Cháo trắng trứng vịt muối

    
       Thấy thiên hạ ca ngợi cháo trắng hột vịt muối mãi . Nào là ngon này, thanh đạm này, ăn chóng tiêu,dễ làm này ,  bla bla... Mặc dù " ngàn lần không tin, vạn lần không tin" nhưng nhà sẵn còn 7 quả trứng muối ( thừa sau vụ làm bánh nướng trung thu, muối có 15 quả mà dùng có 8 quả, làm 2 lần, căn bản là tại năm nay có tận 4 hộp bánh biếu thì còn làm cái nỗi gì nữa, làm hết 8 quả là còn may đấy ), với lại gao nếp thì lúc nào cũng sẵn . Chậc chậc, nghĩ bụng làm mai ăn sáng nên 10h tối mới lịch kịch nấu cháo với luộc trứng .

      Mình vốn không thích cái mùi tanh tanh của trứng vịt tý nào ( thế mới có chuyện lần đầu tiên trứng vịt " có mặt" trong nhà mình sau gần chục năm ) , dù đã được muối với hồi, thảo quả ( chỉ có nước là thơm thôi) . Lòng trắng thì mặn khiếp ( chắc tại mình k ăn được mặn ), dù ăn với cháo trắng không muối . Nói túm lại một câu : KHÔNG LÀM LẠI LẦN THỨ HAI !!!

    

      Nhân tiện ,  chỗ cháo trắng còn thừa trưa nay đã được chuyển thành cháo gà

. Còn 1,5 quả trứng muối đã luộc rồi nữa, làm gì với chúng đây ????? Chắc mai cho vào rang cơm vậy .

Tart sữa chua

      Kỳ thực thì đây là lần thứ ba làm tart . ( không kể một lần làm tart chanh dây nhưng thất bại thảm hại do cái tội thay đổi ct nên không tính

)

      Lần đầu tiên là làm tart quất ( tắc), hình như là Tết năm ngoái . Lần ấy làm đế bằng cái khuôn đk 15cm thì phải , làm xong ăn 1-2 miếng rùi bỏ đấy, thế là từ đấy không có hứng thú gì với tart nữa .

     Lần thứ hai là vào dịp 14/2 năm nay . Chả là 12 đứa con gái trong tổ " ế nhăn ế nhở" nên bàn nhau tự tặng quà cho nhau, theo kiểu bắt thăm  ý . Mình làm tart socola làm quà ( vì chả nghĩ ra cái gì để tặng cả) . Cá nhân mình thấy chả hấp dẫn gì cả, nhìn hình thức thì tàm tạm . Mang đi tặng có 4 cái, còn lại để nhà mà cũng chỉ có mình " tiếc của" ăn thôi, mẹ thì không thik socola nên không động đến, sis Huyền thì kêu ngọt . Đó, thêm một lý do giải thích vì sao hiếm khi làm tart .

     Hôm nay là lần thứ ba . Cũng đâu có ý định làm tart đâu, chẳng qua cái tủ lạnh " chập cheng" chả hiểu làm sao mà chết máy, nhưng chết mỗi ngăn mát ( ngăn đá vẫn xả lạnh ầm ầm ) , làm cục bơ của hình mềm nhũn như con chi chi ( híhí, hơi cường điệu ) . Bánh quy vừa hôm trước làm vẫn chưa nướng hết, thôi đành nhớ tới em tart vậy !!!

      Vỏ : 100g bơ nhạt + 1 trứng gà + 25g đường + chút xíu muối + 200g bột mỳ trộn đều, cán mỏng, ép vào khuôn ( khuôn cupcake mini), lấy dĩa xiên trên bề mặt để tránh phồng xấu bánh , xong để vào ngăn đá khoảng 10 phút cho cứng bánh rồi nướng ở 200 C/15 phút  .
               Với ngần ấy bột làm được khoảng 15 cái vỏ tart mini .


     Bánh trước khi nướng

      Đã nướng xong ( cậu này thích chụp ảnh lắm, đang ăn dở cái bánh quy cũng bỏ đấy chụp một tấm đã

) .

 

                  Mấy cái này để ngăn đá, lúc nào thích ăn thì đem ra nướng qua lại ..

