Bánh khúc cây 2014

ghfgdft

 


n






Yule log của năm nay, khá khẩm hơn năm trước . Mấy loại bánh kiểu nhân dịp kỉ niệm thế này tranh thủ làm cho có không khí, xong là đem đi cho mọi người " xử lý", chứ đê ở nhà chả biết bao giờ hết. Bởi nhà có 3 người: 1 người sợ béo, 1 người không thích đồ ngọt, 1 người ăn như mèo hen. Haizz, vậy nên ắt có vài người được hưởng lợi từ vụ này ^_^

Công thức và cách làm cực chi tiết tại trang này savourydays.com .

Biscotti cam gừng- special recipes for winter

Mùa đông, không khí lạnh và khô, cảm giác thèm ăn vặt lại tăng lên rõ rệt. Nhấm nháp từng miếng bánh khô khô, giòn giòn, ngọt vừa phải, thỉnh thoảng lật sật vị quả khô rất thú vị. Hơn nữa, biscotti bản chất không dùng nhiều bơ, nên không hề béo như các loại cookies. Thêm chút vỏ cam và gừng tươi thay cho vị quế, rất thơm. Không cần phải mua cam Mỹ đắt tiền, đang sẵn mùa cam Văn Giang, dùng thay thế vừa rẻ vừa thơm.

Làm biscotti kỳ thực rất dễ, mà vị thì cũng dễ dàng thay đổi biến hóa theo khẩu vị hoặc nguyên liệu hiện có. Mà mình là đứa lười nhớ công thức, cũng ngại phải thay đổi công thức nhiều. Vậy nên, từ 1 công thức cơ bản, thay đổi cái này cái kia tý xíu là xong. Người ta gọi là gì nhỉ, à, ngẫu hứng. Đôi khi nấu ăn cần nhiều sự ngẫu hứng ^_^

Công thức và cách làm cơ bản ở đây . Nguyên liệu thay đổi tý tẹo. Sẵn có mứt hoa hibiscus ( mứt còn nguyên cánh hoa), dùng thay cho cranberry , rất tiện.

** Nguyên liệu**
 - 230g bột mỳ
- 2 tsp bột nở ( baking powder)
- 60g đường ( ct gốc là 100g )
- 2 trứng gà ( khoảng 60g/quả, tính cả vỏ)
- 1 dúm muối
- 1/2 tsp hương vani ( dạng lỏng)
- 40g bơ, quay chảy
- 1 tbsp vỏ cam bào nhỏ
- 1 tsp gừng, mài nhuyễn ( hoặc 1 tsp bột gừng)
- 100g hạt điều, rang chín, đập dập
- 100g mứt cánh hoa hibiscus ( nếu không có thay bằng nho khô hoặc cranberry khô đều OK)

 









Chậu lan thiên nga này nở cách đây cũng cả tháng rồi. Không ngờ trồng thiên nga lại dễ thế. Biết thế mấy năm trước đã tậu sớm rồi.
 

  Cây này hoa vàng . Còn 1 chậu nữa hoa đỏ, nở trước chậu này , nhưng lười không chụp. Hình như cả 2 loại hoa đều thơm. Chơi hoa được khoảng 1 tuần thì phải, xong rồi rụng trụi hết lá. Cho 2 em ý vào chỗ mát nghỉ đông!!

 

Cà chua bi, giống quả dài, ít hạt, ăn cũng ngọt. Mỗi tội chả quan tâm tới em này mấy nên ra được có tý quả. Mùa đông cũng thiếu nắng nữa, nên quả cũng chỉ đủ nhét kẽ răng...

 

Mỳ Ý xào bò

Xuất phát từ món mỳ xào bò vô cùng phổ biến, chỉ là thay vì dùng mỳ ăn liền như thông thường thì dùng loại mỳ to sợi dài hay dùng làm spaghetti . Mẹ Cún đang bầu bí . Hai mẹ con hắn ăn mỳ ăn liền liền bị ợ hơi đầy bụng không tiêu. Vậy nên người dì này đành dùng mỳ " ngoại" vậy. Thêm chút lá thơm , vậy là xong 1 bữa, vừa nhanh vừa ngon . Đối với những ai không quen ăn các món mỳ pasta theo phong cách phương Tây thì món này dễ ăn hơn rất nhiều, và chắc chắn hợp với khẩu vị Á Đông. Đồ xào cùng cũng rất đa dạng, chủ yếu là trong tủ lạnh tiện có gì thì xào cái nấy, từ rau cải, cà rốt, hành tây đến nấm tươi, ngô ngọt, đậu...

** Nguyên liệu**
( cho 3 phần )
- 200g mỳ ý sợi tròn
- 200g thịt bò
- 1 mớ cải ngọt/cải ngồng/cải chíp ( nhiều hơn tùy thích)
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây nhỏ
- vài quả olive đen ngâm ( không bắt buộc)
- 2 quả cà chua
-  dầu hào
- vài nhánh tỏi , bằm nhỏ
- muối, tiêu, dầu ăn
- 1-2 tsp lá thơm gồm basil, rosemary, thyme ( không bắt buộc)

** Cách làm**
-  mỳ luộc chín mềm, đổ ra rổ , xả nước lạnh cho ráo, trộn với 2 thìa dầu ăn cho khỏi dính
- cải cắt khúc , trụng qua nước sôi, ngâm trong nước lạnh cho xanh, vớt ra để ráo nước
- cà rốt nạo sợi
- hành tây thái mỏng
- cà chua bổ cau
- thịt bò ướp với 1 tbsp dầu ăn + 2 tbsp dầu hào
- bắc chảo lên bếp, cho dầu vào chảo, phi thơm tỏi, cho thịt bò vào đảo. Thịt bò vừa tái, cho hành tây, cà rốt, cà chua vào đảo cùng khoảng 2 phút
- thêm mỳ, rau cải, quả olive. Pha 3 tbsp dầu hào+ 3 tbsp nước , đổ vào chảo cũng mỳ. Trộn đều để mỳ thấm gia vị. Nêm thêm gia vị nếu thấy nhạt
- trước khi tắt bếp cho lá thơm, hạt tiêu vào trộn đều. Xúc mỳ ra đĩa ,dùng nóng.


  Bữa ăn theo kiểu " Tây ta kết hợp" đây ^_^

Trà hoa hibiscus

       Thế nào là hạnh phúc? Là kiếm được thật nhiều tiền? Là được làm những điều mình muốn? Được trở thành người được mọi người ngưỡng mộ? ... Có phải không? Hay chỉ là mức độ mình bằng lòng với cuộc sống . Cuộc sống vốn dĩ có rất nhiều màu sắc, không phải lúc nào cũng là màu hồng. Và chỉ nhưng kẻ mơ mộng mới cho rằng cuộc sống chỉ toàn màu hồng, và ngu ngốc khi nhận ra điều đó thì ầm ỹ lên. Hạnh phúc, cũng chỉ là một cung bậc cảm xúc, và mang ý nghĩa chủ quan mà thôi.

