Thứ Tư, 1 tháng 4, 2015

Spring comes


Rất nhiều người, xung quanh tôi, ngay cả những người bạn thân thiết của tôi, vẫn luôn ca thán về cái sự "chán", về việc mình kém may mắn hơn người khác, hay nếu mình không chọn như thế này thì tương lai sẽ tốt đẹp hơn..

Nhưng có 1 vấn đề mà đa số họ đã quên mất rằng: dù có chọn lựa thế nào thì mình cũng phải chịu trách nhiệm trước sự lựa chọn đó, đừng có nuối tiếc nữa , cũng đừng có quay đầu lại nữa. May mắn ư, chẳng có ai may mắn cả đời cả , vậy nên đừng trông chờ vào may mắn. Đừng giống như anh chàng lười ngồi chờ sung rụng . Con người ta, ai cũng có nghĩa vụ và trách nhiệm . Bạn có thể hối tiếc-hối hận với lựa chọn của bạn, nhưng nói 1-2 lần thôi, đừng lúc nào cũng ngồi đó lặp đi lặp lại " Tôi thế này tôi thế kia.." mà chẳng làm gì cả. Ok, khi bạn nói 1 lần, người nghe sẽ cố gắng đồng cảm, khuyên nhủ bạn , giúp bạn thoát khỏi tâm trạng tồi tệ đó. Thế nhưng khi bạn cứ liên tục lải nhải về sự yếu kém của mình, và tệ hại nhất là tìm hết lý do này tới lý do khác để biện minh thì chẳng ai có thể thông cảm nổi đâu .

Đó chính là vấn đề!! Vì mọi người thường có xu hướng biện minh cho những thất bại của mình, lí do từ những yếu tố xung quanh: vì nhà mình không có điều kiện, vì bố mình như thế này, vì mẹ mình như thế kia, vì mình xuất thân không phải dân thành phố, vì mình bận như này, v.v......

Mình không muốn bàn tới tỉ lệ đúng/sai của  những lý do đó.Cái mình muốn nói là " Bạn đã làm những gì để xứng đáng nhận được những điều bạn muốn" . Đương nhiên thực tế không công bằng 100%, nghĩa là cho đi chắc chắn sẽ được nhận về. Nhưng nếu không "cho đi", nếu bạn không làm 1 thứ gì, thì cũng đừng hy vọng được " nhận về" . Đừng tham lam nữa. Hãy thực tế lên đi. Bạn có thể than phiền với người khác , nhưng nhớ là đừng " than" tới mức " phiền" người đó. Bạn có thể nói, có thể tâm tự, có thể phàn nàn , có thể tức giận, NHƯNG hãy nhớ là BẠN mới là người thay đổi được tương lai của bạn . Đừng có mong chờ vào người khác, hiểu không nào!!

Cuộc sống của ai cũng khó khăn cả thôi, vì thế mới luôn cần nỗ lực và cố gắng. Thay vì than phiền, hãy nhấc mông dậy đi. Làm gì cũng được, miễn là đừng để bản thân mình bất động 1 chỗ . Còn nếu đã không chịu " move", vậy thì bạn cũng chả có tư cách để than thở gì nữa đâu.

À, còn 1 vấn đề nữa, đó là khá nhiều người băn khoăn giữa vấn đề làm điều mình thích với làm việc mình nên làm để trang trải cuộc sống . Làm đúng công việc mình đam mê, lại có thể đem lại đầy đủ tài chính mình cần, điều đó quá hoàn hảo, không cần nói. Thế nhưng chọn thế nào giữa 2 ngả đường: làm việc mình thích , hay làm công việc mình có thể kiếm ra tiền?? . Câu trả lời là, làm gì cũng được, đó là lựa chọn của bạn . Nhưng nhớ này, trong xã hội này, bạn chả sống được nếu không có tiền . Đừng có nói tiền không quan trọng . Đừng có mơ giấc mơ màu hồng như thế nữa . Nhưng, TIỀN KHÔNG PHẢI TẤT CẢ. Tất cả mọi việc ta làm, suy cho cùng cũng là tạo ra của cải vật chất, hay nói cách khác là nhằm kiếm tiền để phục vụ cuộc sống của chúng ta mà thôi. Không có tiền, làm thế nào bạn duy trì được đam mê của bạn? Tôi làm công việc tôi không hẳn là thích, nhưng nhờ nó mà tôi có thể thực hiện được đam mê, sở thích của tôi. Điều đó là đáng giá đấy chứ.

