Bánh quy yến mạch

Thu về, với nắng vàng dìu dịu, với tiết trời bắt đầu hanh hanh , trời bắt đầu dịu mát hơn thôi chứ chưa thực sự lành lạnh . Sáng ngủ dậy, đúng tiết trời mùa thu. Ấy thế nhưng chỉ vài tiếng sau, mặt trời lên cao, nắng và lại nóng. Cái nắng đầu thu, không còn gay gắt , chói chang như mùa hè, mà dìu dịu vắt ngang giữa trời, xuyên qua tán cây chiếu xuống mặt đường , kết hợp với lớp sương mỏng manh chưa kịp tan tạo nên bức tranh thu Hà Nội đẹp đến nao lòng. Ừ , thì mùa thu, đặc trưng với màu vàng đấy, nhưng dường như chứa đựng cái gì đó buồn man mác. Không hiểu là do thời tiết tác động tới cảm xúc con người, hay tại đột nhiên xảy ra nhiều việc không theo ý mình khiến tâm trạng thật tệ. 

Vẫn luôn tự nhắc nhở bản thân " Lớn rồi, làm gì cũng phải suy nghĩ kỹ càng, phải chịu trách nhiệm trước mỗi quyết định của chính mình, phải lớn lên thôi!!" , ấy thế mà thỉnh thoảng lại làm những việc thiếu suy nghĩ, tùy hứng quá . Cái gánh nặng trách nhiệm, hình như chưa đủ sức dọa mình sợ hay sao ấy, hay tại bản thân quá lì? . Mình vốn là đứa hời hợt, tùy hứng, muốn sao cũng được , cho qua dễ nhưng lại cất kỹ trong lòng. Ai tốt ai xấu, biết thế thôi nhưng để trong lòng, vì lời nói là con dao 2 lưỡi . Nghĩ thấy xã hội thật phức tạp hết sức, giả dối phù phiếm!!!

Quay trở lại với "em" cookies này, từ lâu lâu đã muốn kết hợp yến mạch với các loại hạt/quả khô, một dạng snack rất healthy. Khốn nỗi là sau 1 lần mua phải túi yến mạch hết date, hôi mù, thế là nản. Nhân tiện lọ cookies còn trơ đáy, lại sẵn trong tủ lạnh còn một đống hạt/quả khô, làm một ít nhấm nháp .  

Chính xác thì bánh này rất thích hợp để nhấm nháp khi buồn mồm. Bánh không giòn , không béo , không thơm mùi bơ như các loại cookies thông thường. Nhưng bù lại thành phần là yến mạch và các loại hạt/quả khô, vừa " thanh" vừa tốt cho sức khỏe, cũng đỡ lo nếu ăn nhiều cái cân lại quay vù vù ^_^ .Ăn bùi bùi thơm thơm, ngọt ngọt dai dai của nho khô, nói túm lại rất  đáng làm. Sau biscotti, loại này tương lai sẽ còn làm nhiều nhiều . Mà cũng sắp đông rồi, đến phải lùng mua thêm mấy loại hạt khô tích trữ mới được .

                            **Nguyên liệu**

      - 110g bơ mềm

      - 60g đường nâu ( ct gốc là 110g đường nâu+110g đường trắng, mình dùng có 1/2 lượng đường thôi đã thấy siêu..siêu..siêu ngọt :"< )

      - 1 trứng gà

      - 90g bột mỳ

      - 1/2 tsp baking soda + 1/2 tsp bột nở +1/2 tsp bột quế

      - 1/4 tsp muối

      -  1/2 tsp vani ( optional)

      -  1 +1/2 cup yến mạch ( oatmeal)

      - 1/2 cup nho khô 

      -  1/2 cup cranberries

      - 1/2 cup (hạt bí + hạt hướng dương) , rang chín ( có thể thay bằng hạnh nhân hạt/walnuts/dừa sấy...)

 

** Cách làm**

      -bơ + đường+muối dùng máy đánh trứng đánh đều , sau đó thêm trứng+ vani, đánh đều

      - bột mỳ, baking soda, bột nở, bột quế rây đều

      - trộn hỗn hợp bột + hạt+ quả khô + yến mạch vào hỗn hợp bơ trứng

 

      - vê thành từng phần nhỏ, cỡ quả trứng chim cút

 

 

- dùng tay ấn dẹp ( mỏng mỏng 1 chút)

 

- nướng rãnh giữa, nhiệt độ 170độ C/20 phút

- bánh nguội để thật nguội, bảo quản kín gió. 

Chiều chiều đi làm về, pha cốc trà sữa, nhấm nháp thêm mấy chiếc bánh, thong thả tưới cây cối cho cá ăn. Ôi.iii..., chỉ cần có thế!!!

Creamcheese cookies- bánh quy kem phô mai

 

Cookies, đa số đều dễ làm, cũng không yêu cầu kĩ thuật cao siêu , tỷ lệ thành công tương đối cao nên rất thích hợp cho các bạn mới học làm bánh . Cá nhân mình rất thích cookies là  vì các em ý  rất xinh. Tròn, béo, méo , vuông , tạo hình gì  nhìn cũng rất chi là dễ thương . Thêm cái tính ăn vặt của mình, mà theo như lời Mom là " mồm như đít vịt" ^_^  thì cookies là thích hợp nhất. Làm 1 lần, để vô lọ, đi ra bốc bỏ mồm 1-2 cái, đi vào bốc 1-2 cái, ngồi xem TV cũng bốc . Mà bánh chỉ nhỏ nhỏ xinh xinh, không cần bảo quản tủ lạnh, nên thật tiện lợi quá đi. 

Tuyệt nhất là ngồi thảnh thơi nhấm nháp  với 1 tách trà, thêm 1 quyển truyện/sách hoặc đeo headphone nghe nhạc. Quên đi áp lực, quên đi những bộn bề cuộc sống, những bực mình giận giỗi, để dưới mái hiên, cảm nhận thời gian trôi thật yên bình.

   

      Sau vụ làm mousse còn thừa đúng 100g creamcheese. Làm mấy loại creamcheese cake thì không đủ, với lại mình cũng k thích vì rất chi là béo, mà để lâu thì hỏng mất. May quá nhớ ra cho vào cookies.Rất tiện. 