       Thế nào là may mắn? Là bỗng dưng nhặt được một món tiền/đồ có giá trị lớn? Là bỗng một ngày nào đó có được điều mình luôn ao ước?Là làm điều gì cũng thuận buồm xuôi gió một cách đáng ngạc nhiên? Dưới góc độ nhìn nhận, với người này là 1 may mắn, nhưng đối với kẻ khác thì lại không như vậy. Nếu đã đánh giá ai đó may mắn, hãy hiểu rõ toàn bộ quá trình rồi hãy phát biểu. Đừng nhìn bề ngoài của sự việc rồi chụp cái mũ " may mắn" vào. Đôi khi, để được cái gọi là "may mắn" đấy, ai đó đã phải đánh đổi, trả giá bằng rất nhiều thứ đấy. Và may mắn, cũng mang tính chất chủ quan.

       Cầu thang, luôn có rất nhiều bậc thang. Vị trí của mỗi con người trong xã hội cũng tựa như các bậc thang. Có bậc cao bậc thấp. Ta cúi xuống, tự bằng lòng rằng " À, mình hơn ối người đấy" , thế nhưng hãy ngẩng đầu lên xem, mình đã bằng ai chưa? Học hỏi là quá trình suốt đời. Những gì ta làm, liệu ta đã bằng lòng với nó chưa. Mỗi người có 1 tham vọng riêng. Điều đó vốn dĩ không sai. Là động lực để ta phấn đấu. Thế nhưng, có nhiều tham vọng, không hẳn không tốt, không có tham vọng, liệu có không tốt?

      Giờ, mọi người hay nói tới việc " sống chậm" , để tận hưởng cuộc sống, để nhìn quanh thấy những điều trước đây mình đã bỏ lỡ. Ừ thì việc ấy cũng không sai nốt. Thế nhưng những người vốn từ trước nay " sống chậm" liệu có phải hay không phải thay đổi để " sống nhanh" hơn nhỉ?

       Đông, thời tiết lạnh giá, không khí thì ảm đạm, thêm một cốc trà nóng ngồi nghĩ sự đời. Ôi cái sự đời, chả biết đâu mà lần...

        Trà này rất đơn giản. Vài đài hoa hibiscus khô, thêm  lát gừng tươi hoặc chút vỏ cam , vừa thơm vừa có tính nóng, ngồi nhâm nhi trong chiều đông gió lạnh. Rất bình an!!

 

Mùa hoa vô thường - hibiscus năm nay mua chắc cũng khoảng chục cân . Không như mọi người mua để ngâm siro, mình mua chủ yếu để làm mứt . Mứt cánh hoa, rồi mứt nhuyễn . Số còn lại là sấy khô dùng làm trà uống dần. Nguyên nhân của việc này là do Mom thấy hoa bán rẻ quá nên mua liền mấy cân về cho con gái. Mà mứt thì đủ dùng đến sang năm rồi, nên mang sấy đi dùng dần. Bởi căn bản thì đài hoa sau khi sấy khô để được rất lâu, cần thiết có thể đem ra làm mứt được. Quá tiện.

Cách sấy vô cũng đơn giản. Hoa sau khi rửa sạch ( cũng chả cần ngâm nước muối làm gì) , chỉ lấy đài hoa bên ngoài,để thật ráo nước , xếp lên khay nướng, vặn lò mức nhiệt thấp nhất ( 100 độ C), cửa để hé, sấy liên tục vài tiếng đến khi khô cong ( chú ý thỉnh thoảng đảo 1 lần cho đều) . Hoa khô, cho vào túi nilon, buộc kín miệng, để ngoài hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Khi dùng, lấy ra vài cánh hoa, đổ nước sôi vào , cho vô lò vi sóng quay 1-2 phút. Khi uống thêm đường/mật ong/gừng/vỏ cam tùy thích .
 

Mùa đông ăn kem ^_^

 

Cách làm:  Kem trà xanh

Mùa đông đã chính thức bắt đầu từ 2 tuần nay . Trong khi dân tình đang xôn xao, ồn ào, rằng sao mãi chả thấy gió mùa đông bắc về, rồi thì sắp hết tháng 11 mà trời còn nắng tưng bừng, người người mặc quần ngố áo cộc ra đường chơi, rồi thì sáng áo dài tay đi làm- trưa ở cơ quan bật quạt vù vù- tối về bật quạt đắp chăn, blah..blahh..., thì uỳnh một cái đài báo " Mai có đợt không khí lạnh tăng cường" . Thế là các con giời khấp khởi mừng thầm, mong gió mùa về, để còn diện áo len áo dạ, khăn quàng rồi măng-tô, quần tất tung giời. Để rồi gặp mặt nhau là lại xuýt xoa " lạnh quá" . Ờ, lạnh thế đấy, dưng mà có sữa chua hay kem là vẫn chiến đấu nhiệt tình. Ăn xong lỡ có bị đau họng là đổ tội luôn" Tại hôm qua ăn cái A..cái B.. nên hôm nay bị đau Y..đauZ...." .  Mùa đông, nhưng kem Tràng Tiền chắc cũng chẳng vắng được là bao . Bởi các em teen giờ có 1 thú vui rất sang chảnh là mưa gió lạnh sụt sùi, ngồi ăn kem vs " gà bông", rồi hai đứa thì nhau " lạnh quá ..lạnh quá..." . Ôi, theo như thiên hạ hay nói thì là " đúng là trẻ trâu" ^_^

Thôi thì ta đây cũng chả còn trẻ trâu gì nữa, cũng mãn teen vài năm rồi, nên cũng không hứng thú với cái thú vui trái khoáy đó . Nhưng mà vì muốn giải quyết nốt hộp whipping còn thừa hôm làm mỳ sốt kem , lại lâu lắm không ăn trà xanh nên mới làm. Mà làm xong cũng ăn được mấy đâu, đem đi cho là chính. Kem thì mua đâu cũng có, duy có vị matcha đến giờ vẫn không tìm ra nơi bán . Muốn ăn không có cách nào khác đành phải " tự thân vận động" thôi.


Lần này làm, chia nhỏ vào các cốc, thấy tiện hơn rất nhiều . Mang đi cho cũng tiện, mỗi người 1 hộp nhỏ nhỏ, ăn vừa đủ thòm thèm, lại dễ chia . Thêm socola và hạt khô ăn lật sật rất hay.

 






Cách làm theo đường link phía trên, nếu không thích ngậy có thể điều chỉnh lượng whipping:sữa tươi theo tỷ lệ 1:2, thay vì tỷ lệ 1:1, chú ý cho thêm bột năng.
-  kem thay vì cho vào hộp to thì dùng muỗng múc kem múc kem vào cốc nhỏ ( loại cốc nhựa dùng 1 lần dung tích khoảng 120ml)
- socola đun chảy, phủ lên trên, rắc nho khô/hạt điều rang/chocolate chip thùy thích
* Nếu lười không muốn đánh bông whipping cream riêng thì trộn chung whipping với sữa ở bước đầu cũng được, hỗn hợp kem trứng sau khi nguội để ngăn đá mỗi 30ph-1h , đem ra dùng máy đánh trứng đánh khoảng 1 phút, lặp đi lặp lại 3-4 lần là kem đủ độ xốp*

Linguine sốt kem hải sản

 

Dạo này hâm hâm, tự nhiên thích mấy món pasta. Spaghetty thì ăn hoài rồi cũng chán, vậy là mầy mò tìm công thức mấy loại pasta đơn giản mà dễ làm, mà cái quan trọng là phải kiếm được nguyên liệu. Kiểu như lá basil tươi ở đây thì biết kiếm ở đâu ra hả trời!! Ôi trời, tìm rồi mới biết, hoa mắt chóng mặt luôn, nhiều loại pasta nhìn ngon quá trời luôn ( ờ, cũng có phần công sức của tác giả, vì chụp quá đẹp). 

Món này quả thực rất đơn giản, chỉ mất tầm 30ph chế biến . Rất tiện cho những khi nhỡ bữa hoặc hôm mát trời dở hơi muốn đổi vị ^_^ . Mỳ mình dùng là mỳ Linguine, loại mỳ sợi dẹt . Có thể thay thế bằng Spaghetty sợi tròn cũng không vấn đề gì . Rất nhiều công thức sốt kem, nhưng vì không muốn vị quá ngấy nên giảm lượng sữa và whipping . Công nhận các bạn nước ngoài ăn béo thật đấy.

**Nguyên liệu** 

(Cho 2 phần ăn)

- 160g mỳ linguine ( trung bình 80g mỳ/1 phần ăn)

- 200 g tôm tươi

- 50ml sữa tươi không đường

- 50ml kem whipping

- 100ml nước( nước lọc/ nước dùng/sữa tươi, đều  Ok)

- 1/2 củ hành tây

- 2 tép tỏi ( nhiều hơn nếu thích), bóc vỏ bằm nhỏ

- 10g bơ

- 1 tbsp bột mỳ

- 3 tbsp rượu trắng

- dầu olive, hạt tiêu, muối, đường

- pho mai Parmesan ( không bắt buộc)

-100g đậu Hà Lan +vài quả cà chua bi ( không bắt buộc)

** Cách làm**

- tôm để ngăn đá khoảng 30ph cho dễ bóc vỏ, rạch lưng lấy chỉ đen, ướp với chút  xíu muối + hạt tiêu

- hành tây thái hạt lựu . Đậu Hà Lan luộc chín, với ra xả nước rồi ngâm trong nước lạnh để hạt không bị nhăn. Cà chua bi bổ đôi/bổ tư
- bắc nồi luộc mỳ, nước luộc thêm chút muối + dầu . Trong lúc đợi mỳ chín thì chuẩn bị sốt kem

- dùng chảo chống dính nhỏ, làm nóng chảo, cho bơ, chờ bơ tan chảy cho bột mỳ vào , đảo đều đến khi bột mỳ vàng ( khoảng 1-2 phút), thêm sữa, whipping, nước vào, dùng muỗng khuấy cho đều để bột mỳ không bị vón cục, đun nhỏ lửa, khi thấy hỗn hợp không còn loãng nữa thì tắt bếp.

- trong 1 chảo khác, láng chút dầu olive, thêm hành tây, tỏi, phi thơm rồi cho tôm vào đảo cùng . Khi tôm săn, thêm rượu, để lửa lớn 1 chút, đảo đến khi rượu bay hơi hết thì cho hỗn hợp kem sữa+ cà chua, đậu vào, để lửa nhỏ . Nêm gia vị vừa ăn. Đun đến khi hỗn hợp sánh lại là Ok
- mỳ chín, đổ ra dụng cụ đựng, KHÔNG xả lại nước lạnh, trộn với 1 tbsp dầu olive cho sợi mỳ không dính, xếp mỳ ra đĩa, rướu sốt kem lên trên, thêm chút hạt tiêu cho thơm, ăn nóng.
* Có thể cho thêm mùi tây băm nhỏ ăn kèm, mình không sẵn có, dùng tạm thym khô cũng thấy thơm*

Bánh quy hạt dẻ

Mùa đông, mùa của hạt dẻ nướng , ngô nướng, khoai nướng, rồi sắn hấp dọc trên các con phố Hà Nội. Tối tối se lạnh, lượn lờ phố xá, mùi hương ngào ngạt. Mà của đáng tội, trời lạnh, dân tình luôn thèm đồ gì nóng nóng bỏ mồm , coi như ăn lót dạ, ăn chơi. Chính vì cái "thú ăn" chết người đấy mà biết bao chị em phụ nữ nói riêng và cánh " thừa cân" nói chung, dù cũng cố móp mồm bóp miệng đấy, nhưng chỉ cần ngửi thấy mùi thơm nức này là lại " Chèm chẹp, thôi ăn một tý, mai giảm cân" . Hu hu, mấy cái " một tý" này mà hậu quả khôn lường... Blah..blah.. lại lạc đề !!!

Hà Nội, mùa này hạt dẻ không phải là hàng hiếm. Nhưng muốn mua được hạt dẻ ngon thì thật khó. Đại đa số hạt dẻ bán ở chợ thường không phải hạt dẻ mới, cũng không phải loại hạt dẻ Trùng Khánh ( đặc sản Cao Bằng). Năm nay hạt dẻ Trùng Khánh mất mùa, nên giá cả đắt đỏ và hiếm hơn. Vậy nên không lý gì dưới Hà Nội lại nhiều như thế này, mà cũng không đắt, có 50K/kg,bằng giá năm ngoái. Mọi năm sis Huyền cuối năm đi Lạng Sơn, hay ì èo nhắc " nhớ mua hạt dẻ về cho em" . Hạt dẻ sis mua năm nào cũng to tròn, vàng ươm, không biết có phải hạt dẻ Trung Quốc không nhưng ít nhất cũng là hạt dẻ mới, ăn bùi béo ngon lành. Còn mua ở chợ thì đúng là hên xui, chả mấy khi được mẻ ngon, không bị hỏng nhiều đã là may mắn lắm rồi.

Hạt dẻ, luộc chín rồi nướng cho nứt vỏ ( thay cho công đoạn rang thủ công), ăn không đã thấy ngon. Nhưng thế thì phí quá. Làm xôi, nấu canh, hầm gà, đều ngon hết. Lần này làm thêm cookies, vì mình vốn là tín đồ cookies, :">

Bánh giòn, hơi lạo xạo ( à do không xay nhuyễn hạt dẻ, nếu không thích có thể rây qua để lấy bột mịn), lớp hạt dẻ cười bên ngoài ăn hơi mằn mặn, kết hợp với vị bùi ngọt của hạt dẻ ăn rất hay.Hạt dẻ mua về luộc khoảng 20ph, đổ ra rổ cho ráo, khía vài đường rồi nướng trong lò 20-30ph, vỏ nứt hết, bóc rất dễ.

