bạn hãy cười lên, vì đối phương sẽ cảm nhận được nụ cười của bạn!
18. Cuộc sống vốn không công bằng, hãy tập quen dần với điều đó!
19. Lưỡi không xương nhưng đủ cứng để làm vỡ nát một trái tim… vì thế hãy cẩn thận với ngôn từ của bạn!
20. Đừng bao giờ cố giải thích con người bạn với bất cứ ai. Vì những người tin bạn không cần điều đó còn những người không thích bạn sẽ không tin lời bạn đâu!

Rảnh rỗi làm mấy món ăn chơi.

Mousse chanh leo và mousse socola-dâu tằm

Mousse chanh leo lần này là cho thêm thạch chanh leo cắt nhỏ, ăn ngon hơn và đỡ ngấy .

photo 805d6efa-fa1a-4c5a-9c3d-9467b3f745e9_zpskh9vtkyw.jpg

Kem cafe ít béo .

photo 5493c72f-2316-4e30-8942-96a6c3efaad7_zpsfknxqdon.jpg

Thứ Bảy, 4 tháng 4, 2015

Sorbet dứa

photo 75f34a15-f183-4e2e-8abe-43e4fe6dd17a_zpshnu2aahz.jpg

photo 6531ad1b-8e2a-459b-98fc-626b5f3bf83a_zpsoauknfkk.jpg

Sorbet , hiểu đơn giản là kem không béo, vì không trứng- không sữa-không kem tươi . Thành phần của sorbet chủ yếu là hoa quả tươi hoặc đông lạnh + đường+nước . Chính vì nguyên nhân đó mà ăn sorbet rất yên tâm, vì thực chất thành phần giống hệt sinh tố trái cây, có điều được làm đông lạnh- làm xốp thành kem . Trên TiVi thấy có quảng cáo máy xay/máy làm kem gì đó, cho trái cây đông lạnh vào xay , thế là được kem ăn. Thực chất chính là dạng sorbet này đây.

Đối với những ai thích ăn kem mà sợ tăng cân thì sorbet chính là sự lựa chọn tuyệt vời nhất . Mùa hè sắp đến rồi, trời cũng nóng lắm rồi, mà hoa quả thì vô vàn, chả có lý do gì mà không làm sorbet cả...

Cách làm thì vô cùng, vô cùng đơn giản . Kem làm ra rất xốp lại không bị đóng đá . Có thể do mình dùng siro ngô mà không dùng đường .

** Nguyên liệu**

- 400g dứa ( đã bõ vỏ bỏ lõi), xắt miếng nhỏ

- 150ml siro ngô ( thêm bớt tùy vào việc dứa ngọt hay chua)

- 1/2 quả chanh, vắt lấy nước ( giảm nếu dứa chua)

** Cách làm**

- dứa + siro ngô+ nước cốt chanh xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố, lọc bỏ bã, vớt hết bọt , để ngăn mát tủ lạnh một vài tiếng cho hỗn hợp thật lạnh , hoặc có thể để ngăn đá 20-30ph ( chú ý hỗn hợp thật lạnh chứ không đóng đá)

- sau khi hỗn hợp thật lạnh đổ vào máy làm kem,và ngồi chờ 20-30p là có kem để ăn !!!

Thứ Hai, 19 tháng 1, 2015

Mint ice cream- Kem bạc hà

photo 731058f5-cf81-40d5-b5ed-0f05340f1e5c_zps062c8c9d.jpg

Ôi, phát điên lên với mạng . Hết không đăng nhập được vào blogspot rồi đến photobucket, vào trang nào là trang nấy báo " lỗi kết nối" . Điên hết cả người!!! . Mạng với chả mẹt, lẹt đà lẹt đẹt, vào hòm thư gmail mà quay tít thò lò cả tiếng đồng hồ cũng không đọc nổi cái mail nào . AAA... điên mất!!

Mấy tuần nay chạy như điên mà không hết việc . Má ôi, ngày tháng an nhàn của tôi đi đâu mất rồi . Deadline đuổi đến đít luôn . Giờ thì hay rồi nhé, chả có thời gian mà nghĩ lung tung , cũng chả có thời gian làm mấy việc linh tinh . Cũng tốt, nhàn quá đần hết cả người . Lâu lâu mới lại sống lại giai đoạn" đầu tắt mặt tối" , làm -học-ăn-ngủ , rất chi là ngoan nhé . " Just do what U like, don't care about what people say. Right *_* " Đời vẫn tươi đẹp đó thôi .