Con người ta, sống trước là cho chính mình, sau đấy là chịu rất nhiều sự ràng buộc từ tình thân, từ quan hệ xã hội, trách nhiệm ... Không ai uống nước hít không khí mà lớn lên được hết. Đến cái cây ngoài nước-không khí còn cần dinh dưỡng từ đất mới lớn được . Vậy nên, hãy chọn làm việc mình thích, mình đam mê, nếu bạn có đủ tự tin rằng nó có thể nuôi sống được bản thân bạn và gia đình bạn. Còn không, hãy chọn cách kia. Vì khi có tài chính, nguồn lực bạn mới có cơ hội thực hiện được điều bạn muốn.!!

Đường đời, không bao giờ thẳng băng tới đích cả. Cũng như cái cây, cũng phải có cành này nhánh kia. Cũng như bàn tay, ngón dài ngón ngắn. Vậy nên khi gặp điều bạn không mong muốn, 1 điều tệ hại, hãy nghĩ rằng, rồi nó cũng sẽ qua thôi . " Sau cơn mưa trời lại sáng" . " Không ai giàu ba họ, không ai khó ba đời" . Tư tưởng và cách nhìn nhận của mỗi người , quan điểm sống của mỗi cá nhân là khác nhau .Và nó quyết định tâm trạng của chúng ta ra sao sau mỗi lần vập ngã . Có người vấp ngã, họ tự đứng đứng dậy và bước tiếp để tới đích. Cũng có người cứ ngồi đó chờ bàn tay đỡ họ dậy, và họ cứ tiếp tục chờ trong khi thời gian vẫn trôi qua từng giây. Vậy đấy, cuộc sống là những quyết định, chúng ta sống với những quyết định- lựa chọn, và chịu trách nhiệm với những lựa chọn của ta.

Tại sao cứ phải yêu cầu " cho đi" là phải có " hồi đáp" chứ.  Mình nghĩ, cho đi, chưa bao giờ là thiệt cả. Đem lại niềm vui cho người khác, thật tốt . Mình không cười với người ta làm sao người ta lại phải cười trước với mình chứ? Cứ cho đi đi, đừng cân nhắc thiệt hơn, như vậy thật sự rất thoải mái, tâm trạng mình cũng vui vẻ. Mỗi cá nhân là 1 thực thể sống, sống trong 1 mớ bòng bong những quan hệ - trách nhiệm  . Nhưng ta có thể sống thoải mái trong mớ bòng bong đó không hay mớ bòng bong đó lại rối càng rối hơn? Tất cả phụ thuộc vào bạn thôi!!

Có những người dù quen đấy, bước qua đời bạn lại như những người xa lạ. Có những người, dù xa lạ thật đấy, nhưng rồi từ từ bước vào đời bạn từ lúc nào không hay. Cuộc đời thật lạ, có những thứ cố mà không với tới được. Nhưng có những thứ dù buông tay rồi mà lại cứ bám dính lấy mình!!! Sự gặp gỡ từ những người xa lạ, ấy là cái duyên....



Tết qua xuân tới, lũ Hồ Điệp đồng loạt nở tưng bừng, vẫn như mọi năm..


 photo 20150322_133057_zpsqy8htqii.jpg 

 photo 20150312_095522_zpsc0dfemxv.jpg 

   photo 20150322_133115_zpse926q57g.jpg 

 photo e76fc746-d9da-41fb-ad80-d9e8f41c7de9_zpsgjxjsqbz.jpg 

 



 photo 9578af37-9560-4725-96e6-71ce5ea16e3e_zpswz2bmip9.jpg 

 

 

 photo 20150324_092006_zps8aswtmwp.jpg 

 
 photo 20150408_092314_zpsduq9oxld.jpg


   photo 20150408_092334_zpsyuxu59g0.jpg


Có những thứ, muốn phát triển được, đành lòng phải từ bỏ, dù thật tươi đẹp .
Đau lòng cắt  bỏ hoa để nuôi cây mẹ. 4 giò, được 1 lọ hoa to oành!!


   photo 20150408_095221_zpsji86yzbt.jpg

Thứ Hai, 16 tháng 3, 2015

Layer cake week _ tiếp tục với layer cake!!



Hà Nội ,tháng Giêng, có hoa sưa nở trắng phố , kèm mưa, ẩm và nồm . Cái chu kỳ năm nào cũng vậy, khiến con người ta muốn phát rồ lên với kiểu tiết trời " bão hòa hơi nước " thế  này . Ẩm ướt và nấm mốc, khó chịu vô cùng . Đâu đâu cũng ướt sũng . Sáng đi làm nào sương mù nào mưa, ướt lép nhép và vô cùng bẩn . Dường như Ông Trời cứ thích thế đấy, đố các ngươi làm gì được ta nào, vẫn cứ cho mưa suốt ngày đêm . Mà cái loại mưa phùn mới chán ghét làm sao, lất phất bay bay, tưởng ít nước à, mưa suốt ngày đấy, 24h không trừ lúc nào .

