Green tea layer cake

Lần đầu bước vào Paris Gâteaux đã mê tít em này ,thấy đề biển là " đậu đỏ matcha " . Hình nó là thế này đây.

Và khi đã thích thì phải nhích thôi. Tranh thủ mấy hôm rảnh rang hì hụi làm thử. Về cơ bản tương tự cách làm mousse , không quá khó, có điều hơi tỉ mẩn chút . Dưng mà rất đáng để thử, đặc biệt với đứa thích tuốt tuồn tuột những gì có chữ " matcha" ^0^

Bánh gồm 2 lớp cốt gato: cốt trà xanh + cốt cacao ; 2 lớp mousse: mousse trà xanh socola trắng + mousse trà xanh đậu đỏ. Ai có thời gian có thể làm thêm lớp mousse đậu đỏ nữa .Đúng như cái tên" layer cake", gồm nhiều lớp , thành ra việc cắt từng lớp bạt thật mỏng mà không làm vỡ bánh mình lại thấy rắc rối nhất . Haizz, cũng lạ!!

 

** CÔNG THỨC**

( cho khuôn vuông 20*20cm)
( lượng bột trà xanh có thể bớt 1/2 so với cthức nếu không thích mùi trà xanh quá đậm đặc)

        # Lớp cốt gato#

-  cốt trà xanh: + 3 trứng ( ~60-65g/quả cả vỏ)

                          +80g bột mỳ + 1 tbsp bột trà xanh

                          + 50g đường ( c. thức gốc là 90g, nhưng như thế hơi ngọt)+ 1 nhúm nhỏ muối

                          + 1 tbsp dầu ăn + 1 tbsp sữa

- cốt cacao:      + 2 trứng

                          + 40g bột mỳ + 1 tbsp bột cacao

                          + 40g đường + 1 nhúm nhỏ muối

                          + 1/2 tbsp dầu ăn + 1/2 tbsp sữa

      # Lớp mousse#

- mousse trà xanh- socola trắng:

                         + 80g white chocolate, cắt nhỏ

                         + 80ml sữa tươi không đường

                         + 1 tbsp bột trà xanh 

                         + 250ml whipping cream

                         + 3 lá gelatin ( khoảng 6g)

- mousse trà xanh đậu đỏ

                        + 50g đậu đỏ, ninh thật mềm, để thật ráo nước

                        + 1/2 lượng mousse trà xanh- socola bên trên

** CÁCH LÀM **

# Lớp cốt gato : ( theo cách làm cốt gato cơ bản):

         - bột rây mịn với nhau
         - đánh bông trứng với đường và muối ( đặt dưới bowl trứng 1 bowl nước nóng đánh sẽ nhanh bông hơn)
         - chia bột làm 3 phần, từ từ rây bột vào hỗn hợp trứng, dùng spatua trộn nhẹ tay, cuối cùng thêm hỗn hợp dầu ăn+ sữa trộn đều
         - đổ vào khuôn đã chuẩn bị sẵn( không nhất thiết phải chống dính)
         - nướng 170độ C/20 phút, rank dưới
         - bánh chín, lấy ra úp ngược để nguội

=> Đối với cốt trà xanh thì  xẻ bánh làm 3 phần . Riêng phần cốt cacao  không cần xẻ, nếu đế quá dày thì xẻ mỏng bớt, cao tầm 1-1,5 cm là đẹp.

     # Phần mousse :

        -  gelatin ngâm nước lạnh cho mềm

        - white chocolate + sữa đun cách thủy cho chocolate tan chảy hết, rây bột trà xanh vô, khuấy cho bột trà tan

        -  gelatin ngâm mềm vắt bỏ nước , cho vào hỗn hợp chocolate , khuấy cho tan hết gelatin

        - whipping cream đánh bông

        - đợi hỗn hợp chocolate nguội rồi trộn chung với whipping cream

=>  lấy 1/2 lượng mousse này trộn với phần đậu đỏ đã chuẩn bị trước đấy là được hỗn hợp mousse trà xanh-đậu đỏ

    # Ráp bánh ( khuôn  vuông đế rời,  kt 20*20cm)

                            Ráp theo thứ tự

     + lớp cốt cacao 

     +  lớp mousse đậu đỏ trà xanh ( mỏng thôi)

     + cốt trà xanh

     + lớp mousse đậu đỏ trà xanh  ( cho hết số còn lại)

     + cốt gato

     + lớp mousse trà xanh- white chocolate

     + cốt gato

     + lớp mousse trà xanh - white chocolate trên cùng làm lớp phủ

     - phủ màng bọc lên khuôn, để tủ lạnh qua đêm ( hoặc ít nhất là 4h)

     - khi cắt bánh nên dùng dao sạch, hơ nóng, làm sạch+ hơ nóng lại dao sau mỗi lần cắt sẽ giúp mặt cắt không bị lem nhem mất mỹ quan ^0^

     - có thể rây thêm 1 lớp mỏng trà xanh tùy thích .

Với loại bánh nhiều calories như thế này, tốt nhất là chia thành từng miếng nhỏ vừa ăn , sẽ không bị quá ngấy .

 

 

Vườn giáp Tết 2015 và câu chuyện buồn cuối năm.

 Đôi lúc, tôi cũng hỏi mình, cô đơn lâu ngày có thấy mệt mỏi không? Làm việc một mình. Trở về một mình. Ăn cơm một mình. Xem phim một mình. Đi dạo một mình. Tất cả đều một mình. Tôi nghĩ, cô đơn đã trở thành một thói quen, buồn vui đều chỉ có thể tự mình gặm nhấm.
Tôi có một vài mối quan hệ nhưng chẳng ai đủ thân thiết để những lúc buồn chán, có thể tìm đến, nghe họ hỏi han, còn mình được gục lên vai họ mà khóc cho nước mắt rơi ướt đẫm những nỗi buồn, sau đó có thể từ từ mà quên lãng. Vì không có ai nên nỗi buồn của tôi cứ nghẽn lại, đặc quánh, như dòng sông không đổ được về biển lớn, mãi mãi gầm thét trong nỗi bi ai, cô độc chìm sâu vào trong lòng. Dòng sông đã nuốt vào lòng bao nhiêu nước mắt để nỗi buồn đục ngầu lòng sông? Tôi đã nuốt vào trong bao nhiêu nỗi buồn để nước mắt hóa thành những nụ cười như gai xương rồng đâm vào lòng nhói buốt?

