HAPPY WEDDING - My Best Friend

  Vậy là Ánh bước lên xe hoa rồi .
      Có rất  nhiều điều muốn nói nhưng lúc gặp lại chả biết nói gì .
      Chỉ  một câu thui : " Chúc pà mãi mãi hạnh phúc . LUSM !!

"

 

 

 

 

 

 

Mini pizza

  Lâu lâu không ăn pizza nên làm "tạm" mấy cái nhỏ nhỏ để ăn . Lần này đã cố ý làm đế mỏng thật mỏng ( vì sis Huyền thắc mắc là pizza ngoài hàng đế mỏng tang) . Vầy mà lúc nướng lên , lớp vỏ nở bung, lại thành đế dày " truyền thống" . Chánnnnnnnnnnnn.........
 
   Được cái bánh nóng mới ra lò, mom làm luôn 2 cái . Chứng tỏ bánh không đến nỗi " khó nuốt", hihi.   

     Bánh đợi nướng........

 

 

 

 

Bánh sừng bò Danish

     Tối chủ nhật tuần trước ku Việt gọi điện xin nghỉ . Thế là rảnh buổi tối . Quyết định làm bánh (bột bánh thì đúng hơn) Danish . Thực ra ban đầu làm là vì nhìn thấy bánh cũng có kết cấu kiểu bánh Pateso, tức là giống bột ngàn lớp . Nhưng đọc cthức thì lại thấy dùng ít bơ hơn . Và đặc biệt là có dùng men . Gì chứ, đã dùng men thì kiểu gì cũng " con chú con bác" với cái anh Bánh mỳ . Mà mình thì kết mọi thể loại liên quan tới bánh mỳ, hêhê..

      Thấy nhiều người làm dạng bánh " trăm tầng nghìn lớp"  này thất bại nhiều . Riêng mình thấy cũng không khó lắm ( làm bánh mỳ còn khó hơn, hỏng chán rồi mới về dạng " chấp nhận được"). Chưa thất bại ở thể loại bánh này ( kể cả lần đầu làm thử ) , và kể cả cán vào mùa hè hay mùa đông . Được cái là mùa đông Hà Nội mà làm thì sướng dã man . Cán tới cán lui hoài mà không lo bơ bị chảy

. Thế nên mấy hôm nay trời bắt đầu lạnh, nhanh chóng test thử cthức luôn .

      Dạo này bận kinh, nên cũng chả chăm chỉ bánh trái gì hết trơn . Về tới nhà là chỉ muốn đi ngủ cho sớm ( thế mà vẫn cố " chong mắt" tới 12h đêm để xem phim trên kênh Ariang mới đau khổ chứ lỵ) . Nguyên liệu làm bánh thì chả có thời gian để đi mua . Bột mỳ hết từ đời tám hoánh nào rồi  ( toàn phải " rủ rỉ rù rì" mum vs sis Huyền đi mua tạm mấy túi bột mỳ đa dụng ) . Lần này test thử cthức bánh Danish bằng bơ thực vật Meizan . Thấy cũng ổn . Lần sau sẽ làm bằng bơ đ.vật . Hôm chủ nhật cán được một mẻ, làm bánh Danish nhân mứt . Hôm kia cán một mẻ nữa ( gấp đôi cthức ), làm đc 1 mẻ cuộn pate với lại cuộn phô mai+ nho . Chụp được mỗi ảnh mẻ cuộn phô mai . 2 mẻ kia làm vào b.tối, với lại hình thức xấu tệ nên chả ảnh ót gì . Thấy bớt bơ đi làm vẫn ổn . Mum với sis H OK loại này rồi . Lần sau cứ thế mà làm ( dùng để ăn sáng là hay nhất) .

      Cthức lần sau gõ vậy . Đang mỏi hết cả cổ!!!! 



   Lẽ ra hình thức phải giống " sừng trâu sừng bò" , nhưng nhìn cứ tròn lẳn  . Híc, phải search lại cách tạo hình mới đc .

                  Loại này nhân phô mai vz nho khô .


 

     Chả hiểu được mấy lớp nữa...

