Bánh mỳ nguyên cám - Whole wheat bread

 Ông trời còn mưa nắng thất thường, tôi đây luôn coi vui buồn là chuyện thường tình . Có những khi cười như nắc nẻ, đi đâu cũng toe toét , thấy cuộc đời thật đẹp biết bao . Rồi có những lúc , chẳng vì việc gì cả , tự nhiên thấy buồn kinh khủng . Nhìn trời , cũng thấy ảm đạm . Gặp bạn , cũng chả thấy vui . Người ta gọi là " nỗi buồn vô cơ" đó mà . 

À rằng thì những khi tâm trạng dở dở ương ương như thế, vô tình đọc được bài viết này , thế nào lại thấy đồng cảm , thấy hình ảnh của chính mình trong đó...

Từ bao giờ bạn đã quen đơn độc để giải quyết mọi chuyện?

Không phải là không muốn có người đồng hành, mà đơn giản là không thể tìm ra…

Bạn không có thói quen ca thán. Bạn cũng từ bỏ khóc lóc khi yếu đuối và bất lực. Thay vào đó, bạn ngồi lặng yên một góc, để cho tâm trí trống rỗng, nhếch mép cười một vài cái rất thách thức cuộc đời. Vậy thôi.
Bạn không lần mò danh bạ điện thoại để nhờ cậy bất cứ ai. Bạn cũng không thở than chuyện trò hàng tiếng đồng hồ mà không tìm ra lối thoát với bố mẹ, bạn bè hay người thân. Việc bạn làm đơn giản chỉ là tiếp tục dấn thân về phía trước.
Đôi lúc bạn thấy mình giống như sinh ra đã là một chiến binh được sắp sẵn cho số mệnh phải độc bước. Bạn thì mạnh mẽ, cuộc đời thì bão giông, và bạn vẫn không chịu lùi bước một lần nào.
Chắc là thi thoảng, có ai đó hỏi han bạn. Cũng là lắm khi, có ai đó mong muốn được bước vào cuộc sống của bạn. Họ nói họ sẽ bảo vệ bạn, hoặc là san sẻ, hoặc là lắng nghe, hoặc là làm bất cứ điều gì để bạn không còn đơn độc nữa. Nhưng bạn lắc đầu, không phải vì bạn không có niềm tin, mà vì bạn sợ hãi. 

Bạn khước từ nhiều người bởi bạn sợ hãi bị bỏ rơi. Bạn sợ nhất là cảm giác quen dựa dẫm vào một người, thì một ngày đẹp trời người ấy bỗng rời đi. Bạn sợ nhất là cảm giác đang thấy hạnh phúc tột cùng, thì một ngày đẹp trời niềm hạnh phúc ấy vỡ tan.
Và bởi bạn biết trái tim bạn mong manh nhường nào…
Bạn buộc lòng phải chiến đấu, dù là đơn độc cũng vẫn phải chiến đấu, vì bạn sinh ra đã được sắp sẵn là một chiến binh! Bạn luôn nghĩ về mình như vậy, và bạn cũng luôn tự tin là như vậy, để có thể đi tiếp cuộc hành trình dù bao lần vấp ngã.
Không ai trong chúng ta có quyền lựa chọn những người đồng hành. Bởi họ là những món quà được cuộc đời ban phát rất ngẫu nhiên. Có những người đến với ta là thật lòng, nhưng cũng không hiếm những người chỉ toàn là giả dối. Có những người đến là để ở lại, nhưng cũng có nhiều người đến chỉ là để ra đi. 