Cô đơn lâu ngày người ta sẽ không còn cảm giác, chỉ thấy mình cô độc mà mạnh mẽ, yếu đuối mà mạnh mẽ. Vì không mạnh mẽ, họ sẽ buồn với ai? Họ ngã, đứng dậy, tựa như con lật đật, theo quán tính mà bật dậy, dẫu mệt nhoài cũng chẳng thể cho mình được phép nằm im chờ ai đó đến đỡ dậy. Nên mạnh mẽ ấy mà, nó chẳng phải là tố chất bẩm sinh gì cả đâu, chẳng qua vì cô đơn mà tôi luyện cho mình một chiếc áo mạnh mẽ để sinh tồn đấy thôi.

Nhưng mặc kệ người ta vẫn thường nhìn những người cô đơn như tôi bằng sự thương hại, khinh khi, coi thường về đời sống buồn chán của những kẻ lập dị - bất - thường. Tôi thấy cuộc sống vẫn ổn theo một cách nào đó, kể cả khi đó là việc tự hài lòng về bản thân. Tôi không có nhiều mối bận tâm nên tôi có thể thảnh thơi làm những điều mình thích, quan tâm đến mình, thấu hiểu mà từ bi với bản thân sâu sắc. 
                                                                                          ( nguồn http://mocdieptu.tumblr.com/ )

Ừ đúng là khi một mình quá nhiều thì nó trở thành thói quen. Mà thói quen rồi thì cũng không phân biệt rõ ràng vui- buồn . Ngày ngày cứ đều đều như vậy với các mối quan hệ lỏng lẻo với xã hội đan xen . Sao phải buồn chứ, tự tạo niềm vui cho bản thân . Ai nói cứ phải có nhiều bạn bè mới là không cô đơn . Điều đáng sợ nhất chính là mình cô đơn giữa một đám bạn bè thân quen thôi . 

Thỉnh thoảng mỗi khi buồn lại vào trang này Tháng Năm của Kẹo . Từ nhạc đến những dòng chị viết về cuộc sống, về mối quan hệ trong xã hội, về cả những niềm vui, nỗi buồn và suy nghĩ của chị ,  đọc mà thấy có một cái gì đó đồng cảm . Cảm giác như chính mình cũng ở trong câu chuyện đó . Trước đây mình không hề thích nhạc không lời . Thế nhưng từ khi biết tới trang này, được nghe nhạc không lời, cảm giác nhạc thật buồn . Vậy nên mỗi khi có tâm trạng lại tự tìm đến với trang web này . Những bản nhạc buồn, những dòng suy nghĩ, giúp mình có thời gian lắng đọng, để nghĩ kỹ hơn về cuộc sống, hoặc cũng có khi chỉ đơn thuần chỉ là để tâm hồn thấy thanh thản hơn, thanh thản hơn để chấp nhận sự thật . 

Giáp Tết , nhưng có một vài biến cố xảy ra, vậy là Tết năm nay thật buồn . Thương chị, cứ ngỡ hạnh phúc sẽ đến với vợ chồng anh chị, sẽ có một cái Tết thật ấm áp . Nhưng cuộc đời có ai biết trước được điều gì. Ngày hôm qua vẫn còn khỏe mạnh bình thường, vậy mà hôm nay đã thật tang thương . Thôi thì ta cứ cho nó là số phận đi. Bởi lẽ đây đâu phải lỗi của ai . Có trách thì trách phận vô duyên . Mong anh chị sẽ vượt qua cú sốc này . Rất thương chị. Nhớ mãi hình ảnh chị đau đớn đến nỗi khóc không ra nước mắt khi nằm trên cáng . Thấy sao mà thương quá chị ơi. Cái nghề của mình, đã từng chứng kiến rất nhiều trường hợp sinh ly tử biệt rồi, nhưng vẫn không kìm được nước mắt . Hy  vọng chị sớm hồi phục được tinh thần và sức khỏe. Bên chị luôn còn gia đình, chị nhé. Không lần này nhất định sẽ được lần khác. Rồi hạnh phúc sẽ mỉm cười thôi chị ơi...


Khi buồn, con người ta lại tự tìm đến thú vui của mình cho khuây khỏa . Dù "xót" hết cả ruột cả gan nhưng thấy trà bung nở đỏ thắm, tròn xoe thật thích . Giống trà cung đình, hoa nở tròn xoe không thấy nhị .

 

 

   

Bông Catt đầu tiên ra hoa . Ôi chúa ơi, mất mấy năm trồng năm nay mới được 1 chậu có hoa. Hic, thế mà người ta bảo trồng Catt dễ lắm. Mình trồng hoài mà có độc thằng này không chịu a hoa gì hết !!

Vũ nữ thơm , rất nhiều nụ .

Chậu địa lan ( quên mất tên rồi) , năm nay ra được 2 cành hoa đầu tiên . Đằng xa là chậu mai đã được sửa cành tuốt lá đợi Tết.

  

 Chậu thủy tiên , mới có mấy hôm nắng ấm mà giờ đã nở toe toét thế này đây . Còn cách Tết tận 3 tuần nữa cơ đấy .

 

 

Chậu hoa trà bát diện , giống trà cũ  ông trồng lâu lắm rồi . Năm ngoái nở được 5 bông. Năm nay ra chi chít nụ . Hy vọng nắng ấm lên là  chúng nó nở hết .