**Nguyên liệu**
- 150g hạt dẻ (không tính vỏ )
-  50g hạt dẻ cười ( không tính vỏ, loại rang sẵn)
- 100g bột mỳ
- 100g bơ, để nhiệt độ phòng
- 1 tsp bột nở
- 1/2 tsp muối
- 50g đường xay
- 2 lòng đỏ trứng
- 1/2 lòng trắng trứng

** Cách làm**
- bật lò 170 độ C
- hạt dẻ xay nhuyễn . Nếu không thích vị lạo xạo trong bánh, rây bột hạt dẻ qua rây




- hạt dẻ cười đập dập
- bột mỳ + bột nở, rây đều
- dùng máy đánh trứng đấnh đường + muối +bơ đánh cho tan , thêm từng lòng đỏ trứng vào, đánh đều
- từ từ thêm bột mỳ vào hỗn hợp bơ, trộn dều, cuối cùng trộn bột hạt dẻ chung
- chia hỗn hợp bột thành từng phần nhỏ ( kích thước khoảng quả trứng chim cút), ấn dẹt, dùng 2 ngón tay nhúng vào lòng trắng trứng, phết lên mặt bánh rồi lăn qua  hạt dẻ cười đã đập dập, xếp lên khay đã lót sẵn giấy nến
- nướng bánh ở 170 độ C/30 phút hoặc tới khi bánh vàng. Bánh sau khi nướng, để nguội bớt rồi sấy thêm tầm 20ph ở 100độ C để bánh được giòn.

Kết cấu bánh đây.

 

 

Bánh quy yến mạch

Thu về, với nắng vàng dìu dịu, với tiết trời bắt đầu hanh hanh , trời bắt đầu dịu mát hơn thôi chứ chưa thực sự lành lạnh . Sáng ngủ dậy, đúng tiết trời mùa thu. Ấy thế nhưng chỉ vài tiếng sau, mặt trời lên cao, nắng và lại nóng. Cái nắng đầu thu, không còn gay gắt , chói chang như mùa hè, mà dìu dịu vắt ngang giữa trời, xuyên qua tán cây chiếu xuống mặt đường , kết hợp với lớp sương mỏng manh chưa kịp tan tạo nên bức tranh thu Hà Nội đẹp đến nao lòng. Ừ , thì mùa thu, đặc trưng với màu vàng đấy, nhưng dường như chứa đựng cái gì đó buồn man mác. Không hiểu là do thời tiết tác động tới cảm xúc con người, hay tại đột nhiên xảy ra nhiều việc không theo ý mình khiến tâm trạng thật tệ. 

Vẫn luôn tự nhắc nhở bản thân " Lớn rồi, làm gì cũng phải suy nghĩ kỹ càng, phải chịu trách nhiệm trước mỗi quyết định của chính mình, phải lớn lên thôi!!" , ấy thế mà thỉnh thoảng lại làm những việc thiếu suy nghĩ, tùy hứng quá . Cái gánh nặng trách nhiệm, hình như chưa đủ sức dọa mình sợ hay sao ấy, hay tại bản thân quá lì? . Mình vốn là đứa hời hợt, tùy hứng, muốn sao cũng được , cho qua dễ nhưng lại cất kỹ trong lòng. Ai tốt ai xấu, biết thế thôi nhưng để trong lòng, vì lời nói là con dao 2 lưỡi . Nghĩ thấy xã hội thật phức tạp hết sức, giả dối phù phiếm!!!

Quay trở lại với "em" cookies này, từ lâu lâu đã muốn kết hợp yến mạch với các loại hạt/quả khô, một dạng snack rất healthy. Khốn nỗi là sau 1 lần mua phải túi yến mạch hết date, hôi mù, thế là nản. Nhân tiện lọ cookies còn trơ đáy, lại sẵn trong tủ lạnh còn một đống hạt/quả khô, làm một ít nhấm nháp .  

Chính xác thì bánh này rất thích hợp để nhấm nháp khi buồn mồm. Bánh không giòn , không béo , không thơm mùi bơ như các loại cookies thông thường. Nhưng bù lại thành phần là yến mạch và các loại hạt/quả khô, vừa " thanh" vừa tốt cho sức khỏe, cũng đỡ lo nếu ăn nhiều cái cân lại quay vù vù ^_^ .Ăn bùi bùi thơm thơm, ngọt ngọt dai dai của nho khô, nói túm lại rất  đáng làm. Sau biscotti, loại này tương lai sẽ còn làm nhiều nhiều . Mà cũng sắp đông rồi, đến phải lùng mua thêm mấy loại hạt khô tích trữ mới được .

                            **Nguyên liệu**

      - 110g bơ mềm

      - 60g đường nâu ( ct gốc là 110g đường nâu+110g đường trắng, mình dùng có 1/2 lượng đường thôi đã thấy siêu..siêu..siêu ngọt :"< )

      - 1 trứng gà

      - 90g bột mỳ

      - 1/2 tsp baking soda + 1/2 tsp bột nở +1/2 tsp bột quế

      - 1/4 tsp muối

      -  1/2 tsp vani ( optional)

      -  1 +1/2 cup yến mạch ( oatmeal)

      - 1/2 cup nho khô 

      -  1/2 cup cranberries

      - 1/2 cup (hạt bí + hạt hướng dương) , rang chín ( có thể thay bằng hạnh nhân hạt/walnuts/dừa sấy...)

 

** Cách làm**

      -bơ + đường+muối dùng máy đánh trứng đánh đều , sau đó thêm trứng+ vani, đánh đều

      - bột mỳ, baking soda, bột nở, bột quế rây đều

      - trộn hỗn hợp bột + hạt+ quả khô + yến mạch vào hỗn hợp bơ trứng

 

      - vê thành từng phần nhỏ, cỡ quả trứng chim cút

 

 

- dùng tay ấn dẹp ( mỏng mỏng 1 chút)

 

- nướng rãnh giữa, nhiệt độ 170độ C/20 phút

- bánh nguội để thật nguội, bảo quản kín gió. 

Chiều chiều đi làm về, pha cốc trà sữa, nhấm nháp thêm mấy chiếc bánh, thong thả tưới cây cối cho cá ăn. Ôi.iii..., chỉ cần có thế!!!

Creamcheese cookies- bánh quy kem phô mai

 

Cookies, đa số đều dễ làm, cũng không yêu cầu kĩ thuật cao siêu , tỷ lệ thành công tương đối cao nên rất thích hợp cho các bạn mới học làm bánh . Cá nhân mình rất thích cookies là  vì các em ý  rất xinh. Tròn, béo, méo , vuông , tạo hình gì  nhìn cũng rất chi là dễ thương . Thêm cái tính ăn vặt của mình, mà theo như lời Mom là " mồm như đít vịt" ^_^  thì cookies là thích hợp nhất. Làm 1 lần, để vô lọ, đi ra bốc bỏ mồm 1-2 cái, đi vào bốc 1-2 cái, ngồi xem TV cũng bốc . Mà bánh chỉ nhỏ nhỏ xinh xinh, không cần bảo quản tủ lạnh, nên thật tiện lợi quá đi. 

Tuyệt nhất là ngồi thảnh thơi nhấm nháp  với 1 tách trà, thêm 1 quyển truyện/sách hoặc đeo headphone nghe nhạc. Quên đi áp lực, quên đi những bộn bề cuộc sống, những bực mình giận giỗi, để dưới mái hiên, cảm nhận thời gian trôi thật yên bình.

   

      Sau vụ làm mousse còn thừa đúng 100g creamcheese. Làm mấy loại creamcheese cake thì không đủ, với lại mình cũng k thích vì rất chi là béo, mà để lâu thì hỏng mất. May quá nhớ ra cho vào cookies.Rất tiện. 

      Bánh giòn xốp, không quá khô, cũng không quá béo ( kiểu cầm bánh ăn xong thấy ngón tay bóng dầu bơ). Vị chua nhẹ rất đặc trưng của creamcheese có lẽ làm mùi vị của bánh " thanh" hơn. Dù khi nướng lên không rõ mùi creamcheese nữa nhưng cũng chẳng hề hấn gì. 

         Lần này dùng mấy cái khuôn hoa nhỏ nhỏ, nên bánh sau khi nướng xong nhìn iu quá là iu luôn, đến sis Huyền cũng phải thốt lên " Nhìn xinh quá mày ơi" , chả nỡ ăn. ^_^

* Nguyên liệu*

- 190g bột mì

- 60g đường bột + 1nhúm nhỏ muối

- 1 tsp bột nở

- 60g bơ nhạt

- 100g creamcheese

- 1 lòng đỏ trứng

-1/2 tsp vani

* Cách làm*

- cream cheese cắt thành từng miếng nhỏ, để ở nhiệt độ phòng 1-2h cho mềm

- bơ cắt miếng nhỏ, để nhiệt độ phòng 30ph-1h cho mềm ( mà KHÔNG chảy)

- bột mỳ + bột nở rây đều

- cream cheese+ bơ sau khi đã mềm, trộn cùng đường + muối, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ nhỏ cho tan đường,  thêm lòng đỏ trứng + vani, đánh đều, đến khi hỗn hợp sáng màu hơn

- từ từ cho bột vào, trộn đều

- cán mỏng bột ( dùng 2 mảnh nilon/giấy nến lót mặt trên-mặt dưới cán sẽ dễ hơn rất nhiều, bột k bị dính, đỡ mất công dọn rửa), để tủ lạnh 30ph cho bột cứng lại sẽ dễ dập hình hơn ( nếu làm vào mùa đông thì khỏi cần bước này)

- dùng khuôn dập hình cookies, nhún qua bột mỳ khô chống dính, ấn lên khối bột để tạo hình. Xếp lên giấy nến ( nên dùng khay sáng màu).

- nướng 170 độ C/15-20 ph. Nếu bánh sau nướng chưa được giòn, có thể sấy thêm ở 100 độ C /10-15ph

Bánh chỉ nên nướng đến màu vàng nhạt là đẹp nhất, không nên " sém" quá, dù giòn hơn nhưng không đẹp!!

   

   

   

 Ngoài vườn, em súng này cũng chăm chỉ ra hoa, dù không được dày hoa như mấy em súng giống cũ .

Còn em này, từ khi mua về hồi đầu tháng trước giờ mới bắt đầu có hoa .

Em này rất " ngông nghênh" . Lá vươn rõ dài, mà cuống hoa cũng dài, toàn ra mép chậu. Mọc theo xu hướng phát triển chiều ngang, không giống em súng vàng kia. Mọc rất nghiêm chỉnh, lá nhỏ nhỏ vươn lên trên mặt nước rất có thứ tự . Chị nói này, em mà cứ hư thế, nắng lên là em lại héo que héo quắt đấy, chị k cứu nổi em đâu nhé!!!

 

 

Chậu ổi năm nay sai chĩu chịt nhé.

 

 

Dạo này Mom có 1 thú vui rất " tao nhã", đó là chiều chiều đứng " rình " ổi chín. Mình đếm thấy có quả in gần chục vết móng tay của Mom. Híc!! Tội nghiệp chúng bây, trước khi bị ăn còn bị tra tấn " dã man" vậy nữa. Nhưng chị cũng chịu thôi, dù chị là người rước mày về, chị hì hụi trồng trồng chăm bón cho mày, nhưng chị cũng có được vặt mấy quả đâu. Khi thì Mom bảo " vặt trước không có mưa xuống nhạt toét" , khi thì " vặt đi không nó rụng mất" . Nói tóm lại là, xin lỗi, các em cuối cùng vào tay Mom của chị hết ...

Cuối mùa  rồi mà chậu  sen năm nay vẫn tốt um, hoa lá tưng bừng thế nay đây. Vẫn còn mấy cái nụ sen nho nhỏ dưới chân là chưa ngoi lên nữa.

 

 2 cành Dendro trắng nở được gần 2 tháng nhìn trông vẫn đầy sức sống.

Mousse dâu chocolate

  

Hôm đi uống nước với 1 em cùng khoa được thưởng thức mousse việt quất thật là ngon . Dù mình cũng không chắc là vị có đúng của blueberry không nữa nhưng mùi vị kết hợp rất hài hòa. Lớp cốt có lẽ dùng cốt sponge cake nên mềm & ẩm . Lớp chocolate mousse không quá ngậy. Lớp mousse việt quất ( có lẽ thế) cùng lớp glaze trên cùng hơi chua chua, ăn không có cảm giác ngấy. Nói túm lại là xuất phát từ đó mà mình làm mousse dâu này.
Cốt bánh vì lười nên dùng cốt gato cơ bản. 1 lớp mousse chocolate. 1 lớp mousse dâu tằm. Trên cùng là lớp glaze từ mứt hoa hibiscus- hoa vô thường/hoa bụp giấm. Ngoại trừ lớp cốt gato hơi khô 1 chút ra ( vì vốn bản chất của nó thế) , còn lại 3 lớp kia rất rất hài lòng. Điểm cộng nữa, từ giờ thêm 1 mục đích sử dụng lọ mứt hoa hibiscus sắp mốc meo trong tủ lạnh. Có thể dùng mứt dâu tây thay thế, nhưng mứt hoa hibiscus rẻ hơn nhiều, màu và vị lại miễn bàn !!

* Nguyên liệu*

+) Phần cốt gato ( cốt gato cơ bản)- Khuôn tròn đk 20cm

- 4 trứng gà ( ~240g cả vỏ)

- 110g bột mỳ

- 4 tsp sữa + 4 tsp dầu ăn

- 80g đường+ 1 dúm muối

+) Phần mousse chocolate

- 80 g dark chocolate, thái vụn

- 50ml kem whipping

- 20g đường

- 1 lá gelatin ( ~2g)

- 120ml kem whipping đánh bông

+) Phần mousse dâu tằm

- 80ml siro dâu tằm

- 1/2 quả chanh, vắt lấy nước cốt ( optional)

- 2 lá gelatin (~ 4g)

- 120ml kem whipping đánh bông

+) Phần glaze phủ bánh

- 2-3 tbsp mứt hoa hibiscus

- 40ml nước lọc

- 1 lá gelatin

*Cách làm*

+) Phần cốt gato:

- trứng gà + đường + muối đánh bông 

- từ từ rây từng phần bột mỳ vào, trộn đều, thêm 1-2 tsp hỗn hợp milk+oil, trộn nhẹ tay, sau khi hỗn hợp hòa tan hết mới bắt đầu rây tiếp bột

- đổ bột ra khuôn đã được chống dính bằng cách quét 1 lớp bơ/dầu mỏng, rắc bột

- nướng ở 170độ C/20-30 phút

- bánh chín, úp ngược trên rank cho nguội

- bánh nguội, chia làm 2 or 4 phần ( cái này tùy, mình không thik nhiều mousse nên làm " dối"). Riêng lớp bánh dưới cùng để nguyên, còn 3 lớp kia cắt bớt mép bánh ( nhằm phục vụ công cuộc ngụy trang ạ!!)

