Tháng này dùng " hơi bị nhiều" trứng , chủ yếu là lòng đỏ để làm kem . Mà bực một nỗi, mọi khi làm thì không sao , thế mà mấy lần này làm hỏng mất mấy mẻ trứng-sữa mới sợ chứ . Đổ đi mất 3 lần thì phải . Chỉ vì cái tội để lửa to khi quấy , làm hỗn hợp bị óc trâu hết . Phát rồ lên mất .
Sau đợt kem này , trong tủ lạnh còn một bát to tướng lòng trắng trứng ( chắc khoảng 14-15 lòng trắng tất cả ) , chưa biết dùng làm gì , híc...
Công thức kem vani khá hay , vì biến tấu thêm được một vài loại kem khác . Công thức kem rum nho đây cũng là ứng dụng của công thức kem vani . Hôm nào sẽ phải thử thêm kem vani-oreo mới được .
Công thức kem vani này lấy trong cuốn " 5 mùa yêu thương" của tác giả Khai Tâm . Kem dù được làm thủ công ( bằng máy đánh trứng ) nhưng khá bông xốp . Điểm duy nhất không vừa ý là công thức này dùng nhiều lòng đỏ trứng hơn so với công thức mình hay làm . Có lẽ vì thế mà kem bông xốp hơn chăng??? .
** Phần kem vani**
- 200ml sữa tươi không đường
- 150ml kem tươi whipping
- 4 lòng đỏ trứng
- 1 quả vani bổ đôi , cạo lấy hạt hoặc 5ml tinh chất vani
- 60g đường
- 1 nhúm muối
** Phần rum nho**
- 100g nho khô
- 2 tbsp rượu rum ( có thể nhiều hơn nếu thích vị mạnh hơn )
Ngâm nho với rượu rum , cho vào lò vi sóng quay khoảng 15-20s cho ấm , bọc màng bọc thực phẩm , để vài giờ hoặc qua đêm
Cách làm tương tự như mọi lần vẫn làm , nho được thêm vào trong mẻ trộn cuối cùng .
Ăn kem ngọt ngọt mát mát , nhai quả nho khô sần sật rất hay ho . Có điều hình như do mình vốn không khoái tất cả những gì liên quan tới cồn hay sao mà không thích mùi rượu lắm . Thôi lần sau thử ngâm nho với nước chè vậy , híc . Dù sao thì vẫn có món kem ngon để ăn . :"())
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét