Bánh mỳ sừng bò

 

             Sau công thức làm Milk buns , thêm một công thức buns khá hài lòng nữa . Nhìn chung thì cũng tương tự như ct Milk buns kia , nhưng được cái cân đong dễ dàng hơn . Bánh ăn thơm , mềm , ẩm vừa đủ , ruột trắng ( chứ không vàng vàng như mọi khi , vì không dùng trứng ) , nói chung là texture cực ổn . Thêm nữa, ct này mình toàn ủ bột một lần , thấy vẫn ngon lành như thường . Kết ct này , chắc còn dùng nhiều nhiều , .

** Nguyên liệu :
- 200g bột mỳ Cái Cân + 100g bột mỳ Bông hồng xanh
- 1 hộp sữa chua vinamilk + sữa tươi = 200ml
- 1,5 tsp instant yeast
- 20-40 g đường ( còn tùy vào độ " hảo ngọt" từng người )
- 1/2 tsp muối
- 40g bơ mềm

** Quét mặt bánh :
- 1/2 lòng đỏ trứng + 1 tsp nước , quét mặt bánh trước khi nướng
- 30g bơ : quét mặt bánh sau khi bánh đã chín vàng 

** Cách làm :
- hòa tan men với chút sữa tươi ấm , để men nở khoảng 15 phút
- hòa tan đướng + sữa + muối , cho men vào , từ từ thêm bột mỳ , nhào bột tới khi khối bột mềm , mịn .
- để bột nghỉ khoảng 30 phút ( nếu có time thì ủ bột lần đầu tới double size )
-ấn xẹp bọt khí , cán mỏng bột , tạo hình như hình .

   - Xếp bánh lên giấy nến , ủ bột lần hai khoảng 30 phút
   - Bật nóng lò trước 15 phút , trước khi cho bánh vào lò quét mặt bánh bằng lòng đỏ trứng . Nướng khoảng 20 phút
   - Bánh vàng , lấy bánh ra , nhanh tay quét một lớp mỏng bơ , để lên rank cho nguội .

                 Cái này là lọ mứt dứa mới làm dùng ăn dần . Thanh toán hộ mom đống dứa mom mua thừa . Hếtt làm mứt , ăn tươi , nấu canh , mãi mà không hết. Chán.....

Chè hạt sen long nhãn

 


            Hà Nội cả tuần nay trời oi bức kinh khủng . Tranh thủ đang mùa nhãn , lại có nhãn ngon , có hạt sem tươi ,  nghĩ ngay tới món này .

             Kỳ thực từ trước tới nay mình cũng không khoái kiểu chè " thanh đạm" này lắm . Vì thấy thà cứ ăn " tươi" nhãn cũng thấy ngon rồi . Tự dưng bầy ra chè với cháo , lại hấp thụ thêm đường vào người . Nhưng khốn nỗi , trời nóng quá , có chút nước chè vừa ngọt vừa mát để ăn mới thích . Blah...blah..blah...., lại luyên thuyên rồi .....

             Món này nấu cực đơn giản , nguyên liệu cũng áng chừng thôi chứ không cân đong đo đếm gì sất
- hạt sen đem ninh cho mềm ( nếu dùng hạt sen tươi thì nước chè sẽ hơi sậm màu, chứ không trong như dùng hạt sen khô ) , vớt ra để nguội
- nhãn tươi bóc vỏ , dùng dao nhọn lách bỏ hạt , cố giữ nguyên forrm quả , rửa bằng nước đun sôi để nguội , để ráo
- với mỗi cùi nhãn , nhét một hạt sen vào giữa làm nhân
- nước đun hạt sen chắt lấy nước trong , cho thêm đường và nước cho vừa miệng , đun sôi . Đến đây có 2 cách : Một là thả nhãn vào lúc nước còn đang sôi ,  xong tắt bếp , đợi nguội cho vào tủ lạnh . Hai là đun nước tới sôi , để nguội , lúc đó mới cho nhãn vào , giữ lạnh trước khi ăn . Làm theo cách thứ hai nhãn sẽ không bị nhũn hay  nát .


             Tháng này " tranh thủ " ăn nhiều nhãn quá , nổi mụn tùm lum rùi , A...a.....a..................

Sinh nhật _ 09/07

       Ngày còn bé , cứ gần tới sinh nhật là mong chờ hỷ hửng lắm . Lúc nào cũng chỉ mong có một chiếc bánh kem , để được thổi nến , để được ăn . Nhưng đáng tiếc , thời đó bánh kem là thứ quà xa xỉ , dù thích thật thích nhưng cũng không bao giờ dám mở miệng vòi bố mẹ mua cả .  Sinh nhật cũng chưa từng mời bạn bè , mà chỉ là mấy chị em trong nhà liên hoan hoa quả bim bim . Cũng háo hức , mong chờ lắm .

