Cái sự đi chụp ảnh cưới

   


Tháng 11 , một tháng đáng nhớ . Vì có tận 2 ngày lóc cóc bám đuôi đi chụp ảnh cưới . Một ngày thứ bẩy nắng tưng bừng , lượn hết vườn này tới vườn kia, đại loại là ngoài trời . Và một ngày chủ nhật trời xầm xì , lạnh 20 độ , chụp ảnh ở khách sạn + studio . Một ngày cho chị gái và một ngày cho con bạn thân .

Mất công tạo dựng , sắp đặt cảnh nhằm che dấu cho cô dâu thế này đây.....

  
  Vậy mà cuối cùng, chỉ vì một người, mà thành công cốc

  Ôi Hoa ơi , m thiệt xì tiin hết sức. Nhưng phải công nhận , xinh thật đó

           Trông cô dâu háo hức chưa kìa...

  



 Đạo diễn bắt đầu chỉ đaọ , haha...

  Thích nhất bức này

Who am I

     I'm a little girl, ngồi bên khung cửa lặng ngắm mưa rơi, buồn và lạnh lẽo.
     I'm a little girl, đứng trong một góc khuất, một mình, nhìn thế giới đang diễn ra từng ngày, nhìn mọi người lặng lẽ đi qua đời mình.
     I'm a little girl, thủa đầu bước chân vào xã hội, bị vấp ngã thật nhiều, đầy vết thương, vẫn phải tự đứng dậy mà bước tiế, vốn mong chờ bàn tay ai đó nhưng tất cả chỉ là hy vọng hão huyền.
     I'm a little girl, luôn cố gắng nhìn đời bằng đôi mắt đơn giản nhất có thể, nhưng vẫn phải đau đớn nhận ra rằng, hóa ra, thế giới này thật tàn nhẫn biết bao.
     I'm a little girl, mỗi khi buồn chỉ biết ngồi thu mình trong một góc , vòng tay ôm chặt lấy trái tim mong vơi bớt nỗi đau .
     I'm a little girl,  trước mặt mọi người luôn là 1 con người vui vẻ vô lo vô nghĩ, nhưng có ai thấy đôi mắt luôn chứa đụng u sầu.
     Đã rất cố gắng suy nghĩ đơn giản hóa mọi việc, đã thực sự sống rất thoải mái, khoan dung , luôn sợ người khác bị tổn thương, nhưng.. đến lúc quay đầu lại mới thấy, hóa ra, trên người mình đã mang đầy vết thương. 
      ........
    
  

Amish white bread

         Công thức thì là   Amish white bread , nhưng hình dáng thì là của cái...bánh mỳ gối!!!
  
         Vẫn ức chế cái khuôn bé tẹo, thành ra bánh cũng bé xíu, chứ không " hoành tráng" như bánh mua ngoài tiệm . Nghĩ mua cái khuôn mới nhưng lại không tìm được cái nào ưng ý. Cái thì quá to (tốn bột), cái quá dài ( không vừa lò) . Nói chung là cho tới khi có lò mới ( và có rủng rỉnh tiền) vẫn phải dùng cái khuôn bé tý này . Haizzzz...

         Công thức ( đã được chia lại so với ct gốc để đủ 2 cái khuôn 7*15cm-siêu bé

)
          - 300g bột mỳ cái cân
          - 180g nước ấm/ sữa tươi
          - 5g instant yeast
          - 40g đường
          - 3.5g muối
          - 20g dầu ăn
          - 1 tsp dấm

           Cách làm :
     - men hoà tan với chút đường + nước cho tan, để 10-15phút cho nổi
     - men, nước,đường,dấm,muối, bột mỳ,dầu ăn nhào chung ( khoảng 20phút)
     - ủ lần 1 khoảng 1h ( hoặc tới khi nở gấp đôi)
     - đấm xẹp khí, để khối bột nghỉ 10-15 phút
     - chống dính cho khuôn, rồi cho khối bột vào( 1/3-1/2 khuôn), đóng nắp, ủ lần 2 30-40 phút
     - nướng 175C/30phút



         Nướng 2 khuôn . Một khuôn nguyên thuỷ là bánh mỳ gối. Khuôn kia cho thêm nho khô +bột quế .