Kem bạc hà- làm từ lá bạc hà tươi và siro bạc hà , cộng thêm bánh trà xanh cuộn . Tranh thủ đương lúc "trốn" vào được blogspot tung lên nhanh , công thức để lúc rảnh gõ sau vậy .
Còn chả biết có post được không nữa. Haizzz....

photo fa28a636-0641-4005-8c52-a88cc5221c8e_zpsfebe0da6.jpg

photo 28d1a661-f36e-47c1-8133-20470cc174d0_zps69d98342.jpg

Bánh cuộn trà xanh, gồm 2 lớp bạt : 1 lớp bạt vani bánh cuộn cơ bản, 1 lớp bạt trà xanh . Mỗi bạt 4 trứng . Kem trét nhân dùng kem trà xanh whipping + gelatin . Ăn thơm mùi trà xanh.

photo ac832b5f-9fe8-4eba-a44e-9959cdb2e4b1_zpsfb3af078.jpg

Thứ Năm, 1 tháng 1, 2015

Raspberry ice cream- kem quả mâm xôi

photo f8a6e1ed-8f0a-40db-b637-aa22820bd57f_zps47c5916d.jpg

Raspberry ice cream- kem mâm xôi . Yêu nhất màu hồng vô cùng ,vô cùng dễ thương đáng yêu này . Vì thực ra mùi thơm của raspberry không được " nồng nàn quyến rũ" và đặc trưng như dâu tây ( strawberry) nhưng bù lại được cái màu rất chi đẹp mắt . Mà bởi cá nhân mình không khoái mùi dâu tây lắm nên thích ăn kem này hơn. Mùi raspberry thơm nhè nhẹ, vị chua dịu đặc trưng của kem trái cây, màu hồng phấn ngọt ngào, thỉnh thoảng điểm chút màu đen của chocolate, chu..oa..oa!!! Công thức của các bạn Tây hầu hết đều dùng tỉ lệ whipping cream/heavy cream : sữa tươi tương đối lớn, nên ăn dù xốp hơn nhưng thấy rất ngậy. Thôi thì đành trung thành với công thức của mình thôi, đấy người ta gọi là " hợp với khẩu vị".

Raspberry, kỳ thực ăn tươi không ngon lắm ( ý kiến cá nhân), vị hơi chua, lại đầy hạt, được cái dùng để trang trí đồ ăn thì rất đẹp, lại bắt mắt. Bởi thế nên nếu dùng làm siro hoặc mứt thì tuyệt hảo.

Nói thêm một chút về cái hộp kem trà xanh bé tý xíu mới mua . Từ trước tới nay toàn tự làm kem trà xanh ăn, bởi tìm mỏi mắt không thấy đâu bán loại này cả . Rồi, bỗng dưng 1 hôm thấy xuất hiện trong Fivimark, mua vội 1 hộp về ăn thử. Ôi má ơi, 45K/hộp 125 ml, bé tý tẹo, ăn lại chả thấy mùi vị trà xanh gì cả. Thành thực mà nói là vị trà xanh rất nhạt, hít hà mãi mới cảm nhận thấy loáng thoáng. Nói túm lại là thất vọng tràn trề. Thôi lần sau cứ làm ăn cho nó ngon. Ăn quen kem trà xanh homemade rồi, ăn loại mua sẵn này quả thật không thấy ngon chút nào, có chăng kem mềm/xốp hơn thôi. Chấm hết! Thấy phí cả tiền. May mới mua hộp bé tý xíu ăn thử chứ không vác hộp 1 lít về không có lại ngồi tự kiểm điểm bản thân mất.

Đó, màu hồng pink thật đáng yêu quá đi mất. Yêu em nó nhiều lắm cơ *_*

photo 32ae2068-e196-4af0-9787-683db8f9e3db_zpse130b1ac.jpg

** Nguyên liệu**
- 200g raspberry
- 80g đường
- 1/2 quả chanh, vắt lấy nước cốt ( bỏ qua nếu không thích chua)
- 300ml sữa tươi không đường
- 120 whipping cream ( có thể cho hơn nếu ai thích béo)
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 1 tbsp bột năng/bột ngô
- 50g socola đen, thái vụn
- muối
- 1/2 tsp vani ( dạng lỏng- có thể bỏ qua)
- vài giọt màu đỏ ( màu icing sugar Wilton)

** Cách làm**
+) Phần siro raspberry:
- raspberry tươi rửa sạch,bỏ núm, để ráo nước rồi ướp với tất cả lượng đường+ 1 nhúm nhỏ muối khoảng 6 tiếng ( hoặc để qua đêm)
- cho phần raspberry ngâm đường vào 1 nồi nhỏ cùng 50ml nước, đun nhỏ lửa cho tan đường . Hỗn hợp vừa sôi , tắt bếp, dùng thìa/muỗng đánh cho raspberry nhuyễn ra, lọc qua rây loại bỏ hạt, cho trở lại nồi cùng nước cốt chanh, đun nhỏ lửa, hớt bỏ bọt nếu có. Đun sôi nhỏ lửa 5-10 phút, tắt bếp, để nguội.

+) Phần kem custar:
- 1/2 lượng sữa + 1 tbsp bột năng+ 1/2 tsp vani(dạng lỏng), quậy đều cho tan bột
-1/2 lượng sữa còn lại quay ấm
- lòng đỏ trứng đánh tan ( dùng thìa/đũa quậy lên là được), cho từ từ sữa ấm vào , trộn cũng hỗn hợp sữa-bột năng ở trên, lọc tất cả qua rây
- thêm whipping cream vào hỗn hợp trứng sữa này + 1 nhúm nhỏ muối, bắc lên bếp đun thật nhỏ lửa, quấy đều tay tránh bén. Hỗn hợp vừa sủi tăm ( hoặc thấy đặc hơn trước ), tắt bếp, để nguội ( có thể ngâm vào chậu nước cho nhanh)

- trộn lẫn 2 phần hỗn hợp trên với nhau, thêm vài giọt phẩm màu. Nếu hỗn hợp chưa được ngọt như ý muốn, lúc này có thể thêm siro ngô để tăng độ ngọt.

Như mọi khi , đến đây sẽ có 2 cách:
- Cách 1: dùng máy làm kem : Để hỗn hợp trên ở ngăn mát ít nhất 2h cho lạnh rồi đổ vào máy làm kem, làm theo hướng dẫn của máy.
- Cách 2: dùng máy đánh trứng: Để hỗn hợp trong ngăn đá 1 h. Cứ sau 1 h, lấy hỗn hợp ra, dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp ( khoảng 1 phút) , rồi lại bỏ lại ngăn đá. Lặp đi lặp lại khoảng 3-4 lần là đạt yêu cầu. Thêm socola vụn vào lần đánh cuối cùng, trước khi đổ kem ra hộp để bảo quản.

Hộp kem này đã bị " đánh bay" trong ngày đầu tiên của năm 2015, trong buổi tụ họp gia đình sáng nay. !!!

Thứ Hai, 8 tháng 12, 2014

Mùa đông ăn kem ^_^

photo 9541c193-1964-4fdb-99f8-bb4a95b87865_zps8d452543.jpg

Cách làm: Kem trà xanh

Mùa đông đã chính thức bắt đầu từ 2 tuần nay . Trong khi dân tình đang xôn xao, ồn ào, rằng sao mãi chả thấy gió mùa đông bắc về, rồi thì sắp hết tháng 11 mà trời còn nắng tưng bừng, người người mặc quần ngố áo cộc ra đường chơi, rồi thì sáng áo dài tay đi làm- trưa ở cơ quan bật quạt vù vù- tối về bật quạt đắp chăn, blah..blahh..., thì uỳnh một cái đài báo " Mai có đợt không khí lạnh tăng cường" . Thế là các con giời khấp khởi mừng thầm, mong gió mùa về, để còn diện áo len áo dạ, khăn quàng rồi măng-tô, quần tất tung giời. Để rồi gặp mặt nhau là lại xuýt xoa " lạnh quá" . Ờ, lạnh thế đấy, dưng mà có sữa chua hay kem là vẫn chiến đấu nhiệt tình. Ăn xong lỡ có bị đau họng là đổ tội luôn" Tại hôm qua ăn cái A..cái B.. nên hôm nay bị đau Y..đauZ...." . Mùa đông, nhưng kem Tràng Tiền chắc cũng chẳng vắng được là bao . Bởi các em teen giờ có 1 thú vui rất sang chảnh là mưa gió lạnh sụt sùi, ngồi ăn kem vs " gà bông", rồi hai đứa thì nhau " lạnh quá ..lạnh quá..." . Ôi, theo như thiên hạ hay nói thì là " đúng là trẻ trâu" ^_^

Thôi thì ta đây cũng chả còn trẻ trâu gì nữa, cũng mãn teen vài năm rồi, nên cũng không hứng thú với cái thú vui trái khoáy đó . Nhưng mà vì muốn giải quyết nốt hộp whipping còn thừa hôm làm mỳ sốt kem , lại lâu lắm không ăn trà xanh nên mới làm. Mà làm xong cũng ăn được mấy đâu, đem đi cho là chính. Kem thì mua đâu cũng có, duy có vị matcha đến giờ vẫn không tìm ra nơi bán . Muốn ăn không có cách nào khác đành phải " tự thân vận động" thôi.

Lần này làm, chia nhỏ vào các cốc, thấy tiện hơn rất nhiều . Mang đi cho cũng tiện, mỗi người 1 hộp nhỏ nhỏ, ăn vừa đủ thòm thèm, lại dễ chia . Thêm socola và hạt khô ăn lật sật rất hay.

photo 5f4f8a82-c05b-4d30-9a30-b8578354b625_zpsae964aa1.jpg

Cách làm theo đường link phía trên, nếu không thích ngậy có thể điều chỉnh lượng whipping:sữa tươi theo tỷ lệ 1:2, thay vì tỷ lệ 1:1, chú ý cho thêm bột năng.
- kem thay vì cho vào hộp to thì dùng muỗng múc kem múc kem vào cốc nhỏ ( loại cốc nhựa dùng 1 lần dung tích khoảng 120ml)
- socola đun chảy, phủ lên trên, rắc nho khô/hạt điều rang/chocolate chip thùy thích
* Nếu lười không muốn đánh bông whipping cream riêng thì trộn chung whipping với sữa ở bước đầu cũng được, hỗn hợp kem trứng sau khi nguội để ngăn đá mỗi 30ph-1h , đem ra dùng máy đánh trứng đánh khoảng 1 phút, lặp đi lặp lại 3-4 lần là kem đủ độ xốp*

Thứ Ba, 16 tháng 7, 2013

Kem xoài

photo 7237886d-e59c-4226-bd25-899e52198173_zpsadb6acdd.jpg

Cuộc sống , vẫn biết rằng không thế tránh được những va chạm, vấp váp, những điều không như mong muốn, nhất là khi mới bỡ ngỡ bước chân vào xã hội . Vẫn biết trong thế giới này , có người này người kia, người tốt người xấu , chả ai là hoàn hảo cả . Vẫn biết khó khăn, gian khổ sẽ tôi luyện , rèn giũa con người hoàn hảo hơn . Một cánh của trước mắt đóng lại , nhiều cánh cửa khác sẽ mở ra .

"Maybe you're reason why all the doors are closed
So you could open one that leads you to the perfect road"

Vẫn biết là thế, nhưng thực tại sao quá khó khăn, không hề như ta tưởng . Và tương lai không phải lúc nào cũng đẹp đẽ , luôn là happy ending như truyện cổ tích , không phải lúc nào cũng là perfect road . Đối mặt với những rắc rối, thử thách đó, đôi khi muốn bỏ cuộc, gục ngã . Mang một lớp vỏ vô cùng rắn chắc, tưởng như không gì có thể ảnh hưởng được, nhưng bên trong lại vô cùng mềm yếu, nhạy cảm . Chỉ một cái nhìn nghi ngờ, một lời nói cũng có thể làm chú cua tổn thương sâu sắc . Và khi mà tất cả càng , mai của nó bị tổn thương , thì nó chả còn gì cả, chỉ nằm chờ con sóng đến cuốn ra biển xa, vĩnh biệt đất mẹ .

Một chú cua bị tổn thương, chả thể giơ càng ra dương oai nữa, hoặc cũng có thể nó mệt mỏi lắm rồi, không buồn nhấc cái càng to lớn dọa ai được . Nó chỉ mong có cái hang nào đó cho nó lẩn tránh , tránh ánh mắt soi mói của người đời, tránh những lời nói thương tổn sâu sắc , tránh tất cả những tai ương cố tình đánh vào nó . Thu mình hết sức, mong bảo vệ trái tim yếu đuối đang đập rệu rã, chả còn thiết làm gì . Một cái hang tối, u ám, lạnh lẽo, có khi lại an toàn hơn cái bãi biển ngập tràn nắng , đầy màu sắc kia nhưng đầy rẫy nguy hiểm rập rình . Cứ như cả thế giới chỉ đợi nó ló đầu ra là đổ ụp tất cả những gì xấu xí, đen đủi lên đầu nó vậy . Cứ như nó là vật thế thân vậy . Liệu lớp vỏ giáp xác này có thể chịu đựng được bao nhiêu. Liệu khi mà " con giun xéo mãi cũng quằn", nó có còn đủ sức để mà chống trả không, hay im lìm bỏ xác bên bờ biển....