Chậu mai trắng mấy tuần trước được sửa cành tuốt lá chờ Tết, mới có mấy ngày nắng ấm đã thấy nhú lộc nhú nụ rồi . Không biết từ giờ tới Tết có còn lạnh không , chứ cứ ấm như tuần trước thì hoa nở sớm mất.

Chậu vũ nữ thơm giờ nở tưng bừng đây, thơm thật là thơm .

Cà chua lùn, quả đã chín đỏ.

Cà chua bi tốt um, cũng bắt đầu ra hoa đậu quả.

Hoa chanh cũng sai chĩu chịt .

Hướng dương chỉ to lá, nụ bé bằng ngón tay cái.

Đậu hà lan mãi không lớn, hôm nay ra ngó đã thấy lấp ló hoa rồi kìa.

2 cây dâu tây, từ khi trồng đến giờ cả thấy phát triển thêm tý nào , thế mà cũng thấy có hoa nè. Nhưng không hy vọng đậu quả lắm.

 

Bông súng hiếm hoi của mùa đông . Ơ hóa ra giống súng này mùa đông không bị lụi như giống súng tím.

Mint ice cream- Kem bạc hà

 

Ôi, phát điên lên với mạng . Hết không đăng nhập được vào blogspot rồi đến photobucket, vào trang nào là trang nấy báo " lỗi kết nối" . Điên hết cả người!!! . Mạng với chả mẹt, lẹt đà lẹt đẹt, vào hòm thư gmail mà quay tít thò lò cả tiếng đồng hồ cũng không đọc nổi cái mail nào . AAA... điên mất!!

Mấy tuần nay chạy như điên mà không hết việc . Má ôi, ngày tháng an nhàn của tôi đi đâu mất rồi . Deadline đuổi đến đít  luôn . Giờ thì hay rồi nhé, chả có thời gian mà nghĩ lung tung , cũng chả có thời gian làm mấy việc linh tinh . Cũng tốt, nhàn quá đần hết cả người . Lâu lâu mới lại sống lại giai đoạn" đầu tắt mặt tối" , làm -học-ăn-ngủ , rất chi là ngoan nhé . " Just do what U like, don't care about what people say. Right *_* " Đời vẫn tươi đẹp đó thôi .

Kem bạc hà- làm từ lá bạc hà tươi và siro bạc hà , cộng thêm bánh trà xanh cuộn . Tranh thủ đương lúc "trốn" vào được blogspot tung lên nhanh , công thức để lúc rảnh gõ sau vậy .
Còn chả biết có post được không nữa. Haizzz....

 

jh

Bánh cuộn trà xanh, gồm 2 lớp bạt : 1 lớp bạt vani bánh cuộn cơ bản, 1 lớp bạt trà xanh . Mỗi bạt 4 trứng . Kem trét nhân dùng kem trà xanh whipping + gelatin . Ăn thơm mùi trà xanh.

Raspberry ice cream- kem quả mâm xôi

 

Raspberry ice cream- kem mâm xôi . Yêu nhất màu hồng vô cùng ,vô cùng dễ thương đáng yêu này . Vì thực ra mùi thơm của raspberry không được " nồng nàn quyến rũ" và đặc trưng như dâu tây ( strawberry) nhưng bù lại được cái màu rất chi đẹp mắt . Mà bởi cá nhân mình không khoái mùi dâu tây lắm nên thích ăn kem này hơn. Mùi raspberry thơm nhè nhẹ, vị chua dịu đặc trưng của kem trái cây, màu hồng phấn ngọt ngào, thỉnh thoảng điểm chút màu đen của chocolate, chu..oa..oa!!! Công thức của các bạn Tây hầu hết đều dùng tỉ lệ whipping cream/heavy cream : sữa tươi tương đối lớn, nên ăn dù xốp hơn nhưng thấy rất ngậy. Thôi thì đành trung thành với công thức của mình thôi, đấy người ta gọi là " hợp với khẩu vị".

Raspberry, kỳ thực ăn tươi không ngon lắm ( ý kiến cá nhân), vị hơi chua, lại đầy hạt, được cái dùng để trang trí đồ ăn thì rất đẹp, lại bắt mắt. Bởi thế nên nếu dùng làm siro hoặc mứt thì tuyệt hảo.

Nói thêm một chút về cái hộp kem trà xanh bé tý xíu mới mua . Từ trước tới nay toàn tự làm kem trà xanh ăn, bởi tìm mỏi mắt không thấy đâu bán loại này cả . Rồi, bỗng dưng 1 hôm thấy xuất hiện trong Fivimark, mua vội 1 hộp về ăn thử. Ôi má ơi, 45K/hộp 125 ml, bé tý tẹo, ăn lại chả thấy mùi vị trà xanh gì cả. Thành thực mà nói là vị trà xanh rất nhạt, hít hà mãi mới cảm nhận thấy loáng thoáng. Nói túm lại là thất vọng tràn trề. Thôi lần sau cứ làm ăn cho nó ngon. Ăn quen kem trà xanh homemade rồi, ăn loại mua sẵn này quả thật không thấy ngon chút nào, có chăng kem mềm/xốp hơn thôi. Chấm hết! Thấy phí cả tiền. May mới mua hộp bé tý xíu ăn thử chứ không vác hộp 1 lít về không có lại ngồi tự kiểm điểm bản thân mất.

Đó, màu hồng pink thật đáng yêu quá đi mất. Yêu em nó nhiều lắm cơ *_*

** Nguyên liệu**
- 200g raspberry
- 80g đường
- 1/2 quả chanh, vắt lấy nước cốt ( bỏ qua nếu không thích chua)
- 300ml sữa tươi không đường
- 120 whipping cream ( có thể cho hơn nếu ai thích béo)
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 1 tbsp bột năng/bột ngô
- 50g socola đen, thái vụn
- muối
- 1/2 tsp vani ( dạng lỏng- có thể bỏ qua)
- vài giọt màu đỏ ( màu icing sugar Wilton)

** Cách làm**
+)  Phần siro raspberry:
- raspberry tươi rửa sạch,bỏ núm, để ráo nước rồi ướp với tất cả lượng đường+ 1 nhúm nhỏ muối khoảng 6 tiếng ( hoặc để qua đêm)
- cho phần raspberry ngâm đường vào 1 nồi nhỏ cùng 50ml nước, đun nhỏ lửa cho tan đường . Hỗn hợp vừa sôi , tắt bếp, dùng thìa/muỗng đánh cho raspberry nhuyễn ra, lọc qua rây loại bỏ hạt, cho trở lại nồi cùng nước cốt chanh, đun nhỏ lửa, hớt bỏ bọt nếu có. Đun sôi nhỏ lửa 5-10 phút, tắt bếp, để nguội.

