Bánh khúc cây 2014

ghfgdft

 


n






Yule log của năm nay, khá khẩm hơn năm trước . Mấy loại bánh kiểu nhân dịp kỉ niệm thế này tranh thủ làm cho có không khí, xong là đem đi cho mọi người " xử lý", chứ đê ở nhà chả biết bao giờ hết. Bởi nhà có 3 người: 1 người sợ béo, 1 người không thích đồ ngọt, 1 người ăn như mèo hen. Haizz, vậy nên ắt có vài người được hưởng lợi từ vụ này ^_^

Công thức và cách làm cực chi tiết tại trang này savourydays.com .

Biscotti cam gừng- special recipes for winter

Mùa đông, không khí lạnh và khô, cảm giác thèm ăn vặt lại tăng lên rõ rệt. Nhấm nháp từng miếng bánh khô khô, giòn giòn, ngọt vừa phải, thỉnh thoảng lật sật vị quả khô rất thú vị. Hơn nữa, biscotti bản chất không dùng nhiều bơ, nên không hề béo như các loại cookies. Thêm chút vỏ cam và gừng tươi thay cho vị quế, rất thơm. Không cần phải mua cam Mỹ đắt tiền, đang sẵn mùa cam Văn Giang, dùng thay thế vừa rẻ vừa thơm.

Làm biscotti kỳ thực rất dễ, mà vị thì cũng dễ dàng thay đổi biến hóa theo khẩu vị hoặc nguyên liệu hiện có. Mà mình là đứa lười nhớ công thức, cũng ngại phải thay đổi công thức nhiều. Vậy nên, từ 1 công thức cơ bản, thay đổi cái này cái kia tý xíu là xong. Người ta gọi là gì nhỉ, à, ngẫu hứng. Đôi khi nấu ăn cần nhiều sự ngẫu hứng ^_^

Công thức và cách làm cơ bản ở đây . Nguyên liệu thay đổi tý tẹo. Sẵn có mứt hoa hibiscus ( mứt còn nguyên cánh hoa), dùng thay cho cranberry , rất tiện.

** Nguyên liệu**
 - 230g bột mỳ
- 2 tsp bột nở ( baking powder)
- 60g đường ( ct gốc là 100g )
- 2 trứng gà ( khoảng 60g/quả, tính cả vỏ)
- 1 dúm muối
- 1/2 tsp hương vani ( dạng lỏng)
- 40g bơ, quay chảy
- 1 tbsp vỏ cam bào nhỏ
- 1 tsp gừng, mài nhuyễn ( hoặc 1 tsp bột gừng)
- 100g hạt điều, rang chín, đập dập
- 100g mứt cánh hoa hibiscus ( nếu không có thay bằng nho khô hoặc cranberry khô đều OK)

 









Chậu lan thiên nga này nở cách đây cũng cả tháng rồi. Không ngờ trồng thiên nga lại dễ thế. Biết thế mấy năm trước đã tậu sớm rồi.
 

  Cây này hoa vàng . Còn 1 chậu nữa hoa đỏ, nở trước chậu này , nhưng lười không chụp. Hình như cả 2 loại hoa đều thơm. Chơi hoa được khoảng 1 tuần thì phải, xong rồi rụng trụi hết lá. Cho 2 em ý vào chỗ mát nghỉ đông!!

 

Cà chua bi, giống quả dài, ít hạt, ăn cũng ngọt. Mỗi tội chả quan tâm tới em này mấy nên ra được có tý quả. Mùa đông cũng thiếu nắng nữa, nên quả cũng chỉ đủ nhét kẽ răng...

 

Mỳ Ý xào bò

Xuất phát từ món mỳ xào bò vô cùng phổ biến, chỉ là thay vì dùng mỳ ăn liền như thông thường thì dùng loại mỳ to sợi dài hay dùng làm spaghetti . Mẹ Cún đang bầu bí . Hai mẹ con hắn ăn mỳ ăn liền liền bị ợ hơi đầy bụng không tiêu. Vậy nên người dì này đành dùng mỳ " ngoại" vậy. Thêm chút lá thơm , vậy là xong 1 bữa, vừa nhanh vừa ngon . Đối với những ai không quen ăn các món mỳ pasta theo phong cách phương Tây thì món này dễ ăn hơn rất nhiều, và chắc chắn hợp với khẩu vị Á Đông. Đồ xào cùng cũng rất đa dạng, chủ yếu là trong tủ lạnh tiện có gì thì xào cái nấy, từ rau cải, cà rốt, hành tây đến nấm tươi, ngô ngọt, đậu...