Do you ever feel like a plastic bag
Drifting through the wind, wanting to start again?
Do you ever feel, feel so paper thin
Like a house of cards, one blow from caving in?

Do you ever feel already buried deep?
Six feet under screams but no one seems to hear a thing
Do you know that there's still a chance for you
'Cause there's a spark in you?

.......

You don't have to feel like a waste of space
You're original, cannot be replaced
If you only knew what the future holds
After a hurricane comes a rainbow

Maybe you're reason why all the doors are closed
So you could open one that leads you to the perfect road
Like a lightning bolt, your heart will blow
And when it's time, you'll know......

Kem xoài, có thêm nước cốt chanh leo , thơm hơn rất nhiều . Tuy nhiên , nếu ai thích vị xoài nguyên thủy có thể bỏ qua nước cốt chanh leo . Món này dùng xoài Nha Trang có lẽ là ngon nhất , đủ độ vàng-thơm-chua-ngọt . Mùa này thì hết mùa rồi , nên có mấy quả xoài Thái ( không biết có phải không, giống xoài quả dài dài mà vàng ươm), đành làm tạm . Món kem này không cần dùng trứng và bột ngô, không phải đun nấu gì cả, nên làm rất nhanh . Whipping cream có thể giảm hoặc tăng thêm tùy việc bạn có muốn ăn ngậy hay không.

Nguyên liệu

- 300g thịt xoài ( tức là xoài đã bỏ hạt bỏ vỏ, tính cả quả nguyên khoảng hơn 500g)

- 1 hộp sữa chua vinamilk ( khoảng 100g)

- 100ml sữa tươi không đường

- 100ml siro ngô ( corn syrup)

- 40g đường

- 3 quả chanh leo , lấy nước cốt

- 100ml whipping cream

Cách làm

- xoài bỏ hột bỏ vỏ, thái miếng nhỏ

-dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn tất cả các nguyên liệu trên, để ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2h

- lấy ra cho vào máy làm kem quay khoảng 20 phút

- đối với các bạn không có máy làm kem, để hỗn hợp vào ngăn đá, khoảng 1h lấy ra dùng máy đánh trứng trộn-đảo 1 lần, làm khoảng 4 lần là OK.

photo 3d306437-97e4-4241-99b1-1c432d6bac1f_zpsdfec4561.jpg

Bản thân mình là người không " mặn mà "với xoài chín lắm . Có ăn thì hay ăn loại xoài xanh , nếu chua quá thì làm xoài dầm, còn chín ương ương , nghĩa là dù vỏ có máu vàng nhưng vẫn cứng quả thì cũng còn miễn cưỡng ăn vài miếng . Riêng loại xoài mà chín vàng ươm, mềm mềm , thơm nức là tuyể đối không có đụng đến .Vậy nên rất nhiều lần xoài chín quá không ai ăn toàn phải bỏ đi . Giờ mới nghĩ ra, làm kem kiểu này lại ngon phết , đương nhiên vẫn phải có thêm chanh leo . Nhưng nói chung là ổn, từ sau dùng công thức này thôi . :)

Thứ Hai, 10 tháng 6, 2013

Kem quả bơ

photo bec64ff7-5f51-4606-ab3c-ee2103df4c23_zpsb27c9ee0.jpg

Có một vấn đề rất đáng " nản" là mỗi lần mua hoặc định mua whipping cream về, luôn phải cố mà nghĩ cách tiêu thụ . Kem, bánh ngọt, ... làm sao cho hết 1 lít kem tươi thì làm . Và thường thì bao giờ cũng thừa lại một ít không dùng tới , rất đau lòng mà phải " biếu không" thùng rác . Bánh ngọt thì độ này không ham rồi , vì trời nóng quá , trét kem giờ này có mà chảy tùm lum . Với lại trời nắng nóng , ăn đồ ngọt hoài cũng ngán . Đợt này đang có hứng với ice-cream , lại đã tìm ra được nơi " tiêu thụ" , nên rất chi là khoái chí .