      Bánh giòn xốp, không quá khô, cũng không quá béo ( kiểu cầm bánh ăn xong thấy ngón tay bóng dầu bơ). Vị chua nhẹ rất đặc trưng của creamcheese có lẽ làm mùi vị của bánh " thanh" hơn. Dù khi nướng lên không rõ mùi creamcheese nữa nhưng cũng chẳng hề hấn gì. 

         Lần này dùng mấy cái khuôn hoa nhỏ nhỏ, nên bánh sau khi nướng xong nhìn iu quá là iu luôn, đến sis Huyền cũng phải thốt lên " Nhìn xinh quá mày ơi" , chả nỡ ăn. ^_^

* Nguyên liệu*

- 190g bột mì

- 60g đường bột + 1nhúm nhỏ muối

- 1 tsp bột nở

- 60g bơ nhạt

- 100g creamcheese

- 1 lòng đỏ trứng

-1/2 tsp vani

* Cách làm*

- cream cheese cắt thành từng miếng nhỏ, để ở nhiệt độ phòng 1-2h cho mềm

- bơ cắt miếng nhỏ, để nhiệt độ phòng 30ph-1h cho mềm ( mà KHÔNG chảy)

- bột mỳ + bột nở rây đều

- cream cheese+ bơ sau khi đã mềm, trộn cùng đường + muối, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ nhỏ cho tan đường,  thêm lòng đỏ trứng + vani, đánh đều, đến khi hỗn hợp sáng màu hơn

- từ từ cho bột vào, trộn đều

- cán mỏng bột ( dùng 2 mảnh nilon/giấy nến lót mặt trên-mặt dưới cán sẽ dễ hơn rất nhiều, bột k bị dính, đỡ mất công dọn rửa), để tủ lạnh 30ph cho bột cứng lại sẽ dễ dập hình hơn ( nếu làm vào mùa đông thì khỏi cần bước này)

- dùng khuôn dập hình cookies, nhún qua bột mỳ khô chống dính, ấn lên khối bột để tạo hình. Xếp lên giấy nến ( nên dùng khay sáng màu).

- nướng 170 độ C/15-20 ph. Nếu bánh sau nướng chưa được giòn, có thể sấy thêm ở 100 độ C /10-15ph

Bánh chỉ nên nướng đến màu vàng nhạt là đẹp nhất, không nên " sém" quá, dù giòn hơn nhưng không đẹp!!

   

   

   

 Ngoài vườn, em súng này cũng chăm chỉ ra hoa, dù không được dày hoa như mấy em súng giống cũ .

Còn em này, từ khi mua về hồi đầu tháng trước giờ mới bắt đầu có hoa .

Em này rất " ngông nghênh" . Lá vươn rõ dài, mà cuống hoa cũng dài, toàn ra mép chậu. Mọc theo xu hướng phát triển chiều ngang, không giống em súng vàng kia. Mọc rất nghiêm chỉnh, lá nhỏ nhỏ vươn lên trên mặt nước rất có thứ tự . Chị nói này, em mà cứ hư thế, nắng lên là em lại héo que héo quắt đấy, chị k cứu nổi em đâu nhé!!!

 

 

Chậu ổi năm nay sai chĩu chịt nhé.

 

 

Dạo này Mom có 1 thú vui rất " tao nhã", đó là chiều chiều đứng " rình " ổi chín. Mình đếm thấy có quả in gần chục vết móng tay của Mom. Híc!! Tội nghiệp chúng bây, trước khi bị ăn còn bị tra tấn " dã man" vậy nữa. Nhưng chị cũng chịu thôi, dù chị là người rước mày về, chị hì hụi trồng trồng chăm bón cho mày, nhưng chị cũng có được vặt mấy quả đâu. Khi thì Mom bảo " vặt trước không có mưa xuống nhạt toét" , khi thì " vặt đi không nó rụng mất" . Nói tóm lại là, xin lỗi, các em cuối cùng vào tay Mom của chị hết ...

Cuối mùa  rồi mà chậu  sen năm nay vẫn tốt um, hoa lá tưng bừng thế nay đây. Vẫn còn mấy cái nụ sen nho nhỏ dưới chân là chưa ngoi lên nữa.

 

 2 cành Dendro trắng nở được gần 2 tháng nhìn trông vẫn đầy sức sống.

Mousse dâu chocolate

  

Hôm đi uống nước với 1 em cùng khoa được thưởng thức mousse việt quất thật là ngon . Dù mình cũng không chắc là vị có đúng của blueberry không nữa nhưng mùi vị kết hợp rất hài hòa. Lớp cốt có lẽ dùng cốt sponge cake nên mềm & ẩm . Lớp chocolate mousse không quá ngậy. Lớp mousse việt quất ( có lẽ thế) cùng lớp glaze trên cùng hơi chua chua, ăn không có cảm giác ngấy. Nói túm lại là xuất phát từ đó mà mình làm mousse dâu này.
Cốt bánh vì lười nên dùng cốt gato cơ bản. 1 lớp mousse chocolate. 1 lớp mousse dâu tằm. Trên cùng là lớp glaze từ mứt hoa hibiscus- hoa vô thường/hoa bụp giấm. Ngoại trừ lớp cốt gato hơi khô 1 chút ra ( vì vốn bản chất của nó thế) , còn lại 3 lớp kia rất rất hài lòng. Điểm cộng nữa, từ giờ thêm 1 mục đích sử dụng lọ mứt hoa hibiscus sắp mốc meo trong tủ lạnh. Có thể dùng mứt dâu tây thay thế, nhưng mứt hoa hibiscus rẻ hơn nhiều, màu và vị lại miễn bàn !!