Bởi vậy, thay vì mong cầu người khác, bạn chỉ biết đặt niềm tin vào chính mình. Ngoài bản thân ra, bạn không hy vọng sự mạnh mẽ đến từ đâu nữa cả. Và như thế thì chẳng lạ gì việc bạn đã quen để mình đơn độc giải quyết mọi vấn đề.
Rồi mọi chuyện cũng sẽ ổn cả thôi!
Là bạn nghĩ như vậy. Và bạn cũng vững lòng tin như vậy, dù rằng chẳng ít lần bạn thấy mình chênh chao giữa cuộc đời đầy giông bão…
 Nguồn kenh14.vn

** Nguyên liệu**
- 150g bột mỳ dai ( bột bánh mỳ, bột mỳ Cái Cân)
- 150 g bột mỳ nguyên cám ( whole wheat)
- 200ml nước ( + 2 cục đá nhỏ)
-  1 tsp đường
- 1/3 tsp muối
- 1 tsp instant yeast
- 1/2 tbsp dầu ăn
- 1 tbsp vừng trắng + 1 tbsp vừng đen , rang chín ( k bắt buộc)

** Cách làm** 

- bột mỳ , bột whole wheat , đường , muối, men , nước , dầu ăn trộn đều

- nhào bột khoảng 10-15 phút tới khi khối bột mịn đều, ít dính tay

 - đậy khăn ẩm, ủ lần 1 tới khi khối bột nở gần gấp đôi
- ấn nhẹ cho xẹp bớt khí, nhào sơ lại
- chia thành từng phần nhỏ ( tùy vào số lượng bánh muốn làm )

- để bột nghỉ khoảng 15ph .
- tạo hình bánh

- xếp bánh lên khay, ủ lần 2 ( khoảng 30ph, tùy thời tiết, thấy bánh nở gấp rưỡi là được )

 - bật lò nướng 250 độ C
- trong lúc đợi lò nóng , rạch bánh tạo đường nứt

- xịt nước vào lò và vào bánh, nhanh tay đặt khay nướng vào trong lò , nướng tới khi bánh chín vàng, lấy ra để trên rank cho nguội 


Bonus thêm ổ bánh mỳ , khi mà chán nặn nặn kéo kéo :")

Nghỉ lễ 10/3

Salami pizza

 

Cuộc sống vẫn cứ đều đều, bình lặng trôi qua, vẫn là nhịp điệu nhàm chán, 1 hành trình từ nhà tới viện, từ viện về nhà. Thỉnh thoảng cũng " rẽ ngang rẽ dọc" chỗ này chỗ kia 1 mình . Thế mà ngoảnh đi ngoảnh lại cũng hết tuần. Rồi thì tháng này kế tiếp tháng khác. Lâu lắm mới có được ngày nghỉ lễ mà " không phải đi trực", được ở nhà nguyên 1 ngày trời, được tự do muốn làm gì thì làm. Mình vốn " lười" ra ngoài chơi nên chỉ thích ở nhà, bày vẽ ra cái gì đó làm cho nó có không khí . Vậy nên mới có chuyện, 2 mẹ con, mỗi người hỳ hụi làm việc của mình, chả ai xâm phạm ai.

Đây là thành quả của Mom. Mom làm nguyên 2 cân bột, rán được 2 rổ bánh to oành. Sau khi mang cho họ hàng láng giềng còn 2 hộp, cất vô ngăn đá, lúc ăn rã đông rồi nướng lại, rất tiện, và nhất là bánh khi nướng lại ra bớt dầu ăn, đỡ ngấy. Nhưng Mom làm bánh rán gì mà cho có tý tẹo nhân thịt!!!

 

Cuộc sống ấy mà, nhiều khi cứ phải nhắm mắt làm ngơ , giả mù giả điếc lại dễ sống. Ừ, thì cuộc sống làm gì có màu hồng, đâu phải cái gì cũng công bằng đâu. Đừng hy vọng 100% rằng mình đối xử tốt với mọi người thì mình sẽ nhận lại được như thế. Không hẳn. Nhưng dù sao, cố gắng sống tốt, thứ nhất để mình không thấy hổ thẹn với bản thân, thứ hai là cứ coi như " tích đức" đi, cho cuộc sống đỡ áp lực những cái không đâu. Mỗi cá nhân đều có cách nhìn đời khác nhau, cách sống, lối sống khác nhau. Với mình thì, cố gắng sống đơn giản thôi, làm những gì mình thích, sống đúng với lương tâm mình. Nhìn mọi việc thoáng lên một chút, suy nghĩ thoáng lên một chút, bớt kêu ca kể khổ, bớt hờn bớt trách người này người kia, sẽ " dễ thở" hơn.
Miệng lưỡi thế gian, ai mà cấm được. Nếu quá để tâm vào lời nói của bọn họ thì chỉ thiệt thân, thật sự rất mệt mỏi.