Kem quả bơ làm rất nhàn , không phải đun nấu mất công, cũng không mất toi mấy quả trứng chỉ để lấy lòng đỏ . Thêm cái có máy làm kem thì đúng là chả phải động tay động chân gì mấy , à, ngoại trừ vụ thu dọn rửa máy ra :) . Nếu không có máy làm kem thì có thể tham khảo thêm cách làm dùng máy đánh trứng ở đây . Cơ mà đến giờ vẫn khẳng định : Không có máy làm kem thì cũng vưỡn làm được kem ngon , miễn là có máy đánh trứng . :")

         ** Nguyên liệu**
      - 2 quả bơ chín ( khoảng 500g ,sau khi bỏ cả vỏ cả hạt thì được khoảng 200g thịt)
      - 1 hộp sữa chua vinamilk
      - 100ml kem whipping
      - 100ml sữa tươi
      - 1/2 quả chanh, vắt lấy nước
      - 30g đường ( hoặc hơn, tùy khẩu vị)

        ** Cách làm**
      - bơ tách hạt , bỏ vỏ, cắt miếng
      - trộn tất cả nguyên liệu lại với nhau , cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn
      - để hỗn hợp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2h , sau đó cho vô máy làm kem

Thứ Hai, 3 tháng 6, 2013

Kem cốm - tập 2

photo c8a2d2ee-6b95-4510-9203-666f4c7cbea1_zpsccaf650c.jpg

Đây là công thức kem cốm thứ 2 . Mọi lần làm theo công thức này , giờ thấy cũng tương tự nhau . Thành phẩm theo như cảm nhận của mình thì cũng không khác nhau là bao , à, trừ cái vị lật sật của dừa ở công thức đầu .

** Nguyên liệu**

- 200ml sữa tươi không đường

- 150 ml kem whipping

- 2 lòng đỏ trứng

- 60g đường

- một nhúm muối

- 5-7 lá nếp ( lá dứa, lá cơm nếp)

- 100g cốm tươi

- 5ml vani ( cái này mình bỏ, vì sữa đã thơm sẵn rồi, thêm vani át hết cả mùi cốm )

** Cách làm **

- cốm ngâm với nước ấm cho mềm, vớt ra để ráo

- lá nếp rửa sạch, cắt khúc , xay nhuyễn với khoảng 60ml nước, lọc lấy nước cốt

- lòng đỏ trứng đánh tan ( đơn giản nhất là dùng thìa hoặc đũa, quậy tan ) , thêm sữa tươi, lọc hỗn hợp trứng sữa này qua rây loại bỏ lợn cợn

- trộn hỗn hợp trứng sữa cùng với cốm , xay nhuyễn hoặc xay rối tùy sở thích

- đun hỗn hợp trứng sữa + cốm + nước cốt lá nếp + 30g đường ( nếu có máy làm kem thì cho tất 60g đường vào bước này) + muối , để lửa nhỏ, khuấy đều tay tránh bén và lợn cợn . Khi hỗn hợp sôi lại là được . Tắt bếp . Để nguội

# Nếu có máy làm kem : khi hỗn hợp trứng sữa cốm trên nguội, cho thêm kem tươi, khuấy đều . Làm lạnh trong ngăn mát khoảng 1-2 h . Sau đó lấy ra làm theo hướng dẫn của máy .

# Nếu làm " thủ công" bằng máy đánh trứng : khi hỗn hợp trứng sữa cốm trên nguội, để hỗn hợp lạnh trong NGĂN ĐÁ khoảng 1h, sau đó lấy ra, dùng máy đánh trứng đánh khoảng 2 phút . Kem tươi đánh bông với 30g đường, trộn cùng hỗn hợp trên . Sau đó cứ 1-2h lại lấy ra trộn 1 lần ( dùng máy đánh trứng) . Làm tổng cộng 3-4 lần là OK .

Lần này làm không dùng máy làm kem . Lý do là vì cái bow làm lạnh nó chiếm nhiều diện tích trong ngăn đá quá . Mà Mom thì tống hết hộp này túi khác vào, chả cỏ chỗ mà để .Nhưng kem cốm làm dạng que có lẽ tiện hơn, vì bản thân kem hơi cứng khi mới bỏ từ ngăn đá ra . Để ngoài khoảng 5-10 phút ăn mới ngon .

Thêm 3 giò Hồ Điệp mới tậu . Mình vốn thích loại mini kiểu này , hơn nữa màu hoa cũng rất đẹp . Một sự pha trộn hoàn hảo .Có điều , do cây bị " ép" hoa , lại trong điều kiện thời tiết thế này nên hơi yếu . Hy vọng năm sau vẫn được thấy các em ý nở hoa rực rỡ :P

Chủ Nhật, 2 tháng 6, 2013

Kem que , kem que nào...