* Nguyên liệu*

+) Phần cốt gato ( cốt gato cơ bản)- Khuôn tròn đk 20cm

- 4 trứng gà ( ~240g cả vỏ)

- 110g bột mỳ

- 4 tsp sữa + 4 tsp dầu ăn

- 80g đường+ 1 dúm muối

+) Phần mousse chocolate

- 80 g dark chocolate, thái vụn

- 50ml kem whipping

- 20g đường

- 1 lá gelatin ( ~2g)

- 120ml kem whipping đánh bông

+) Phần mousse dâu tằm

- 80ml siro dâu tằm

- 1/2 quả chanh, vắt lấy nước cốt ( optional)

- 2 lá gelatin (~ 4g)

- 120ml kem whipping đánh bông

+) Phần glaze phủ bánh

- 2-3 tbsp mứt hoa hibiscus

- 40ml nước lọc

- 1 lá gelatin

*Cách làm*

+) Phần cốt gato:

- trứng gà + đường + muối đánh bông 

- từ từ rây từng phần bột mỳ vào, trộn đều, thêm 1-2 tsp hỗn hợp milk+oil, trộn nhẹ tay, sau khi hỗn hợp hòa tan hết mới bắt đầu rây tiếp bột

- đổ bột ra khuôn đã được chống dính bằng cách quét 1 lớp bơ/dầu mỏng, rắc bột

- nướng ở 170độ C/20-30 phút

- bánh chín, úp ngược trên rank cho nguội

- bánh nguội, chia làm 2 or 4 phần ( cái này tùy, mình không thik nhiều mousse nên làm " dối"). Riêng lớp bánh dưới cùng để nguyên, còn 3 lớp kia cắt bớt mép bánh ( nhằm phục vụ công cuộc ngụy trang ạ!!)

-  lót  đế vào khuôn mousse ring ( k có dùng luôn khuôn đế rời như mình đây cũng OK).

Nguyên bản của mousse chỉ dùng 1 lớp đế cốt gato, nhưng mình không muốn " hấp thu" quá nhiều chất béo từ 2 lớp mousse nên dùng cả 3 lớp cốt kia.

+) Phần mousse chocolate:

-  gelatin ngâm trong nước lạnh cho mềm

- chocolate+50ml kem whipping + đường cho vào 1 cái nồi nhỏ, đun cách thủy cho tan chocolate

- gelatin vắt bỏ nước, trộn chung với hỗn hợp chocolate đã nóng chảy. Hỗn hợp này để thật nguội rồi trộn chung với whipping đã đánh bông. Phần mousse chocolate đã xong

- đổ phần mousse chocolate lên đế bánh đã chuẩn bị từ trước, để tủ lạnh ~30ph cho đông

+) Phần mousse dâu tằm:

- gelatin ngâm nước lạnh cho mềm

- 80ml siro dâu tằm + nước cốt chanh cho vào lò vi sóng quay nóng

- gelatin vắt bỏ nước, trộn chung với siro dâu còn đang nóng cho tan

- hỗn hợp này để thật nguội, rồi trộn chung với kem whipping đã đánh bông

- đổ phần mousse này lên phần mousse chocolate đã được làm lạnh trước đó

- giữ bánh trong tủ lạnh ~30ph cho đông

+) Phần glaze phủ bánh:

- gelatin ngâm nước lạnh cho mềm

- mứt hoa hibiscus + nước cho vào nồi nhỏ, đun vừa sôi thì tắt bếp

- gelatin vắt bỏ nước, trộn chung với hỗn hợp mứt

- khi hỗn hợp thật nguội, đổ đều lên mặt bánh

Trang trí bánh bằng chocolate hoặc hoa quả tùy thích. Giữ thật lạnh trước khi ăn.

Làm biếng, không đủ kiên nhẫn để bày vẽ trrang trí gì trong cái thời tiết nóng nực như thế này. Bánh đem đi ăn liên hoan chia tay 1 em trong tua nên không có cắt được. Và sau khi nó được đánh chén thì lại không kịp để chụp ( suýt chút nữa mình còn chả được miếng nào thì nói gì tới chụp vs chả choẹt) .

Mousse trà xanh creamcheese

Hè, nóng kinh khủng khiếp. Đã thế lại chịu cái cảnh thời tiết " sắp có bão" nên càng thêm oi ả. Đừng nói đến chuyện bày vẽ làm thứ này thứ kia, về đến nhà, quẳng xe ở sân xong là phải ngồi trước quạt thổi vù vù mới hạ hỏa được chút ít. Rời cái quạt ra là mồ hôi mẹ mồ hôi con thi nhau tý tách rơi. Bởi thế mà cứ về đến nhà là mình lại luôn mồm kêu nóng, bị Mom ca đi ca lại cái điệp khúc " Các cô quen ngồi điều hòa rồi, nóng có tý đã kêu như cháy nhà, tao có thấy nóng lắm đâu, blah...blah..." . Thiệt là oan uổng quá đi

mất.

Ấy thế mà mấy hôm nay trời lại dịu mát hơn . Mặc dù nếu có ai đi ra ngoài đường tầm 12h trưa chắc chắn sẽ không bị " nắng vỡ đầu" nữa nhưng mà " nứt đầu" thì có thể, hehe.. *_* . Thôi cũng chỉ thế cũng tốt rồi. Mát mẻ, lại có hứng thú vào bếp chứ thú thực là phải nửa tháng nay không có động tay động chân bếp núc gì hết, ủy quyền hết cho Mom. Mom nấu, Mom rửa, hjhj, iu Mom quá thôi. 

Từ trước đến nay vốn mình không mặn mà lắm với thể loại mousse, căn bản xuất phát từ nguồn gốc  "cân nặng" và thói quen không thik ăn đồ ngậy béo. Rõ ràng mousse tiềm tàng rất nhiều nguy cơ đi. Thỉnh thoảng có làm mấy loại mousse trái cây,vì vị chua chua của trái cây sẽ cân bằng vị beo béo của whipping. Lần này làm mousse trà xanh, kết hợp với creamcheese. Ôi trời, chả biết sau vụ này lại tăng thêm mấy ký đây. Haizzz...