Bánh bao nhân thịt

     Đã từng làm thử qua vài ct bánh bao "tại gia" nhưng chả ưng ý lắm . Công thức này là ct ổn nhất ( tất nhiên là vẫn chưa hoàn toàn ưng ý) , vì thấy bánh nở cũng tốt , và đỡ mùi men hơn . Dùng bột mỳ bông hồng xanh , vỏ bánh trắng và xốp hơn so với dùng bột mỳ đa dụng Hoa Ngọc Lan. Mỗi tội vỏ bánh chả được thơm "điếc mũi" như khi mua bánh bao ngoài hàng . Haizzz..., thôi thì đành bằng lòng với những gì mình đang có vậy . 

      Trưa nay lượn lờ ngoài đường xem áo xống với sis H ( nhưng kết quả là chả mua đc cái quái gì sất ) , rút cuộc về nhà muộn . Thế là thôi, đành hy sinh giấc ngủ trưa hiếm hoi để hỳ hụi làm bánh bao ( không thì chả còn time đâu để làm nữa ) . Mà không làm thì lấy đâu bánh sáng mai ăn , với lại bột cái cũng ủ rồi .

     * Phần bột cái : ( khoảng 350g )
    - 175g bột mỳ hoa hồng xanh
    - 160g nước ấm
    - 1/2 tsp instant yeast
    - 1/2 tsp đường
           Trộn đều tất cả các nguyên liệu với nhau , đậy nắp , để chỗ ấm , để qua đêm ( khoảng 12-16h)

           Bột vừa trộn:

     

            Bột sau khi để qua đêm :

      * Vỏ bánh :   
        - 350g bột cái
        - 175g bột mỳ hoa hồng xanh ( bớt lại khoảng 2tbsp làm bột áo )
        - 1 tbsp sữa bột
       - 40g đường
       - 35ml dầu ăn
       - 5 tsp sữa/nước
       - 3,5 tsp baking power
      - 2 tsp dấm trắng
 
        + bột mỳ và bột nở rây đều
        + hoà tan đường với 5tsp sữa/nước
        + bột cái dùng đũa ngoáy bớt khí ga, cắt thành các phần nhỏ để dễ trộn
        + trộn các nguyên liệu với nhau thành khối đồng nhất ( khoảng 10-15phút) . Đậy lên mặt bột màng bọc t.phẩm, để bột nghỉ 15ph .

   


      * Phần nhân :   
       - 200g thịt vai xay
       - 1/2 củ hành tây
      - 2 tai mộc nhĩ
      - 5 tai nấm hương
      - 30g miến
      - 5-10 trứng cút
     - hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, nước tiêu

        + mộc nhĩ, nấm, miến ngâm nở, thái nhỏ
        + hành tây thái nhỏ
        + trứng cút luộc chín, bóc vỏ
         + trộn đều thịt xay với miến-mộc nhĩ-nấm hương-hành tây-1tsp nước mắm-2 tsp nước tương-hạt nêm - hạt tiêu cho vừa miệng
         

       Nặn phần nhân thành từng nắm tròn ( nhân trứng cút )    

 


       Chia bột tương ứng với số nắm nhân vừa làm  ( với ct trên làm được khoảng 8 cái cỡ trung)

       Dàn mỏng bột , đặt khối nhân vào giữa 

        Túm " đôi" lại

       Rùi " túm tư" ( hơ hơ, chả biết tả sao nữa , đại loại là túm 4 góc lại )   

     

      Cuối cùng là được 8 múi  ( với người chả có cái hoa tay nào như mình thì chỉ làm được tới đây thôi, không đẹp hơn đc ) 

 
          Đợi nước sôi, cho vào khoảng 30ml dấm trắng . Hấp bánh khoảng 20ph ( chú ý cứ 5 hút lại mở nắp vung dốc nước để nước ở vung không nhỏ xuống mặt bánh ) . 

Bánh kem dâu tây

   
  
     Chẳng phải sinh nhật ai, cũng  chẳng nhân dịp gì đặc biệt . Mà là tại hôm qua nổi hứng bất thần đi mua dâu tây của gánh hàng rong . Mua một lần, thề không bao giờ mua nữa . Vừa đắt ( đấy là còn đã mặc cả rồi đấy), vừa cân điêu, lại còn không ngon . Bực mình!!! 