Trong tủ có hộp whippingcream đã mở nắp . Lẽ ra mà trời không mưa là có thể làm đủ thể loại kem để ăn rồi đó. Vẫn là vấn đề muôn thủa : giải quyết số whipping còn lại trong hộp . Thôi làm nốt bánh kem vậy . Nhưng để dễ bề chia-cho , làm theo kiểu petit fours , cắt miếng nhỏ, thật tiện lợi . Vậy là 1 hộp whipping 1 lít, làm được 3 ổ , 3 vị , mang đi cho là chủ yếu ^0^ .

Độ này mê mẩn layer cake . Mỗi tội vì chả có cái hoa tay nào nên ngậm ngùi cưa cưa cắt cắt cái cốt gato được làm 4 phần, dày mỏng lẫn lộn . Bánh không quá nhiều kem, lại thêm vị chua dịu , ăn không bị ngấy . Cốt gato nói chung rất hài lòng : mềm, ẩm, xốp và thơm ( dù cho có tý tẹo vani) . Blah.. blah... Điều không hài lòng nhất là ... dâu tây không được thơm lắm . Đúng là đồ dâu đểu . May cũng không ảnh hưởng mấy đến chất lượng bánh, hoặc cũng có thể tại mình vốn dĩ không thích mùi dâu tây lắm .


Vị dâu tây - chocolate

 photo 2601eaf4-0877-4f4f-aacc-d02bbfd97ff8_zpsf0wbwb4r.jpg


Vị dâu tằm ( mulberry )

 photo e55ae980-9a4d-4a1e-9deb-fd9be57033b5_zpsyl68nvii.jpg


Lớp mousse dâu tằm xem cách làm ở đây
Phần mousse dâu này có thêm mứt cánh hoa vô thường ( hibicus) nên ăn sần sật ngon toẹt vời, hê hê...




Trà xanh - đậu đỏ
 ( cách làm ở đây)
 photo 5216f298-a953-4e18-a0a8-8089ec2731ca_zpsggivqix3.jpg


Công thức đế bánh
- 5 trứng ( 60-65g/quả, tính cả vỏ)
-  100g bột mỳ
- 50g đường + 1 nhúm nhỏ muối
- 3 tbsp sữa ấm +  3tbsp dầu ăn


Giò lan hoàngthảo rừng ( lỡ quên mất tên) nở tung tóe .

   photo a4731091-ce15-4f2c-bcfa-c95c9c247acb_zps7q7hgpfy.jpg

Thứ Tư, 4 tháng 3, 2015

Green tea layer cake

 photo 5dc158dd-8551-4dc3-b05e-943143cb0dda_zpsfvtwxkfp.jpg



Lần đầu bước vào Paris Gâteaux đã mê tít em này ,thấy đề biển là " đậu đỏ matcha " . Hình nó là thế này đây.



Và khi đã thích thì phải nhích thôi. Tranh thủ mấy hôm rảnh rang hì hụi làm thử. Về cơ bản tương tự cách làm mousse , không quá khó, có điều hơi tỉ mẩn chút . Dưng mà rất đáng để thử, đặc biệt với đứa thích tuốt tuồn tuột những gì có chữ " matcha" ^0^

Bánh gồm 2 lớp cốt gato: cốt trà xanh + cốt cacao ; 2 lớp mousse: mousse trà xanh socola trắng + mousse trà xanh đậu đỏ. Ai có thời gian có thể làm thêm lớp mousse đậu đỏ nữa .Đúng như cái tên" layer cake", gồm nhiều lớp , thành ra việc cắt từng lớp bạt thật mỏng mà không làm vỡ bánh mình lại thấy rắc rối nhất . Haizz, cũng lạ!!


   photo 73218bb8-70a3-4f6f-8ae0-22676a221c13_zpsho2ojdre.jpg


** CÔNG THỨC**
( cho khuôn vuông 20*20cm)
( lượng bột trà xanh có thể bớt 1/2 so với cthức nếu không thích mùi trà xanh quá đậm đặc)
        # Lớp cốt gato#
-  cốt trà xanh: + 3 trứng ( ~60-65g/quả cả vỏ)
                          +80g bột mỳ + 1 tbsp bột trà xanh
                          + 50g đường ( c. thức gốc là 90g, nhưng như thế hơi ngọt)+ 1 nhúm nhỏ muối
                          + 1 tbsp dầu ăn + 1 tbsp sữa

- cốt cacao:      + 2 trứng
                          + 40g bột mỳ + 1 tbsp bột cacao
                          + 40g đường + 1 nhúm nhỏ muối
                          + 1/2 tbsp dầu ăn + 1/2 tbsp sữa

      # Lớp mousse#
- mousse trà xanh- socola trắng:
                         + 80g white chocolate, cắt nhỏ
                         + 80ml sữa tươi không đường
                         + 1 tbsp bột trà xanh 
                         + 250ml whipping cream
                         + 3 lá gelatin ( khoảng 6g)