 

        Đợi bánh nguội, đổ sữa chua vào lòng bánh , xếp hoa quả tuỳ thích lên ( sẵn có mấy quả hồng đỏ thắp hương hôm qua , hôm nay " sung" làm bánh luôn, mà đằng nào nó chả vào bụng cơ chứ

) . Đúng ra là phải làm lớp nhân kiểu custart cơ, nhưng nghĩ tới trứng với sữa bây giờ ngán lắm, đổ trực tiếp sữa chua luôn cho nhanh , vì vỏ bánh hơi khô ( và giòn ) nên sau khi cho lớp nhân để khoảng 30phút trong ngăn mát chắc sẽ ngon hơn . ( ngăn mát hỏng rồi, nên bày biện xong là " bụp" luôn

) . Theo các ct vỏ  tart thông thường thì ct này đã " bị" bớt bơ, làm gần giống ct cookies nên vỏ cũng cứng hơn, chứ không xốp .

          Làm tart bằng khuôn nhỏ này được cái là vừa 1 người ăn, không phải chia chia cắt cắt gì cả, nhưng ngại mỗi lúc rửa khuôn . Ôi trời, khuôn bé, nhiều góc cạnh, rửa rõ lâu, không cẩn thận là phải rửa 2 lần .

 

 

    Đây là " đồ giả" nhá, làm từ vải, từ lâu rồi . Lần ấy sis H nổi hứng mua về, bắt mình khâu . BÓ TAY!!!!!     

        Đây là  em tart quất , my first tart

      Tart lần 2, chocolate tart  

 

Checkerboard cookies - bánh quy kẻ carô

   

      Hôm nay trời mưa lắc rắc suốt. không rào rào như mưa mùa hè nhưng cũng thừa sức làm ướt áo ai " liều chết" không thèm mặc áo mưa . Hình như là có bão thì phải ( hôm qua có nghe loáng thoáng trên đài là có bão, nhưng mà có phải ở miền Bắc đâu nhở???) . Trời cũng vì thế mà lạnh hơn một chút ( thực ra là mát thôi, chứ ta vẫn còn mặc được quần sooc thì sao gọi là lạnh được

) . Vậy là lại..thèm có cái gì đó để nhấm nháp

.

     May quá, sáng vừa nhờ sis Huyền mua hộ hộp bơ Meizan ( mua CHO thì đúng hơn, híhí), với lại cũng còn ít chocolate trong tủ lạnh nên làm luôn checkerboard cookies . Từ trước tới nay toàn làm cookies bằng margarine ,à,trừ cái bánh quy mứt vỏ cam làm hôm nọ là được ưu ái làm bằng bơ " xịn" thôi . Lý do duy nhất : RẺ !!!

     Mẻ checkerboard đầu tiên ( cũng phẩi cách đây hơn 1 năm rùi nhỉ ???) là làm theo ct của Andee ( search trên google) . Nhưng sau này làm thì tất cả các ct cookies đều được mình giảm đường giảm bơ tuốt , kể cả cupcake cũng thể .

    Làm cookies kiểu này còn có một cái hay nữa là trữ được bột trong tủ lạnh . Bột sau khi cán, tạo hình xong xuôi có thể nướng luôn hoặc cất vào ngăn đá, khi muốn ăn đem ra rã đông và nướng, thế là lại có bánh mới ra lò . Rất tiện lợi, làm một lần -ăn được vài lần ( bớt được vài công làm, chưa kể thời gian thu dọn "chiến trường"), hay nhất là không bị mum ca cẩm " LẠI làm bánh ngọt à,làm nhiều thế ai ăn " ( mum dạo này không thích mấy loại bánh ngọt nữa, chỉ thích mỗi bánh mỳ có " protein động vật " đi kèm, mà mình với sis H cũng không hảo đồ ngọt ,  thiếu người tiêu thụ nên " lôi kéo" mấy đứa em ăn hộ

) vì mỗi lần nướng có một " thỏi". vừa đủ một mẻ, ăn cũng nhanh hết hơn .

      Bánh dù bị giảm bơ giảm đường nhưng vẫn khá xốp ( chứ không cứng ), giòn nữa , không thấy ai kêu ngọt ( vậy là ổn ), mỗi tội cái mùi của bơ thực vật thì chả hết được ( khổ, hàng rẻ tiền thì chỉ thế thôi

.)