+) Phần kem custar:
- 1/2 lượng sữa + 1 tbsp bột năng+ 1/2 tsp vani(dạng lỏng), quậy đều cho tan bột
-1/2 lượng sữa còn lại quay ấm
- lòng đỏ trứng đánh tan ( dùng thìa/đũa quậy lên là được), cho từ từ sữa ấm vào , trộn cũng hỗn hợp sữa-bột năng ở trên, lọc tất cả qua  rây
- thêm whipping cream vào hỗn hợp trứng sữa này  + 1 nhúm nhỏ muối, bắc lên bếp đun thật nhỏ lửa, quấy đều tay tránh bén. Hỗn hợp vừa sủi tăm ( hoặc thấy đặc hơn trước ), tắt bếp, để nguội ( có thể ngâm vào chậu nước cho nhanh)

-  trộn lẫn 2 phần hỗn hợp trên với nhau, thêm vài giọt phẩm màu. Nếu hỗn hợp chưa được ngọt như ý muốn, lúc này có thể thêm siro ngô để tăng độ ngọt.

Như mọi khi , đến đây sẽ có 2 cách:
- Cách 1: dùng máy làm kem : Để hỗn hợp trên ở ngăn mát ít nhất 2h cho lạnh rồi đổ vào máy làm kem, làm theo hướng dẫn của máy.
- Cách 2: dùng máy đánh trứng: Để hỗn hợp trong ngăn đá 1 h. Cứ sau 1 h, lấy hỗn hợp ra, dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp ( khoảng 1 phút) , rồi lại bỏ lại ngăn đá. Lặp đi lặp lại khoảng 3-4 lần là đạt yêu cầu. Thêm socola vụn vào lần đánh cuối cùng, trước khi đổ kem ra hộp để bảo quản.

Hộp kem này đã bị " đánh bay" trong ngày đầu tiên của năm 2015, trong buổi tụ họp  gia đình sáng nay. !!!

Bánh khúc cây 2014

ghfgdft

 


n






Yule log của năm nay, khá khẩm hơn năm trước . Mấy loại bánh kiểu nhân dịp kỉ niệm thế này tranh thủ làm cho có không khí, xong là đem đi cho mọi người " xử lý", chứ đê ở nhà chả biết bao giờ hết. Bởi nhà có 3 người: 1 người sợ béo, 1 người không thích đồ ngọt, 1 người ăn như mèo hen. Haizz, vậy nên ắt có vài người được hưởng lợi từ vụ này ^_^

Công thức và cách làm cực chi tiết tại trang này savourydays.com .

Biscotti cam gừng- special recipes for winter

Mùa đông, không khí lạnh và khô, cảm giác thèm ăn vặt lại tăng lên rõ rệt. Nhấm nháp từng miếng bánh khô khô, giòn giòn, ngọt vừa phải, thỉnh thoảng lật sật vị quả khô rất thú vị. Hơn nữa, biscotti bản chất không dùng nhiều bơ, nên không hề béo như các loại cookies. Thêm chút vỏ cam và gừng tươi thay cho vị quế, rất thơm. Không cần phải mua cam Mỹ đắt tiền, đang sẵn mùa cam Văn Giang, dùng thay thế vừa rẻ vừa thơm.

Làm biscotti kỳ thực rất dễ, mà vị thì cũng dễ dàng thay đổi biến hóa theo khẩu vị hoặc nguyên liệu hiện có. Mà mình là đứa lười nhớ công thức, cũng ngại phải thay đổi công thức nhiều. Vậy nên, từ 1 công thức cơ bản, thay đổi cái này cái kia tý xíu là xong. Người ta gọi là gì nhỉ, à, ngẫu hứng. Đôi khi nấu ăn cần nhiều sự ngẫu hứng ^_^

Công thức và cách làm cơ bản ở đây . Nguyên liệu thay đổi tý tẹo. Sẵn có mứt hoa hibiscus ( mứt còn nguyên cánh hoa), dùng thay cho cranberry , rất tiện.

** Nguyên liệu**
 - 230g bột mỳ
- 2 tsp bột nở ( baking powder)
- 60g đường ( ct gốc là 100g )
- 2 trứng gà ( khoảng 60g/quả, tính cả vỏ)
- 1 dúm muối
- 1/2 tsp hương vani ( dạng lỏng)
- 40g bơ, quay chảy
- 1 tbsp vỏ cam bào nhỏ
- 1 tsp gừng, mài nhuyễn ( hoặc 1 tsp bột gừng)
- 100g hạt điều, rang chín, đập dập
- 100g mứt cánh hoa hibiscus ( nếu không có thay bằng nho khô hoặc cranberry khô đều OK)

 









Chậu lan thiên nga này nở cách đây cũng cả tháng rồi. Không ngờ trồng thiên nga lại dễ thế. Biết thế mấy năm trước đã tậu sớm rồi.
 

  Cây này hoa vàng . Còn 1 chậu nữa hoa đỏ, nở trước chậu này , nhưng lười không chụp. Hình như cả 2 loại hoa đều thơm. Chơi hoa được khoảng 1 tuần thì phải, xong rồi rụng trụi hết lá. Cho 2 em ý vào chỗ mát nghỉ đông!!