-  lót  đế vào khuôn mousse ring ( k có dùng luôn khuôn đế rời như mình đây cũng OK).

Nguyên bản của mousse chỉ dùng 1 lớp đế cốt gato, nhưng mình không muốn " hấp thu" quá nhiều chất béo từ 2 lớp mousse nên dùng cả 3 lớp cốt kia.

+) Phần mousse chocolate:

-  gelatin ngâm trong nước lạnh cho mềm

- chocolate+50ml kem whipping + đường cho vào 1 cái nồi nhỏ, đun cách thủy cho tan chocolate

- gelatin vắt bỏ nước, trộn chung với hỗn hợp chocolate đã nóng chảy. Hỗn hợp này để thật nguội rồi trộn chung với whipping đã đánh bông. Phần mousse chocolate đã xong

- đổ phần mousse chocolate lên đế bánh đã chuẩn bị từ trước, để tủ lạnh ~30ph cho đông

+) Phần mousse dâu tằm:

- gelatin ngâm nước lạnh cho mềm

- 80ml siro dâu tằm + nước cốt chanh cho vào lò vi sóng quay nóng

- gelatin vắt bỏ nước, trộn chung với siro dâu còn đang nóng cho tan

- hỗn hợp này để thật nguội, rồi trộn chung với kem whipping đã đánh bông

- đổ phần mousse này lên phần mousse chocolate đã được làm lạnh trước đó

- giữ bánh trong tủ lạnh ~30ph cho đông

+) Phần glaze phủ bánh:

- gelatin ngâm nước lạnh cho mềm

- mứt hoa hibiscus + nước cho vào nồi nhỏ, đun vừa sôi thì tắt bếp

- gelatin vắt bỏ nước, trộn chung với hỗn hợp mứt

- khi hỗn hợp thật nguội, đổ đều lên mặt bánh

Trang trí bánh bằng chocolate hoặc hoa quả tùy thích. Giữ thật lạnh trước khi ăn.

Làm biếng, không đủ kiên nhẫn để bày vẽ trrang trí gì trong cái thời tiết nóng nực như thế này. Bánh đem đi ăn liên hoan chia tay 1 em trong tua nên không có cắt được. Và sau khi nó được đánh chén thì lại không kịp để chụp ( suýt chút nữa mình còn chả được miếng nào thì nói gì tới chụp vs chả choẹt) .

Mousse trà xanh creamcheese

Hè, nóng kinh khủng khiếp. Đã thế lại chịu cái cảnh thời tiết " sắp có bão" nên càng thêm oi ả. Đừng nói đến chuyện bày vẽ làm thứ này thứ kia, về đến nhà, quẳng xe ở sân xong là phải ngồi trước quạt thổi vù vù mới hạ hỏa được chút ít. Rời cái quạt ra là mồ hôi mẹ mồ hôi con thi nhau tý tách rơi. Bởi thế mà cứ về đến nhà là mình lại luôn mồm kêu nóng, bị Mom ca đi ca lại cái điệp khúc " Các cô quen ngồi điều hòa rồi, nóng có tý đã kêu như cháy nhà, tao có thấy nóng lắm đâu, blah...blah..." . Thiệt là oan uổng quá đi

mất.

Ấy thế mà mấy hôm nay trời lại dịu mát hơn . Mặc dù nếu có ai đi ra ngoài đường tầm 12h trưa chắc chắn sẽ không bị " nắng vỡ đầu" nữa nhưng mà " nứt đầu" thì có thể, hehe.. *_* . Thôi cũng chỉ thế cũng tốt rồi. Mát mẻ, lại có hứng thú vào bếp chứ thú thực là phải nửa tháng nay không có động tay động chân bếp núc gì hết, ủy quyền hết cho Mom. Mom nấu, Mom rửa, hjhj, iu Mom quá thôi. 

Từ trước đến nay vốn mình không mặn mà lắm với thể loại mousse, căn bản xuất phát từ nguồn gốc  "cân nặng" và thói quen không thik ăn đồ ngậy béo. Rõ ràng mousse tiềm tàng rất nhiều nguy cơ đi. Thỉnh thoảng có làm mấy loại mousse trái cây,vì vị chua chua của trái cây sẽ cân bằng vị beo béo của whipping. Lần này làm mousse trà xanh, kết hợp với creamcheese. Ôi trời, chả biết sau vụ này lại tăng thêm mấy ký đây. Haizzz...

* Nguyên liệu* ( khuôn 18-20cm)

+) Phần đế bánh:
     - 3 quả trứng
     - 80g bột mỳ
     - 1 tbsp bột trà xanh
     - 90g đường + 1 nhúm muối
     -  1 tbsp dầu ăn + 1 tbsp sữa
+) Phần mousse creamcheese:
     -  3 lá gelatin ( 6g)
     - 80ml sữa tươi không đường ( hoặc nước)
     - 80g đường
     - 4 lòng đỏ trứng
     - 200ml kem whipping
     - 150g creamcheese, cắt miếng nhỏ, để nguội ở nhiệt độ phòng
+) Phần mousse trà xanh:
     - 3 lá gelatin ( 6g)
     - 100ml sữa tươi không đườn
     - 35g đường
     - 1 quả trứng, tách riêng lòng trắng-lòng đỏ
     - 1,5 tbsp bột trà xanh
     - 100ml kem whipping

* Cách làm*

+) Phần đế bánh ( theo cách làm cốt gato cơ bản):
     - đánh bông trứng với đường và muối  ( đặt dưới bowl trứng 1 bowl nước nóng đánh sẽ nhanh bông hơn)
     - chia bột làm 3 phần, từ từ rây bột vào hỗn hợp trứng, hết mỗi lần bột là thêm sữa và dầu trộn cùng
     -đổ vào khuôn đã được quét bơ/dầu, rắc bột chống dính
     - nướng 170độ C/20-25 phút
     - bánh chín, lấy ra để nguội, xẻ bánh làm 2, lấy 1 phần bánh xếp xuống dưới khuôn mousse ring ( không có mousse ring dùng luôn khuôn tròn đế rời cũng OK)

+) Phần mousse creamcheese:
     - cho lòng đỏ trứng + đường+ sữa vào bowl nhỏ, dùng máy đánh trứng vừa đánh vừa đun cách thủy đến khi hỗn hợp đạt 80 độ C
     - gelatin ngâm trong nước lạnh cho mềm, vớt ra vắt bỏ nước, cho vào hỗn hợp trứng, đánh với tốc độ nhỏ cho gelatin tan  hoàn toàn
     - thêm creamcheese, dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn. Để hỗn hợp thật nguội.
     - kem whipping đánh bông, trộn cũng hỗn hợp creamcheese đã được làm nguội
     - đổ hỗn hợp này vào khuôn mousse đã lót đế trà xanh, để tủ lạnh 30ph-1h cho đông

