Sinh nhật _ 09/07

       Ngày còn bé , cứ gần tới sinh nhật là mong chờ hỷ hửng lắm . Lúc nào cũng chỉ mong có một chiếc bánh kem , để được thổi nến , để được ăn . Nhưng đáng tiếc , thời đó bánh kem là thứ quà xa xỉ , dù thích thật thích nhưng cũng không bao giờ dám mở miệng vòi bố mẹ mua cả .  Sinh nhật cũng chưa từng mời bạn bè , mà chỉ là mấy chị em trong nhà liên hoan hoa quả bim bim . Cũng háo hức , mong chờ lắm .

       Sau này lớn rồi , cũng không còn hồn nhiên nhí nhảnh ăn uống vậy nữa . Sau cũng có nhiều chuyện không vui hay đi kèm với ngày sinh nhật , nên nhiều khi thấy " ghét" ngày sinh của mình . Nhiều lúc mong mọi người đừng có nhớ tới nó nữa .

       Năm nay , vốn dĩ muốn " quên bay quên biếng" đi rồi thế mà mum vs sis Huyền vẫn nhớ . Umm... , không muốn mất vui với mọi người , làm một bữa lẩu liên hoan vậy , không có có người lại "đả phá " tính cách quái đản của ta .

  

      Còn bánh kem làm , chả qua tự dưng hứng lên muốn làm bánh kem Moka . Công nhận ăn cũng ngon phết . Thơm mùi cafe ,  lớp kem bơ mỏng nên cũng đỡ ngấy . Bánh làm khuôn nhỏ ( hị hị , thực ra là cho đại vào cái nồi  , vì không có khuôn nhỏ  ) , để vừa đĩa , ăn cũng vừa đủ cho 3 người . Vấn đề duy nhất là ngoài trừ cái màu hơi nâu nâu của kem Moka ra , màu hồng với màu xanh xấu tệ hại , màu nhợt nhạt trông khiếp . Đến nước này phải cân nhắc tới việc mua phẩm màu Winton thôi , chứ màu " đểu" mày xấu quá .


      Cốt bánh 6 trứng , chia làm 2 phần , để ráp lại thành hình caro lúc cắt bánh . Lần đầu tiên bắt hình hoa hồng ( thật ra mua đui từ lâu rồi , nhưng chả mấy khi dùng cả , vì .... không biết bắt ) ,trông cũng tàm tạm . Giá kể màu sắc nó tươi sáng hơn thì hay .

       Lẩu cua đồng

   



  

            Chiều cặm cụi làm chút bánh để làm bữa ăn trưa hôm sau . Ăn ở viện , tiết kiệm được đồng nào hay đồng ấy .

                Bông quỳ đầu tiên ( và cũng có khi là duy nhất ) mùa năm nay . Năm nay có khi mất mùa rùi...

Thạch dừa

            Sáng qua đi trên đường , tình cờ thấy xe chở dừa đi bán rong ngay chỗ xuống cầu . Mua vội 2 quả về làm thạch dừa . Thật ra mỗi lần sang viện , đi trên phố Hàng Cót , Hàng Khoai thấy bán cũng nhiều , nhưng toàn lười mua . Thế nên cái món này cứ nằm mãi trong waiting list , mặc dù rất thích ăn , làm lại đơn giản . Kết món này từ hồi ăn ở Hàng Than ,lúc có  20K/quả , bây giờ là 30K/quả . Ăn thạch kiểu này thích hơn là cho ra cốc , vì sau khi ăn phần thạch xong , cạo phần cùi non ăn tiếp . Mà tính ra thì tự làm rẻ hơn đi mua sẵn , vì mua có 15K/quả dừa tươi thui .

           Cách làm rất chi là đơn giản , mỗi tội phải đợi thạch đông trong tủ lạnh thì hơi lâu tý .

           Nhiều người dùng thạch rau câu dẻo để làm . Nhưng mờ thạch ý cũng đắt ( 20K/túi thì phải ) , với lại cũng không dễ kiếm . Thế nên mình dùng loại thạch agar agar bán đầy ngoài chợ , có 5K/túi 20g thì phải . Ăn vẫn ngon .