Ai bảo cứ nghỉ là phải tranh thủ đi chơi chỗ này chỗ kia chứ. Kệ, ta cứ thích làm theo ý thích của mình đấy, cứ rảnh rỗi là bắt tay vào mấy thú vui nho nhỏ của bản thân . Miễn ta thấy vui là được, nhỉ  *-*

Lan dạo này nở quá trời đất. Kể ra từ đầu năm tới giờ ( tính lịch dương), lúc nào cũng có lan để ngắm. Haizz, vậy là " giấc mơ" có lan nở quanh năm chắc cũng thực hiện được, nghĩa là tháng nào cũng có hoa nở đó. Dưng mà cái tội lười, chả thèm chụp chẹp gì hết trơn!!!

Bánh mỳ hoa mai

 

Hà Nội đầu tháng ba, mưa, mưa và mưa. Ấy là những cơn mưa xuân điển hình: mưa phùn lắc rắc cả ngày lẫn đêm, mưa làm độ ẩm không khí lên tới 97-98%, rồi trời nồm, nhà cửa ẩm ướt, mọi thứ sũng sĩnh trong nước. Đồ vật thì ẩm mốc, đường sá thì ướt nhèm, nhớp nháp, quần áo không khô được cũng hôi rình cả lên. Thành ra đồ bẩn giặt cũng dở mà không giặt cũng dở . Cái thời tiết này khiến ai ai cũng ca thán kêu trời, dù năm nào cũng thế. Tệ hại hơn là thời tiết này làm mấy chậu lan của mình có nguy cơ nhiềm nấm Chắc lại mất mấy đợt phun thuốc thôi, độc hại rồi đây!!

Lâu lắm rồi mới lại làm bánh mỳ, dù bột mua về để đầy trong tủ rồi đấy, nguyên liệu khác cũng đầy đủ cả. Nhân một ngày mưa và " trốn việc" ở nhà ngứa tay ngứa chân lôi đống bột ra nhào nhào đập đập cho vui -_-

Gọi là bánh mỳ hoa mai chi nó sang, chứ nó có là hoa đào hay hoa mận gì gì đi nữa thì cũng chịu. Đại loại là hoa gì 5 cánh, he he...

Công thức và cách làm giống Bánh mỳ sừng bò - một công thức bột mình rất ưng ý: thơm-ngon-cân đong đo đếm nhanh - tính ứng dụng cao . Nhân bánh có thêm xúc xích. Thay đổi chút về cách tạo hình thôi. Thêm chút hành xanh, thịt bằm và mayonnaise theo yêu cầu " nhiều thịt" của Mom :"> . Một nửa bột dành làm bánh mỳ " không" với sốt bơ-rosemarry. 

Vì rằng trời mưa, hình chụp trong nhà với điều kiện " thiếu sáng", dù đã cố sức chỉnh sửa nhưng vẫn không được tươi tắn nếu được chụp trong ngày trời đẹp.

 

 

Linh tinh...

   Hà Nội cả tuần nay chìm trong cái thời tiết lành lạnh đầu đông . Năm nay mùa đông tới muộn . Qua 20/11 mà vẫn chưa thèm lạnh . Mấy ngày đầu gió mùa Đông Bắc về , trời nhiều gió, hanh khô và thật lạnh . Vậy mà được có đôi ngày thôi . Giờ thời tiết vẫn lạnh , cái lạnh để mọi người co ro trong cái áo khoác mùa đông dày sụ , suýt xoa kêu " Sao trời lạnh thế" , đủ để mỗi khi rời khỏi nhà là Mom vs sis H áo đơn áo kép dày cộp .Nhưng vẫn chưa đủ để mình phải mặc áo len cổ lọ và đi tất . Cái khó chịu nhất của thời tiết có lẽ ở chỗ, tuy trời lạnh đấy , nhưng mà mưa suốt ngày thế này thật bất tiện vô cùng .

          Không lớn như những cơn mưa rào mùa hè . Cũng không phải lất phất như mưa bụi mùa xuân . Mà trời lúc thì mưa vài hạt đủ ướt sân , lúc lại rả rích mưa suốt đêm . Làm cho đường xá lúc nào nhìn cũng ươn ướt . Mưa thế này kéo theo đường bẩn vô cùng , quần áo lại không khô được nênôi rình . Mưa đến 4-5 ngày rồi mà chưa có dấu hiệu ngừng . Nản ghê!!!

          Thời tiết âm u thế này , làm con người ta cũng lười biếng . Haizzz, cả tuần nay mình chả làm được việc gì cả, suốt ngày quanh quẩn trong nhà , ăn - chơi - ngủ . Ngủ ngày 10h , bụng lại thêm vài ngấn mỡ , mất bao công giảm béo .

          Mà độ này bỏ quên blog , để bụi bặm mạng nhện giăng đầy rồi . Thật ra thì bánh vẫn làm đấy chứ, chuyện vẫn có nhiều thứ muốn viết lại . Nhưng can tội lười , nên giờ thì chả nhớ gì mà viết lại nữa . Nhiều khi nằm trong chăn , mường tượng ra mình sé phải viết gì rồi đây chứ, nhưng rồi lại lãng quên mất . Chán vậy đấy!!

          Vừa thứ 4 thi xong vòng lý thuyết . Nếu vượt qua  50% thì sẽ thi tiếp vòng phỏng vấn . Hiện tại chưa có lịch thi phỏng vấn . Vòng lý thuyết thì chắc là qua 50% thôi . Nhưng chả có hy vọng gì vòng phỏng vấn cả . Đảm bảo hỏi gì cũng không trả lời đc cho coi . Nghe hơi bi quan , nhưng thực tế thì chả hy vọng rằng mình sẽ đổ . Đó là một tương lai quá xa vời !!!!

          Thôi kệ, mặc nó đi , muốn đến đâu thì đến . Nghĩ nhìu chỉ tổ đau  đầu , mà cũng có giải quyết được gì đâu cơ chứ . Quay lại với sự nghiệp ăn uống , tổng kết.của tháng 11 nào . Cũng khá nhiều thứ để nói .

           Đầu tiên phải kể đến là đầu tháng này ( thực ra là cuối tháng 10 ) , mình đã chia tay em Goldsun sau 5 năm phục vụ để làm bạn với em Su anaky 35l . Kể ra thì gắn bó 5 năm trời với em ý, khi chia tay cũng nhiều tiếc nuối . Nếu có chỗ để có khi mình dùng song hành cả 2 lò luôn ý . Vì mỗi cái đều có cái ưu điểm riêng . Ngoại trừ cái cửa lò bị hỏng, đóng không khít với lại dung tích nhỏ , không có chế độ quay gà của em Goldsun ra  thì các mặt khác đều sử dụng tốt. Em Sanaky này tuy khắc phục được những khuyết điiểm trên của em Goldsun nhưng lại có mấy cái không hài lòng : thanh nhiệt thanh mảnh quá ( trong khi thể tích lò rõ to) , không có trụ cố định 2 đầu thanh nhiệt . Thành ra mỗi lần nướng đợi rõ lâu mới cho bánh vào . Nhieeft độ cảm giác không cao như em Goldsun . Thêm nữa , ngày trước dùng em Golsun , khi nào lò đủ nhiệt là kêu ro ro , nghe thấy thế là biết . Còn giờ thì chịu chết , chỉ biết ước chừng time hoặc nhìn thanh nhiệt để đoán thui . Chán thế đấy!!!