- mousse trà xanh đậu đỏ
                        + 50g đậu đỏ, ninh thật mềm, để thật ráo nước
                        + 1/2 lượng mousse trà xanh- socola bên trên

** CÁCH LÀM **
# Lớp cốt gato : ( theo cách làm cốt gato cơ bản):
         - bột rây mịn với nhau
         - đánh bông trứng với đường và muối ( đặt dưới bowl trứng 1 bowl nước nóng đánh sẽ nhanh bông hơn)
         - chia bột làm 3 phần, từ từ rây bột vào hỗn hợp trứng, dùng spatua trộn nhẹ tay, cuối cùng thêm hỗn hợp dầu ăn+ sữa trộn đều
         - đổ vào khuôn đã chuẩn bị sẵn( không nhất thiết phải chống dính)
         - nướng 170độ C/20 phút, rank dưới
         - bánh chín, lấy ra úp ngược để nguội
=> Đối với cốt trà xanh thì  xẻ bánh làm 3 phần . Riêng phần cốt cacao  không cần xẻ, nếu đế quá dày thì xẻ mỏng bớt, cao tầm 1-1,5 cm là đẹp.

     # Phần mousse :
        -  gelatin ngâm nước lạnh cho mềm
        - white chocolate + sữa đun cách thủy cho chocolate tan chảy hết, rây bột trà xanh vô, khuấy cho bột trà tan
        -  gelatin ngâm mềm vắt bỏ nước , cho vào hỗn hợp chocolate , khuấy cho tan hết gelatin
        - whipping cream đánh bông
        - đợi hỗn hợp chocolate nguội rồi trộn chung với whipping cream
=>  lấy 1/2 lượng mousse này trộn với phần đậu đỏ đã chuẩn bị trước đấy là được hỗn hợp mousse trà xanh-đậu đỏ

    # Ráp bánh ( khuôn  vuông đế rời,  kt 20*20cm)
                            Ráp theo thứ tự
     + lớp cốt cacao 
     +  lớp mousse đậu đỏ trà xanh ( mỏng thôi)
     + cốt trà xanh
     + lớp mousse đậu đỏ trà xanh  ( cho hết số còn lại)
     + cốt gato
     + lớp mousse trà xanh- white chocolate
     + cốt gato
     + lớp mousse trà xanh - white chocolate trên cùng làm lớp phủ

     - phủ màng bọc lên khuôn, để tủ lạnh qua đêm ( hoặc ít nhất là 4h)
     - khi cắt bánh nên dùng dao sạch, hơ nóng, làm sạch+ hơ nóng lại dao sau mỗi lần cắt sẽ giúp mặt cắt không bị lem nhem mất mỹ quan ^0^
     - có thể rây thêm 1 lớp mỏng trà xanh tùy thích .


Với loại bánh nhiều calories như thế này, tốt nhất là chia thành từng miếng nhỏ vừa ăn , sẽ không bị quá ngấy .





   photo adb83a2a-ccdf-4ad8-b09c-be0fab591ba1_zpsoptt9dx0.jpg

Chủ Nhật, 1 tháng 2, 2015

Vườn giáp Tết 2015 và câu chuyện buồn cuối năm.


 Đôi lúc, tôi cũng hỏi mình, cô đơn lâu ngày có thấy mệt mỏi không? Làm việc một mình. Trở về một mình. Ăn cơm một mình. Xem phim một mình. Đi dạo một mình. Tất cả đều một mình. Tôi nghĩ, cô đơn đã trở thành một thói quen, buồn vui đều chỉ có thể tự mình gặm nhấm.
Tôi có một vài mối quan hệ nhưng chẳng ai đủ thân thiết để những lúc buồn chán, có thể tìm đến, nghe họ hỏi han, còn mình được gục lên vai họ mà khóc cho nước mắt rơi ướt đẫm những nỗi buồn, sau đó có thể từ từ mà quên lãng. Vì không có ai nên nỗi buồn của tôi cứ nghẽn lại, đặc quánh, như dòng sông không đổ được về biển lớn, mãi mãi gầm thét trong nỗi bi ai, cô độc chìm sâu vào trong lòng. Dòng sông đã nuốt vào lòng bao nhiêu nước mắt để nỗi buồn đục ngầu lòng sông? Tôi đã nuốt vào trong bao nhiêu nỗi buồn để nước mắt hóa thành những nụ cười như gai xương rồng đâm vào lòng nhói buốt?

Cô đơn lâu ngày người ta sẽ không còn cảm giác, chỉ thấy mình cô độc mà mạnh mẽ, yếu đuối mà mạnh mẽ. Vì không mạnh mẽ, họ sẽ buồn với ai? Họ ngã, đứng dậy, tựa như con lật đật, theo quán tính mà bật dậy, dẫu mệt nhoài cũng chẳng thể cho mình được phép nằm im chờ ai đó đến đỡ dậy. Nên mạnh mẽ ấy mà, nó chẳng phải là tố chất bẩm sinh gì cả đâu, chẳng qua vì cô đơn mà tôi luyện cho mình một chiếc áo mạnh mẽ để sinh tồn đấy thôi.

