Makronen mit Amaretto - Macaroons with Amaretto?????

        Makronen mit Amaretto , chả hiểu nó là cái gì nữa ( híc , sách viết bằng tiếng Đức , toét cả mắt để translate to English ) . Sau khi translate tự động thì nó ra cái này : Macaroons with Amaretto . Theo như mình "đoán mò " thì Amaretto là hương hạnh nhân ( dạng lỏng ) .

         Mấy tuần nay " ấp ủ" ý định làm loại này rồi đấy chứ ( thì nhìn hình thấy khá là ... đẹp ), nhưng ngặt nỗi không có lòng trắng trứng . Chả lẽ lại đập 3 quả trứng ra , lấy mỗi lòng trắng , lòng đỏ cho vô sọt rác chắc . Phí hoài!!! Ngày xưa bà dạy là không được phí của , hạt cơm vãi cũng phải nhặt lên , không có mai sau chết đi phải đi ăn xin ăn mày , blah ...blah... May quá, bữa trước làm kem dùng vừa vặn 3 lòng đỏ , thế là hôm nay ta có 3 lòng trắng để làm bánh , hê hê , tiện cả đôi đường .

        Bánh này bị nhược điểm là hơi ngọt so với khẩu vị của 3 mẹ con ( với loại macaroon mà bớt đường là hỏng bét ) . Nên " tiên lượng" là túi bánh sẽ phải " nằm" dài dài trong tủ lạnh chờ người ăn . Thêm nữa, ăn hơi  dính răng . Nướng cũng mất thời gian nữa ( căn bản tại cái lò nhà mình bé tý tẹo ) . 1 mẻ nướng mất 45 phút , nướng 3 mẻ mới xong , tháng này thu tiền điện không biết mum có biết không .


      * Công thức : ( y nguyên bản chính )

      - 15 g bột mỳ
      - 100g đường( icing sugar)
      - 100g bột hạnh nhân
      - 1 tsp almond extract ( cái này mình không có cho )
      - 30g bơ ( cái này để quét vào khuôn , cũng không cần thiết )
      - 3 lòng trắng trứng

       * Nhân :
      - 50g bơ
      - 50g dark chocolate
      - 50g đường bột ( cái này mình bỏ , vì socola đủ ngọt rồi )
      - 1 tsp bột cacao

      * Thực hiện :    + Phần bánh :
         . trộn bột mỳ + bột hạnh nhân, xay lại bằng máy xay , rây bột cho mịn
         . trộn thêm đường icing , rây lại cho đều .
         . lòng trắng trứng đánh bông cứng ( có thể cho thêm chút muối )
         . trộn từ từ hộn hợp bột vào lòng trắng trứng
         . cho hỗn hợp vào túi bóp kem , chuẩn bị giấy nến , dùng đui tạo hình bánh
         . nướng ở 125 C/45 phút
         . bánh vàng , để trên rank cho nguội ( lúc này vỏ bánh hơi dính , nếu để tủ lạnh sẽ khô hơn )

     + Phần nhân :
         . đánh bơ với đường cho tan đường
         . socola đun chảy , đợi nguội bớt rồi rót từ từ vào bơ, đánh đều
         . cho nhân ra túi bóp kem , để ngăn mát 5-10 phút cho đỡ lỏng rồi ghép nhân bánh : cứ 2 bánh chập lại làm một , cho nhân ở giữa .
        . cho bột cacao vào rây , rây lên trên bề mặt bánh .

Kết cấu bánh.

   Trang sách dạy cách làm đây . Phần lớn là " nhìn hình đoán ý" thui, .