HAPPY BIRTHDAY to Trí Khang- 18/9

 
      Bánh làm để sis Huyền mang đi tặng cu Chỉ ( tên gọi ở nhà) . Quên mất không chụp hình con thú nhún ( hình như con hươu hay sao ý, thấy có sừng ) chân ngắn, béo ỵ, đỏ choét . Trông cực iu lun .


       Lần đầu tiên ngồi tỉ mẩn bóp kem. làm hoa hoét .

       Hazzz..., thế là mấy cái đui bóp kem ,sau một thời gian dài " không sử dụng" hoặc " sử dụng không đúng mục đích" rút cuộc cũng được đem ra trưng dụng . Hị hị , nhìn người ta bóp sao dễ thế, đến lúc làm thì toàn hỏng tùm lum .

     Ngày trước hay dùng kem whipping hoặc topping cho bánh kem, bánh nhanh chảy dã man ( trong thời tiết mùa hè ) , mà lại toàn phải mua một hộp 1lít  . Lần này kiếm được ct làm kem bơ bên web kiwi , lại được mọi người khen là dùng kem bơ bắt bông dễ hơn nên làm thử lun . Thật sung sướng, thành công ngay lần đầu.

     Mà cũng vì cái vụ làm bánh gato này mà hứng chí sắm luôn cả cái bàn xoay ( dùng khi trét kem ) với con dao trét kem . Mua ở Liên Hoa, xong rùi lượn qua chỗ cửa hàng phía trên Liên Hoa ( gần cửa hàng Gia vị đặc biệt ) mới biết là ở đấy người ta bán rẻ hơn . Công nhận, Liên Hoa bán đắt thật !!! Đang nghĩ tới khả năng phải mua thêm một cái khuôn tròn/vuông nữa, chứ cái khuôn tròn đk 20cm này lúc lên bánh nhìn trông hơi bé, không hoành tráng gì hết .

  


        Hoa hoét quá, " thành ra hơi  nữ tính " - nguyên văn lời sis Huyền .

 

        Bãi chiến trường lúc 00:30 a.m ngày 18/9/2011 

  

 

        Bánh này được làm trước bánh trên 2 ngày nhằm thử kem bơ với lại pha màu, à, thử luôn cả cốt gao cơ bản nữa ( ngày trước toàn làm cốt gato kiểu Hồng Kông) .  Hoa dạng drop cho nhanh (để ăn thôi mà, chả cần cầu kỳ làm gì vì đằng nào cũng ...vào bụng mình, híhí ) .

 

 

Ngoan, anh yêu em

Truyện được một bạn tên Vi ( vitamin b12) edit trên trang web này:                                               

      Bốn năm trước.
      Cô từ từ đi tới trước mặt anh, ngẩng đầu cùng với ánh mắt cực kỳ thuần khiết nhìn anh, chân thành mà ẩn hàm xin lỗi. Cô khom lưng thật thấp hướng anh bái một cái, cuối cùng cúi đầu nói: “Thật xin lỗi, em không  thể cưới một người đàn ông mà em không yêu.”
      Bốn năm sau.
      Anh nói “Mỹ nữ  đi nơi nào vậy? Tôi tiễn em một đoạn đường nhé.”
      Cô kinh ngạc một chút, chờ khi thấy rõ người ngồi trong xe mới khẽ nhíu mày, lùi về sau vài bước: “Thật xin lỗi, tôi không quen anh.”
      Cằm của anh chống trên cánh tay, anh khẽ cười “Phải vậy không? Tôi lại cho là hai ta có quen nhau từ trước rồi kia.”
     Cô mày nhíu lại càng chặt hơn, hít sâu một hơi mới lên tiếng “Em thật không nhận ra anh, Lăng Khiên!”
     Anh là vị hôn phu bị cô vứt bỏ, cô là con mồi anh truy đuổi suốt đời!
    Và câu chuyện bắt đầu từ đây .
   Câu chuyện xoay quanh các mối quan hệ, giữa tình bạn, tình yêu, hận thù . Một Lăng Khiên si tình, một Đồng Yên "nhu mì" , một  Tiếu Diệc Trần không quyết đoán, một người anh em trung thành Lục Tư Triết , một Tương Dao xảo quyệt... Tất cả đan xen, tạo nên nhiều diễn biến hấp dẫn , và cuối cùng là cái kết happy ending . Truyện khá nhẹ nhàng , ngọt ngào .
    Thành thực mà nói thì thấy cái cô Đồng Yên này số thật may mắn , toàn được các chàng " đẹp trai, phong độ, tài giỏi " yêu chiều hết mực . Nhưng nói gì thì nói, đối với một câu chuyện lãng mạn , ngọt ngào thế này thì đọc cũng đáng .