 

Cà chua bi, giống quả dài, ít hạt, ăn cũng ngọt. Mỗi tội chả quan tâm tới em này mấy nên ra được có tý quả. Mùa đông cũng thiếu nắng nữa, nên quả cũng chỉ đủ nhét kẽ răng...

 

Mỳ Ý xào bò

Xuất phát từ món mỳ xào bò vô cùng phổ biến, chỉ là thay vì dùng mỳ ăn liền như thông thường thì dùng loại mỳ to sợi dài hay dùng làm spaghetti . Mẹ Cún đang bầu bí . Hai mẹ con hắn ăn mỳ ăn liền liền bị ợ hơi đầy bụng không tiêu. Vậy nên người dì này đành dùng mỳ " ngoại" vậy. Thêm chút lá thơm , vậy là xong 1 bữa, vừa nhanh vừa ngon . Đối với những ai không quen ăn các món mỳ pasta theo phong cách phương Tây thì món này dễ ăn hơn rất nhiều, và chắc chắn hợp với khẩu vị Á Đông. Đồ xào cùng cũng rất đa dạng, chủ yếu là trong tủ lạnh tiện có gì thì xào cái nấy, từ rau cải, cà rốt, hành tây đến nấm tươi, ngô ngọt, đậu...

** Nguyên liệu**
( cho 3 phần )
- 200g mỳ ý sợi tròn
- 200g thịt bò
- 1 mớ cải ngọt/cải ngồng/cải chíp ( nhiều hơn tùy thích)
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây nhỏ
- vài quả olive đen ngâm ( không bắt buộc)
- 2 quả cà chua
-  dầu hào
- vài nhánh tỏi , bằm nhỏ
- muối, tiêu, dầu ăn
- 1-2 tsp lá thơm gồm basil, rosemary, thyme ( không bắt buộc)

** Cách làm**
-  mỳ luộc chín mềm, đổ ra rổ , xả nước lạnh cho ráo, trộn với 2 thìa dầu ăn cho khỏi dính
- cải cắt khúc , trụng qua nước sôi, ngâm trong nước lạnh cho xanh, vớt ra để ráo nước
- cà rốt nạo sợi
- hành tây thái mỏng
- cà chua bổ cau
- thịt bò ướp với 1 tbsp dầu ăn + 2 tbsp dầu hào
- bắc chảo lên bếp, cho dầu vào chảo, phi thơm tỏi, cho thịt bò vào đảo. Thịt bò vừa tái, cho hành tây, cà rốt, cà chua vào đảo cùng khoảng 2 phút
- thêm mỳ, rau cải, quả olive. Pha 3 tbsp dầu hào+ 3 tbsp nước , đổ vào chảo cũng mỳ. Trộn đều để mỳ thấm gia vị. Nêm thêm gia vị nếu thấy nhạt
- trước khi tắt bếp cho lá thơm, hạt tiêu vào trộn đều. Xúc mỳ ra đĩa ,dùng nóng.


  Bữa ăn theo kiểu " Tây ta kết hợp" đây ^_^

Trà hoa hibiscus

       Thế nào là hạnh phúc? Là kiếm được thật nhiều tiền? Là được làm những điều mình muốn? Được trở thành người được mọi người ngưỡng mộ? ... Có phải không? Hay chỉ là mức độ mình bằng lòng với cuộc sống . Cuộc sống vốn dĩ có rất nhiều màu sắc, không phải lúc nào cũng là màu hồng. Và chỉ nhưng kẻ mơ mộng mới cho rằng cuộc sống chỉ toàn màu hồng, và ngu ngốc khi nhận ra điều đó thì ầm ỹ lên. Hạnh phúc, cũng chỉ là một cung bậc cảm xúc, và mang ý nghĩa chủ quan mà thôi.

       Thế nào là may mắn? Là bỗng dưng nhặt được một món tiền/đồ có giá trị lớn? Là bỗng một ngày nào đó có được điều mình luôn ao ước?Là làm điều gì cũng thuận buồm xuôi gió một cách đáng ngạc nhiên? Dưới góc độ nhìn nhận, với người này là 1 may mắn, nhưng đối với kẻ khác thì lại không như vậy. Nếu đã đánh giá ai đó may mắn, hãy hiểu rõ toàn bộ quá trình rồi hãy phát biểu. Đừng nhìn bề ngoài của sự việc rồi chụp cái mũ " may mắn" vào. Đôi khi, để được cái gọi là "may mắn" đấy, ai đó đã phải đánh đổi, trả giá bằng rất nhiều thứ đấy. Và may mắn, cũng mang tính chất chủ quan.

       Cầu thang, luôn có rất nhiều bậc thang. Vị trí của mỗi con người trong xã hội cũng tựa như các bậc thang. Có bậc cao bậc thấp. Ta cúi xuống, tự bằng lòng rằng " À, mình hơn ối người đấy" , thế nhưng hãy ngẩng đầu lên xem, mình đã bằng ai chưa? Học hỏi là quá trình suốt đời. Những gì ta làm, liệu ta đã bằng lòng với nó chưa. Mỗi người có 1 tham vọng riêng. Điều đó vốn dĩ không sai. Là động lực để ta phấn đấu. Thế nhưng, có nhiều tham vọng, không hẳn không tốt, không có tham vọng, liệu có không tốt?

      Giờ, mọi người hay nói tới việc " sống chậm" , để tận hưởng cuộc sống, để nhìn quanh thấy những điều trước đây mình đã bỏ lỡ. Ừ thì việc ấy cũng không sai nốt. Thế nhưng những người vốn từ trước nay " sống chậm" liệu có phải hay không phải thay đổi để " sống nhanh" hơn nhỉ?

       Đông, thời tiết lạnh giá, không khí thì ảm đạm, thêm một cốc trà nóng ngồi nghĩ sự đời. Ôi cái sự đời, chả biết đâu mà lần...

        Trà này rất đơn giản. Vài đài hoa hibiscus khô, thêm  lát gừng tươi hoặc chút vỏ cam , vừa thơm vừa có tính nóng, ngồi nhâm nhi trong chiều đông gió lạnh. Rất bình an!!