     * Đây là ct và cách làm của Andee:
    Nguyên liệu :
_ 450g bột mì đa dụng
_ 150g đường xay
_ 350g bơ lạt
_ 1mcf vani nước (vani nước dậy mùi hơn vani bột)
_ 20g bột cacao
_ Lòng trắng trứng hoặc sữa tươi
(http://my.opera.com/Andee-chuot/blog/checkerboard-cookies)

    * Đây là ct đã bị modified :
    -  200g bơ mềm ( mình dùng vừa đủ 1 hộp Meizan 200g)
    - 90g đường xay ( lần sau thử 100g cho nó tròn )
    - 400g bột mỳ + 5g banking powder ( khoảng hơn 1 thìa , loại dùng ăn sữa chua vinamilk)
    - 1 quả trứng gà
    - 2 ống vani
    - 50 g socola đen ( quay chảy với 1 thìa sữa tươi/nước)
    - khoảng 2 thìa sữa tươi ( hoặc nước cũng được)
   
      ** Cách làm :
   -  trộn bơ với đường, vani rồi dùng máy đánh trứng đánh cho tan đường, bơ mềm mượt . Cho tiếp trứng vào đánh cùng tới khi hỗn hợp đồng nhất, mềm mượt

   - bột mỳ, bột nở rây mịn, trộn vào hỗn hợp bơ . Lúc này thu được khoảng 700g bột thành phẩm

   - đến đây thì chia bột làm 3 phần : 300g + 300g+ 100g
     + 300 g bột : cán thành hình chữ nhật ( hoặc hình vuông, tuỳ ), dày khoảng 1cm   
      + 300g bột : trộn chung với socola đã được quay chảy ( cho thêm chút xíu bột khô nếu thấy quá ướt ) , xong cũng cán  như phần bột phía trên
     + 100b bột : cán mỏng thành hình chữ nhật ( dùng để tý nữa " gói" mấy " thỏi" bột)

   - bột cán xong để tủ lạnh 5-10 phút cho cứng

   - dùng chổi nhúng vào sữa ( hoặc lòng trắng trứng), phết một lớp mỏng lên một mặt một trong 2 miếng bột, chồng miếng bột còn lại lên , ép một chút cho chúng dính vào nhau

   - Cắt đôi phần bột trên, phết một lớp mỏng sữa tươi rồi xếp chồng lên như thế này này ..

 

     - nén một chút cho các lớp bột áp sát nhau, xong để tủ lạnh khoảng 15 phút-30 phút cho bột cứng cáp hơn

    - mang bột ra cắt, chiều dày khoảng 1cm , như vầy nè..

 
     - với mỗi lát cắt phía trên đều gồm  " 4 sọc " : đen-vàng-đen vàng . Xếp chồng các lát cắt lên nhau sao cho các màu so le nhau, giữa các lớp dùng sữa tươi tạo kết dính ( thường chỉ làm 3 lớp là vừa xinh )
     - sau khi tạo hình xong thu được các thỏi bột hình trụ, bọc ngoài bằng một lớp bột cán mỏng lúc nãy ( 100g bột ý + " đầu thừa đuôi thẹo " vo viên, cán mỏng cũng " bọc" được 2 " thỏi bột đoá" )

        ( thỏi bột phía dưới để " trần" luôn )

        - để ngăn mát khoảng 1h cho bột cứng lại . Cắt bột thành từng lát ( khoảng 0.5cm), xếp lên giấy nến, nướng 175 C/ 15 phút, 2 lửa . 

     - mỗi một " thỏi" bột xếp vừa đủ 1 khay 25*25 ( may quá)  

    Chạy lên sân thượng vặt mấy bông hoa trang trí cho thêm phần..sinh động

 

 

 


 

     Mẻ này có màu sậm hơn là do bột " bọc" ngoài là những " đầu thừa đuôi thẹo" nên bị lẫn màu,hehe 

 

     Thằng nhóc này thích chụp ảnh, cứ lăng xăng bám lấy . Ơ thế mà bảo cười tươi lên thì cứ nhe răng nhăn nhở như khóc ý .

 

             Hình này cũng vậy

 

    * NOTES :
      - dùng 2 miếng nilon để cán bột làm dễ hơn nhiều so với việc để bột trực tiếp cán , với lại khi tạo hình chữ nhật hay hình vuông cũng dễ ( chỉ cần đặt cục bột vào giữa, gấp các mép nilon lại thành hình và cán là đc )
      - bột sau khi tạo hình xong  không muốn nướng luôn thì bảo quản trong ngăn đá, khi cần lôi ra rã đông rồi cắt và nướng như bt .
      - ai khéo tay lúc cán  và cắt bột sec tạo ra đc những ô caro xếp so le nhau rất đẹp ( còn vụng tay như mình thì bị xô lệch lung tung 

Bánh quy mứt vỏ cam

   Ngày hôm nay thật là bực mình! !

     Bực mình với chính bản thân mình, vì những sai sót không đáng có ( thật là xấu hổ) và còn vì những quyết định sai lầm nữa chứ . Đúng là cái mồm đánh tội cái thân . Thật hối hận không thể tả được .

    Chiều "lặn lội" đi mua bơ ( vì thèm cái gì đó để nhấm nháp, hôm nay nhà chả có bánh trái gì cả , còn miếng bánh chuối upside down thì đã chén từ tối qua rồi

) . Thì đó, chỉ tại ham ăn mới nên chuyện . Đầu tiên là mua bơ nhá, xong thấy cửa hàng có bán mấy lọ hương liệu nên mua luôn hai lọ: mùi chanh ( chả thấy giống lắm) và mùi lá nếp , không thích mùi dâu nên k mua . Xong rùi hứng chí lên phóng xe ra Nguyễn Lương Bằng mua bột mỳ . Mới kịp tới Trần Phú thì đã bị anh cảnh sát chặn rồi . Can tội rẽ phải mà không thèm xi nhan. Híc híc, thế là thôi, mấy tờ polyme đành "bay theo gió" .Hu hu

. Thôi tự " an ủi" mình là hãy còn may vì không bị giữ xe mấy ngày ( không sis Huyền lột da mình mất ) . Ức chế, không thèm mua bột nữa, quay xe...đi về . Đã hết xiền thì chớ ( chưa kể đang là " con nợ" nữa chứ ). Vậy là đành vĩnh biệt mấy món bánh mới đang ấp ủ làm . Thật đau thương làm sao .

     Vốn định mua bơ về làm checkerboard cookie , nhưng mờ chán đời quá nên chả làm nữa , làm bánh quy với mứt vỏ cam cho nó nhanh ( giải quyết cái hộp mứt vỏ cam vứt lăn lóc trong tủ lạnh), với lại thử luôn hương chanh mới mua . Nhưng hình như cho ít quá hay sao mà bánh chỉ nổi mỗi mùi...vỏ cam ( thì mứt vỏ cam mà ) . Định cho thêm nước cốt chanh nữa nhưng lúc lục tủ còn duy nhất 1 quả chanh đang trong tình trạng ủng... sắp thối . !!!Không còn gì để nói!!!

     Được cái lần này bánh cũng không quá cứng , dù có bớt bơ so với các ct cookie bơ thông thường ( không thích nhiều bơ một tý nào, vừa béo vừa...tốn tiền bơ

) . Mà cũng tại đang chán đời nên chả thèm tra lại ct gì cả , cứ ý mình mà làm thôi . Thấy cũng không tệ!! Thôi gõ lại lần sau dùng, chứ mỗi lần làm mà search xem muốn "lòi con mắt", vì ct nhiều vô kể .


    

     - 90g bơ nhạt( nhiệt độ phòng)
     - 40g đường bột ( hoặc hơn, nếu thích ngọt)
     - 180g bột mỳ + 3 g baking power (=nửa cái thìa nhựa ăn sữa chua vilamilk thì phải )
     - 1 quả trứng
     - 2 thìa mứt vỏ cam
     - 2 thìa sữa

   + bột mỳ+ baking power rây mịn
   + đánh tan đường với bơ, cho thêm trứng,  mứt vỏ cam, sữa , cuối cùng là bột mỳ vào trộn đều ( bột khá ướt ), mình hứng chí cho thêm cả hương chanh, dù nướng lên chả thấy ùi mấy
   + để bột vào ngăn đá khoảng 5 phút, đem ra cán mỏng ( khoảng 5mm gì đấy, mình vốn kém cái khoản ước lượng ) , nếu có dấu hiệu bột mềm quá ( do bơ chảy ) thì lại để vào tủ lạnh vài phút
   + dùng cutter dập hình ( đơn giản nhất, tiết kiệm bột nhất là cứ lấy con dao gợn sóng mà dập thành hình ), xong, để vào tủ lạnh 5-10phút rồi mới lấy ra, xếp lên giấy nến
   + nướng 180 C /15 phút
  
   
         Máy di động không thể so bì với máy ảnh được, híc, đã thế lại còn chụp buổi tối mới đau khổ.....

 

     hơ hơ..., lẽ ra phải có các chấm vàng vàng của vỏ cam chứ nhỉ, lên hình " biến" đi đâu mất tiêu rồi ?????