+) Phần mousse trà xanh:
     -cho  lòng đỏ trứng + sữa  vào bowl nhỏ, dùng máy đánh trứng vừa đánh vừa đun cách thủy đến khi hỗn hợp đạt 80 độ C
     - gelatin ngâm trong nước lạnh cho mềm, vớt ra vắt bỏ nước, cho vào hỗn hợp trứng, đánh với tốc độ nhỏ cho gelatin tan hoàn toàn
     - rây bột trà xanh vào hỗn hợp trứng sữa, quậy đều cho tan bột trà, để nguội
     -  lòng  trắng trứng + 1/2 lượng đường cho vào bowl nhỏ, vừa đun cách thủy vừa khuấy liên tục đến khi hỗn hợp đạt 80 độ C ( mất khoảng 1-1phut30s), nhấc ra khỏi bếp, dùng máy đánh trứng đánh bông, để nguội
     - kem whipping đánh bông với 1/2 lượng đường còn lại
     - trộn đều hỗn hợp trứng sữa vào lòng trắng trứng  đã được đánh bông, sau đó trộn tất cả với kem whipping cho đồng nhất
     - lấy khuôn bánh từ tủ lạnh, đổ mousse trà xanh lên trên, để tủ lạnh 1h cho đông.

    

 

   

Giò Dendro nắng xuân đã nở. Càng ngắm càng mê màu hoa này. Cây nhỏ nhỏ xinh xinh, hoa cũng xinh xinh nho nhỏ, màu tím hồng tươi tắn không chê vào đâu được. Còn mấy chậu Den nữa cũng đương nụ, chắc khoảng tháng nữa mới được ngắm.

   

Điệu đà uyển chuyển hướng tới mặt trời!!

 

Dried fruit biscotti - biscotti trái cây khô

 

Biscotti là  một loại bánh quy xuất xứ từ vùng Prato – Italy. Tên món bánh này có nguồn gốc từ từ  Biscotto. Theo tiếng Ý, “bis” nghĩa là hai lần, “cotto” là nướng  . Tức là một loại bánh được nướng 2 lần . Rất dễ hiểu!! Biscotti thường được nướng thành một thỏi bánh dài trong lần đầu tiên, rồi cắt thành các lát mỏng và nướng lại một lần nữa. Nhờ việc nướng lại này mà bánh trở nên khô giòn, có thể để lâu mà không sợ hỏng.

Nguyên liệu làm biscotti cũng rất đa dạng và dễ kiếm . Phần dough cơ bản gồm thành phần cũng " cơ bản" không kém : bột mỳ, trứng, bơ, đường  . Phần hạt/quả khô có thể thêm tùy theo sở thích hoặc " tiện đâu đánh đó" , như nho, mận, mơ,hạt điều, hạt dẻ cười, hạnh nhân, vân vân và mây mây...

Lần đầu tiên nhìn thấy Biscotti, mình cảm thấy nó cứ như " họ hàng" gì đấy với fruits cake, loại cake cũng được nướng cùng nhiều loại quả và hạt khô, hay dùng cho dịp Giáng Sinh. Nhưng fruits cake " nặng" hơn, nghĩa là nhiều bơ hơn, ẩm hơn, và thường được tẩm rượu . Biscotti thì nhẹ nhàng hơn bởi dùng tương đối ít bơ ( đồng nghĩa với lượng calo được giảm đáng kể, he ) , các loại quả / hạt khô trộn cùng bột lại khá tốt cho sức khỏe.

Vì được nướng 2 lần, nên bánh khô cứng, chứ không giòn xốp như các loại cookies , rất thích hợp nhấm nháp cùng cafe hoặc trà, sữa . Tuy nhiên cũng còn tùy từng công thức và độ nướng mà cho ra bánh có độ cứng khác nhau . Không đến nỗi " cứng cắn gãy cả răng" đâu :") . Cá nhân mình thấy độ cứng giòn này rất dễ chấp nhận . Thêm vị dai, bùi, ngọt, chua chua của trái cây khô nữa, ăn rất tuyệt . Mấy hôm nay Hà Nội mưa gió, ngồi nhấm nháp cái này không gì tuyệt bằng!!

Tranh thủ mùa mận rộ trong khoảng có vài tuần, 2 mẹ con mua mận về sấy.  7kg mận tam hoa- 2 mẹ con hỳ hục sấy mất mấy ngày, được đúng 700g mận khô, hỏi làm sao mà mận sấy mua lại đắt thế :"(  . Mận tự sấy hơi chua chua ( rõ ràng lúc tươi cực kỳ ngon ngọt nhé), nhưng vô cùng thích hợp khi kết hợp với nho khô trong bánh này . Vị chua nhẹ và vị ngọt bùi cân bằng với nhau, làm bánh bớt ngọt, dù công thức đã được giảm đường .

Công thức cóp nhặt trên mạng từ lâu, không hiểu của page nào nữa . Rất xin lỗi tác giả :"(

**Nguyên liệu**
- 180g bột mỳ
- 50g bột hạnh nhân
- 1 tsp bột nở ( baking powder)
- 60g đường ( ct gốc là 100g )
- 2 trứng gà ( khoảng 60g/quả, tính cả vỏ)
- 1 dúm muối
- 1 tsp hương vani ( dạng lỏng)
- 40g bơ, quay chảy
- quả khô: nho vàng , nho đen, mận khô, hạt điều ( rang chín) : mỗi loại 50g

** Cách làm**
- bột mỳ, bột nở, bột hạnh nhân rây đều
- đối với các loại quả/ hạt khô: , nếu kích thước quá to có thể thái rối, hạt điều đập dập.
- - trứng gà đánh bông với đường + muối, đánh "bông mềm", không cần " bông cứng", thêm 1 tsp vani, trộn đều .
- trộn đều bột với trứng, cuối cùng là trái cây khô.
- hỗn hợp bột lúc này khá là dính. Trải sẵn giấy nến ra khay, đổ hỗn hợp bột vào, dùng nước thấm tay cho đỡ dính, vun bột thành thỏi dài, hơi dẹt, rộng  khoảng 7-8cm
- lò nướng bật trước 10 phút, nhiệt độ 170độ C, nướng trong khoảng 25 phút .
- sau 25 phút, để khay bánh ở ngoài khoảng 5-10 phút cho nguội bớt, hạ nhiệt lò xuống 150 độ C
- dùng dao sắc cắt thành miếng dày 1-1,5cm, xếp lên khay , cho vào lò nướng thêm 20 phút, lật mặt nếu cần. Nếu bánh đã đủ độ vàng mà chưa thực sự khô, hạ nhiệt độ lò xuống 100-120 độ, sấy đến khi bánh khô.

Bảo quản trong túi nilon kín gió, có thể để được 2 tuần (À, kỳ thực là chưa khi nào được kiểm nghiệm, vì chả bao giờ đề được đến lúc đó , haha... ).

* Lưu ý:  - các loại quả khô  KHÔNG CẦN làm ẩm ( ngâm nước, ngâm rượu)

                  -  khi nướng lần đầu tiên, nếu vỏ ngoài của bánh có màu vàng đẹp thì sau khi hoàn tất 1 quá trình nướng, màu bánh sẽ đẹp hơn.