      Làm siêu đơn giản . 1 cốt gato 3 trứng, cắt đôi, trét kem topping vs dâu tây cắt lát ở giữa . Bề mặt thì phủ kem topping, trang trí socola + bột cacao . Làm vớ vẩn ý mà

.


 

 

Bánh mỳ rùa

       Hôm nay 20/11,lại là chủ nhật, muốn đổi bữa . Sáng vội vội vàng vàng đi chợ . Về lại hỳ hụi nhào bột làm bánh mỳ, xong kho bò . Mất cả buổi sáng. Thế mà đến giờ ăn thì mỗi người một ngả. Bực cả mình!!!

        Lần này làm bánh mỳ để ăn với bò kho nên tăng thêm men để ruột bánh "rỗng" hơn . Nói chung lúc ăn khá hài lòng . Bánh nở tốt, ruột dai, không còn mùi men. Vỏ giòn và thơm . Chỉ còn mỗi vấn đề là ruột bánh không bao giờ thơm như mua ngoài hàng .

        Bò kho :
     - 600g thịt bò ( dẻ sườn hay dảnh sườn gì đoá)
     - 1/2 gói gia vị bò kho
     - 2 củ khoai tây ( gọt vỏ, xắt nóng heo) + 1 củ cà rốt ( gọt vỏ, thái khoanh) + 1 quả cà chua to
     - 4-5 lát gừng
     - 2 tsp dầu điều
     - hạt nêm, gia vị,dầu ăn

   + thịt bò rửa sạch, lọc bỏ bớt mỡ ( nếu cần thiết), cắt quân cờ cỡ nửa bao diêm, ướp với gia vị bò kho,gừng, hạt nêm, gia vị, 2 thìa dầu ăn . Uớp khoảng 30phút .
   + đun nóng nồi, cho vào khoảng 2 muỗng dầu ăn, cho thịt bò vào xào săn . Thêm  màu điều và cà chua
    + đổ nước xâm xấp thịt, ninh tới khi thịt nhừ ( dùng nồi áp suất khoảng 1h . Tốt nhất là  kiểm tra cho chắc ăn )
     + nêm lại gia vị ( phải hơi mằn mặn một chút), cho khoai tây vào trước, sau đó là cà rốt . Đun tới khi khoải chín mềm . Nếu nước còn nhiều thì lúc đun mở vung cho bay bớt hơi nước . Muốn nước sánh thì pha thêm 2 tsp bột ngô với chút nước lạnh rồi đổ vào, đảo đều . Nói chung tuỳ, ăn với bánh mỳ thì cần ít nước và nhạt hơn so với ăn với bún .


        Bánh mỳ :
     - 400g bột mỳ Cái Cân
     - 230g nước ấm
     - 2 tsp instant yeast ( khoảng 10g-hơi nhiều so với bthường)
     - 10g đường
     - 1/3 tsp muối
     - 1 tbsp dầu ăn
     - 1 tsp dấm

    + hoà tan men với chút nước ấm + chút đường, để 10-15 phút cho nổi
    + trộn 1/4 số bột mỳ với nước, men,dấm,đường . Sau đó thêm muối, dầu ăn vào trộn đều . Thêm bột mỳ vào từ từ
    + trộn khối bột tới khi thành khối đồng nhất, bớt dính tay ( thường khoảng 20 phút) . Đậy màng bọt tp, để nơi ấm , ủ lần 1 tới khi nở gấp đôi.
    + đấm xẹp khí, nhào  qua lại bột . Để bột nghỉ 10-15 phút
     + tạo hình bánh mỳ
    + ủ lần 2 khoảng 30 phút ( bánh nở gấp đôi)   
    + vặn lò ở mức 200C . Rạch bánh, xịt nước lên mặt bánh và trong lò . Nướng khoảng 30 phút (hoặc tới khi mặt bánh vàng).


  

 

          Cậu này lẵng nhẵng chạy theo đòi chụp ảnh!!!