* Nguyên liệu* ( khuôn 18-20cm)

+) Phần đế bánh:
     - 3 quả trứng
     - 80g bột mỳ
     - 1 tbsp bột trà xanh
     - 90g đường + 1 nhúm muối
     -  1 tbsp dầu ăn + 1 tbsp sữa
+) Phần mousse creamcheese:
     -  3 lá gelatin ( 6g)
     - 80ml sữa tươi không đường ( hoặc nước)
     - 80g đường
     - 4 lòng đỏ trứng
     - 200ml kem whipping
     - 150g creamcheese, cắt miếng nhỏ, để nguội ở nhiệt độ phòng
+) Phần mousse trà xanh:
     - 3 lá gelatin ( 6g)
     - 100ml sữa tươi không đườn
     - 35g đường
     - 1 quả trứng, tách riêng lòng trắng-lòng đỏ
     - 1,5 tbsp bột trà xanh
     - 100ml kem whipping

* Cách làm*

+) Phần đế bánh ( theo cách làm cốt gato cơ bản):
     - đánh bông trứng với đường và muối  ( đặt dưới bowl trứng 1 bowl nước nóng đánh sẽ nhanh bông hơn)
     - chia bột làm 3 phần, từ từ rây bột vào hỗn hợp trứng, hết mỗi lần bột là thêm sữa và dầu trộn cùng
     -đổ vào khuôn đã được quét bơ/dầu, rắc bột chống dính
     - nướng 170độ C/20-25 phút
     - bánh chín, lấy ra để nguội, xẻ bánh làm 2, lấy 1 phần bánh xếp xuống dưới khuôn mousse ring ( không có mousse ring dùng luôn khuôn tròn đế rời cũng OK)

+) Phần mousse creamcheese:
     - cho lòng đỏ trứng + đường+ sữa vào bowl nhỏ, dùng máy đánh trứng vừa đánh vừa đun cách thủy đến khi hỗn hợp đạt 80 độ C
     - gelatin ngâm trong nước lạnh cho mềm, vớt ra vắt bỏ nước, cho vào hỗn hợp trứng, đánh với tốc độ nhỏ cho gelatin tan  hoàn toàn
     - thêm creamcheese, dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn. Để hỗn hợp thật nguội.
     - kem whipping đánh bông, trộn cũng hỗn hợp creamcheese đã được làm nguội
     - đổ hỗn hợp này vào khuôn mousse đã lót đế trà xanh, để tủ lạnh 30ph-1h cho đông

+) Phần mousse trà xanh:
     -cho  lòng đỏ trứng + sữa  vào bowl nhỏ, dùng máy đánh trứng vừa đánh vừa đun cách thủy đến khi hỗn hợp đạt 80 độ C
     - gelatin ngâm trong nước lạnh cho mềm, vớt ra vắt bỏ nước, cho vào hỗn hợp trứng, đánh với tốc độ nhỏ cho gelatin tan hoàn toàn
     - rây bột trà xanh vào hỗn hợp trứng sữa, quậy đều cho tan bột trà, để nguội
     -  lòng  trắng trứng + 1/2 lượng đường cho vào bowl nhỏ, vừa đun cách thủy vừa khuấy liên tục đến khi hỗn hợp đạt 80 độ C ( mất khoảng 1-1phut30s), nhấc ra khỏi bếp, dùng máy đánh trứng đánh bông, để nguội
     - kem whipping đánh bông với 1/2 lượng đường còn lại
     - trộn đều hỗn hợp trứng sữa vào lòng trắng trứng  đã được đánh bông, sau đó trộn tất cả với kem whipping cho đồng nhất
     - lấy khuôn bánh từ tủ lạnh, đổ mousse trà xanh lên trên, để tủ lạnh 1h cho đông.

    

 

   

Giò Dendro nắng xuân đã nở. Càng ngắm càng mê màu hoa này. Cây nhỏ nhỏ xinh xinh, hoa cũng xinh xinh nho nhỏ, màu tím hồng tươi tắn không chê vào đâu được. Còn mấy chậu Den nữa cũng đương nụ, chắc khoảng tháng nữa mới được ngắm.

   

Điệu đà uyển chuyển hướng tới mặt trời!!

 

Dried fruit biscotti - biscotti trái cây khô

 

Biscotti là  một loại bánh quy xuất xứ từ vùng Prato – Italy. Tên món bánh này có nguồn gốc từ từ  Biscotto. Theo tiếng Ý, “bis” nghĩa là hai lần, “cotto” là nướng  . Tức là một loại bánh được nướng 2 lần . Rất dễ hiểu!! Biscotti thường được nướng thành một thỏi bánh dài trong lần đầu tiên, rồi cắt thành các lát mỏng và nướng lại một lần nữa. Nhờ việc nướng lại này mà bánh trở nên khô giòn, có thể để lâu mà không sợ hỏng.

Nguyên liệu làm biscotti cũng rất đa dạng và dễ kiếm . Phần dough cơ bản gồm thành phần cũng " cơ bản" không kém : bột mỳ, trứng, bơ, đường  . Phần hạt/quả khô có thể thêm tùy theo sở thích hoặc " tiện đâu đánh đó" , như nho, mận, mơ,hạt điều, hạt dẻ cười, hạnh nhân, vân vân và mây mây...

Lần đầu tiên nhìn thấy Biscotti, mình cảm thấy nó cứ như " họ hàng" gì đấy với fruits cake, loại cake cũng được nướng cùng nhiều loại quả và hạt khô, hay dùng cho dịp Giáng Sinh. Nhưng fruits cake " nặng" hơn, nghĩa là nhiều bơ hơn, ẩm hơn, và thường được tẩm rượu . Biscotti thì nhẹ nhàng hơn bởi dùng tương đối ít bơ ( đồng nghĩa với lượng calo được giảm đáng kể, he ) , các loại quả / hạt khô trộn cùng bột lại khá tốt cho sức khỏe.

Vì được nướng 2 lần, nên bánh khô cứng, chứ không giòn xốp như các loại cookies , rất thích hợp nhấm nháp cùng cafe hoặc trà, sữa . Tuy nhiên cũng còn tùy từng công thức và độ nướng mà cho ra bánh có độ cứng khác nhau . Không đến nỗi " cứng cắn gãy cả răng" đâu :") . Cá nhân mình thấy độ cứng giòn này rất dễ chấp nhận . Thêm vị dai, bùi, ngọt, chua chua của trái cây khô nữa, ăn rất tuyệt . Mấy hôm nay Hà Nội mưa gió, ngồi nhấm nháp cái này không gì tuyệt bằng!!