                  - cắt bánh khi còn ấm, dùng dao sắc tránh làm vỡ mắt bánh

                  - lần nướng thứ 2 mình dùng khay lỗ, nghĩa là có các thanh ngang chứ k phải khay đen, đỡ mấy công lật mặt.
                  - Nếu không dùng bột hạnh nhân, có thể thay toàn bộ lượng bột bằng bột mỳ, nhưng thêm 1 tsp bột nở  .

Vì hay bị " say" cafe nên mình khoái nhấm nháp với trà sữa hơn.

   

Đôi khi đi làm về, tắm táp mát mẻ, ôm cốc trà sữa mát lạnh, ngồi nhấm nháp đợi cơm chiều. Ôi, cuộc sống còn mong gì hơn....

  

 



Bonus thêm chậu hoa súng . Giống súng mới này năm nay mới tậu về vườn!! Còn 1 màu hoa đỏ hồng nữa, cũng giống loại này, chỉ khác màu. Không rõ là hoa lai hay gì nhưng mình thích cấu trúc bông này hơn là giống cũ.

Nhàn tản...

     Cuộc sống, đối với mình, chưa bao giờ dùng từ " thú vị" để miêu tả cả . Có đôi lúc, thấy nó như một vòng xoáy bất tận, không có khởi đầu mà cũng chẳng thấy kết thúc, nhạt nhẽo, bất an và đáng sợ . Con người, dù muốn dù không vẫn cứ vô hình bị cuốn vào đó thôi.
     Cuộc sống, liệu có công bằng không nhỉ? Mình nghĩ cái đó còn tùy thuộc vào suy nghĩ của từng người. Người lạc quan sẽ bảo " Sao phải quan tâm nó có công bằng hay không, hãy cứ sống như mình thích đi" . Người bi quan sẽ sụt sùi " Cuộc đời này thật bất công, tại sao tôi thế này....blah lah.... mà lại bị ...blah blah..".
Người vô tâm sẽ nói " Công bằng là gì á, đây chả quan tâm" .
     Ừ thì với một đứa vừa bất cần vừa vô tim vô phổi như mình, công bằng thực ra cũng chỉ là 1 cách nói mà thôi. Chả ai có thể khẳng định chắc chắn sự công bằng tuyệt đối trong cuộc sống, cũng như sự bất công vẫn hiện diện hàng ngày. Công bằng hay bất công, còn phụ thuộc vào việc chúng ta tiếp nhận thực tế như thế nào. Mọi người đôi lúc quan trọng hóa vấn đề lên . Cũng như mình, cũng rất nhiều khi suy diễn tới cực đoan. Đó chẳng qua là 1 cách tự " hành" bản thân mà thôi. Thiết nghĩ, khi mà cuộc sống bất công với mình, tại sao mình lại " bất công tự ngược đãi" bản thân mình chứ nhỉ. Khi mà không ai yêu quý mình, thì hãy yêu quý lấy bản thân .
     Có ai biết trước được tương lai sẽ ra sao đâu. Hôm nay cứ tưởng ngày mai mặt trời rạng rỡ đấy, biết đâu lại có vài cơn mưa ngang qua. Cứ cố gắng suy đoán tương lai, chi bằng cứ sống tốt cho ngày hôm nay trước đã. Chạy đuổi theo tương lai, thật mệt mỏi quá đi. Và cũng là hành động phí sức, bởi tương lai là bất định .
     Cuộc sống đúng là mệt mỏi thật . Nằm xuống , nhắm mắt, nghỉ ngơi tận hưởng chút bình yên nào!!!
     Có những khoảng thời gian thật sự khó khăn, mình để bản thân " buông thả" . Nghĩa là làm tùy hứng, không theo "khung " và " chuẩn mực" trước kia vẫn làm . Kệ tất cả đi, nằm gếch chân nghe đi nghe lại 1 bản nhạc mà đôi khi không để tâm nghe ra nó nói về cái gì nữa, deathline gì gì cũng " cứ chờ đã" , đi vu vơ lang thang bất định, ngắm nhìn cuộc sống vẫn bình thản trôi qua từng ngày. Cuộc sống không vì bạn buồn, bạn đáng thương mà dừng lại . Mỗi người chỉ được sống một lần, trừ khi bạn tắt thở, thì cuộc sống vẫn tiếp nối, ngày rồi đêm . Nếu không đủ dũng khí để khiến nó ngừng lại thì tốt nhất cứ thuận theo nó đi, muốn ra sao thì ra .

    Cuộc sống, bởi thế nên cần những niềm vui nho nhỏ để cân bằng. Cây cỏ hoa lá, với mình là một trong những " liều thuốc giải " . Sống gần thiên nhiên, cảm thấy thanh thản, nhẹ nhàng hơn . Xung quanh toàn bê tông cốt thếp, hiện hữu lên từng mảng, từng mảng xanh tươi tắn, dịu mắt..

     Bước vào hè được mấy tháng, chậu sen sau 2 lớp lá cũng bắt đầu cho những bông hoa đầu tiên . Sen hồng, cánh đơn, đứng gần rất thơm . Chậu sen này cũng phải 5-6 năm rồi, qua 3 lần thay chậu. Năm ngoái tách chậu được đúng 1 bông duy nhất ( trong khi một nửa số cây ở chậu cũ cho chú trồng thì ra hoa chi chít) . Năm nay, hihi, lịch sử được lật ngược lại . Có thế chứ, trồng mấy năm rồi, chưa năm nào " thảm bại" như năm ngoái, may là còn được ngắm lá sen xanh ngút ngàn đỡ tức.

      


Ra hoa kết trái, vậy mà cái bát sen này không biết bị đứa nào hơi bị to gan đánh chén, thế có tức không cơ chứ. Mình là người trồng còn chưa dám ăn, thế mà mấy đứa nhóc đã nhanh tay vặt trước...

 

Chậu ổi mua năm ngoái, năm nay cũng phải thay chậu rồi, vì cây phát triển to quá. Mất một đống phân bón, năm nay " hắn" ra chi chít hoa , quả đậu cũng nhiều. Mình phải vặt đến 2/3 số quả non, nếu không chắc về sau quả ổi to bằng quả táo ta mất!!!

 
Hoa ổi trắng muốt, thơm nhè nhẹ, đung đưa theo gió..

   

Chậu súng này, trừ mấy tháng mùa đông, còn đâu hầu như đều có hoa. Chỉ cần có nắng và tiết trời ấm áp, em nó sẽ đều đặn ra hoa.

   



Năm nay còn sót cành Hồ điệp này nở muộn .

   

Lâu lắm mới thấy hoa dành dành. Vậy nên trong lúc tình cơ đi lang thang trên chợ Bưởi, rước 1 chậu về trồng. Nhiều khi người ta làm chỉ vì một hoài niệm!! Hoa dành dành, vẫn là một  màu trắng tinh khôi, không tỳ vết, thơm dịu nhẹ riêng biệt, chỉ thoang thoảng trong gió đêm .