** Nguyên liệu**
( cho 3 phần )
- 200g mỳ ý sợi tròn
- 200g thịt bò
- 1 mớ cải ngọt/cải ngồng/cải chíp ( nhiều hơn tùy thích)
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây nhỏ
- vài quả olive đen ngâm ( không bắt buộc)
- 2 quả cà chua
-  dầu hào
- vài nhánh tỏi , bằm nhỏ
- muối, tiêu, dầu ăn
- 1-2 tsp lá thơm gồm basil, rosemary, thyme ( không bắt buộc)

** Cách làm**
-  mỳ luộc chín mềm, đổ ra rổ , xả nước lạnh cho ráo, trộn với 2 thìa dầu ăn cho khỏi dính
- cải cắt khúc , trụng qua nước sôi, ngâm trong nước lạnh cho xanh, vớt ra để ráo nước
- cà rốt nạo sợi
- hành tây thái mỏng
- cà chua bổ cau
- thịt bò ướp với 1 tbsp dầu ăn + 2 tbsp dầu hào
- bắc chảo lên bếp, cho dầu vào chảo, phi thơm tỏi, cho thịt bò vào đảo. Thịt bò vừa tái, cho hành tây, cà rốt, cà chua vào đảo cùng khoảng 2 phút
- thêm mỳ, rau cải, quả olive. Pha 3 tbsp dầu hào+ 3 tbsp nước , đổ vào chảo cũng mỳ. Trộn đều để mỳ thấm gia vị. Nêm thêm gia vị nếu thấy nhạt
- trước khi tắt bếp cho lá thơm, hạt tiêu vào trộn đều. Xúc mỳ ra đĩa ,dùng nóng.


  Bữa ăn theo kiểu " Tây ta kết hợp" đây ^_^

Trà hoa hibiscus

       Thế nào là hạnh phúc? Là kiếm được thật nhiều tiền? Là được làm những điều mình muốn? Được trở thành người được mọi người ngưỡng mộ? ... Có phải không? Hay chỉ là mức độ mình bằng lòng với cuộc sống . Cuộc sống vốn dĩ có rất nhiều màu sắc, không phải lúc nào cũng là màu hồng. Và chỉ nhưng kẻ mơ mộng mới cho rằng cuộc sống chỉ toàn màu hồng, và ngu ngốc khi nhận ra điều đó thì ầm ỹ lên. Hạnh phúc, cũng chỉ là một cung bậc cảm xúc, và mang ý nghĩa chủ quan mà thôi.

       Thế nào là may mắn? Là bỗng dưng nhặt được một món tiền/đồ có giá trị lớn? Là bỗng một ngày nào đó có được điều mình luôn ao ước?Là làm điều gì cũng thuận buồm xuôi gió một cách đáng ngạc nhiên? Dưới góc độ nhìn nhận, với người này là 1 may mắn, nhưng đối với kẻ khác thì lại không như vậy. Nếu đã đánh giá ai đó may mắn, hãy hiểu rõ toàn bộ quá trình rồi hãy phát biểu. Đừng nhìn bề ngoài của sự việc rồi chụp cái mũ " may mắn" vào. Đôi khi, để được cái gọi là "may mắn" đấy, ai đó đã phải đánh đổi, trả giá bằng rất nhiều thứ đấy. Và may mắn, cũng mang tính chất chủ quan.

       Cầu thang, luôn có rất nhiều bậc thang. Vị trí của mỗi con người trong xã hội cũng tựa như các bậc thang. Có bậc cao bậc thấp. Ta cúi xuống, tự bằng lòng rằng " À, mình hơn ối người đấy" , thế nhưng hãy ngẩng đầu lên xem, mình đã bằng ai chưa? Học hỏi là quá trình suốt đời. Những gì ta làm, liệu ta đã bằng lòng với nó chưa. Mỗi người có 1 tham vọng riêng. Điều đó vốn dĩ không sai. Là động lực để ta phấn đấu. Thế nhưng, có nhiều tham vọng, không hẳn không tốt, không có tham vọng, liệu có không tốt?

      Giờ, mọi người hay nói tới việc " sống chậm" , để tận hưởng cuộc sống, để nhìn quanh thấy những điều trước đây mình đã bỏ lỡ. Ừ thì việc ấy cũng không sai nốt. Thế nhưng những người vốn từ trước nay " sống chậm" liệu có phải hay không phải thay đổi để " sống nhanh" hơn nhỉ?

       Đông, thời tiết lạnh giá, không khí thì ảm đạm, thêm một cốc trà nóng ngồi nghĩ sự đời. Ôi cái sự đời, chả biết đâu mà lần...

        Trà này rất đơn giản. Vài đài hoa hibiscus khô, thêm  lát gừng tươi hoặc chút vỏ cam , vừa thơm vừa có tính nóng, ngồi nhâm nhi trong chiều đông gió lạnh. Rất bình an!!

