Gim-pak

 


     Món này , cả ba mẹ con thực sự là rất nghiền. Chỉ cần ngửi thấy mùi thôi là đã thấy...ngon rồi ,híhí

 
      Còn nhớ lần đầu tiên ăn ( chắc cũng phải cách đây 6-7 năm rùi ý chứ) thấy thật ý ẹ vì cái mùi tanh tanh không lẫn vào đâu được của rong biển . Mà hồi ấy cũng chỉ có mỗi mình mình thôi    ( chỉ vì tiếc gói rong biển nên cố ăn cho hết ý mà ) . Không ngờ về sau thành nghiền luôn . Sis Huyền hồi xưa cũng có ăn đâu, ngày trước pà ý còn không ăn cá cơ, kêu tanh . Thế mà nhờ "ta đây " tích cực "quảng cáo sản phẩm" , nào là có íôt phòng chống bướu cổ , nào là tốt cho sức khoẻ , không béo...Thế là lôi kéo đc . Hehe  . Còn mẹ mới là kì công . Phải thay đổi chiến thuật bằng cách ăn chấm với mayonaise , thay vì xì dầu ( ngày trước thì ăn chấm với xì dầu, giờ thấy ăn với mayonaise ngon hơn nhiều ) , cùng với vận động hành lang . Kết quả thành công rực rỡ . Giờ cả ba mẹ con đều ăn ngon lành, trừ cơm lun .

          Chính xác thì mình chưa từng ăn Gim-pak ở ngoài hàng , toàn tự làm ở nhà ( thề luôn!!!) nên cũng không rõ công thức gốc theo đúng phiên bản Hàn Quốc là thế nào . Thôi thì cứ biến tấu đi vậy .

          Nguyên liệu có thể thay đổi tuỳ theo sở thích hoặc khả năng "mua" . Miễn là đảm bảo có  cơm , rau , trứng thịt gì đó ( cá nhân mình thấy cuộn "chay" với rau cũng ngon mờ).
**Nguyên liệu :
-lá rong biển( loại dành để cuộn Gim-pak ý, hầu như trong siêu thị nào cũng có)
-cà rốt gọt vỏ xắt sợi dài , dưa chuột nạo bớt ruột(nếu ruột nhiều hạt) xắt sợi như cà rốt . Ướp dưa chuột ,cà rốt với dấm,đường,gia vị)
-có thể dùng đậu que, đậu cove luộc chín, xắt sợi thay thế dưa chuột ( màu xanh này đẹp hơn )
-trứng  tráng mỏng, thái sợi dài ( như cà rốt)
-xúc xích/thịt nguội/thịt hun khói /giò lụa ( tuỳ chọn) thái sợi dài
-vừng trắng (đã rang vàng)

**Thực hiện :
-rải một lá rong biển lên mành tre( không có mành tre thì trải lên thớt hoặc mâm ), dàn một lớp mỏng cơm, hơi ấn để cơm được nén xuống

-rắc vừng và xếp nhân ( như cuốn nem ý )

              
                  rùi cuốn chặt tay

 

   

có thểlàm như thế này: dàn cơm, xoa một chút dầu lên mặt cơm, rắc vừng, phủ một lớp PVC lên

xong rùi lật ngược miếng rong biển lại, xếp nhân lên và cuộn
 

 cắt dày khoảng 1-1.5 cm ( ước lượng thôi, mình toàn cắt đại chứ chả nhẽ lại lấy thước ra đo à...)