            Chia tay em lò cũ , nướng mẻ thịt ăn với bún , và mẻ bánh mỳ cuối cùng , trước khi "tắm rửa" cho em ý rồi..... cất vào thùng

                Vốn ban đầu Mom mua gà về kêu để sis Huyền tập luộc gà () . Nhưng cái người suốt ngày bận rộn ấy thì lấy đâu ra thời gian cơ chứ . Vậy nên nhân cơ hội lấy quay luôn , tiên thể ngâm cứu chức năng quay gà của lò mới lun . Khiếp, quay mất gần 60 phút mới xong . Lần sau chắc trần gà trước chứ không quay tươi nguyên như thế này nữa !! Được cái ăn cũng ngon phết , da cũng giòn mà thịt ngọt , không bị khô .
                Định làm bánh khai lò , nhưng mờ thất bại thảm hại . Xong đi quay gà , mất công lò mới mà đã phải lau tới lau lui ( vì mỡ gà bắn ra khắp lò ),

                 Pizza mini từ bánh mỳ gối , bữa trưa nhanh khi mẹ "bận" đi ăn cỗ , hehe......

Amish white bread

         Công thức thì là   Amish white bread , nhưng hình dáng thì là của cái...bánh mỳ gối!!!
  
         Vẫn ức chế cái khuôn bé tẹo, thành ra bánh cũng bé xíu, chứ không " hoành tráng" như bánh mua ngoài tiệm . Nghĩ mua cái khuôn mới nhưng lại không tìm được cái nào ưng ý. Cái thì quá to (tốn bột), cái quá dài ( không vừa lò) . Nói chung là cho tới khi có lò mới ( và có rủng rỉnh tiền) vẫn phải dùng cái khuôn bé tý này . Haizzzz...

         Công thức ( đã được chia lại so với ct gốc để đủ 2 cái khuôn 7*15cm-siêu bé

)
          - 300g bột mỳ cái cân
          - 180g nước ấm/ sữa tươi
          - 5g instant yeast
          - 40g đường
          - 3.5g muối
          - 20g dầu ăn
          - 1 tsp dấm

           Cách làm :
     - men hoà tan với chút đường + nước cho tan, để 10-15phút cho nổi
     - men, nước,đường,dấm,muối, bột mỳ,dầu ăn nhào chung ( khoảng 20phút)
     - ủ lần 1 khoảng 1h ( hoặc tới khi nở gấp đôi)
     - đấm xẹp khí, để khối bột nghỉ 10-15 phút
     - chống dính cho khuôn, rồi cho khối bột vào( 1/3-1/2 khuôn), đóng nắp, ủ lần 2 30-40 phút
     - nướng 175C/30phút



         Nướng 2 khuôn . Một khuôn nguyên thuỷ là bánh mỳ gối. Khuôn kia cho thêm nho khô +bột quế .

        Bánh chả được " trắng tinh" như khi đi mua . Thôi tự động viên mình là đấy là do bột mỳ không tẩy ( đương nhiên tốt hơn loại đc tẩy trắng rùi nhỉ)

 

          Loại có nho ăn không cũng ngon . Còn loại kia ăn kèm tý mứt . Màu đỏ của mứt nho ( mua trong big C) . Màu vàng là mứt cam ( homemade)  . Còn 2 cái " váy vàng" kia là "em" lan vũ nữ . Hoa bền phết . Nở hơn 1 tháng rồi mà vẫn chưa tàn . Đúng là của nhà trồng đc có khác, bền hoa hơn hẳn khi mua ngoài .


 

 

Bánh mỳ sừng bò

 

             Sau công thức làm Milk buns , thêm một công thức buns khá hài lòng nữa . Nhìn chung thì cũng tương tự như ct Milk buns kia , nhưng được cái cân đong dễ dàng hơn . Bánh ăn thơm , mềm , ẩm vừa đủ , ruột trắng ( chứ không vàng vàng như mọi khi , vì không dùng trứng ) , nói chung là texture cực ổn . Thêm nữa, ct này mình toàn ủ bột một lần , thấy vẫn ngon lành như thường . Kết ct này , chắc còn dùng nhiều nhiều , .

** Nguyên liệu :
- 200g bột mỳ Cái Cân + 100g bột mỳ Bông hồng xanh
- 1 hộp sữa chua vinamilk + sữa tươi = 200ml
- 1,5 tsp instant yeast
- 20-40 g đường ( còn tùy vào độ " hảo ngọt" từng người )
- 1/2 tsp muối
- 40g bơ mềm

** Quét mặt bánh :
- 1/2 lòng đỏ trứng + 1 tsp nước , quét mặt bánh trước khi nướng
- 30g bơ : quét mặt bánh sau khi bánh đã chín vàng 

** Cách làm :
- hòa tan men với chút sữa tươi ấm , để men nở khoảng 15 phút
- hòa tan đướng + sữa + muối , cho men vào , từ từ thêm bột mỳ , nhào bột tới khi khối bột mềm , mịn .
- để bột nghỉ khoảng 30 phút ( nếu có time thì ủ bột lần đầu tới double size )
-ấn xẹp bọt khí , cán mỏng bột , tạo hình như hình .