Tranh thủ mùa mận rộ trong khoảng có vài tuần, 2 mẹ con mua mận về sấy.  7kg mận tam hoa- 2 mẹ con hỳ hục sấy mất mấy ngày, được đúng 700g mận khô, hỏi làm sao mà mận sấy mua lại đắt thế :"(  . Mận tự sấy hơi chua chua ( rõ ràng lúc tươi cực kỳ ngon ngọt nhé), nhưng vô cùng thích hợp khi kết hợp với nho khô trong bánh này . Vị chua nhẹ và vị ngọt bùi cân bằng với nhau, làm bánh bớt ngọt, dù công thức đã được giảm đường .

Công thức cóp nhặt trên mạng từ lâu, không hiểu của page nào nữa . Rất xin lỗi tác giả :"(

**Nguyên liệu**
- 180g bột mỳ
- 50g bột hạnh nhân
- 1 tsp bột nở ( baking powder)
- 60g đường ( ct gốc là 100g )
- 2 trứng gà ( khoảng 60g/quả, tính cả vỏ)
- 1 dúm muối
- 1 tsp hương vani ( dạng lỏng)
- 40g bơ, quay chảy
- quả khô: nho vàng , nho đen, mận khô, hạt điều ( rang chín) : mỗi loại 50g

** Cách làm**
- bột mỳ, bột nở, bột hạnh nhân rây đều
- đối với các loại quả/ hạt khô: , nếu kích thước quá to có thể thái rối, hạt điều đập dập.
- - trứng gà đánh bông với đường + muối, đánh "bông mềm", không cần " bông cứng", thêm 1 tsp vani, trộn đều .
- trộn đều bột với trứng, cuối cùng là trái cây khô.
- hỗn hợp bột lúc này khá là dính. Trải sẵn giấy nến ra khay, đổ hỗn hợp bột vào, dùng nước thấm tay cho đỡ dính, vun bột thành thỏi dài, hơi dẹt, rộng  khoảng 7-8cm
- lò nướng bật trước 10 phút, nhiệt độ 170độ C, nướng trong khoảng 25 phút .
- sau 25 phút, để khay bánh ở ngoài khoảng 5-10 phút cho nguội bớt, hạ nhiệt lò xuống 150 độ C
- dùng dao sắc cắt thành miếng dày 1-1,5cm, xếp lên khay , cho vào lò nướng thêm 20 phút, lật mặt nếu cần. Nếu bánh đã đủ độ vàng mà chưa thực sự khô, hạ nhiệt độ lò xuống 100-120 độ, sấy đến khi bánh khô.

Bảo quản trong túi nilon kín gió, có thể để được 2 tuần (À, kỳ thực là chưa khi nào được kiểm nghiệm, vì chả bao giờ đề được đến lúc đó , haha... ).

* Lưu ý:  - các loại quả khô  KHÔNG CẦN làm ẩm ( ngâm nước, ngâm rượu)

                  -  khi nướng lần đầu tiên, nếu vỏ ngoài của bánh có màu vàng đẹp thì sau khi hoàn tất 1 quá trình nướng, màu bánh sẽ đẹp hơn.

                  - cắt bánh khi còn ấm, dùng dao sắc tránh làm vỡ mắt bánh

                  - lần nướng thứ 2 mình dùng khay lỗ, nghĩa là có các thanh ngang chứ k phải khay đen, đỡ mấy công lật mặt.
                  - Nếu không dùng bột hạnh nhân, có thể thay toàn bộ lượng bột bằng bột mỳ, nhưng thêm 1 tsp bột nở  .

Vì hay bị " say" cafe nên mình khoái nhấm nháp với trà sữa hơn.

   

Đôi khi đi làm về, tắm táp mát mẻ, ôm cốc trà sữa mát lạnh, ngồi nhấm nháp đợi cơm chiều. Ôi, cuộc sống còn mong gì hơn....

  

 



Bonus thêm chậu hoa súng . Giống súng mới này năm nay mới tậu về vườn!! Còn 1 màu hoa đỏ hồng nữa, cũng giống loại này, chỉ khác màu. Không rõ là hoa lai hay gì nhưng mình thích cấu trúc bông này hơn là giống cũ.

Nhàn tản...

     Cuộc sống, đối với mình, chưa bao giờ dùng từ " thú vị" để miêu tả cả . Có đôi lúc, thấy nó như một vòng xoáy bất tận, không có khởi đầu mà cũng chẳng thấy kết thúc, nhạt nhẽo, bất an và đáng sợ . Con người, dù muốn dù không vẫn cứ vô hình bị cuốn vào đó thôi.
     Cuộc sống, liệu có công bằng không nhỉ? Mình nghĩ cái đó còn tùy thuộc vào suy nghĩ của từng người. Người lạc quan sẽ bảo " Sao phải quan tâm nó có công bằng hay không, hãy cứ sống như mình thích đi" . Người bi quan sẽ sụt sùi " Cuộc đời này thật bất công, tại sao tôi thế này....blah lah.... mà lại bị ...blah blah..".
Người vô tâm sẽ nói " Công bằng là gì á, đây chả quan tâm" .
     Ừ thì với một đứa vừa bất cần vừa vô tim vô phổi như mình, công bằng thực ra cũng chỉ là 1 cách nói mà thôi. Chả ai có thể khẳng định chắc chắn sự công bằng tuyệt đối trong cuộc sống, cũng như sự bất công vẫn hiện diện hàng ngày. Công bằng hay bất công, còn phụ thuộc vào việc chúng ta tiếp nhận thực tế như thế nào. Mọi người đôi lúc quan trọng hóa vấn đề lên . Cũng như mình, cũng rất nhiều khi suy diễn tới cực đoan. Đó chẳng qua là 1 cách tự " hành" bản thân mà thôi. Thiết nghĩ, khi mà cuộc sống bất công với mình, tại sao mình lại " bất công tự ngược đãi" bản thân mình chứ nhỉ. Khi mà không ai yêu quý mình, thì hãy yêu quý lấy bản thân .
     Có ai biết trước được tương lai sẽ ra sao đâu. Hôm nay cứ tưởng ngày mai mặt trời rạng rỡ đấy, biết đâu lại có vài cơn mưa ngang qua. Cứ cố gắng suy đoán tương lai, chi bằng cứ sống tốt cho ngày hôm nay trước đã. Chạy đuổi theo tương lai, thật mệt mỏi quá đi. Và cũng là hành động phí sức, bởi tương lai là bất định .
     Cuộc sống đúng là mệt mỏi thật . Nằm xuống , nhắm mắt, nghỉ ngơi tận hưởng chút bình yên nào!!!
     Có những khoảng thời gian thật sự khó khăn, mình để bản thân " buông thả" . Nghĩa là làm tùy hứng, không theo "khung " và " chuẩn mực" trước kia vẫn làm . Kệ tất cả đi, nằm gếch chân nghe đi nghe lại 1 bản nhạc mà đôi khi không để tâm nghe ra nó nói về cái gì nữa, deathline gì gì cũng " cứ chờ đã" , đi vu vơ lang thang bất định, ngắm nhìn cuộc sống vẫn bình thản trôi qua từng ngày. Cuộc sống không vì bạn buồn, bạn đáng thương mà dừng lại . Mỗi người chỉ được sống một lần, trừ khi bạn tắt thở, thì cuộc sống vẫn tiếp nối, ngày rồi đêm . Nếu không đủ dũng khí để khiến nó ngừng lại thì tốt nhất cứ thuận theo nó đi, muốn ra sao thì ra .