 

Mùa hoa vô thường - hibiscus năm nay mua chắc cũng khoảng chục cân . Không như mọi người mua để ngâm siro, mình mua chủ yếu để làm mứt . Mứt cánh hoa, rồi mứt nhuyễn . Số còn lại là sấy khô dùng làm trà uống dần. Nguyên nhân của việc này là do Mom thấy hoa bán rẻ quá nên mua liền mấy cân về cho con gái. Mà mứt thì đủ dùng đến sang năm rồi, nên mang sấy đi dùng dần. Bởi căn bản thì đài hoa sau khi sấy khô để được rất lâu, cần thiết có thể đem ra làm mứt được. Quá tiện.

Cách sấy vô cũng đơn giản. Hoa sau khi rửa sạch ( cũng chả cần ngâm nước muối làm gì) , chỉ lấy đài hoa bên ngoài,để thật ráo nước , xếp lên khay nướng, vặn lò mức nhiệt thấp nhất ( 100 độ C), cửa để hé, sấy liên tục vài tiếng đến khi khô cong ( chú ý thỉnh thoảng đảo 1 lần cho đều) . Hoa khô, cho vào túi nilon, buộc kín miệng, để ngoài hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Khi dùng, lấy ra vài cánh hoa, đổ nước sôi vào , cho vô lò vi sóng quay 1-2 phút. Khi uống thêm đường/mật ong/gừng/vỏ cam tùy thích .
 

Mùa đông ăn kem ^_^

 

Cách làm:  Kem trà xanh

Mùa đông đã chính thức bắt đầu từ 2 tuần nay . Trong khi dân tình đang xôn xao, ồn ào, rằng sao mãi chả thấy gió mùa đông bắc về, rồi thì sắp hết tháng 11 mà trời còn nắng tưng bừng, người người mặc quần ngố áo cộc ra đường chơi, rồi thì sáng áo dài tay đi làm- trưa ở cơ quan bật quạt vù vù- tối về bật quạt đắp chăn, blah..blahh..., thì uỳnh một cái đài báo " Mai có đợt không khí lạnh tăng cường" . Thế là các con giời khấp khởi mừng thầm, mong gió mùa về, để còn diện áo len áo dạ, khăn quàng rồi măng-tô, quần tất tung giời. Để rồi gặp mặt nhau là lại xuýt xoa " lạnh quá" . Ờ, lạnh thế đấy, dưng mà có sữa chua hay kem là vẫn chiến đấu nhiệt tình. Ăn xong lỡ có bị đau họng là đổ tội luôn" Tại hôm qua ăn cái A..cái B.. nên hôm nay bị đau Y..đauZ...." .  Mùa đông, nhưng kem Tràng Tiền chắc cũng chẳng vắng được là bao . Bởi các em teen giờ có 1 thú vui rất sang chảnh là mưa gió lạnh sụt sùi, ngồi ăn kem vs " gà bông", rồi hai đứa thì nhau " lạnh quá ..lạnh quá..." . Ôi, theo như thiên hạ hay nói thì là " đúng là trẻ trâu" ^_^

Thôi thì ta đây cũng chả còn trẻ trâu gì nữa, cũng mãn teen vài năm rồi, nên cũng không hứng thú với cái thú vui trái khoáy đó . Nhưng mà vì muốn giải quyết nốt hộp whipping còn thừa hôm làm mỳ sốt kem , lại lâu lắm không ăn trà xanh nên mới làm. Mà làm xong cũng ăn được mấy đâu, đem đi cho là chính. Kem thì mua đâu cũng có, duy có vị matcha đến giờ vẫn không tìm ra nơi bán . Muốn ăn không có cách nào khác đành phải " tự thân vận động" thôi.


Lần này làm, chia nhỏ vào các cốc, thấy tiện hơn rất nhiều . Mang đi cho cũng tiện, mỗi người 1 hộp nhỏ nhỏ, ăn vừa đủ thòm thèm, lại dễ chia . Thêm socola và hạt khô ăn lật sật rất hay.

 






Cách làm theo đường link phía trên, nếu không thích ngậy có thể điều chỉnh lượng whipping:sữa tươi theo tỷ lệ 1:2, thay vì tỷ lệ 1:1, chú ý cho thêm bột năng.
-  kem thay vì cho vào hộp to thì dùng muỗng múc kem múc kem vào cốc nhỏ ( loại cốc nhựa dùng 1 lần dung tích khoảng 120ml)
- socola đun chảy, phủ lên trên, rắc nho khô/hạt điều rang/chocolate chip thùy thích
* Nếu lười không muốn đánh bông whipping cream riêng thì trộn chung whipping với sữa ở bước đầu cũng được, hỗn hợp kem trứng sau khi nguội để ngăn đá mỗi 30ph-1h , đem ra dùng máy đánh trứng đánh khoảng 1 phút, lặp đi lặp lại 3-4 lần là kem đủ độ xốp*

Linguine sốt kem hải sản

 

Dạo này hâm hâm, tự nhiên thích mấy món pasta. Spaghetty thì ăn hoài rồi cũng chán, vậy là mầy mò tìm công thức mấy loại pasta đơn giản mà dễ làm, mà cái quan trọng là phải kiếm được nguyên liệu. Kiểu như lá basil tươi ở đây thì biết kiếm ở đâu ra hả trời!! Ôi trời, tìm rồi mới biết, hoa mắt chóng mặt luôn, nhiều loại pasta nhìn ngon quá trời luôn ( ờ, cũng có phần công sức của tác giả, vì chụp quá đẹp). 

Món này quả thực rất đơn giản, chỉ mất tầm 30ph chế biến . Rất tiện cho những khi nhỡ bữa hoặc hôm mát trời dở hơi muốn đổi vị ^_^ . Mỳ mình dùng là mỳ Linguine, loại mỳ sợi dẹt . Có thể thay thế bằng Spaghetty sợi tròn cũng không vấn đề gì . Rất nhiều công thức sốt kem, nhưng vì không muốn vị quá ngấy nên giảm lượng sữa và whipping . Công nhận các bạn nước ngoài ăn béo thật đấy.