       Sau này lớn rồi , cũng không còn hồn nhiên nhí nhảnh ăn uống vậy nữa . Sau cũng có nhiều chuyện không vui hay đi kèm với ngày sinh nhật , nên nhiều khi thấy " ghét" ngày sinh của mình . Nhiều lúc mong mọi người đừng có nhớ tới nó nữa .

       Năm nay , vốn dĩ muốn " quên bay quên biếng" đi rồi thế mà mum vs sis Huyền vẫn nhớ . Umm... , không muốn mất vui với mọi người , làm một bữa lẩu liên hoan vậy , không có có người lại "đả phá " tính cách quái đản của ta .

  

      Còn bánh kem làm , chả qua tự dưng hứng lên muốn làm bánh kem Moka . Công nhận ăn cũng ngon phết . Thơm mùi cafe ,  lớp kem bơ mỏng nên cũng đỡ ngấy . Bánh làm khuôn nhỏ ( hị hị , thực ra là cho đại vào cái nồi  , vì không có khuôn nhỏ  ) , để vừa đĩa , ăn cũng vừa đủ cho 3 người . Vấn đề duy nhất là ngoài trừ cái màu hơi nâu nâu của kem Moka ra , màu hồng với màu xanh xấu tệ hại , màu nhợt nhạt trông khiếp . Đến nước này phải cân nhắc tới việc mua phẩm màu Winton thôi , chứ màu " đểu" mày xấu quá .


      Cốt bánh 6 trứng , chia làm 2 phần , để ráp lại thành hình caro lúc cắt bánh . Lần đầu tiên bắt hình hoa hồng ( thật ra mua đui từ lâu rồi , nhưng chả mấy khi dùng cả , vì .... không biết bắt ) ,trông cũng tàm tạm . Giá kể màu sắc nó tươi sáng hơn thì hay .

       Lẩu cua đồng

   



  

            Chiều cặm cụi làm chút bánh để làm bữa ăn trưa hôm sau . Ăn ở viện , tiết kiệm được đồng nào hay đồng ấy .

                Bông quỳ đầu tiên ( và cũng có khi là duy nhất ) mùa năm nay . Năm nay có khi mất mùa rùi...

Thạch dừa

            Sáng qua đi trên đường , tình cờ thấy xe chở dừa đi bán rong ngay chỗ xuống cầu . Mua vội 2 quả về làm thạch dừa . Thật ra mỗi lần sang viện , đi trên phố Hàng Cót , Hàng Khoai thấy bán cũng nhiều , nhưng toàn lười mua . Thế nên cái món này cứ nằm mãi trong waiting list , mặc dù rất thích ăn , làm lại đơn giản . Kết món này từ hồi ăn ở Hàng Than ,lúc có  20K/quả , bây giờ là 30K/quả . Ăn thạch kiểu này thích hơn là cho ra cốc , vì sau khi ăn phần thạch xong , cạo phần cùi non ăn tiếp . Mà tính ra thì tự làm rẻ hơn đi mua sẵn , vì mua có 15K/quả dừa tươi thui .

           Cách làm rất chi là đơn giản , mỗi tội phải đợi thạch đông trong tủ lạnh thì hơi lâu tý .

           Nhiều người dùng thạch rau câu dẻo để làm . Nhưng mờ thạch ý cũng đắt ( 20K/túi thì phải ) , với lại cũng không dễ kiếm . Thế nên mình dùng loại thạch agar agar bán đầy ngoài chợ , có 5K/túi 20g thì phải . Ăn vẫn ngon .

           Cách làm :
         - dừa tươi mua về , chặt nắp gạn lấy nước
         - bớt lại một ít nước dừa tươi để tý đổ lên bề mặt thạch
         - sau đó đong : cứ 1 lít nước dừa thì dùng 5 g  thạch agar agar ( khoảng 1,5 tsp) . Thạch agar agar ngâm trước với nửa lượng nước dừa trước khoảng 30 phút , sau đó cho lên bếp đun tới khi thạch tan ( sôi khoảng 5 -10 phút là OK) . Thạch tan , cho nốt lượng nước dừa còn lại vào , nêm đường ( tùy khẩu vị ) , tắt bếp .
         - phần thạch này đổ vào trong lòng quả dừa  (bớt lại khoảng 100ml ( dùng cho 2 quả ) để làm lớp thạch cốt dừa ) , đợi nguội , để tủ lạnh cho đông .
         - lớp thạch cốt dừa : 100 ml nước thạch ở trên + 2 tbsp nước cốt dừa .Đợi lớp thạch trước đông thì đổ lên phía trên , để ngăn mát cho đông .
         - cuối cùng đổ nốt phần nước dừa tươi lên trên cùng . Bảo quản ngăn mát .