    Cuộc sống, bởi thế nên cần những niềm vui nho nhỏ để cân bằng. Cây cỏ hoa lá, với mình là một trong những " liều thuốc giải " . Sống gần thiên nhiên, cảm thấy thanh thản, nhẹ nhàng hơn . Xung quanh toàn bê tông cốt thếp, hiện hữu lên từng mảng, từng mảng xanh tươi tắn, dịu mắt..

     Bước vào hè được mấy tháng, chậu sen sau 2 lớp lá cũng bắt đầu cho những bông hoa đầu tiên . Sen hồng, cánh đơn, đứng gần rất thơm . Chậu sen này cũng phải 5-6 năm rồi, qua 3 lần thay chậu. Năm ngoái tách chậu được đúng 1 bông duy nhất ( trong khi một nửa số cây ở chậu cũ cho chú trồng thì ra hoa chi chít) . Năm nay, hihi, lịch sử được lật ngược lại . Có thế chứ, trồng mấy năm rồi, chưa năm nào " thảm bại" như năm ngoái, may là còn được ngắm lá sen xanh ngút ngàn đỡ tức.

      


Ra hoa kết trái, vậy mà cái bát sen này không biết bị đứa nào hơi bị to gan đánh chén, thế có tức không cơ chứ. Mình là người trồng còn chưa dám ăn, thế mà mấy đứa nhóc đã nhanh tay vặt trước...

 

Chậu ổi mua năm ngoái, năm nay cũng phải thay chậu rồi, vì cây phát triển to quá. Mất một đống phân bón, năm nay " hắn" ra chi chít hoa , quả đậu cũng nhiều. Mình phải vặt đến 2/3 số quả non, nếu không chắc về sau quả ổi to bằng quả táo ta mất!!!

 
Hoa ổi trắng muốt, thơm nhè nhẹ, đung đưa theo gió..

   

Chậu súng này, trừ mấy tháng mùa đông, còn đâu hầu như đều có hoa. Chỉ cần có nắng và tiết trời ấm áp, em nó sẽ đều đặn ra hoa.

   



Năm nay còn sót cành Hồ điệp này nở muộn .

   

Lâu lắm mới thấy hoa dành dành. Vậy nên trong lúc tình cơ đi lang thang trên chợ Bưởi, rước 1 chậu về trồng. Nhiều khi người ta làm chỉ vì một hoài niệm!! Hoa dành dành, vẫn là một  màu trắng tinh khôi, không tỳ vết, thơm dịu nhẹ riêng biệt, chỉ thoang thoảng trong gió đêm .

  

Nghỉ lễ 10/3

Salami pizza

 

Cuộc sống vẫn cứ đều đều, bình lặng trôi qua, vẫn là nhịp điệu nhàm chán, 1 hành trình từ nhà tới viện, từ viện về nhà. Thỉnh thoảng cũng " rẽ ngang rẽ dọc" chỗ này chỗ kia 1 mình . Thế mà ngoảnh đi ngoảnh lại cũng hết tuần. Rồi thì tháng này kế tiếp tháng khác. Lâu lắm mới có được ngày nghỉ lễ mà " không phải đi trực", được ở nhà nguyên 1 ngày trời, được tự do muốn làm gì thì làm. Mình vốn " lười" ra ngoài chơi nên chỉ thích ở nhà, bày vẽ ra cái gì đó làm cho nó có không khí . Vậy nên mới có chuyện, 2 mẹ con, mỗi người hỳ hụi làm việc của mình, chả ai xâm phạm ai.

Đây là thành quả của Mom. Mom làm nguyên 2 cân bột, rán được 2 rổ bánh to oành. Sau khi mang cho họ hàng láng giềng còn 2 hộp, cất vô ngăn đá, lúc ăn rã đông rồi nướng lại, rất tiện, và nhất là bánh khi nướng lại ra bớt dầu ăn, đỡ ngấy. Nhưng Mom làm bánh rán gì mà cho có tý tẹo nhân thịt!!!

 

Cuộc sống ấy mà, nhiều khi cứ phải nhắm mắt làm ngơ , giả mù giả điếc lại dễ sống. Ừ, thì cuộc sống làm gì có màu hồng, đâu phải cái gì cũng công bằng đâu. Đừng hy vọng 100% rằng mình đối xử tốt với mọi người thì mình sẽ nhận lại được như thế. Không hẳn. Nhưng dù sao, cố gắng sống tốt, thứ nhất để mình không thấy hổ thẹn với bản thân, thứ hai là cứ coi như " tích đức" đi, cho cuộc sống đỡ áp lực những cái không đâu. Mỗi cá nhân đều có cách nhìn đời khác nhau, cách sống, lối sống khác nhau. Với mình thì, cố gắng sống đơn giản thôi, làm những gì mình thích, sống đúng với lương tâm mình. Nhìn mọi việc thoáng lên một chút, suy nghĩ thoáng lên một chút, bớt kêu ca kể khổ, bớt hờn bớt trách người này người kia, sẽ " dễ thở" hơn.
Miệng lưỡi thế gian, ai mà cấm được. Nếu quá để tâm vào lời nói của bọn họ thì chỉ thiệt thân, thật sự rất mệt mỏi.