Nhưng mặc kệ người ta vẫn thường nhìn những người cô đơn như tôi bằng sự thương hại, khinh khi, coi thường về đời sống buồn chán của những kẻ lập dị - bất - thường. Tôi thấy cuộc sống vẫn ổn theo một cách nào đó, kể cả khi đó là việc tự hài lòng về bản thân. Tôi không có nhiều mối bận tâm nên tôi có thể thảnh thơi làm những điều mình thích, quan tâm đến mình, thấu hiểu mà từ bi với bản thân sâu sắc. 

                                                                                          ( nguồn http://mocdieptu.tumblr.com/ )

Ừ đúng là khi một mình quá nhiều thì nó trở thành thói quen. Mà thói quen rồi thì cũng không phân biệt rõ ràng vui- buồn . Ngày ngày cứ đều đều như vậy với các mối quan hệ lỏng lẻo với xã hội đan xen . Sao phải buồn chứ, tự tạo niềm vui cho bản thân . Ai nói cứ phải có nhiều bạn bè mới là không cô đơn . Điều đáng sợ nhất chính là mình cô đơn giữa một đám bạn bè thân quen thôi . 

Thỉnh thoảng mỗi khi buồn lại vào trang này Tháng Năm của Kẹo . Từ nhạc đến những dòng chị viết về cuộc sống, về mối quan hệ trong xã hội, về cả những niềm vui, nỗi buồn và suy nghĩ của chị ,  đọc mà thấy có một cái gì đó đồng cảm . Cảm giác như chính mình cũng ở trong câu chuyện đó . Trước đây mình không hề thích nhạc không lời . Thế nhưng từ khi biết tới trang này, được nghe nhạc không lời, cảm giác nhạc thật buồn . Vậy nên mỗi khi có tâm trạng lại tự tìm đến với trang web này . Những bản nhạc buồn, những dòng suy nghĩ, giúp mình có thời gian lắng đọng, để nghĩ kỹ hơn về cuộc sống, hoặc cũng có khi chỉ đơn thuần chỉ là để tâm hồn thấy thanh thản hơn, thanh thản hơn để chấp nhận sự thật . 

Giáp Tết , nhưng có một vài biến cố xảy ra, vậy là Tết năm nay thật buồn . Thương chị, cứ ngỡ hạnh phúc sẽ đến với vợ chồng anh chị, sẽ có một cái Tết thật ấm áp . Nhưng cuộc đời có ai biết trước được điều gì. Ngày hôm qua vẫn còn khỏe mạnh bình thường, vậy mà hôm nay đã thật tang thương . Thôi thì ta cứ cho nó là số phận đi. Bởi lẽ đây đâu phải lỗi của ai . Có trách thì trách phận vô duyên . Mong anh chị sẽ vượt qua cú sốc này . Rất thương chị. Nhớ mãi hình ảnh chị đau đớn đến nỗi khóc không ra nước mắt khi nằm trên cáng . Thấy sao mà thương quá chị ơi. Cái nghề của mình, đã từng chứng kiến rất nhiều trường hợp sinh ly tử biệt rồi, nhưng vẫn không kìm được nước mắt . Hy  vọng chị sớm hồi phục được tinh thần và sức khỏe. Bên chị luôn còn gia đình, chị nhé. Không lần này nhất định sẽ được lần khác. Rồi hạnh phúc sẽ mỉm cười thôi chị ơi...


Khi buồn, con người ta lại tự tìm đến thú vui của mình cho khuây khỏa . Dù "xót" hết cả ruột cả gan nhưng thấy trà bung nở đỏ thắm, tròn xoe thật thích . Giống trà cung đình, hoa nở tròn xoe không thấy nhị .

 




   photo 20150116_122828_zpshe5g3sdg.jpg 




Bông Catt đầu tiên ra hoa . Ôi chúa ơi, mất mấy năm trồng năm nay mới được 1 chậu có hoa. Hic, thế mà người ta bảo trồng Catt dễ lắm. Mình trồng hoài mà có độc thằng này không chịu a hoa gì hết !!


Vũ nữ thơm , rất nhiều nụ .





Chậu địa lan ( quên mất tên rồi) , năm nay ra được 2 cành hoa đầu tiên . Đằng xa là chậu mai đã được sửa cành tuốt lá đợi Tết.


  

 Chậu thủy tiên , mới có mấy hôm nắng ấm mà giờ đã nở toe toét thế này đây . Còn cách Tết tận 3 tuần nữa cơ đấy .


