Kem quả bơ

    


          Có một vấn đề rất đáng " nản" là mỗi lần mua hoặc định mua whipping cream về, luôn phải cố mà nghĩ cách tiêu thụ . Kem, bánh ngọt, ... làm sao cho hết 1 lít kem tươi thì làm . Và thường thì bao giờ cũng thừa lại một ít không dùng tới , rất đau lòng mà phải " biếu không" thùng rác . Bánh ngọt thì độ này không ham rồi , vì trời nóng quá , trét kem giờ này có mà chảy tùm lum . Với lại trời nắng nóng , ăn đồ ngọt hoài cũng ngán . Đợt này đang có hứng với ice-cream , lại đã tìm ra được nơi " tiêu thụ" , nên rất chi là khoái chí .
 
          Kem quả bơ làm rất nhàn , không phải đun nấu mất công, cũng không mất toi mấy quả trứng chỉ để lấy lòng đỏ . Thêm cái có máy làm kem thì đúng là chả phải động tay động chân gì mấy , à, ngoại trừ vụ thu dọn rửa máy ra :) . Nếu không có máy làm kem thì có thể tham khảo thêm cách làm dùng máy đánh trứng ở đây . Cơ mà đến giờ vẫn khẳng định : Không có máy làm kem thì cũng vưỡn làm được kem ngon , miễn là có máy đánh trứng . :")
 
         ** Nguyên liệu**
      - 2 quả bơ chín ( khoảng 500g ,sau khi bỏ cả vỏ cả hạt thì được khoảng 200g thịt)
      - 1 hộp sữa chua vinamilk
      - 100ml kem whipping
      - 100ml sữa tươi
      - 1/2 quả chanh, vắt lấy nước
      - 30g đường ( hoặc hơn, tùy khẩu vị)

        ** Cách làm**
      - bơ tách hạt , bỏ vỏ, cắt miếng
      - trộn tất cả nguyên liệu lại với nhau , cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn
      - để hỗn hợp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2h , sau đó cho vô máy làm kem

      

Kem cốm - tập 2

 

   

          Đây là công thức kem cốm thứ 2 . Mọi lần làm theo công thức này , giờ thấy cũng tương tự  nhau . Thành phẩm theo như cảm nhận của mình thì cũng không khác nhau là bao , à, trừ cái vị lật sật của dừa ở công thức đầu . 

   ** Nguyên liệu**

     - 200ml sữa tươi không đường

     - 150 ml kem whipping

     - 2 lòng đỏ trứng

     -  60g đường

     - một nhúm muối

     - 5-7 lá nếp ( lá dứa, lá cơm nếp)

     - 100g cốm tươi

     - 5ml vani ( cái này mình bỏ, vì sữa đã thơm sẵn rồi, thêm vani át hết cả mùi cốm )

   ** Cách làm **

     - cốm ngâm với nước ấm cho mềm, vớt ra để ráo

     - lá nếp rửa sạch, cắt khúc , xay nhuyễn với khoảng 60ml nước, lọc lấy nước cốt

     - lòng đỏ trứng đánh tan ( đơn giản nhất là dùng thìa hoặc đũa, quậy tan ) , thêm sữa tươi, lọc hỗn hợp trứng sữa này qua rây loại bỏ lợn cợn

     - trộn hỗn hợp trứng sữa cùng với cốm , xay nhuyễn hoặc xay rối tùy sở thích

     -  đun hỗn hợp trứng sữa + cốm + nước cốt lá nếp + 30g đường ( nếu có máy làm kem thì cho tất 60g đường vào bước này) + muối , để lửa nhỏ, khuấy đều tay tránh bén và lợn cợn . Khi hỗn hợp sôi lại là được . Tắt bếp . Để nguội 

       # Nếu có máy làm kem : khi hỗn hợp trứng sữa cốm trên nguội, cho thêm kem tươi, khuấy đều . Làm lạnh trong ngăn mát khoảng 1-2 h . Sau đó lấy ra làm theo hướng dẫn của máy .

     # Nếu làm " thủ công" bằng máy đánh trứng : khi hỗn hợp trứng sữa cốm trên nguội, để  hỗn hợp lạnh trong NGĂN ĐÁ khoảng 1h, sau đó lấy ra, dùng máy đánh trứng đánh khoảng 2 phút . Kem tươi đánh bông với 30g đường, trộn cùng hỗn hợp trên . Sau đó cứ 1-2h lại lấy ra trộn 1 lần ( dùng máy đánh trứng) . Làm tổng cộng 3-4 lần là OK .

     

       Lần này làm không dùng máy làm kem . Lý do là vì cái bow làm lạnh nó chiếm nhiều diện tích trong ngăn đá quá . Mà Mom thì tống hết hộp này túi khác vào, chả cỏ chỗ mà để .Nhưng kem cốm làm dạng que có lẽ tiện hơn, vì bản thân kem hơi cứng khi mới bỏ từ ngăn đá ra . Để ngoài khoảng 5-10 phút ăn mới ngon .


     Thêm 3 giò Hồ Điệp mới tậu . Mình vốn thích loại mini kiểu này , hơn nữa màu hoa cũng rất đẹp . Một sự pha trộn hoàn hảo .Có điều , do cây bị " ép" hoa , lại trong điều kiện thời tiết thế này nên hơi yếu . Hy vọng năm sau vẫn được thấy các em ý nở hoa rực rỡ :P

Kem que , kem que nào...

 

  

     Mới sắm bộ làm kem mới , tranh thủ thử test luôn bằng kem vani-nho khô . Haizza, khuôn đẹp, kem cũng ngon , perfect , bõ cái công mua . Nhưng 2 trước mới phát hiện ra một sự thật rất chi là đau lòng : Mom làm mất toi 2 cái que kem ngay sau lần dùng đầu tiên . Tức lòi mắt . Ối giời đất ơi, bộ khuôn của tôi ,mỗi món đi theo bộ của nó . Nhưng mà biết làm được gì, nói đến lần thứ 3 Mom bảo " Mất rồi thì thôi, mày càu nhàu lắm thế" . Huhuhu, nhưng mà con tiếc của, hức hức..... Bộ khuôn kem con mới mua về mà, oa...oa....... :"<
    
     Công thức và cách làm kem vani   ở đây , hoặc cũng có thể dùng công thức kem rum nho 
     Còn về lớp phủ socola bên ngoài thì đun chảy 200g socola + 50ml kem tươi , đổ vào túi bóp kem , đợi nguội bớt ( hãn còn âm ấm )  thì nhúng cả que kem vào đó, rắc lạc rang hoặc cốm trng trí tùy thích .