Ai bảo cứ nghỉ là phải tranh thủ đi chơi chỗ này chỗ kia chứ. Kệ, ta cứ thích làm theo ý thích của mình đấy, cứ rảnh rỗi là bắt tay vào mấy thú vui nho nhỏ của bản thân . Miễn ta thấy vui là được, nhỉ  *-*

Lan dạo này nở quá trời đất. Kể ra từ đầu năm tới giờ ( tính lịch dương), lúc nào cũng có lan để ngắm. Haizz, vậy là " giấc mơ" có lan nở quanh năm chắc cũng thực hiện được, nghĩa là tháng nào cũng có hoa nở đó. Dưng mà cái tội lười, chả thèm chụp chẹp gì hết trơn!!!

Nama matcha chocolate- Socola tươi vị trà xanh ( công thức dùng bơ)

 

Thú thật là mình không phải là tín đồ của socola tươi, nhưng đặc biệt mê mẩn trà xanh. Thành ra  "say" luôn loại socola tươi vị trà xanh này. Trước đây có thử qua nhiều công thức nama matcha rồi nhưng đây là công thức mình thấy tốt nhất: không bị ngọt quá, không dẻo-dính, không bị chảy (tất nhiên nếu phơi dưới nắng vẫn chảy như thường :), đậm đà mùi trà xanh . Socola mềm, mát mát, đúng kiểu  "melt in your mouth". Nói túm lại là rất OK. Điểm trừ duy nhất có lẽ là do tỷ lệ bơ hơi nhiều nên quá béo đối với 1 đứa vốn thừa cân như mình, dù vẫn biết rằng món này vốn nhiều calo như nó vốn có. Thôi thì lại cố gắng cắt giảm lượng bơ tối đa có thể để dành riêng cho mình vậy. Tất nhiên, khi đó nó lại không còn ngon như ban đầu. Thật là đau đầu.

Nói dông nói dài mãi, công thức lấy ở trang savouryday.com. Thật cảm ơn tác giả quá đi mất. Công thức em tìm kiếm bấy lâu nay giờ đã xuất hiện :)

**Nguyên liệu**

( công thức và cách làm có chỉnh sửa chút xíu so với ct gốc)

- 200g white chocolate

- 70ml sữa tươi không đường

- 130g bơ,cắt nhỏ, để nhiệt độ phòng cho mềm

- 25g bột trà xanh ( khoảng 10tsp)

2 tsp bột trà xanh làm bột phủ ngoài 

**Cách làm**

- chuẩn bị khuôn:bọc lót giấy nến vào lòng và thành khuôn, xoa 1 lớp dầu thật mỏng

- socola trắng thái vụn

- bột trà xanh rây mịn

- bơ để mềm, dùng máy đánh trứng đánh cho mịn, bơ sẽ chuyển sang màu sáng hơn . Lưu ý khi đánh nên vét trộn đều bơ bắm ở thành âu

- sữa tươi cho vào một nồi nhỏ, đun nhỏ lửa đến khi sôi lăn tăn( chú ý kẻo bén) thì tắt bếp, cho tất cả lượng socola +bột trà xanh vào, dùng phới nhanh tay trộn đều cho socola và trà xanh tan hết, để nguội bớt

- chia lượng socola thành 3 phần, để máy đánh trứng tốc độ nhỏ nhất, từ từ trộn vào bơ, trộn hết phần này mới đổ tiếp phần khác . Hỗn hợp sau cũng sẽ hơi lỏng ( nhưng không chảy)

- cuối cùng, đổ socola vào khuôn đã chuẩn bị trước. Sau khi đổ vào khuôn, nếu hỗn hợp chưa được phẳng mặt thì có thể dùng 1 tờ giấy nến ( có xoa 1 lớp mỏng dầu ăn), có kích thước vừa khít với khuôn, trải lên mặt socola rồi dùng tay chỉnh cho phẳng mặt socola,  để tủ lạnh đén khi đông lại , mất khoảng 2-3h

- sau khi socola đã đông, để ra ngoài trước 15 phút, dùng dao sắc, hơ nóng, cắt socola thành miếng nhỏ, rắc 1 lớp mỏng bột trà xanh bên ngoài. 

 

Pinwheel cookies

   

 Suốt 2 tháng , từ Tết tới giờ, trời cứ mưa và mưa. Mưa suốt ngày đêm, hôm nào may mắn lắm thì hửng nắng lên một chút là lại bắt đầu mưa. Rồi, chưa hết, tối nay lại còn mưa rào cơ đấy. Là MƯA RÀO đấy ạ, chứ không phải mưa phùn , mưa xuân như mọi khi. Đến điên lên với cái thời tiết này mất thôi. Mưa gì mà lắm thế không biết. Mọi thứ bốc mùi hôi rình lên hết rồi, thật khó chịu quá ... Á..a..a..a................

 Vì rất chi là bực mình với thời tiết nên lôi mấy tấm hình chụp hôm " trời bớt xấu hơn hôm nay" ra ngó nghía, mới chợt nhớ ra là quẳng xó nó cả tuần nay mất rồi.

Cũng lâu lắm rồi mới lại có đủ " kiên nhẫn" để ngồi làm loại cookies này. Thực ra cách làm không khó chút nào, nguyên liệu dễ kiếm, mỗi tội hơi lích kích vụ chia bột, thành ra... lười làm !!

Vẫn trung thành với ct 1 bơ: 2 bột. Bánh đỡ béo, lại vẫn đảm bảo độ giòn. Và hay nhất là dễ nhớ. Gì thì gì, mình cũng chả nhớ được nếu ct quá lằng nhằng.

** Nguyên liệu**

- 200g bột mỳ- 100g bơ mềm ( nhiệt độ phòng)

- 1 trứng gà

- 1 tsp bột nở ( baking powder)

- 1 tbsp bột cacao

- 50g đường xay ( hoặc dùng icing sugar cũng OK)

- 1/5 tsp muối

** Cách làm**

- bột mỳ + bột nở, rây đều rồi chia đều làm 2 phần. Phần bột I giữ nguyên. Phần bột II lấy bớt 1 tbsp bột mỳ, thay bằng 1 tbsp bột cacao.