 


Chậu hoa trà bát diện , giống trà cũ  ông trồng lâu lắm rồi . Năm ngoái nở được 5 bông. Năm nay ra chi chít nụ . Hy vọng nắng ấm lên là  chúng nó nở hết .



Chậu mai trắng mấy tuần trước được sửa cành tuốt lá chờ Tết, mới có mấy ngày nắng ấm đã thấy nhú lộc nhú nụ rồi . Không biết từ giờ tới Tết có còn lạnh không , chứ cứ ấm như tuần trước thì hoa nở sớm mất.



Chậu vũ nữ thơm giờ nở tưng bừng đây, thơm thật là thơm .



Cà chua lùn, quả đã chín đỏ.



Cà chua bi tốt um, cũng bắt đầu ra hoa đậu quả.




Hoa chanh cũng sai chĩu chịt .




Hướng dương chỉ to lá, nụ bé bằng ngón tay cái.




Đậu hà lan mãi không lớn, hôm nay ra ngó đã thấy lấp ló hoa rồi kìa.




2 cây dâu tây, từ khi trồng đến giờ cả thấy phát triển thêm tý nào , thế mà cũng thấy có hoa nè. Nhưng không hy vọng đậu quả lắm.

 

Bông súng hiếm hoi của mùa đông . Ơ hóa ra giống súng này mùa đông không bị lụi như giống súng tím.


Thứ Hai, 19 tháng 1, 2015

Mint ice cream- Kem bạc hà



Ôi, phát điên lên với mạng . Hết không đăng nhập được vào blogspot rồi đến photobucket, vào trang nào là trang nấy báo " lỗi kết nối" . Điên hết cả người!!! . Mạng với chả mẹt, lẹt đà lẹt đẹt, vào hòm thư gmail mà quay tít thò lò cả tiếng đồng hồ cũng không đọc nổi cái mail nào . AAA... điên mất!!

Mấy tuần nay chạy như điên mà không hết việc . Má ôi, ngày tháng an nhàn của tôi đi đâu mất rồi . Deadline đuổi đến đít  luôn . Giờ thì hay rồi nhé, chả có thời gian mà nghĩ lung tung , cũng chả có thời gian làm mấy việc linh tinh . Cũng tốt, nhàn quá đần hết cả người . Lâu lâu mới lại sống lại giai đoạn" đầu tắt mặt tối" , làm -học-ăn-ngủ , rất chi là ngoan nhé . " Just do what U like, don't care about what people say. Right *_* " Đời vẫn tươi đẹp đó thôi .

Kem bạc hà- làm từ lá bạc hà tươi và siro bạc hà , cộng thêm bánh trà xanh cuộn . Tranh thủ đương lúc "trốn" vào được blogspot tung lên nhanh , công thức để lúc rảnh gõ sau vậy .
Còn chả biết có post được không nữa. Haizzz....




jh photo 28d1a661-f36e-47c1-8133-20470cc174d0_zps69d98342.jpg


Bánh cuộn trà xanh, gồm 2 lớp bạt : 1 lớp bạt vani bánh cuộn cơ bản, 1 lớp bạt trà xanh . Mỗi bạt 4 trứng . Kem trét nhân dùng kem trà xanh whipping + gelatin . Ăn thơm mùi trà xanh.


 photo ac832b5f-9fe8-4eba-a44e-9959cdb2e4b1_zpsfb3af078.jpg

Thứ Năm, 1 tháng 1, 2015

Raspberry ice cream- kem quả mâm xôi



Raspberry ice cream- kem mâm xôi . Yêu nhất màu hồng vô cùng ,vô cùng dễ thương đáng yêu này . Vì thực ra mùi thơm của raspberry không được " nồng nàn quyến rũ" và đặc trưng như dâu tây ( strawberry) nhưng bù lại được cái màu rất chi đẹp mắt . Mà bởi cá nhân mình không khoái mùi dâu tây lắm nên thích ăn kem này hơn. Mùi raspberry thơm nhè nhẹ, vị chua dịu đặc trưng của kem trái cây, màu hồng phấn ngọt ngào, thỉnh thoảng điểm chút màu đen của chocolate, chu..oa..oa!!! Công thức của các bạn Tây hầu hết đều dùng tỉ lệ whipping cream/heavy cream : sữa tươi tương đối lớn, nên ăn dù xốp hơn nhưng thấy rất ngậy. Thôi thì đành trung thành với công thức của mình thôi, đấy người ta gọi là " hợp với khẩu vị".

Raspberry, kỳ thực ăn tươi không ngon lắm ( ý kiến cá nhân), vị hơi chua, lại đầy hạt, được cái dùng để trang trí đồ ăn thì rất đẹp, lại bắt mắt. Bởi thế nên nếu dùng làm siro hoặc mứt thì tuyệt hảo.