 
Thành phẩm tối qua làm ( chụp vẫn...mờ như mọi khi 

)
 

   Nếu cuộn ngược lá thì trông như thế này đây ( nhìn chả ngon gì cả, lần sau cắt khoanh xong phải lăn vào bát vừng mới được )

Cái này làm từ Tết thì phải
 

Còn cái này thì làm từ ..năm ngoái, lưu hình trong di động
 

Thích hình nè nè

 

Kem cafe

      Định làm kem táo cơ vì trong tủ lạnh thấy còn mấy quả táo . Chuẩn bị xong xuôi, cân đong đo đếm nguyên liệu hết rồi , lúc xay táo thì xảy ra vấn đề. Dù đã trộn nước cốt chanh vào rồi nhưng táo xay xong thâm hết cả lại, nhìn màu trông phát khiếp . Vậy là phải bỏ thôi, trong khi đó sữa trứng lại trộn với nhau rồi. Định cho vani vào làm kem vani ( mình không thích mùi vani lắm ). May mà nhớ ra vẫn còn cafe , Thế là làm thành kem cafe luôn.

    Mà tiện thể thử nghiệm công thức không có whipping xem sao ( giảm béo đi một nửa ý chứ ) vì lúc đó không có whipping cream . Thế mà ăn cũng ngon đấy chứ . Lại còn yên tâm ăn thoải mái nữa .

     ** Nguyên liệu :

-400ml sữa tươi ( ai thích béo thì thay 100-200ml sữa bằng kem whipping)
-2 lòng đỏ trứng
-2 gói cafe hoà tan ( mình dùng 1 gói cafe+1 gói capuchino thì thấy mùi cafe không nổi lắm )
-1 thìa bột năng
-đường

** Thực hiện :

-lòng đỏ trứng quậy tan, bột năng hoà tan với chút sữa
-đun hỗn hợp sữa+đường+cafe âm ấm rồi đổ trứng + bột năng vào trộn đều , lọc qua rây,
- đun hỗn hợp nhỏ lửa , quậy liên tục không vón, đun tới khi đặc lại thì bắc xuống, ngâm nước lạnh cho nhanh nguội rồi bỏ vô ngăn đá
-cứ 1-1h30 lấy ra trộn một lần ( dùng máy đánh trứng), làm khoảng 4-5 lần là OK

Kem chào mùa hè

  Trời bắt đầu nóng khiếp ! Chả cần nhìn lịch cũng pít là hè về rồi.....

   Nhân tiện còn hơn nửa hộp kem tươi whipping còn thừa hôm làm bánh sinh nhật tặng mẹ , ta bắt tay vào làm kem ăn thôi . Làm 2 loại : kem socola và kem chanh leo , làm thành hai lần . Sau khi hoàn thành nhận thấy nếu làm cùng một lúc cả 2 loại thì tiện hơn , đỡ tốn thời gian hơn ( cái khoản đánh kem với rửa que đánh ý ), hihi...
Kem làm ra cũng khá xốp , nhất là nếu để ngoài tủ tầm 5 phút trước ăn ,. Nói chung là duyệt     Lần đầu tiên làm , cho lượng whipping với sữa bằng nhau , sis Huyền pảo ăn ngấy . Lần này làm giảm whipping , bớt ngấy hẳn .À, hôm nào phải thử công thức không whipping xem có ra cái gì không mới được . Dạo này đi viện suốt ngày , chả có lúc nào làm cả .
    Cá nhân mình thích NHÌN màu vàng vàng rất đẹp của kem chanh leo nhưng lại khoái ĂN kem socola hơn

    **Nguyên liệu :

-200ml whipping cream
-400ml sữa tươi
-2 lòng đỏ trứng gà
-đường ( tuỳ ăn ngọt nhạt mà nếm rùi cho theo nhu cầu )
-một thìa con bột năng ( mình đong bằng cái thìa khuyến mại khi mua aji-ngon , khoảng 15-20g gì đấy), hoà tan với một chút nước/sữa trước
-100g socola đen/ 5 quả chanh leo/ 2-3 gói cafe hoà tan, tuỳ . Thích làm kem gì thì chọn