**Nguyên liệu** 

(Cho 2 phần ăn)

- 160g mỳ linguine ( trung bình 80g mỳ/1 phần ăn)

- 200 g tôm tươi

- 50ml sữa tươi không đường

- 50ml kem whipping

- 100ml nước( nước lọc/ nước dùng/sữa tươi, đều  Ok)

- 1/2 củ hành tây

- 2 tép tỏi ( nhiều hơn nếu thích), bóc vỏ bằm nhỏ

- 10g bơ

- 1 tbsp bột mỳ

- 3 tbsp rượu trắng

- dầu olive, hạt tiêu, muối, đường

- pho mai Parmesan ( không bắt buộc)

-100g đậu Hà Lan +vài quả cà chua bi ( không bắt buộc)

** Cách làm**

- tôm để ngăn đá khoảng 30ph cho dễ bóc vỏ, rạch lưng lấy chỉ đen, ướp với chút  xíu muối + hạt tiêu

- hành tây thái hạt lựu . Đậu Hà Lan luộc chín, với ra xả nước rồi ngâm trong nước lạnh để hạt không bị nhăn. Cà chua bi bổ đôi/bổ tư
- bắc nồi luộc mỳ, nước luộc thêm chút muối + dầu . Trong lúc đợi mỳ chín thì chuẩn bị sốt kem

- dùng chảo chống dính nhỏ, làm nóng chảo, cho bơ, chờ bơ tan chảy cho bột mỳ vào , đảo đều đến khi bột mỳ vàng ( khoảng 1-2 phút), thêm sữa, whipping, nước vào, dùng muỗng khuấy cho đều để bột mỳ không bị vón cục, đun nhỏ lửa, khi thấy hỗn hợp không còn loãng nữa thì tắt bếp.

- trong 1 chảo khác, láng chút dầu olive, thêm hành tây, tỏi, phi thơm rồi cho tôm vào đảo cùng . Khi tôm săn, thêm rượu, để lửa lớn 1 chút, đảo đến khi rượu bay hơi hết thì cho hỗn hợp kem sữa+ cà chua, đậu vào, để lửa nhỏ . Nêm gia vị vừa ăn. Đun đến khi hỗn hợp sánh lại là Ok
- mỳ chín, đổ ra dụng cụ đựng, KHÔNG xả lại nước lạnh, trộn với 1 tbsp dầu olive cho sợi mỳ không dính, xếp mỳ ra đĩa, rướu sốt kem lên trên, thêm chút hạt tiêu cho thơm, ăn nóng.
* Có thể cho thêm mùi tây băm nhỏ ăn kèm, mình không sẵn có, dùng tạm thym khô cũng thấy thơm*

Bánh quy hạt dẻ

Mùa đông, mùa của hạt dẻ nướng , ngô nướng, khoai nướng, rồi sắn hấp dọc trên các con phố Hà Nội. Tối tối se lạnh, lượn lờ phố xá, mùi hương ngào ngạt. Mà của đáng tội, trời lạnh, dân tình luôn thèm đồ gì nóng nóng bỏ mồm , coi như ăn lót dạ, ăn chơi. Chính vì cái "thú ăn" chết người đấy mà biết bao chị em phụ nữ nói riêng và cánh " thừa cân" nói chung, dù cũng cố móp mồm bóp miệng đấy, nhưng chỉ cần ngửi thấy mùi thơm nức này là lại " Chèm chẹp, thôi ăn một tý, mai giảm cân" . Hu hu, mấy cái " một tý" này mà hậu quả khôn lường... Blah..blah.. lại lạc đề !!!

Hà Nội, mùa này hạt dẻ không phải là hàng hiếm. Nhưng muốn mua được hạt dẻ ngon thì thật khó. Đại đa số hạt dẻ bán ở chợ thường không phải hạt dẻ mới, cũng không phải loại hạt dẻ Trùng Khánh ( đặc sản Cao Bằng). Năm nay hạt dẻ Trùng Khánh mất mùa, nên giá cả đắt đỏ và hiếm hơn. Vậy nên không lý gì dưới Hà Nội lại nhiều như thế này, mà cũng không đắt, có 50K/kg,bằng giá năm ngoái. Mọi năm sis Huyền cuối năm đi Lạng Sơn, hay ì èo nhắc " nhớ mua hạt dẻ về cho em" . Hạt dẻ sis mua năm nào cũng to tròn, vàng ươm, không biết có phải hạt dẻ Trung Quốc không nhưng ít nhất cũng là hạt dẻ mới, ăn bùi béo ngon lành. Còn mua ở chợ thì đúng là hên xui, chả mấy khi được mẻ ngon, không bị hỏng nhiều đã là may mắn lắm rồi.

Hạt dẻ, luộc chín rồi nướng cho nứt vỏ ( thay cho công đoạn rang thủ công), ăn không đã thấy ngon. Nhưng thế thì phí quá. Làm xôi, nấu canh, hầm gà, đều ngon hết. Lần này làm thêm cookies, vì mình vốn là tín đồ cookies, :">

Bánh giòn, hơi lạo xạo ( à do không xay nhuyễn hạt dẻ, nếu không thích có thể rây qua để lấy bột mịn), lớp hạt dẻ cười bên ngoài ăn hơi mằn mặn, kết hợp với vị bùi ngọt của hạt dẻ ăn rất hay.Hạt dẻ mua về luộc khoảng 20ph, đổ ra rổ cho ráo, khía vài đường rồi nướng trong lò 20-30ph, vỏ nứt hết, bóc rất dễ.