Nói thêm một chút về cái hộp kem trà xanh bé tý xíu mới mua . Từ trước tới nay toàn tự làm kem trà xanh ăn, bởi tìm mỏi mắt không thấy đâu bán loại này cả . Rồi, bỗng dưng 1 hôm thấy xuất hiện trong Fivimark, mua vội 1 hộp về ăn thử. Ôi má ơi, 45K/hộp 125 ml, bé tý tẹo, ăn lại chả thấy mùi vị trà xanh gì cả. Thành thực mà nói là vị trà xanh rất nhạt, hít hà mãi mới cảm nhận thấy loáng thoáng. Nói túm lại là thất vọng tràn trề. Thôi lần sau cứ làm ăn cho nó ngon. Ăn quen kem trà xanh homemade rồi, ăn loại mua sẵn này quả thật không thấy ngon chút nào, có chăng kem mềm/xốp hơn thôi. Chấm hết! Thấy phí cả tiền. May mới mua hộp bé tý xíu ăn thử chứ không vác hộp 1 lít về không có lại ngồi tự kiểm điểm bản thân mất.

Đó, màu hồng pink thật đáng yêu quá đi mất. Yêu em nó nhiều lắm cơ *_*


 photo 32ae2068-e196-4af0-9787-683db8f9e3db_zpse130b1ac.jpg


** Nguyên liệu**
- 200g raspberry
- 80g đường
- 1/2 quả chanh, vắt lấy nước cốt ( bỏ qua nếu không thích chua)
- 300ml sữa tươi không đường
- 120 whipping cream ( có thể cho hơn nếu ai thích béo)
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 1 tbsp bột năng/bột ngô
- 50g socola đen, thái vụn
- muối
- 1/2 tsp vani ( dạng lỏng- có thể bỏ qua)
- vài giọt màu đỏ ( màu icing sugar Wilton)

** Cách làm**
+)  Phần siro raspberry:
- raspberry tươi rửa sạch,bỏ núm, để ráo nước rồi ướp với tất cả lượng đường+ 1 nhúm nhỏ muối khoảng 6 tiếng ( hoặc để qua đêm)
- cho phần raspberry ngâm đường vào 1 nồi nhỏ cùng 50ml nước, đun nhỏ lửa cho tan đường . Hỗn hợp vừa sôi , tắt bếp, dùng thìa/muỗng đánh cho raspberry nhuyễn ra, lọc qua rây loại bỏ hạt, cho trở lại nồi cùng nước cốt chanh, đun nhỏ lửa, hớt bỏ bọt nếu có. Đun sôi nhỏ lửa 5-10 phút, tắt bếp, để nguội.

+) Phần kem custar:
- 1/2 lượng sữa + 1 tbsp bột năng+ 1/2 tsp vani(dạng lỏng), quậy đều cho tan bột
-1/2 lượng sữa còn lại quay ấm
- lòng đỏ trứng đánh tan ( dùng thìa/đũa quậy lên là được), cho từ từ sữa ấm vào , trộn cũng hỗn hợp sữa-bột năng ở trên, lọc tất cả qua  rây
- thêm whipping cream vào hỗn hợp trứng sữa này  + 1 nhúm nhỏ muối, bắc lên bếp đun thật nhỏ lửa, quấy đều tay tránh bén. Hỗn hợp vừa sủi tăm ( hoặc thấy đặc hơn trước ), tắt bếp, để nguội ( có thể ngâm vào chậu nước cho nhanh)

-  trộn lẫn 2 phần hỗn hợp trên với nhau, thêm vài giọt phẩm màu. Nếu hỗn hợp chưa được ngọt như ý muốn, lúc này có thể thêm siro ngô để tăng độ ngọt.

Như mọi khi , đến đây sẽ có 2 cách:
- Cách 1: dùng máy làm kem : Để hỗn hợp trên ở ngăn mát ít nhất 2h cho lạnh rồi đổ vào máy làm kem, làm theo hướng dẫn của máy.
- Cách 2: dùng máy đánh trứng: Để hỗn hợp trong ngăn đá 1 h. Cứ sau 1 h, lấy hỗn hợp ra, dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp ( khoảng 1 phút) , rồi lại bỏ lại ngăn đá. Lặp đi lặp lại khoảng 3-4 lần là đạt yêu cầu. Thêm socola vụn vào lần đánh cuối cùng, trước khi đổ kem ra hộp để bảo quản.

Hộp kem này đã bị " đánh bay" trong ngày đầu tiên của năm 2015, trong buổi tụ họp  gia đình sáng nay. !!!