Bánh bông lan kẹp socola

    Còn thừa 2 lòng trắng trứng sau vụ làm bánh trung thu ( bánh nướng) , nghĩ rán lên ăn chả bõ

, làm chiffon thì thiếu mà làm almond tuiles cũng chả đủ . Thôi đành lấy thêm 2 quả nữa làm bánh bông lan vậy . Thật bực mình với mum, suốt ngày chỉ mua trứng gà ta, bé tý bé tẹo, chả đủ trọng lượng .

     Vẫn thik ct cho thêm dầu+sữa tươi vào bột, dù không được nở bông như ct gato cơ bản nhưng ăn mềm và ẩm , không lo bị nghẹn nữa

.
     Lẽ ra phải kẹp kem tươi, nhưng mà chả có. Sẵn miếng chocolate trong tủ lạnh, cho đại vào luôn, còn hơn không, hé hé .

     - 4 lòng trắng trứng đánh bông với chút muối+ kem tarta và 30g đường xay
     - 80g bột mỳ + 10g bột ngô + chút xíu bột nở, rây mịn
     - 2 lòng đỏ + 40g sữa/nước + 40ml dầu ăn+1 thìa con Rhum, khuấy đều, trộn đều vào bột
     - cho nửa số lòng trắng trứng vào bột, trộn cho đều rồi cho nốt 1/2 còn lại
    - nướng 150 C, 10 phút đầu lửa dưới, 10 phút sau 2 lửa
    - bánh chín, úp ngược, để nguội , cắt thành nhiều lớp ( tuỳ thuộc vào độ dày của bánh )
     - socola ( khoảng 70g) đun chảy với 2 thìa sữa/nước + 2 thìa dầu ăn, phết vào giữa các lớp bánh, trên cùng phủ thêm một lớp socola nữa, để tủ lạnh cho cứng mặt rùi trang trí thêm socola trắng tuỳ thích ....


       Ăn 1 miếng + cốc nước/sữa là đủ cho bữa sáng ( có socola nên chóng no)

 

 

Bò sốt vang

Thực ra thì đây không hẳn là bò sốt vang, vì hình như bò sốt vang không có nấu với quế thì phải . Ôi trời, mình vốn hay làm ngẫu hứng mà !!!

        Thấy ăn cũng ổn, mỗi tội nước không được sánh lắm .Ăn kèm bún với bánh mỳ nóng hổi vừa ra lò .
  

      Híc híc, cuối cùng cũng có ngày ta rạch được chiếc bánh mỳ " tạm ổn" về hình thức . Cũng ra dáng bánh mỳ lắm đấy chứ nhỉ

 

" Song quỳnh"

                    " E lệ trong đêm "

  

                  '"Song kiếm hợp bích"
 

 

            
                  " Trắng tinh khôi, không tì vết"
 

Bánh mỳ que - bread sticks

        Tối qua tranh thủ vừa dạy 2 đứa em, vừa nướng thử mẻ bánh nướng ( quyết tâm ko làm bánh dẻo 

) . Ôi trời, lúc ấy mới nhớ ra là quên mất không xem cách nướng. Híc, thế là mất cả tối ngồi search trên Google . Ơ vậy mà lại hay, vô tình "bắt" được ct làm bánh mỳ que mềm trên trang web của chị kiwi . Úi, hình đẹp ghê, nhìn ngon thiệt. Thế là sáng nay hăm hở làm luôn .

** Nguyên liệu ( đã được chỉnh sửa cho hợp với khẩu vị )
    - 390g bột bánh mì ( may quá, vừa hôm qua mua bột mì Cái cân xong)
    - 200g nước ấm
    - 30g sữa ko đường ( cái này ko có cho vì...nhà ko có )
    - 5g instant yeast
    - 25g dầu olive ( hết dầu olive, cho dầu ăn thôi)
    - 20g đường
    - 5 g muối
   
* hỗn hợp quét mặt : 30g bơ, oregano+ rosemary khô ( trong ct có tỏi nhưng mẹ ko thích tỏi nên bỏ luôn )

** Thực hiện :
     - hoà tan đường với nước ấm , rắc men vào, khuấy cho tan men , để khoảng 10 phút cho men nổi
     - trộn muối với nửa số bột mì, cho hỗn hợp men vào, khuấy cho tan hết bột vón, sau đó thêm dầu . Thêm từ từ số bột còn lại vào, nhào cho tới khi bột mịn dẻo ( híc, mất khoảng 20-30phút nhào tay ), đem bột ủ tới khi nở gấp đôi
    - ấn xẹp bọt khí, vun lại thành khối, để bột nghỉ 10-15 phút
    - cán bột dày khoảng 1-1,5 cm (đại loại là dày hơn đường kính chiếc đũa ăn cơm ý ) , dùng dao cắt thành thanh dài,( nếu có  dao piza thì dơn giản hơn ) , xoắn nhẹ 2 đầu,  để lên khay đã lót giấy nến, để bột nghỉ thêm khoảng 30 phút

       Xịt thêm tý nước tạo ẩm cho bánh .