           Cách làm :
         - dừa tươi mua về , chặt nắp gạn lấy nước
         - bớt lại một ít nước dừa tươi để tý đổ lên bề mặt thạch
         - sau đó đong : cứ 1 lít nước dừa thì dùng 5 g  thạch agar agar ( khoảng 1,5 tsp) . Thạch agar agar ngâm trước với nửa lượng nước dừa trước khoảng 30 phút , sau đó cho lên bếp đun tới khi thạch tan ( sôi khoảng 5 -10 phút là OK) . Thạch tan , cho nốt lượng nước dừa còn lại vào , nêm đường ( tùy khẩu vị ) , tắt bếp .
         - phần thạch này đổ vào trong lòng quả dừa  (bớt lại khoảng 100ml ( dùng cho 2 quả ) để làm lớp thạch cốt dừa ) , đợi nguội , để tủ lạnh cho đông .
         - lớp thạch cốt dừa : 100 ml nước thạch ở trên + 2 tbsp nước cốt dừa .Đợi lớp thạch trước đông thì đổ lên phía trên , để ngăn mát cho đông .
         - cuối cùng đổ nốt phần nước dừa tươi lên trên cùng . Bảo quản ngăn mát .

SẦM SƠN 2012

       Hè năm nay làm cú " đúp" đi biển . Coi như bù cho mấy năm nay không được đi đâu . Đi biển , cá nhân mình thấy cứ như là đi " vỗ béo " ý . Mang tiếng là đi biển chơi đấy , nhưng phần lớn thời gian là ở khách sạn ăn với ngủ , chả ló mặt ra ngoài . Tắm táp  tý tẹo , căn bản tại trời nắng quá , với lại mình cũng chả ham hố tắm biển . Mà đoàn thì lại chả tổ chức anh chị em đi đâu thăm thú cả . Chán !!!!


          Cảnh biển giữa trưa , đứng trên tầng 5 khách sạn chụp , trong lúc đợi nhận phòng . Trời nắng , bài biển vắng bóng người .

    

             Tối , sis Huyền rủ rê mọi người đi dạo phố bằng xe đạp đôi , nhân tiện " kiếm " chút hoa quả về phòng " gặm"

        Ảnh chụp tại chùa Độc Cước . Haizzz , sáng đợi mãi mà không tập trung đủ để đi , ta chán quá về phòng , không đi nữa , mặc kệ sis Huyền .

        Có ai ngờ rằng , đầu giờ chiều , trời nắng chang chang , có một cô nàng " hâm hấp" quyết tâm đạp xe đi tìm " kỷ niệm xưa" - nhà khách trước đây ba mẹ con từng ở khi đi Sầm Sơn ngày bé . Khi về , " hắn" hồ hởi khoe :  " cảnh vật vẫn giống như xưa" .

       Hòn non bộ , ngày trước đã từng chụp ảnh tại đây ( bức ảnh đấy chả hiểu sis Huyền cất đâu rùi ý ) .

          Sáng sớm , hạ quyết tâm mãi mới dậy sớm ra biển ngắm bình minh . Mỗi tội trời nhiều mây quá , đợi mãi mà chả thấy mặt trời đâu . Chỉ thấy mấy con thuyền nằm yên lặng nghỉ ngơi trên bờ cát .

     Bánh đa kê , lại một món ăn tuổi thơ của hai chị em .

          Đi chơi chợ hải sản . Cua , mực , cá thu , ghẹ...Đồ tươi đồ khô đủ cả , chỉ có điều không biết ví có đủ " nặng" để khuân về hay không thôi!!

Milk buns ngày mưa

Hà Nội mấy ngày nay mưa liên miên . Mà đúng kiểu mưa rào mùa hè . Vừa hôm trước trời còn nắng tưng bừng , oi ả , cứ ra ngoài đường là nào áo chống nắng, nào kính râm , khẩu trang , cứ như ninja bịt mặt . Thế mà đến tối , trời mưa rào rào . Tưởng hôm sau là hết , ai dè sáng trời vẫn đầy mây , sau đó mưa ào ào , theo như các cụ nói là " mưa nổi bong bóng " . Tạnh một chút , rồi lại tiếp tục mưa , kéo dài đã 2 ngày rồi . Nhưng chán nỗi , mưa suốt là vầy , ngập đường ngập xá , bật cả gốc cây cổ thụ nào đó mà trời chả mát mẻ mấy . Vẫn oi bức như thường . Loanh qua loanh quanh trong bếp có một tý mà lưng áo ướt đẫm mồ hôi .

Mà cũng chính vì mưa , trời xầm xì xám xịt , canh mãi để chụp cái ảnh . Tranh thủ trời tạnh mưa , vội vội vàng vàng bê ra sân , lấy chút ánh sáng , thế mà cũng có xong đâu . Vừa " tành tạch" được 2 phát đã lại lất phất có hạt mưa . Chán......

Lâu lâu không nhồi bột bánh mỳ , mỏi tay kinh . Nhưng công nhận " kết" cái công thức milk bun này ( dù có sửa tý teo so với ct gốc ) . Dù làm bằng bột mỳ đa dụng nhưng bánh vẫn có độ dai cần thiết ( tất nhiên không thể địch được với bột mỳ Cái Cân rồi) , mềm , ẩm, nở tốt . Lần trước làm với whipping cream  (thật ra là tận dụng nốt chỗ whipping cream còn thừa và cũng vì lười mua sữa tươi ) , bánh thơm mùi sữa . Lần này làm với sữa chua + sữa tươi , ngửi mùi bột lúc nhào mê ly ( không hiểu sao chứ mùi bột bánh rất là thơm , nhưng khi nướng xong bị " bay" đi mất 3/4 ý ) . Mình không cho trứng như ct gốc , mà thay bằng sữa tươi, vì thích ruột bánh có màu trắng ( cho trứng vào cứ có màu vàng vàng , không khoái ) . Chắc lần sau cứ ct này mà " rập khuôn" thôi, khỏi phải chỉnh sửa gì nhiều . Khác chăng chỉ là nhân bánh . Ờ mà làm nhân cream cheese có vẻ không hợp lắm . Nhân custar vẫn là hợp nhất .


Công thức gốc ở đây :http://khaitam.wordpress.com/2009/05/21/banh-m%E1%BB%B3-ng%E1%BB%8Dt-milk-buns/

** Công thức ( cho 6 bánh cỡ trung )
- 250g bột mỳ
-1 hộp sữa chua vinamilk + sữa tươi = 180ml
- 40g bơ
- 30g đường
- 1 tsp instant yeast
- 1/2 tsp muối
- 1/2 tsp dấm ( optional)
- 1/2 lòng đỏ trứng + 1 tsp nước , đánh đều để quét mặt bánh trước khi đưa vào lò nướng
- 20g bơ chảy quét mặt bánh sau khi bánh chín .


* Filling : có thể " ăn không" hoặc nhân tùy thích : phô mai , curtas , chocolate , bơ, nho...


Nướng 180⁰ C/ 25-30 phút

Pumpkin cupcake - cupcake bí ngô

             Hà Nội đang vào hè . Trời nóng nực quá thể . Bởi vậy mà bánh trái cũng đàng gác xó đấy thôi . Thứ nhất , trời nóng quá , ngại chả muốn làm . Thứ hai , cũng tại trời nóng , chỉ muốn ăn cái gì đó man mát , chứ bánh trái thì thật sự hơi ... khó nuốt trong cái thời tiết này . Dưng mà còn hơn 250g cream cheese trong tủ lạnh, không xài thì chỉ có nước ... quẳng vô thùng rác . Thôi thì tiếc của , cố vắt óc nghĩ xem làm được món gì . Cuối cùng chọn cupcake bí ngô .

            Những chiếc cupcake xinh xinh , được trang trí bằng cream cheese hơi chua chua chắc sẽ dễ ... nuốt hơn . Tìm tới tìm lui công thức , rốt cuộc tới lúc làm lại... ngẫu hứng."Chấm" được mỗi lớp cream cheese , còn phần cake chả ưng ý tý nào , vì ngọt quá .


\

** Phần cream cheese :
- 50ml whipping cream + 20g đường , đánh bông
 -  100g cream cheese , lấy ra khỏi tủ lạnh , cắt thành khối nhỏ , để nguội hẳn, dùng máy đánh trứng đánh đều, mượt, rồi trộn với whipping cream đã đánh bông. Đổ hỗn hợp vào túi bóp kem , để trong tủ lạnh khoảng 30 ph cho cứng lại rồi lắp đui , trang trí lên phần cake đã nướng ( và để nguội )