     Mới sắm bộ làm kem mới , tranh thủ thử test luôn bằng kem vani-nho khô . Haizza, khuôn đẹp, kem cũng ngon , perfect , bõ cái công mua . Nhưng 2 trước mới phát hiện ra một sự thật rất chi là đau lòng : Mom làm mất toi 2 cái que kem ngay sau lần dùng đầu tiên . Tức lòi mắt . Ối giời đất ơi, bộ khuôn của tôi ,mỗi món đi theo bộ của nó . Nhưng mà biết làm được gì, nói đến lần thứ 3 Mom bảo " Mất rồi thì thôi, mày càu nhàu lắm thế" . Huhuhu, nhưng mà con tiếc của, hức hức..... Bộ khuôn kem con mới mua về mà, oa...oa....... :"<

     Công thức và cách làm kem vani ở đây , hoặc cũng có thể dùng công thức kem rum nho
     Còn về lớp phủ socola bên ngoài thì đun chảy 200g socola + 50ml kem tươi , đổ vào túi bóp kem , đợi nguội bớt ( hãn còn âm ấm ) thì nhúng cả que kem vào đó, rắc lạc rang hoặc cốm trng trí tùy thích .

Chủ Nhật, 5 tháng 5, 2013

Kem vani-oreo

photo dd836949-23dd-48cf-9c5f-ac71440c1d8f_zpsf690750c.jpg

Năm nay thời tiết thật lạ , sáng nắng-trưa nồm-chiều mưa -đêm lạnh , " đỏng đảnh" y như cô gái mới lớn vậy :) Giờ đã bước qua tháng 5 , bằng lăng tím, phượng đỏ , rồi cả hoa sấu li ti , hoa dâu da từng chùm từng chùm nở ngợp trời trên các con phố . Chắc chỉ thiếu có tiếng ve kêu đinh tai nhức óc với cái nắng chói chang như đổ lửa nữa là thành một mùa hè điển hình . Vậy mà cả tuần nay , do chịu ảnh hưởng của khối khí lạnh gì đó nên Hà Nội được hưởng cái không khí mát mẻ dễ chịu . Thời tiết mát mả , con người dù có nhiều áp lực buồn chán đến đâu cũng không đến nỗi " phừng phừng" bốc khói , chỉ là buồn, rất buồn chán mà thôi....

Qua 3 tháng chính thức bước chân vào làm , vẫn thấy mình còn rất, rất, rất... nhiều lỗi lầm sai sót , vẫn chưa thể quen được với môi trường làm việc này , vẫn thấy thật khó khăn mỗi ngày .

3 tháng , giờ thì cái khái niệm ngày nghỉ - ngày lễ với mình quá mờ nhạt , đôi khi còn mong thà nó là ngày thường cho rồi, vì những ngày mọi người được nghỉ ngơi thì phải trực tận 24h , mệt mỏi vô cùng.

3 tháng , là những lúc nản đến tột cùng , là những khi căng thẳng- bức bối mà không thể nói với ai , chỉ có thể chia sẻ chút ít với đứa bạn thân đang " bụng mang dạ chửa" - đứa cũng đang gặp một vài vấn đề trong cuộc sống .

3 tháng , là một hành trình lặp đi lặp lại , vào những thời điểm quen thuộc , trên những cung đường quen thuộc , tới những địa điểm quen thuộc .

3 tháng , là những buổi chiều về đến nhà , kiểu gì cũng cố sống cố chết tranh thủ ngủ một tý đã,mặc mẹ muốn làm gì thì làm , muốn cho tối ăn gì thì ăn .

3 tháng , lò nướng đỏ lửa không biết được mấy lần , bánh trái gác hết lại đã , vì 2 lý do.... Không có thời gian và cả hứng thú ( cái mỏi mệt chán nản nó làm thui chột đam mê :"< )

3 tháng , là mỗi sáng chuông báo thức của 2 cái điện thoại 4 lần kêu : 5h-5h30-6h25-6h30 .

3 tháng , là sáng thứ bảy hay chủ nhật nào đó ,mỉm cười hạnh phúc vì nhớ ra hôm nay không phải đi làm, được ngủ nướng thêm chút xíu.
Và còn rất nhiều điều để nói trong 3 tháng ấy nữa.....

