Muffin chuối

        3 lần làm banana toffee upside down cake . Không lần nào ưng ý hết . Lần đầu bánh quá ngọt . Lần thứ 2 thì bị bột đặc quá . Lần thứ 3 thì vừa đặc vừa " xém" . Chán chả muốn làm lại nữa.

        Ấy thế nhưng " lỡ mồm" bảo mum mua chuối, xong lại " lỡ" để mấy quả lại kêu để con làm bánh . Ôi trời, khi chuối chín đen sì vào thì quẳng vô tủ lạnh . Hôm nay mới lôi ra làm . Chẹp chẹp, thôi thì thử làm muffin vậy . Vừa ít béo ( không dùng bơ) lại đỡ tốn trứng .    Quan trọng là không phải mất công lôi máy đánh trứng vs máy xay sinh tố ra ( lại mất công rửa) . Nhưng thành thực mà nói thì muffin hay cupcake vẫn không phải bánh khoái khẩu của mình . Làm cho biết thôi, với lại giải quyết " nguồn  nguyên liệu tức thời  " 

.


   ** Nguyên liệu :
     - 200g bột mỳ
     - 2 tsp baking power
     - 1 tsp bột quế
     - 60g đường ( ngọt vừa)
     - 4 tsp sữa tươi
     - 1 tbsp dầu ăn
     -  4-5 quả chuối chín ( khoảng 200-250g cả vỏ)
     - 1 trứng lớn
     - 50g hạnh nhân hạt ( hoặc lạc) ( optional)


     ** Thực hiện :
     - hạnh nhân ( hoặc lạc) rang chín, giã dập
     - bột mỳ , bột quế+ baking power rây đều
     - chuối dùng nĩa dằm nhuyễn ( có thể thêm 1 tsp nước chanh) + trứng+dầu ăn + sữa, trộn đều cho tan đường
     - cho hỗn hợp bột vào hỗn hợp chuối trộn đều, rồi đổ vào khuôn đã lót giấy nướng ( đổ 1/3-1/2 khuôn ) , rắc hạnh nhân lên
    - preheat, nướng 180C/30 phút

 

Muffin táo quế .....xả stress

       Hôm qua bị stress !!! Bực mình với sis H, với mum, với  mấy nhóc, .... Nói chung là ức chế tất cả mọi người, tất cả mọi thứ .

( đảm bảo là mấy người đấy còn chả bít bị  mình cáu gì đâu ) .

       Chính vì bực mình nên tối chả có hứng làm gì hết . Nhưng mờ ngồi xem TV cũng chả có chương trình gì hay . Thôi lại lục cục bánh trái vậy . Một cách xả  stress khá hữu hiệu ( chỉ khoảng 2 năm gần đây thui, chớ ngoài khoảng đó thì có bao giờ bị stress đâu cơ chứ) . Vừa làm vừa nhẩm tính, hy vọng làm sao cho mum với sis H giải quyết hết đống bánh này thì tốt . Chứ lay lứt ra thì còn chán hơn !!! Nhưng làm xong rồi mới nhớ, đang stress mà ăn đồ ngọt thì còn tệ hơn ý chứ . Thôi kệ, đằng nào cũng làm rồi, miễn có người ăn cho là tốt rồi .

    
      Rất hài lòng với ct này ( chả biết lượm lặt ở đâu nữa ) . Bánh mềm, ẩm, không bị " chắc" , lại ngọt vừa phải . Mùi thì không phải bàn  . Lúc nướng thơm điếc cả mũi .

 
     ** Nguyên liệu :
     - 250g bột mỳ
     - 120g bơ mềm
     - 2 trứng lớn
     - 100g sữa chua
     - 2 1/2 tsp baking power
     - 80g đường
     - 1 quả táo lớn ( khoảng 400g/quả  ,lần sau có khi cho nhìu táo hơn)
     - 50 g nho khô ( optional)
     - 1 tsp bột quế

    **Thực hiện :
          

     - bột mỳ, baking power rây đều
     - táo nạo sợi to ( + 1-2 tsp nước cốt chanh để đỡ thâm )
     - bơ + đường+ trứng đánh đều tới bông mượt, cho bột quế + sữa chua vào trộn đều
    - cho dần dần bột vào hỗn hợp bơ trứng, trộn đều . Cuối cùng trộn nho vs táo vào ( táo vắt bớt nước)
      - chia bột vào khuôn nhỏ, nướng 180 C/30phút

           " Nguyên đai nguyên kiện" , vừa ra khỏi lò .

 

       Texture khá ổn  ( cái không ổn là bông hoa kia kìa, màu tím mà, nhưng lên ảnh thì " biến" thành màu xanh, giống hệt vụ hoa violet chụp cũng thế) .

 

 

Bánh quy Halloween

       Witches finger là một loại bánh rất phổ biến trong lễ halloween . Năm nay dự định làm đấy chứ, nhưng bị sis Huyền phản đối . Sis ý nhìn hình xong bảo " Khiếp, sởn hết gai ốc " . Mình thì thấy hay ho mà . Thế là thôi, sáng 30 lọ mọ đi mua hạnh nhân hạt về xong vứt đấy , chả làm nữa. Tụt cả hứng .