- bơ + đường + muối đánh đều đến khi bơ sáng màu hơn, đường tan hết thì cho trứng vào đánh cùng. Toàn bộ lượng bơ này cũng chia làm 2 phần bằng nhau, mỗi phần trộn với 1 phần bột để tạo 2 màu bột.

        Cách tạo hình chi tiết tham khảo thêm  ở đây .

 

Có bài thơ con cóc vui vui thấy mọi người share trên face, cop ra đây đọc coi!

Matcha cookies with chocolate chip- Bánh quy trà xanh socola chip

  

Kết thúc 2 tuần ăn với chơi, hậu quả là tăng thêm 1 kí lô. Hức hức, đau khổ quá đi. Thôi từ nay chừa, không có dám " trốn làm" ăn cỗ chơi bời gì nữa, cứ ngậm ngùi đi làm cho nó lành. Dù mệt với luôn trong tình trạng thiếu ngủ thật đấy, nhưng bét nhất cũng không phải lo nghĩ đến vấn đề cân nặng , yên tâm là không tăng cân trở lại . Haizz, thực ra cũng không đến nỗi ám ảnh về vấn đề " chiều cao cân nặng" như nhiều người, chỉ nản cái hệ lụy kéo theo sau nó thôi!!

Thời tiết vẫn vô cùng khó chịu. Vẫn mưa phùn suốt tuần. Dù có đợt không khí lạnh về tăng cường đấy, nhưng trời chỉ khô ráo được 1 ngày rồi lại tiếp tục mưa lạnh. Được cái mưa nhưng không bị nồm như những tuần trước, nhà cửa cũng đỡ bẩn hơn.

Tạm stop cái vụ mưa xuân ở đây, vì năm nào mà chả vậy, mọi người cứ kêu giời kêu đất thôi chứ       " chuyện của Ông Trời" ai mà lo được. Quay lại chủ đề bánh trái, lần này làm matcha cookies thấy khá hài lòng. Bánh giữ được màu xanh vốn có của trà xanh, đủ độ giòn độ xốp . Mở túi bánh ra, mùi trà xanh chỉ thoang thoảng thôi, nhưng khi nhấm nháp mới thấy vị thanh mát tàn ngập khoang miệng. Lần này kết hợp với socola chip đúng là ý tưởng không tồi chút nào. Dù có socola nhưng công thức đã giảm đường nên vị ngọt vừa phải. Vừa ăn vừa nhấm nháp chén trà hay matcha latte khá ổn.

Đối với các loại cookies nói chung, thường mình hay làm để ăn vặt hoặc nhấm nháp khi uống trà. Thỉnh thoảng "nhón" một -hai cái, từ từ thưởng thức mới thấy ngon, chứ ăn cái kiểu vội vội vàng vàng cho no thì chắc chả thấy hết cái ngon được. Nhưng vì cả tuần ăn vs chơi rồi nên món này bị " dán nhãn" : CẤM CHỈ ĐỊNH!! Huhuu, quyết tâm mang đi cho hết không có để ở nhà là lại tái diễn điệp khúc " cái mồm đánh tội cái thân" -_-

 

** Nguyên liệu**
- 200g bột mỳ
- 100g bơ mềm ( nhiệt độ phòng)
- 1 trứng gà
- 1 tsp bột nở ( baking powder)
- 4 tsp bột trà xanh
- 50g đường xay ( hoặc dùng icing sugar cũng OK)
- 100g chocolate chip ( dùng loại trắng/đen/hỗn hợp đều OK)
- 1/5 tsp muối
** Cách làm**
- bơ cắt thành khối nhỏ,nếu lấy từ trong tủ lạnh ra phải để ngoài nhiệt độ phòng tầm 30ph-1h để bơ mềm ( k phải là " chảy" ) , tùy thời tiết.
- bột mỳ + bột nở+ bột trà xanh rây mịn
- bơ + đường + muối dùng máy đánh trứng đánh cho tan đường, hỗn hợp bơ đường sẽ chuyển sang màu sáng hơn.
- thêm trứng vào hỗn hợp bơ, đánh bông đều
- cho hỗn hợp bột vào ,trộn đều. Cuối cùng là chocolate chip.
* Hỗn hợp nhìn có thể sẽ hơi khô 1 chút nhưng vẫn đủ kết dính khi ta tạo hình *
- viên từng viên bột nhỏ, ấn dẹp, xếp lên khay nướng đã lót sẵn giấy nến
* Lưu ý : khi nướng cookies nên dùng khay nướng sáng màu, như khuôn nướng bánh bông lan cuộn. Nếu không có , vẫn có thể dùng luôn khay đen đi cùng lò nướng nhưng khắc phục bằng cách lót thêm 2 lớp giấy bạc xuống đáy *
- làm nóng lò trước 10-15ph. Nướng  ở nhiệt độ 140độ C/30ph, rãnh giữa, 2 lửa . Chú ý canh lửa kẻo bánh mà vàng mặt là mất ngon + mất đẹp !!

- bánh chín để trên rank cho nguội. Bảo quản kín gió.

 

   

 

Qua Tết sang xuân là mùa các loại hoàng thảo rừng bắt đầu thức giấc sau giấc ngủ đông, nhú nụ khoe sắc." Nàng" này là " thức giấc" sớm nhất nhà :)

Vũ nữ mini baby nở tới nay cũng gần tháng rồi mà vẫn tươi tắn . Loại này tuy hoa nhỏ, màu không tươi tắn như vũ nữ vàng nhưng rất thơm. Mùi thơm ngọt như kẹo vậy.

Đợt này làm matcha cookies sẵn tiện còn làm thêm cả pinwheel cookies uống với cacao nóng .

Để mấy hôm nữa có thời gian + kiên nhẫn sẽ ngồi gõ cách làm !!

 

Hôm trước mình vừa lôi đồ ra làm. Tối hôm sau cô em lên nhờ làm mang đến chỗ làm. Vậy là 2 chị em lại kỳ cạch nặn nặn nướng nướng thêm 3 loại cookies nữa . Cả thảy 5 loại nó đây: bánh quy trà xanh socola chip, pinwheel cookies, bánh quy nho, bánh quy socola và bánh quy bơ nhân mứt. 9 rưỡi tối mới xong, nên chỉ kịp chụp có thế này thôi .