 

Mùa hoa vô thường - hibiscus năm nay mua chắc cũng khoảng chục cân . Không như mọi người mua để ngâm siro, mình mua chủ yếu để làm mứt . Mứt cánh hoa, rồi mứt nhuyễn . Số còn lại là sấy khô dùng làm trà uống dần. Nguyên nhân của việc này là do Mom thấy hoa bán rẻ quá nên mua liền mấy cân về cho con gái. Mà mứt thì đủ dùng đến sang năm rồi, nên mang sấy đi dùng dần. Bởi căn bản thì đài hoa sau khi sấy khô để được rất lâu, cần thiết có thể đem ra làm mứt được. Quá tiện.

Cách sấy vô cũng đơn giản. Hoa sau khi rửa sạch ( cũng chả cần ngâm nước muối làm gì) , chỉ lấy đài hoa bên ngoài,để thật ráo nước , xếp lên khay nướng, vặn lò mức nhiệt thấp nhất ( 100 độ C), cửa để hé, sấy liên tục vài tiếng đến khi khô cong ( chú ý thỉnh thoảng đảo 1 lần cho đều) . Hoa khô, cho vào túi nilon, buộc kín miệng, để ngoài hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Khi dùng, lấy ra vài cánh hoa, đổ nước sôi vào , cho vô lò vi sóng quay 1-2 phút. Khi uống thêm đường/mật ong/gừng/vỏ cam tùy thích .
 

Mùa đông ăn kem ^_^

 

Cách làm:  Kem trà xanh

Mùa đông đã chính thức bắt đầu từ 2 tuần nay . Trong khi dân tình đang xôn xao, ồn ào, rằng sao mãi chả thấy gió mùa đông bắc về, rồi thì sắp hết tháng 11 mà trời còn nắng tưng bừng, người người mặc quần ngố áo cộc ra đường chơi, rồi thì sáng áo dài tay đi làm- trưa ở cơ quan bật quạt vù vù- tối về bật quạt đắp chăn, blah..blahh..., thì uỳnh một cái đài báo " Mai có đợt không khí lạnh tăng cường" . Thế là các con giời khấp khởi mừng thầm, mong gió mùa về, để còn diện áo len áo dạ, khăn quàng rồi măng-tô, quần tất tung giời. Để rồi gặp mặt nhau là lại xuýt xoa " lạnh quá" . Ờ, lạnh thế đấy, dưng mà có sữa chua hay kem là vẫn chiến đấu nhiệt tình. Ăn xong lỡ có bị đau họng là đổ tội luôn" Tại hôm qua ăn cái A..cái B.. nên hôm nay bị đau Y..đauZ...." .  Mùa đông, nhưng kem Tràng Tiền chắc cũng chẳng vắng được là bao . Bởi các em teen giờ có 1 thú vui rất sang chảnh là mưa gió lạnh sụt sùi, ngồi ăn kem vs " gà bông", rồi hai đứa thì nhau " lạnh quá ..lạnh quá..." . Ôi, theo như thiên hạ hay nói thì là " đúng là trẻ trâu" ^_^

Thôi thì ta đây cũng chả còn trẻ trâu gì nữa, cũng mãn teen vài năm rồi, nên cũng không hứng thú với cái thú vui trái khoáy đó . Nhưng mà vì muốn giải quyết nốt hộp whipping còn thừa hôm làm mỳ sốt kem , lại lâu lắm không ăn trà xanh nên mới làm. Mà làm xong cũng ăn được mấy đâu, đem đi cho là chính. Kem thì mua đâu cũng có, duy có vị matcha đến giờ vẫn không tìm ra nơi bán . Muốn ăn không có cách nào khác đành phải " tự thân vận động" thôi.


Lần này làm, chia nhỏ vào các cốc, thấy tiện hơn rất nhiều . Mang đi cho cũng tiện, mỗi người 1 hộp nhỏ nhỏ, ăn vừa đủ thòm thèm, lại dễ chia . Thêm socola và hạt khô ăn lật sật rất hay.

 






Cách làm theo đường link phía trên, nếu không thích ngậy có thể điều chỉnh lượng whipping:sữa tươi theo tỷ lệ 1:2, thay vì tỷ lệ 1:1, chú ý cho thêm bột năng.
-  kem thay vì cho vào hộp to thì dùng muỗng múc kem múc kem vào cốc nhỏ ( loại cốc nhựa dùng 1 lần dung tích khoảng 120ml)
- socola đun chảy, phủ lên trên, rắc nho khô/hạt điều rang/chocolate chip thùy thích
* Nếu lười không muốn đánh bông whipping cream riêng thì trộn chung whipping với sữa ở bước đầu cũng được, hỗn hợp kem trứng sau khi nguội để ngăn đá mỗi 30ph-1h , đem ra dùng máy đánh trứng đánh khoảng 1 phút, lặp đi lặp lại 3-4 lần là kem đủ độ xốp*