Thu về, với nắng vàng dìu dịu, với tiết trời bắt đầu hanh hanh , trời bắt đầu dịu mát hơn thôi chứ chưa thực sự lành lạnh . Sáng ngủ dậy, đúng tiết trời mùa thu. Ấy thế nhưng chỉ vài tiếng sau, mặt trời lên cao, nắng và lại nóng. Cái nắng đầu thu, không còn gay gắt , chói chang như mùa hè, mà dìu dịu vắt ngang giữa trời, xuyên qua tán cây chiếu xuống mặt đường , kết hợp với lớp sương mỏng manh chưa kịp tan tạo nên bức tranh thu Hà Nội đẹp đến nao lòng. Ừ , thì mùa thu, đặc trưng với màu vàng đấy, nhưng dường như chứa đựng cái gì đó buồn man mác. Không hiểu là do thời tiết tác động tới cảm xúc con người, hay tại đột nhiên xảy ra nhiều việc không theo ý mình khiến tâm trạng thật tệ.
Vẫn luôn tự nhắc nhở bản thân " Lớn rồi, làm gì cũng phải suy nghĩ kỹ càng, phải chịu trách nhiệm trước mỗi quyết định của chính mình, phải lớn lên thôi!!" , ấy thế mà thỉnh thoảng lại làm những việc thiếu suy nghĩ, tùy hứng quá . Cái gánh nặng trách nhiệm, hình như chưa đủ sức dọa mình sợ hay sao ấy, hay tại bản thân quá lì? . Mình vốn là đứa hời hợt, tùy hứng, muốn sao cũng được , cho qua dễ nhưng lại cất kỹ trong lòng. Ai tốt ai xấu, biết thế thôi nhưng để trong lòng, vì lời nói là con dao 2 lưỡi . Nghĩ thấy xã hội thật phức tạp hết sức, giả dối phù phiếm!!!
Quay trở lại với "em" cookies này, từ lâu lâu đã muốn kết hợp yến mạch với các loại hạt/quả khô, một dạng snack rất healthy. Khốn nỗi là sau 1 lần mua phải túi yến mạch hết date, hôi mù, thế là nản. Nhân tiện lọ cookies còn trơ đáy, lại sẵn trong tủ lạnh còn một đống hạt/quả khô, làm một ít nhấm nháp .
Chính xác thì bánh này rất thích hợp để nhấm nháp khi buồn mồm. Bánh không giòn , không béo , không thơm mùi bơ như các loại cookies thông thường. Nhưng bù lại thành phần là yến mạch và các loại hạt/quả khô, vừa " thanh" vừa tốt cho sức khỏe, cũng đỡ lo nếu ăn nhiều cái cân lại quay vù vù ^_^ .Ăn bùi bùi thơm thơm, ngọt ngọt dai dai của nho khô, nói túm lại rất đáng làm. Sau biscotti, loại này tương lai sẽ còn làm nhiều nhiều . Mà cũng sắp đông rồi, đến phải lùng mua thêm mấy loại hạt khô tích trữ mới được .
**Nguyên liệu**
- 110g bơ mềm
- 60g đường nâu ( ct gốc là 110g đường nâu+110g đường trắng, mình dùng có 1/2 lượng đường thôi đã thấy siêu..siêu..siêu ngọt :"< )
- 1 trứng gà
- 90g bột mỳ
- 1/2 tsp baking soda + 1/2 tsp bột nở +1/2 tsp bột quế
- 1/4 tsp muối
- 1/2 tsp vani ( optional)
- 1 +1/2 cup yến mạch ( oatmeal)
- 1/2 cup nho khô
- 1/2 cup cranberries
- 1/2 cup (hạt bí + hạt hướng dương) , rang chín ( có thể thay bằng hạnh nhân hạt/walnuts/dừa sấy...)
** Cách làm**
-bơ + đường+muối dùng máy đánh trứng đánh đều , sau đó thêm trứng+ vani, đánh đều
- bột mỳ, baking soda, bột nở, bột quế rây đều
- trộn hỗn hợp bột + hạt+ quả khô + yến mạch vào hỗn hợp bơ trứng
- vê thành từng phần nhỏ, cỡ quả trứng chim cút
- dùng tay ấn dẹp ( mỏng mỏng 1 chút)
- nướng rãnh giữa, nhiệt độ 170độ C/20 phút
- bánh nguội để thật nguội, bảo quản kín gió.
Chiều chiều đi làm về, pha cốc trà sữa, nhấm nháp thêm mấy chiếc bánh, thong thả tưới cây cối cho cá ăn. Ôi.iii..., chỉ cần có thế!!!