        Bánh chả được " trắng tinh" như khi đi mua . Thôi tự động viên mình là đấy là do bột mỳ không tẩy ( đương nhiên tốt hơn loại đc tẩy trắng rùi nhỉ)

 

          Loại có nho ăn không cũng ngon . Còn loại kia ăn kèm tý mứt . Màu đỏ của mứt nho ( mua trong big C) . Màu vàng là mứt cam ( homemade)  . Còn 2 cái " váy vàng" kia là "em" lan vũ nữ . Hoa bền phết . Nở hơn 1 tháng rồi mà vẫn chưa tàn . Đúng là của nhà trồng đc có khác, bền hoa hơn hẳn khi mua ngoài .


 

 

Butter biscuits - bánh quy bơ giòn

 

     Uiiii , từ ngày xưa mình đã rất thích hoa tigon nhá . Chả phải vì hoa tượng trưng cho cái này cái kia , hay lá hoa hình trái tim , vân vân và mây mây... mà lý do duy nhất là mình yêu say đắm cái sắc hồng dễ xương của tigon ( ều , chỉ thích tigon hồng thui nhá, hok chơi với tigon trắng đâu ) . Trùi ui , sao cái màu hồng ấy đáng yêu thế không biết .  Thêm nữa , cái dáng leo của hoa nhìn trông cũng rất ... yểu điệu thục nữ , hé hé... Yêu là thế , nhưng theo như mình nhớ , thì chưa bao giờ mình trông hoa tigon , chả biết vì sao nữa ????

     Mấy hôm trước đèo mom đi chợ , tăm tia thấy mấy giàn hoa tigon , dù trông không được hoành tráng lắm , nhưng nhìn cũng vẫn thích . Thế là sau bao nhiêu lần tự vấn lương tâm , nghĩ đầu nghĩ cuối, rốt cuộc quyết định mang tính lịch sử : làm đạo tặc một phen . Huhu , thề với trời với đất , từ xưa tới nay mình không có cái tính " chôm chỉa" như vầy ( cùng lắm thì chỉ có hồi còn để tóc ba chỏm có đôi lần theo mấy đứa em đi đào khoai , bắt cá săn sắt thui ) . Lần đầu " trộm " hoa , dù bịt khẩu trang - đeo kính râm- mặc áo chống nắng kín mít mà vẫn  tim đập chân run , hành động thần tốc , xong phi lên xe luôn . Ngồi lên xe đi rồi mà vẫn còn run . Híc , đúng là không có tướng " đạo chích"
. Chỉ một cành tigon thui mà làm mình tổn thọ quá trời ...

     Xong vụ hoa , nói về loại bánh này , là biscuit chứ không phải cookie . Hây.... , mình cũng đã thử search để tìm hiểu rồi đấy , nhưng đọc tới đọc lui , vẫn thấy 2 loại nó .... giống giống nhau ( ngoại trừ một vài điểm ...có khác , ) . Mà mình vốn là con người hời hợt , không quan tâm lắm tới lịch sử chi họ tổ tông nhà nó , cứ thực tế mà tấn công thôi . Công thức từ bếp Khai Tâm ( quên lưu trang web rồi) . Đây có khi là lần hiếm hoi làm mà để nguyên lượng đường như ct gốc , ăn có hơi ngọt tý xíu ( so với khẩu vị , nhưng vẫn chấp nhận được ) . Bánh  giòn , cấu trúc có lẽ hơi đặc , hơi cứng nếu so với các loại cookie có ct nhiều bơ thông thường . Thích bánh này ở chỗ dùng ít bơ và đường , thỉnh thoảng nhấm nháp lúc buồn mồm , hình dáng tuy đơn giản nhưng cũng đủ bắt mắt .