Tạm gác lại những chuyện " mệt óc" ấy , bù vào ngày 30/4 không được nghỉ ngơi như bao người , tự thưởng cho mình 1 cái máy làm kem , và mua tặng Mom 1 chiếc máy làm sữa chua nhân ngày sinh nhật Mom 5/5 . Máy làm kem thì có ý định mua từ lâu , vì càng ngày căn bệnh " lười" nó càng nặng (hjhjhj) , và cũng vì tò mò không hiểu thành phẩm khi làm kem bằng máy đánh trứng và máy làm kem khác nhau như thế nào . Sau khi " thử" đúng 1 hộp 1 lít kem tươi , rút ra nhận xét " rất chi là đáng chán" : thành phẩm chả khác nhau mấy.Cách dùng máy đánh trứng vẫn tốt chán . Nói chung là vẫn không thích dùng máy lắm , mua cho nó biết thế thôi . Còn vụ máy làm sữa chua của Mom nữa, từ hôm mua đến giờ đã làm gì đâu . Zời ạ, Mom cứ muốn mua , lúc mua về rồi thì vứt xó đấy , rồi lại đến mình phải test mất thôi . Chán thật , mấy ngày nay đã nhắc bao lần rồi đấy chứ. Haizzz...

Đây , hình 2 " em" nó đây . Cũng xinh xắn đáng yêu lắm , mỗi tội... vẫn chưa làm vừa lòng chị nhá, hjhjhj...

Nói dông nói dài nhiều quá , giờ bắt tay làm thôi .
                  Kem vani-oreo thực chất là công thức kem vani , có cho thêm bánh quy oreo vào lần trộn cuối cùng trước kết thúc . Công thức kem vani , nếu ai không có nhu cầu giảm cân , muốn kem xốp thì có thể làm theo công thức kem vani này . Bản thân mình thì không thích dùng quá nhiều lòng đỏ trứng và kem tươi , nên làm theo công thức này . Đỡ tốn trứng , tốn whipping hơn chút xíu, và quan trọng là bớt đi năng lượng hấp thụ ( dù không được nhiều lắm ,híc )

             ** Công thức kem vani **

     - 400ml sữa tươi ( có đường )
     - 200ml whipping cream
   - 2 lòng đỏ trứng
     - 30g đường
     - chút xíu muối
     - 1 tbsp bột ngô/bột năng

* 6-8 cặp bánh quy oreo , bỏ phần kem ở giữa, nghiền vụn .

** Cách làm **
   - bột ngô hòa với chút sữa cho tan
   - lòng đỏ trứng đánh cho tan
- đun sữa với đường, muối cho tan ( chỉ cần nóng già tay là Ok) , đổ từ từ vào lòng đỏ trứng . Thêm phần bột ngô vào, khuấy đều , lọc qua rây
   - đun hỗn hợp trên nhỏ lửa , liên tục khuấy tránh bén và lợn cợn . Khi hỗn sánh lại ( khoảng 3-5 phút) , tắt bếp , cho kem tươi vào, trộn đều, để nguội rồi để trong ngăn đá 1-2h để đạt nhiệt độ 10 độ C .
* Nếu có máy làm kem : đổ hỗn hợp vào máy làm kem , thao tác theo hướng dẫn kèm theo máy .
- bánh quy oreo được thêm vào cuối cùng, khoảng vài phút trước khi tắt máy .
* Nếu không có máy làm kem : cứ khoảng 1h , lấy hỗn hợp ra
( lúc này hỗn hợp lạnh nhưng chưa đông cứng ) , dùng máy đánh trứng đánh khoảng 2-3 phút, tốc độ từ thấp tới cao .Lặp lại khoảng 3-4 lần là kem đủ độ xốp cần thiết . Bánh quy oreo được trộn thêm vào lần cuối cùng .
   Từ sau khi làm mấy mẻ kem so sánh , thấy dùng máy đánh trứng cũng bông , xốp không kém gì máy làm kem ( chỉ hơi lích kích tốn time hơn mà thôi ) .

photo a8ef4878-70f3-46d4-a4c0-ca9ddf6d3763_zps8a6945e4.jpg

1 lít kem tươi, làm được 5 hộp kem với 5 vị : trà xanh matcha - chanh leo - chocolate - dừa - vani oreo . Ngoại trừ kem vani dừa "hơi" quá tay đường ra thì 4 loại kem kia đều Ok . 5 hộp kem , chật hết cả ngăn đá , phải gọi mấy đứa em lên giải quyết hộ , chứ một mình mình ăn biết đến bao giờ mới hết . Híc, thế đấy , làm vì sở thích thôi .

Kem trà xanh- kem chocolate- kem chanh leo

photo 765295b3-b3c0-490b-ae1c-45f89e3366c5_zpsb86ca81d.jpg

Kem vani dừa, vì ngọt quá nên " chữa cháy" thành kem xôi :"))

photo 0f5434bd-752f-498c-9014-2f33f857e69e_zps902a44e6.jpg