     Hôm kia lượn lờ trên net thấy trên afamily có bài viết tạo hình bánh quy Frankenstein nhìn thích mê luôn . Trông rõ là iu, chứ chả thấy đáng sợ gì cả . Nhưng đáng tiếc là sáng nay lục tìm mãi lại trang ấy không được . Thôi đành tự biên tự diễn vậy .

       Vốn chỉ định làm loại bánh iu iu này thui , nhưng trong lúc làm " phát sinh" ý tưởng witches  finger bị "dập tắt" mấy hôm trước . Hé hé, sẵn bột làm thử luôn , doạ sis Huyền chơi . Lúc chưa nướng còn thấy giống ngón tay , lúc nướng xong rồi thì cứ tròn trùng trục, chả giống gì cả . Thế mà mum với sis Huyền vẫn bị doạ mới sợ chứ . Chẳng là 2 người vẫn "hồn nhiên " lấy ăn, xong nhìn xuống tay mới kêu oai oái . Háhá, rút cuộc mum với sis H sợ hok dám ăn nữa ( dù rõ ràng mấy cái bánh hình mặt Frankentein của mình nhìn trông như mặt chú hề ý,sợ gì đâu cơ chứ

). Thế là lớp chiều của sis H có đồ để chén, hé hé...

    * Nguyên liệu :
     - 150g bột mỳ
     - 50g bột hạnh nhân
     - 50g đường ( nếu ai ăn ngọt chắc phải cho 80-100g)
     - 1/2 tsp baking power
     - 100g bơ mềm
     - 1 trứng ( lấy lòng đỏ + 1/2 số lòng trắng )
     - vani
     - trang trí : socola  đen + trắng, socola M&M, hạnh nhân hạt


      

       ** Thực hiện :

     -  bột mỳ, bột nở rây đều
     - đánh bơ với đường, xong cho trứng vào , đánh tiếp tới khi hỗn hợp bông mượt ( tương đối thôi )

   
        - cho bột hạnh nhân vào trộn đều , cuối cùng là bột mỳ

 

     - nặn cục bột thành thỏi dài , lăn nhẹ để làm tròn các cạnh   . Xong để ngăn mát khoảng 30ph, lấy ra cắt lát, dày vừa phải . Nướng 175 C/10 -15 phút

 

     - còn một ít bột ngồi nặn witches finger, lấy hạnh nhân hạt làm móng tay, dùng dao tạo nếp lằn  cho giống thật..

 

    - Teeng..., thế này mới giống chứ

 

    -  Đợi bánh nguội, dùng socola chảy tạo hình

 

      Chờ chút, vẽ thêm mắt mũi cho chú mày đây.... 

       Giờ thì đủ bộ phận  rồi nhá . Trông như mặt hề ấy, Frankentein cái nỗi gì..

 



      Witchess finger and rose.....


 

 

     Ơ hơ.... mình viết sai tên bánh Baumkuchen rồi, thật xấu hổ

Mousse xoài

       Số là thấy mấy quả xoài ( sau khi thắp hương cúng) rõ là ngon : cứng, thơm, vàng ươm , nghĩ ăn không cũng tiếc . Nhân tiện trong tủ lạnh còn sót lại ít kem tươi, với lại dạo này có máy ảnh rồi, đang hứng chí chụp ảnh ( chỉ chụp ảnh đồ ăn thui, còn cái khác không quan tâm

) ,nên tối qua mới hỳ hụi làm .

       Khổ nỗi, lúc làm mới thấy thiếu lung tung . Tỷ dụ như đường cát . Ôi trời , quên béng mất lúc chiều làm mousse cho em Hạnh  vừa hết đường, quên không dặn mẹ mua . Giờ là 10h tối rồi, mua thế quái được nữa . May mà trong tủ còn lọ syrup homemade, đem ra dùng tạm . Chả biết liều lượng thế nào, thôi cho bừa vào . Cân đo mỗi bột với trứng!!!!

      Tối qua làm tất cả là cao hứng hết . Không thèm xem công thức công thiếc gì hết . Thành ra tỷ lệ các nguyên liệu cứ gọi là loạn xì ngầu lên . Kệ thây, sáng nay có cái chụp là đc .

 

        " Tim của em Hạnh" đây , hôm qua bầy lên bánh kem còn thừa, nghĩ của đẹp thế mà vứt đi thì phí, với lại mình theo phương châm " cái đẹp không được vứt vào...sọt rác" nên bày biện cho vui mắt rồi cất giữ ăn toàn trong...bụng , hehé...

 

 

      A, cành đằng sau là ...rau ngót nhá . Thấy hoa nó cũng hay hay nên hái vào chụp chơi...



     1 lớp bánh- 1 lớp mousse xoài-1 lớp thạch trên cùng . Ăn hơi nhạt một chút ( vì làm gì có đường, với lại kem topping+ xoài ngọt sẵn rùi). Nói chung nó mà chua chua một tý thì ăn ngon hơn.

 

 

 

Happy birthday ...Twins

2/11 , sinh nhật em Hạnh và ....chị sinh đôi của ẻm ý ( đương nhiên

) .