     ** Nguyên liệu **
- 300g bột mỳ + 50g bột năng
     - 100g bơ nhạt , để nhiệt độ phòng
- 120g đường
-2 lòng đỏ trứng
- 1 g baking soda + 1 g baking powder
- 90ml sữa
- 1 dúm muối

     ## Cách làm ##
- bột mỳ + bột năng + baking soda + baking powder rây mịn
- đánh bơ với đường + muối cho tan đường , cho lòng đỏ trứng vào đánh bông
- cho từ từ 1/3 lượng bột + sữa vào, trộn đều rồi cho tiếp cho tới hết bột + sữa ( trộn làm 3 lần )
- bột sau khi trộn xong , dùng màng bọt thực phẩm bọc lại , để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho bột cứng ( rất cần thiết vì bột khá là dính ) . Sử dụng 2 tấm nilong , cán mỏng bột ( khoảng 0,5cm , chắc vậy , mình ngu cái khoản ước lượng kích thước lắm ) , dùng cutter tạo hình , hay đơn giản nhất là lấy con dao gợn sóng tạo hình : Nhanh-gọn-nhẹ, đỡ mất công cán đi cán lại nếu dùng cutter . Cắt xong thì dùng dĩa/ que nhọn xâm đều lên mặt bánh .
        Lưu ý , nếu bột quá dính , cứ để bột trong tủ lạnh  một lúc , cán sẽ dễ hơn  nhiều . Mình cán mỏng xong để tủ lạnh mấy tiếng đồng hồ ( ờ , thực ra là do phải đi làm việc khác )
- lò nướng làm nóng trước 10 phút , nướng ở 155 C/ 15 phút ( hầy , time này là để tham khảo thôi , chứ nướng bánh quy ít khi mình phó mặc cho lò , luôn phải canh chừng , vàng mặt là bỏ ra luôn )

 

Texture của bánh đây..

 

Raisin cookies - bánh quy nho khô

 

     Dạo gần đây mê mẩn cookies , thành ra lọ cookies cứ khoảng 2 ngày là đã thấy đáy . Nhờ đó mà tần số mua bơ cũng tăng ( cứ tự nhủ mua ít thôi , nhưng lúc đã cao hứng lên rồi thì dù trời mưa cũng dắt xe đi mua ) .Ăn cookies nhiều quá ( dù đấy chỉ được gọi là " buồn miệng ăn vặt " thui đấy ) , giờ mình lăn có khi còn nhanh hơn cả đi mất ,   .

     Mẻ cookies nho này hoàn toàn là cao hứng , mà nguyên nhân  từ em Thủy mà ra . Chuyện là , trực cả ngày , mãi hơn 7 rưỡi tối mới vác mặt về nhà . Đặt mông ăn được bát cơm , thì em Thủy lên , kêu hôm nào chị dạy em làm bánh ( em nó vẫn cay cú vụ 20/10 , làm pizza mà nó phải đi học , mất công nó ỳ èo xin mẹ kinh phí ) . Ôi dồi ôi , chị mày còn đang mệt chết đây này . Vừa ăn cơm vừa tám với nó , trong đầu thì nhớ ra nhà hết bột mỳ réo rắt gọi mom mua . Thế quái nào mà cả mom lẫn cô em của tôi đều nghĩ là làm luôn . Ba bác chau kéo nhau đi mua đồ , xong rồi về hớn hở kêu " Làm bánh gì hả chị ?" . Sặc , mình mắt tròn mắt dẹt , nhưng nhìn em nó đang hý hửng thế kia , chậc lưỡi , thôi đành làm luôn vậy... Tắm rửa xong xuôi chắc cũng phải tầm 9h , như vậy có khoảng 2 tiếng để làm. Vừa nhanh vừa dễ , không phụ thuộc nhiều vào kỹ thuật và thời tiết , lại để được lâu , chắc cookies là lựa chọn hay nhất . May là trong tủ có đủ nguyên liệu làm . Túi nho khô vừa mua được khui ra làm .

       Mất 15 phút tìm công thức , việc còn lại là em Thủy làm hết , từ cân đong nguyên liệu cho tới đánh bơ trộn bột .