   - Xếp bánh lên giấy nến , ủ bột lần hai khoảng 30 phút
   - Bật nóng lò trước 15 phút , trước khi cho bánh vào lò quét mặt bánh bằng lòng đỏ trứng . Nướng khoảng 20 phút
   - Bánh vàng , lấy bánh ra , nhanh tay quét một lớp mỏng bơ , để lên rank cho nguội .

                 Cái này là lọ mứt dứa mới làm dùng ăn dần . Thanh toán hộ mom đống dứa mom mua thừa . Hếtt làm mứt , ăn tươi , nấu canh , mãi mà không hết. Chán.....

Milk buns ngày mưa

Hà Nội mấy ngày nay mưa liên miên . Mà đúng kiểu mưa rào mùa hè . Vừa hôm trước trời còn nắng tưng bừng , oi ả , cứ ra ngoài đường là nào áo chống nắng, nào kính râm , khẩu trang , cứ như ninja bịt mặt . Thế mà đến tối , trời mưa rào rào . Tưởng hôm sau là hết , ai dè sáng trời vẫn đầy mây , sau đó mưa ào ào , theo như các cụ nói là " mưa nổi bong bóng " . Tạnh một chút , rồi lại tiếp tục mưa , kéo dài đã 2 ngày rồi . Nhưng chán nỗi , mưa suốt là vầy , ngập đường ngập xá , bật cả gốc cây cổ thụ nào đó mà trời chả mát mẻ mấy . Vẫn oi bức như thường . Loanh qua loanh quanh trong bếp có một tý mà lưng áo ướt đẫm mồ hôi .

Mà cũng chính vì mưa , trời xầm xì xám xịt , canh mãi để chụp cái ảnh . Tranh thủ trời tạnh mưa , vội vội vàng vàng bê ra sân , lấy chút ánh sáng , thế mà cũng có xong đâu . Vừa " tành tạch" được 2 phát đã lại lất phất có hạt mưa . Chán......

Lâu lâu không nhồi bột bánh mỳ , mỏi tay kinh . Nhưng công nhận " kết" cái công thức milk bun này ( dù có sửa tý teo so với ct gốc ) . Dù làm bằng bột mỳ đa dụng nhưng bánh vẫn có độ dai cần thiết ( tất nhiên không thể địch được với bột mỳ Cái Cân rồi) , mềm , ẩm, nở tốt . Lần trước làm với whipping cream  (thật ra là tận dụng nốt chỗ whipping cream còn thừa và cũng vì lười mua sữa tươi ) , bánh thơm mùi sữa . Lần này làm với sữa chua + sữa tươi , ngửi mùi bột lúc nhào mê ly ( không hiểu sao chứ mùi bột bánh rất là thơm , nhưng khi nướng xong bị " bay" đi mất 3/4 ý ) . Mình không cho trứng như ct gốc , mà thay bằng sữa tươi, vì thích ruột bánh có màu trắng ( cho trứng vào cứ có màu vàng vàng , không khoái ) . Chắc lần sau cứ ct này mà " rập khuôn" thôi, khỏi phải chỉnh sửa gì nhiều . Khác chăng chỉ là nhân bánh . Ờ mà làm nhân cream cheese có vẻ không hợp lắm . Nhân custar vẫn là hợp nhất .