     Cô nàng muốn tự tay làm bánh kem cho chính mình . Thế là cả buổi chiều 2 chị em lúi húi trong bếp . Công nhận con bé khéo tay phết ( khoản này hơn mình là cái chắc . Chẹp,chẹp...sự thật phũ phàng, nhưng thực sự là mình chẳng có cái hoa tay nào hết

) .

     Vì là ku ý muốn tự tay làm nên cho ku ý làm tuốt . Mình chỉ làm mỗi cốt gato ( ôi, ghét cái cốt gato, làm mãi mà vẫn không ưng ý ) , à, thêm phần dọn dẹp nữa . Đoá, tất cả các khâu khác, từ đánh kem tới trang trí, đều do em Hạnh tự tay làm . Đối với người lần đầu tiên làm thì như thế không tồi chút nào ( nhớ cái bánh kem đầu tiên mình làm mới gọi là thảm hoạ!!! ) .


      Mousse chanh leo, nhưng vì nghĩ mọi người chắc không " nuốt" nổi đống kem béo ngậy nên giảm kem tối đa ( gần như là kem phủ gato ) . Công nhận, chanh leo + kem tươi là kết hợp ổn nhất trong các loại mousse!! Bánh có 3 lớp ( thì đã bảo bớt kem nên rút cuộc làm gần giống gato mà ), trên cùng là lớp thạch chanh leo ( glaze) .   


        Em Hạnh chụp cái ảnh này bị rung hay sao ý mà nhìn cứ mờ mờ, đau cả mắt...

         Mấy quả dâu nhìn trái tim nhìn trông iu thế không biết, mất công em ý tỉa tót cả buổi chiều..



                Nhân vật chính trong buổi tiệc sinh nhật ngày hôm nay đây...


 

Bánh cuốn homemade

      



         Túi bột làm bánh cuốn này mua cùng với túi bột bánh giò hôm đi Fivimark . Vứt lăn lóc mãi rút cuộc cũng phải lôi ra làm, không lại bị gián gặm thì còn đau hơn . Với lại cũng chứng minh cho mum thấy là dùng chảo chống dính làm bánh cuốn là Ok . Bởi mum cứ bảo làm làm sao được, rồi thì làm thế ăn ra gì, như bánh xèo còn gì nữa..blah...blah...

       Nguyên liệu :

       - 1 túi bột bánh cuốn Bích Chi 400g ( nếu không có có thể pha bột theo ct : b.gạo 2 cup. b.năng 1 cup,b.ngô 1 cup, nước 8 cup , ngâm ít nhất 3h)
       - 100g nạc vai, băm nhỏ
       - 40g mộc nhĩ ( nấm mèo) ( khoảng chục tai mộc nhĩ cả to cả nhỏ)
       - 4 nhánh hành khô
        - dầu, hạt nêm, hạt tiêu..., rau thơm ăn kèm : húng Láng, kinh giới...

         Thực hiện: 
       - hành khô bóc vỏ, thái lát, phi thơm
       - thịt nêm mắm muối vừa miệng, xào chín ( đề ngon thì sau khi xào chín, băm lại một lượt cho nhỏ )
      - mộc nhĩ ngâm nở, băm thật nhỏ, xào chín, rồi trộn chung với thịt,nêm thêm hạt tiêu
       - 400g bột pha với 1100ml nước + 1/2 tsp muối+ 6oml dầu hành phi ( nên pha nước với bột trước khoảng 1h trước khi làm)

        - bọc nilông vào mặt thớt ( dùng màng bọc thực phẩm), quét một lớp dầu thật mỏng .

       - làm nóng chảo ( phải là chảo chống dính ) khoảng 100 C, quét một lớp dầu thật mỏng, múc  1 muôi bột, láng mỏng, đậy kín vung khoảng 30s . Lấy bánh ra bằng cách úp ngược+ gõ  nhẹ chảo xuống mặt thớt, vỏ bánh sẽ tự bong ra ( nếu bánh chưa chín sẽ bị dính ) . Rải nhân vào giữa và cuộn lại .
       - những cái tiếp theo k cần láng dầu nữa ( trừ trường hợp quá dính), lưu ý phải đậy vung kín để bánh chín và róc chảo .

      - trưa nay dùng hết cả túi bột 400g , đứng tráng mất gần 45phút .
 
          Lẽ ra món này phải làm buổi sáng để phục vụ bữa sáng cơ . Nhưng ai mà dạy sớm làm được . Thế nên chuyển thành bữa trưa

. Mới đầu tưởng không đủ ăn, ai dè làm xong 3 mẹ con ăn no phè phỡn mà vẫn còn thừa mấy cái .



            

         

 


         À, trưa nay " bỗng dưng" sis Huyền phát biểu : " Ăn ngon là 1 niềm hạnh phúc . Hôm nay "tớ" thấy rất hạnh phúc vì được ăn ngon " . Ặc..... Chết mất . Dạo này sis ý hay có những câu khiến người khác " rụng tim" như thế đó . Chưa kể toàn xưng " tớ" với "cậu" nữa chứ .Chậc chậc...