       Lò nhỏ , khay nhỏ , ngần ấy bột mà phải chia làm 3 lần nướng mới hết . Bánh ăn khá là ngon , đủ giòn , xốp , nho khô lại dai dai rất hay . Công thức cũng đơn giản . Hiện tại chưa tìm ra điểm trừ . Ngày trước sis Huyền đi Mai Châu mua mận khô mơ khô , cho vào đây thay nho chắc ngon phải biết . Nói chung là có thêm một công thức cookies hay ho!!!


     ## Nguyên liệu##
     - 125g bơ mềm
     - 200g bột mỳ
     - 50g đường ( mình dùng icing sugar , ct gốc là 90g đường)
     - 1 trứng gà
     - 1 tsp baking powder
     - 1/2 tsp vani ( optional )
     - 100g nho khô , thái sơ

      ## Cách làm##
     - bật lò ở 155 C ( hoặc 165 C , lò  hàng Tàu , nên bao giờ cũng phải vặn thấp hơn bt )
     - đánh đều bơ với đường cho tan đường , cho tiếp trứng vào đánh đều
     - bột mỳ , baking powder , vani rây đều rồi cho từ từ vào hỗn hợp bơ , đảo đều
     - cuối cùng cho tiếp nho vào trộn
     - dùng thìa chia bột thành từng phần nhỏ , vun thành hình tròn , rồi dùng thìa ấn dẹt ( dày khoảng 5-8 mm ) . Hoặc có thể nặn thành hình tròn rồ ấn dẹp
     - nướng khoảng 15 phút , bánh vàng mặt là lấy ra , xếp lên rank cho nguội ( đùng để xém mặt là được )

 

Zebra cake - bánh bông lan ngựa vằn :">

 

 

Vốn dĩ bánh này thuộc thể loại pound cake ( thành phần nhiều bơ và đường ) , nhưng do độ này hơi bị nhạy cảm với chất béo , nên quyết định làm theo kiểu chiffon , bớt ngọt bớt béo , ăn cũng yên tâm hơn  .

Về căn bản thì mình thấy , dù làm theo công thức nào , kiểu pound cake hay chiffon đi chăng nữa , thì chỉ cần đổ bột đúng cách để tạo vân cho bánh thì đều có thể gọi là zebra cake hết .

Vẫn là công thức chiffon cũ thường dùng làm bánh kem , chỉ thay 20g bột mỳ bằng bột cacao . Bánh đủ ẩm và xốp , đảm bảo để tủ lạnh 2 ngày không bị khô

** Nguyên liệu :
- 100g bột mỳ
- 20g bột cacao ( nếu sợ đắng có thể giảm bớt )
- 60g đường
- 5 quả trứng
- 60ml dầu ăn + 60ml sữa
- 1/4 tsp muối
- 1/3 tsp cream of tarta

** Cách làm :
- bật lò ở 150 C
- 40g bột mỳ + 20g bột cacao trộn đều , rây mịn
- trứng tách riêng lòng trắng , đánh bông với muối , cream of tarta , đường
- Chia số lòng đỏ , dầu ăn và sữa thành 2 phần bằng nhau để tạo 2 hỗn hợp bột :
+ hỗn hợp bột không cacao : 2,5 lòng đỏ trứng + 30ml dầu ăn + 30ml sữa , đánh cho tan trứng , cho 60g bột mỳ vào trộn đều , sau đó trộn với 1/2 lượng lòng trắng trứng đã đánh bông
+ hỗn hợp bột cacao : 2,5 lòng đỏ + 30ml dầu ăn + 30 ml sữa , đánh cho tan trứng , rây hỗn hợp bột mỳ + bột cacao , trộn đều , sau đó trộn với số lòng trắng trứng còn lại
- dùng 2 muôi cùng kích cỡ để múc bột đổ vào khuôn , cứ 1 muôi bột màu này 1 muôi bột màu kia , đổ chính giữa khuôn ( hình tham khảo trên internet nhá  )

 

- nướng bánh khoảng 20 phút , rãnh giữa

Còn đây là hình cái mousse sữa chua không dùng whipping cream , ăn hơi bị chua ( tại cam quá chua luôn ) , làm thử cho biết... he he