Công thức gốc ở đây :http://khaitam.wordpress.com/2009/05/21/banh-m%E1%BB%B3-ng%E1%BB%8Dt-milk-buns/

** Công thức ( cho 6 bánh cỡ trung )
- 250g bột mỳ
-1 hộp sữa chua vinamilk + sữa tươi = 180ml
- 40g bơ
- 30g đường
- 1 tsp instant yeast
- 1/2 tsp muối
- 1/2 tsp dấm ( optional)
- 1/2 lòng đỏ trứng + 1 tsp nước , đánh đều để quét mặt bánh trước khi đưa vào lò nướng
- 20g bơ chảy quét mặt bánh sau khi bánh chín .


* Filling : có thể " ăn không" hoặc nhân tùy thích : phô mai , curtas , chocolate , bơ, nho...


Nướng 180⁰ C/ 25-30 phút

Coffee buns - Paparoti

      Loại bánh này thực chất là sweet buns , có thêm lớp phủ cà phê bên ngoài . Bánh ăn lúc nóng là ngon nhất .  Tuy nhiên mình chỉ thích ăn mỗi lớp vỏ bánh . Thơm nức mùi cà phê , ngòn ngọt lại hơi giòn giòn ( lúc nóng thôi , chứ lúc nguội thì dính lép nhép vào tay chứ chẳng chơi ). Zậy nên luôn luôn cố làm sao cho lớp phủ ngoài "dày" nhất có thể . Cách làm là làm lớp phủ đặc hơn bt ( bằng cách cho thêm bột ) hoặc làm 2 lớp phủ ( tức sau khi nướng lần 1 , tạo thêm 1 lớp phủ mới rồi nướng lại ) . Nhưng hơi mất thời gian .

      Mặc dù làm nhiều lần nhưng lại chưa bao giờ được ăn bánh này ở của hàng Paparoti cả . Nhiều lần hạ quyết tâm mua bằng được rồi đấy chớ . Trên đường đi làm về ( đường Kim Mã thì phải ) có của hàng bánh Paparoti . Khổ nỗi, hôm thì tắc đường , hôm lại vướng đồ . có hôm quên béng mất đi xe quá cửa hàng , v.v ....... Thành thử tính tới thời điểm hiện tại vẫn chưa được nếm thử .

    Lần này là làm tặng mấy cô bé lớp 12 ( học sinh sis H ), coi như chia tay trước khi nghỉ Tết . Thành thật mà nói , chị rất rất xin lỗi các em vì lần này bánh hơi bị nhạt quá ( tại vừa đúng lúc đấy thì ...hết đường, chán đời ) , thành ra ăn mất ngon . Thôi để lần sau bù lại vậy !!!



     * Phần bột :
          - 400 g bột bánh mỳ
          - 8 g instant yeast
          - 175 ml sữa
          - 25g đường
          - 1,5 trứng
          - 60 g bơ mềm
          - 1/2 tsp muối

      + sữa làm ấm + đường + men trộn chung , để khoảng 10 ph  cho men nổi
      + cho tiếp trứng , muối và cho dần dần bột mỳ vào , cuối cùng là bơ mềm
      + nhào đến khi khối bột mềm mịn, không dính tay
      + ủ bột tới khi dough size
      + nhào qua lại khối bột , để nghỉ 10-15ph , chia làm 12 phần , tạo hình buns tròn, để bột nghỉ lần 2 khoảng 30-45 ph


     * Phần topping : ( trong time ủ bột thì chuẩn bị phần topping )
      - 35g bơ mềm
      - 30g đường bột
      - 2 túi cà phê hòa tan
      - t/2 tbsp nước nóng
      - 1/2 trứng
      - 40g bột mỳ
 
     + cà phê hòa tan với nước nóng
     + đánh tan bơ với đường , cho tiếp trứng gà vào đánh đều , tiếp đến là cà phê , bột mỳ , trộn thành hỗn hợp sền sệt
     + cho vào túi bắt kem , để trong ngăn mát

  
      
          Tạo hình bun tròn , có thể cho nhân hay không tùy ý . Cá nhân mình thích ăn nhân hơn, đỡ ngán . Nhân dùng nhân custart ( giống nhân bánh choux kem ) hoặc phô mai, nho khô...

       Phần topping cho vào túi bóp kem , chạy vòng 2/3 bánh là OK .

 

 

        Trông hơi "đen đúa" vậy thôi chứ mùi cà phê thơm điếc mũi .