 

 


       - bật sẵn lò ở 220 C, 2 lửa
       - bơ quay chảy , trộn lẫn oregano và rosemary vào bơ ( mình phải cho 2 loại lá này vào máy xay xay nhỏ ra đấy) , quét lên bánh trước khi cho vào lò nướng

         -Nướng ở 220 C/15 phút  
        
         Đây là 2/3 "thành phẩm "

         1/3 còn lại đây...

 

 

 

bánh mỳ tổ chim

          Mình với mẹ đều khoái dạng bánh nào mà có " protein động vật" đi kèm ý .Thế nên bánh này được ưu tiên " ăn nhiều" hơn các dạng bánh khác  . Kể ra cũng đúng thôi, thứ nhất nó là bánh mỳ-fav của cả nhà , thứ hai nó thuộc dạng bánh mặn - thích hợp để ăn sáng, thứ ba nó khá là đủ chất- đủ cả 4 nhóm : đạm ( trong ruốc, trứng) , bột đường ( trong bột mỳ đó thôi), chất béo (trong mayonnase), chất xơ ( trong hành xanh ). Nghe cũng có lý phết đấy chứ nhỉ 

.

            Lần trước cũng thử search trên mạng tìm ct nhưng mà nhiều quá trời luôn . Thế là lấy luôn ct làm bánh mỳ nho lần trước,  tạo kiểu khác và thêm phần nhân là xong, đỡ phải nhớ nhiều, héhé .

* phần bánh :
     - 300g bột mỳ Cái Cân + 50g bột áo
     - 200g nước ấm
     - 6g instant yeast
     - 20g đường
     - 3g muối
     - 1 thìa dấm + 2 thìa dầu

** phần nhân
     - 15 trứng chim cút  luộc chín ( chả mua được, thay bằng 4trứng gà, luộc chín, mỗi quả chia 4)
      - ruốc, hành lá thái nhỏ, mayonnaise, bơ chảy

      Sau khi ủ bột lần 1 xong , tạo hình, đặt trứng lên rùi để bột nghỉ tiếp 30 phút nữa

         Quét bơ chảy rùi rắc hành lá, ruốc, cho mayonnase vào túi bóp kem, bóp lên trên cũng

         

 

         Nướng ở 175 C/30 phút   , 2 lửa

     
            Thành phẩm cả buổi tối đây.
..

Bánh quy bơ

           Hôm rồi nảy ra ý định làm cookies để giải quyết nốt đống marshmallow ngọt kinh khủng trong tủ lạnh . Thế mà lúc bắt tay vào làm, chính xác là lúc bắt hình hoa, lại thấy có khi cho mứt vào giữa lại đẹp hơn ý chứ. Thế là xong, chệch hướng ban đầu...

           Về hình thức thì tàm tạm, còn về mùi vị thì có vấn đề!!! Vì định kẹp marshmallow ở giữa nên giảm ngọt bánh đi tối đa. Rút cuộc thì lúc nướng xong ăn lại có vị đầm đậm, hơi nhằn nhặn...đắng ( k biết vì sao lun, hay là tại cho nhiều bột nở nhỉ??), chả ra thể thống gì cả . Dù có mứt vỏ cam nhưng ăn vẫn chả thấy ngọt tý nào

. Còn mấy cái kẹp marshamallow thì thôi rồi . Dù marshallow có chảy ra ngoài gần hết thế mà lúc ăn sis H vẫn kêu oai oái vì ...ngọt quá . Đến chịu!!! . May mà có mấy nhóc học sinh của sis giải quyết hộ đống bánh đấy cho, không thì ko biết bao giờ mới hết...

       Lần sau quyết tâm làm lại mới được !!! ( dù mình chả thích cookie lắm, vì nhiều bơ kinh, càng xốp giòn càng nhiều bơ, híc ).

         Nhìn hình hoa cũng yêu yêu đấy chứ...

             
                     Tạo hình bằng đui bắt bông kem . Bột không đặc quá nên bắt cũng dễ .

 

          Lấy mứt vỏ cam làm nhị hoa 

 


 

 


         " Tác chiến" với cành nho .... vặt ngoài vườn,

   

Cháo đậu đỏ

Cháo này mẹ nấu !!!

       Cá nhân mình thấy thì cũng chả khác cháo đậu đen là mấy, cả cách nấu cho tới cách ăn: một là ăn với đường, hai là ăn với đậu rim , ba là cả hai... Vì là có thể vừa ăn ngọt, mặn được ( theo sở thích ) nên lúc nấu chỉ cho tí xíu muối ( lúc đậu đã mềm) . Đây có thể coi là một món ăn chay, giải nhiệt mùa hè .