**Thực hiện :

-đun hỗn hợp whiping cream + sữa tươi +đường tới khi nóng già ( không sôi) , ngoáy cho đường tan hết , bắc xuống
-lòng đỏ trứng đánh tan ( lấy đũa hay thìa gì đấy quậy cho tan là đc ) đổ vô hỗn hợp sữa trên cùng với bột năng ( đã được hoà tan vào nước / sữa trước )
-nếu làm kem socola  / cafe thì thái nhỏ socola / đổ cafe  vào trộn cùng , nếu làm kem chanh leo thì chưa bỏ cốt chanh leo trong bước này
-lọc hỗn hợp qua rây
-đun hỗn hợp trên bếp , lủa nhỏ,liên tục quấy tới khi hỗn hợp sánh lại thì bắc xuống . Nếu làm kem chanh leo thì cho nước cốt chanh leo vào  bước này, trộn nhanh tay), để nguội ( ngâm vào chậu nước cho nhanh )  rùi bỏ vô ngăn đá tủ lạnh
-cứ khoảng 1-1h30 đem hỗn hợp ra , dùng máy đánh trứng "đánh" tầm 3 phút ( dùng que đánh trứng ý , que trộn bột thì có vẻ không được "bông"  thì phải ) , hình như đánh từ tốc độ thập tới cao, nhưng không dùng tốc độ 5 thì phải, không nhớ lắm vì cứ đánh theo cảm tính thôi .

-làm như vậy khoảng 4-5 lần là được, để tủ lạnh cho cứng lại là ăn được

    
                                                       Kem socola nè!!!

 

  
                                                    còn đây là kem chanh leo!!!

Tips :
+lần đánh bông nhất là sau khi để hỗn hợp trong ngăn đá khoảng 3h, khi mà lúc bỏ ra hỗn hợp đã đặc( có lớp đá mỏng ở thành khuôn) nhưng chưa đông đá ý, đánh bông như kem tươi ý
+nếu làm cùng một lúc 2 loại kem thì sau khi đánh xong kem loại này, rửa qua que trộn (của máy đánh trứng) rùi đánh tiếp hỗn hợp còn lại . Như vậy là trong cùng một thời gian ta cho ra đời 2 loại kem luôn
+ai không có máy đánh trứng thì......CHỊU , đành ra hàng mua kem về ăn thôi\

Tết Đoan Ngọ - 5/5

       Tết  Nguyên Đán có bánh chưng bánh gio. Tết Đoan Ngọ có rượu nếp . Rằm Trung thu được ăn bánh nướng bánh dẻo . Hìhì, toàn món ăn đặc trưng .
       Từ hồi học CĐ-ĐH mình mới biết là có một số nơi còn ăn chè đỗ đen ( Cổ Loa) hay bánh tẻ ( Thanh Trì ) vào ngày tết Đoan Ngọ . Có đứa bạn còn không biết là cúng rượu nếp vào ngày này ( thì cũng như mình không biết là có nơi " diệt sâu bọ " bằng chè đỗ đen cơ đấy ).

       Mình thì vẫn khoái ngày nầy vì được ăn rượu nếp ( cả năm mới có một lần mẹ làm rượu nếp mà ) . Mà chính vì năm nào mẹ cũng nhận phần làm rượu nếp nên về cơ bản là mình chỉ nắm được cách làm thôi chứ chưa có lần nào "mó tay" vào làm cả ( chỉ có bốc trộm xôi gạo lứt lúc mẹ đồ xong thui, híhí) . Thế nên cái món rượu nếp này thì mình chịu, chả gõ được cách làm ( vì đã tự làm bao giờ đâu cơ chứ )

     Năm nay nhà mình có đủ rượu nếp, bánh tẻ, chè đỗ đen luôn ( "giết sâu bọ " CHẾT CHỂT CHẾT )

  Đầu tiên là ngâm gạo rùi đồ lên
 

    Xôi chín , tãi ra cho nguội
 

   Sau đó rắc men ( là loại men ngọt để lên men rượu nếp chứ không phải loại men-yeast dùng làm bánh mỳ đâu nhá ), cứ một lớp xôi một lớp men, ủ như vầy...( nhắc mẹ khi nào ủ rượu gọi con rốt cuộc mẹ chả gọi gì cả nên không chụp được ảnh)
 

         Hình như ủ 2 ngày thì được hay sao ý , hoặc không thì khi nào ngửi thấy mùi rượu nếp thơm lừng cả nhà thì là được. Lần này mẹ chả hiểu mua men ở đâu mà rượu nếp ngọt kinh, cứ như cho đường ý .Nhạt bớt một chút thì ngon hơn, vì ngọt quá ăn rõ lâu tiêu.