**Nguyên liệu**
- 150g hạt dẻ (không tính vỏ )
-  50g hạt dẻ cười ( không tính vỏ, loại rang sẵn)
- 100g bột mỳ
- 100g bơ, để nhiệt độ phòng
- 1 tsp bột nở
- 1/2 tsp muối
- 50g đường xay
- 2 lòng đỏ trứng
- 1/2 lòng trắng trứng

** Cách làm**
- bật lò 170 độ C
- hạt dẻ xay nhuyễn . Nếu không thích vị lạo xạo trong bánh, rây bột hạt dẻ qua rây




- hạt dẻ cười đập dập
- bột mỳ + bột nở, rây đều
- dùng máy đánh trứng đấnh đường + muối +bơ đánh cho tan , thêm từng lòng đỏ trứng vào, đánh đều
- từ từ thêm bột mỳ vào hỗn hợp bơ, trộn dều, cuối cùng trộn bột hạt dẻ chung
- chia hỗn hợp bột thành từng phần nhỏ ( kích thước khoảng quả trứng chim cút), ấn dẹt, dùng 2 ngón tay nhúng vào lòng trắng trứng, phết lên mặt bánh rồi lăn qua  hạt dẻ cười đã đập dập, xếp lên khay đã lót sẵn giấy nến
- nướng bánh ở 170 độ C/30 phút hoặc tới khi bánh vàng. Bánh sau khi nướng, để nguội bớt rồi sấy thêm tầm 20ph ở 100độ C để bánh được giòn.

Kết cấu bánh đây.

 

 

Bánh quy yến mạch

Thu về, với nắng vàng dìu dịu, với tiết trời bắt đầu hanh hanh , trời bắt đầu dịu mát hơn thôi chứ chưa thực sự lành lạnh . Sáng ngủ dậy, đúng tiết trời mùa thu. Ấy thế nhưng chỉ vài tiếng sau, mặt trời lên cao, nắng và lại nóng. Cái nắng đầu thu, không còn gay gắt , chói chang như mùa hè, mà dìu dịu vắt ngang giữa trời, xuyên qua tán cây chiếu xuống mặt đường , kết hợp với lớp sương mỏng manh chưa kịp tan tạo nên bức tranh thu Hà Nội đẹp đến nao lòng. Ừ , thì mùa thu, đặc trưng với màu vàng đấy, nhưng dường như chứa đựng cái gì đó buồn man mác. Không hiểu là do thời tiết tác động tới cảm xúc con người, hay tại đột nhiên xảy ra nhiều việc không theo ý mình khiến tâm trạng thật tệ. 

Vẫn luôn tự nhắc nhở bản thân " Lớn rồi, làm gì cũng phải suy nghĩ kỹ càng, phải chịu trách nhiệm trước mỗi quyết định của chính mình, phải lớn lên thôi!!" , ấy thế mà thỉnh thoảng lại làm những việc thiếu suy nghĩ, tùy hứng quá . Cái gánh nặng trách nhiệm, hình như chưa đủ sức dọa mình sợ hay sao ấy, hay tại bản thân quá lì? . Mình vốn là đứa hời hợt, tùy hứng, muốn sao cũng được , cho qua dễ nhưng lại cất kỹ trong lòng. Ai tốt ai xấu, biết thế thôi nhưng để trong lòng, vì lời nói là con dao 2 lưỡi . Nghĩ thấy xã hội thật phức tạp hết sức, giả dối phù phiếm!!!

Quay trở lại với "em" cookies này, từ lâu lâu đã muốn kết hợp yến mạch với các loại hạt/quả khô, một dạng snack rất healthy. Khốn nỗi là sau 1 lần mua phải túi yến mạch hết date, hôi mù, thế là nản. Nhân tiện lọ cookies còn trơ đáy, lại sẵn trong tủ lạnh còn một đống hạt/quả khô, làm một ít nhấm nháp .  

Chính xác thì bánh này rất thích hợp để nhấm nháp khi buồn mồm. Bánh không giòn , không béo , không thơm mùi bơ như các loại cookies thông thường. Nhưng bù lại thành phần là yến mạch và các loại hạt/quả khô, vừa " thanh" vừa tốt cho sức khỏe, cũng đỡ lo nếu ăn nhiều cái cân lại quay vù vù ^_^ .Ăn bùi bùi thơm thơm, ngọt ngọt dai dai của nho khô, nói túm lại rất  đáng làm. Sau biscotti, loại này tương lai sẽ còn làm nhiều nhiều . Mà cũng sắp đông rồi, đến phải lùng mua thêm mấy loại hạt khô tích trữ mới được .

                            **Nguyên liệu**

      - 110g bơ mềm

      - 60g đường nâu ( ct gốc là 110g đường nâu+110g đường trắng, mình dùng có 1/2 lượng đường thôi đã thấy siêu..siêu..siêu ngọt :"< )

      - 1 trứng gà

      - 90g bột mỳ

      - 1/2 tsp baking soda + 1/2 tsp bột nở +1/2 tsp bột quế

      - 1/4 tsp muối

      -  1/2 tsp vani ( optional)

      -  1 +1/2 cup yến mạch ( oatmeal)

      - 1/2 cup nho khô 

      -  1/2 cup cranberries

      - 1/2 cup (hạt bí + hạt hướng dương) , rang chín ( có thể thay bằng hạnh nhân hạt/walnuts/dừa sấy...)

 

** Cách làm**

      -bơ + đường+muối dùng máy đánh trứng đánh đều , sau đó thêm trứng+ vani, đánh đều

      - bột mỳ, baking soda, bột nở, bột quế rây đều

      - trộn hỗn hợp bột + hạt+ quả khô + yến mạch vào hỗn hợp bơ trứng

 

      - vê thành từng phần nhỏ, cỡ quả trứng chim cút

 

 

- dùng tay ấn dẹp ( mỏng mỏng 1 chút)

 

- nướng rãnh giữa, nhiệt độ 170độ C/20 phút

- bánh nguội để thật nguội, bảo quản kín gió. 

Chiều chiều đi làm về, pha cốc trà sữa, nhấm nháp thêm mấy chiếc bánh, thong thả tưới cây cối cho cá ăn. Ôi.iii..., chỉ cần có thế!!!