      Còn đây là chè đậu đen ta nấu . Sở dĩ có chè đậu đen là do mình ra chợ mua lạp xưởng thấy hàng bán thạch đen gần đấy nổi hứng mua về . Thế là đành nấu chè để ăn với thạch   ( chứ chả nhẽ pha nước đường ăn với thạch à )

         Nấu chè nhanh chín ( đỡ tốn ga) là ban đầu đổ nước ngập đỗ khoảng 2 lóng tay, đun sôi rùi thêm dần nước lạnh vào ( nước nhiệt độ thường ), cứ sôi lại tàm 5 phút là lại thêm nước, làm tới khi thấy đủ nước thì thôi, đun tới khi đậu mềm, chắt nước riêng, xào đậu với đường rồi đổ nước lúc nãy chắt ra vào , đun sôi lại  là được . Có lần đọc là cho thêm vỏ quýt khô vào đun cùng nhưng chưa thử bao giờ .

           Bánh tẻ, bánh nếp cô Lâm cho ( cứ 5/5 ÂL là cô ý về quê khuân bánh lên)
 

           Hoa quả dầm rượu nếp- trộn lung tung lên, vớ được loại quả nào là cho vào trộn tuốt. Ăn cũng chả thấy vị gì đặc biệt cả.
 

        Sis Huyền đi du lịch 3 ngày, lúc về chỉ còn rượu nếp trong tủ lạnh thui, héhé

Sắc màu Hà Nội

    Hà Nội có đủ 4 mùa : Xuân , Hạ , Thu , Đông .
    Và mỗi mùa ấy lại có những sắc màu đặc trưng riêng , thật đẹp và lãng mạn .

Mùa xuân : màu trắng và tím hồng

Yêu sao màu trắng tinh khôi của hoa sưa trên đường Hoàng Diệu , Phan Đình Phùng, công viên Bách Thảo ,... Cả một khoảng trời toàn màu trắng , tinh khôi như tà áo dài học trò , đẹp tựa thiên thần .

 

Hà Nội vào xuân còn có thêm màu tím hồng nhàn nhạt của hoa ban-hoa miền Tây Bắc nở trên đất thủ đô 

                                                      Trông thế mà "iu" phết

 

                                             Mình cười điêu kinh!!!!

 

BBức này đẹp nè , làm gì thấy mụn mấy đâu hả sis Huyền ơi??
 

 

                                   Có mỗi bông hoa thôi mà cũng " quỳ" cơ đấy!!!


Mùa hạ : màu đỏ và tím

Màu đỏ của hoa phượng (kèm tiếng ve kêu ) , báo hiệu mùa hè đã về . Đồng nghĩa với "nghỉ hè" (trừ những ai năm cuối như mình đây thì khỏi phải mong mỏi mùa hè làm gì, vừa nóng vừa căng thẳng trong thi cử ) . Nhiều khi đứng ở bến, đợi xe bus , cả năm trời mà không pít bên cạnh có cây phượng cho tới khi thấy cách hoa rơi " tả tơi" dưới gốc cây mùa hè , hí hí

 Nhân tiện nói về tiếng ve , nếu " mấy chú " chỉ kêu râm ran thì đã chả nói làm gì, khá là "nên thơ" , nhưng khổ nỗi , "mấy chú ve sầu " toàn chọn giờ ngủ trưa mà "gào " lên điếc cả tai thiên hạ . Trời thì nóng , oi bức, nghe tiếng kêu của mấy chú mà đầu ong ong , phát điên lên được (úi úi , văn phong hơi "mạnh mẽ" tý )) 
 

Và màu tím của hoa bằng lăng .
Cá nhân mình thích bằng lăng hơn . Vì mình thích màu tím hơn . Rất mơ mộng , là màu của thuỷ chung . Không quá rực rỡ mà rất nhã nhặn .À mà cái sở thích băng lăng cũng là từ đứa bạn thân nhất của mình mà ra chứ đâu ( tuy nhiên hai đứa đều phải công nhận là sau mưa thì "em nó"nhìn thật thảm thương

)

suýt quên  mất màu vàng rực rỡ của hoa điệp vàng dưới nắng


 

Mùa thu : màu trắng và màu vàng

Màu trắng của hoa sữa ! Không như  hoa sưa tinh khôi trong tiết  xuân , hoa sữa lại ngào ngạt trong tiết trời thu se se lạnh .

Nhưng nói gì thì nói , mình vẫn không thể nào "yêu" được hoa sữa ( dù nó được ca ngợi rất chi là nhiều Z) vì cái mùi "nồng nặc" mỗi tối , Thật muốn điếc luôn mũi cho rồi . 

Và màu vàng của lá mùa thu..

.

Mùa đông : màu xám tro. Thực ra mùa đông ở Hà Nội mình chưa phát hiện ra hoa gì đặc trưng cả . Duy chỉ có hình ảnh cây cối khẳng khiu thì không lẫn vào đâu được , và cái tiết trời xậm xịt 7h sáng vẫn tối , còn 5 giờ chiều đã tối mù ........


 

  

      Yêu nhất là màu trắng của hoa sưa và màu tím của bằng lăng .Nhẹ nhàng , tinh tế ,đằm thắm.
                                           Yêu quá Hà Nội ơi.................

Vườn chiều...

Chiều! 4h30 mới " vác xác" về tới nhà .
Nóng! Mỏi! Mệt! Phù phù...
Tưới tắm cho mấy "nàng lan khó tính" xong chán chả pít làm gì nên đành vác di động ra chụp chơi . Vì " người mẫu" đi đâu mất tiêu rồi nên chụp cỏ cây hoa lá zậy.
Chụp buổi chiều lúc tắt nắng , lại còn bằng di động có 2.MP nên chả mong gì đẹp cả . Mà tất cả cũng tại sis Huyền cơ , giá như sis ý chịu hy sinh một chuyến du lịch thì có phải là có máy ảnh từ lâu rồi không. Ham chơi kinh, đã thế lần nào cũng thòng thêm lí do " không đi bây giờ mai sau không có dịp đi nữa " . Ôi zào, năm nào mà Nguyễn Gia Thiều chả tổ chức du lịch cho giáo viên.

Đầu tiên là em vũ nữ này

Nhân tiện , thấy "nhóc" Kim điệp thơm đang mọc rễ nhìn thật sướng con mắt nên "tách..tách.." lun

Cuối cùng thì "em" Đai châu cũng chịu ra rễ , thật là bướng bỉnh!!
Kể từ khi rước em ý về, 5 tháng rồi em ý mới chịu "e lệ" "lòi" rễ ra cho, suýt định liệng thùng rác ( lúc rước nàng về nàng chả có cái rễ nào ạ!!
 

Hé hé,ớt chín rùi nè..Mỗi tội đây cóc phải ớt ta trồng mà là tự mọc hoang thôi, với lại nhà ta cũng chả ai ăn ớt, đã thế lại là ớt chỉ thiên nữa . Nhưng nhìn cũng hay...

Nho nè! Xanh lè, chua kinh, chín cũng vẫn chua, thế nên toàn dùng để...nấu canh những khi hết me chua.

Lượn một vòng ra hiên nhà , vớ được em hoa đá
 

với giò Thường xuân ( lúc mua thấy chị bán hàng pảo thế)

Hồng tú cầu cũng nở hoa rùi..