Thứ Bảy, 27 tháng 12, 2014

Bánh khúc cây 2014

ghfgdft



 


n



 photo 100_4349_zps1ca8f145.jpg


Yule log của năm nay, khá khẩm hơn năm trước . Mấy loại bánh kiểu nhân dịp kỉ niệm thế này tranh thủ làm cho có không khí, xong là đem đi cho mọi người " xử lý", chứ đê ở nhà chả biết bao giờ hết. Bởi nhà có 3 người: 1 người sợ béo, 1 người không thích đồ ngọt, 1 người ăn như mèo hen. Haizz, vậy nên ắt có vài người được hưởng lợi từ vụ này ^_^

Công thức và cách làm cực chi tiết tại trang này savourydays.com .

Thứ Năm, 18 tháng 12, 2014

Biscotti cam gừng- special recipes for winter



Mùa đông, không khí lạnh và khô, cảm giác thèm ăn vặt lại tăng lên rõ rệt. Nhấm nháp từng miếng bánh khô khô, giòn giòn, ngọt vừa phải, thỉnh thoảng lật sật vị quả khô rất thú vị. Hơn nữa, biscotti bản chất không dùng nhiều bơ, nên không hề béo như các loại cookies. Thêm chút vỏ cam và gừng tươi thay cho vị quế, rất thơm. Không cần phải mua cam Mỹ đắt tiền, đang sẵn mùa cam Văn Giang, dùng thay thế vừa rẻ vừa thơm.

Làm biscotti kỳ thực rất dễ, mà vị thì cũng dễ dàng thay đổi biến hóa theo khẩu vị hoặc nguyên liệu hiện có. Mà mình là đứa lười nhớ công thức, cũng ngại phải thay đổi công thức nhiều. Vậy nên, từ 1 công thức cơ bản, thay đổi cái này cái kia tý xíu là xong. Người ta gọi là gì nhỉ, à, ngẫu hứng. Đôi khi nấu ăn cần nhiều sự ngẫu hứng ^_^

Công thức và cách làm cơ bản ở đây . Nguyên liệu thay đổi tý tẹo. Sẵn có mứt hoa hibiscus ( mứt còn nguyên cánh hoa), dùng thay cho cranberry , rất tiện.

** Nguyên liệu**
 - 230g bột mỳ
- 2 tsp bột nở ( baking powder)
- 60g đường ( ct gốc là 100g )
- 2 trứng gà ( khoảng 60g/quả, tính cả vỏ)
- 1 dúm muối
- 1/2 tsp hương vani ( dạng lỏng)
- 40g bơ, quay chảy
- 1 tbsp vỏ cam bào nhỏ
- 1 tsp gừng, mài nhuyễn ( hoặc 1 tsp bột gừng)
- 100g hạt điều, rang chín, đập dập
- 100g mứt cánh hoa hibiscus ( nếu không có thay bằng nho khô hoặc cranberry khô đều OK)


 





 photo ee5bbb04-a334-41a9-a982-58bd5264b4f7_zps98ba9191.jpg



Chậu lan thiên nga này nở cách đây cũng cả tháng rồi. Không ngờ trồng thiên nga lại dễ thế. Biết thế mấy năm trước đã tậu sớm rồi.
 


  Cây này hoa vàng . Còn 1 chậu nữa hoa đỏ, nở trước chậu này , nhưng lười không chụp. Hình như cả 2 loại hoa đều thơm. Chơi hoa được khoảng 1 tuần thì phải, xong rồi rụng trụi hết lá. Cho 2 em ý vào chỗ mát nghỉ đông!!
   photo 20141108_115132_zps33abc1dd.jpg


Cà chua bi, giống quả dài, ít hạt, ăn cũng ngọt. Mỗi tội chả quan tâm tới em này mấy nên ra được có tý quả. Mùa đông cũng thiếu nắng nữa, nên quả cũng chỉ đủ nhét kẽ răng...
   photo 20141115_092613_zps2a20b420.jpg

Thứ Hai, 15 tháng 12, 2014

Mỳ Ý xào bò




Xuất phát từ món mỳ xào bò vô cùng phổ biến, chỉ là thay vì dùng mỳ ăn liền như thông thường thì dùng loại mỳ to sợi dài hay dùng làm spaghetti . Mẹ Cún đang bầu bí . Hai mẹ con hắn ăn mỳ ăn liền liền bị ợ hơi đầy bụng không tiêu. Vậy nên người dì này đành dùng mỳ " ngoại" vậy. Thêm chút lá thơm , vậy là xong 1 bữa, vừa nhanh vừa ngon . Đối với những ai không quen ăn các món mỳ pasta theo phong cách phương Tây thì món này dễ ăn hơn rất nhiều, và chắc chắn hợp với khẩu vị Á Đông. Đồ xào cùng cũng rất đa dạng, chủ yếu là trong tủ lạnh tiện có gì thì xào cái nấy, từ rau cải, cà rốt, hành tây đến nấm tươi, ngô ngọt, đậu...

** Nguyên liệu**
( cho 3 phần )
- 200g mỳ ý sợi tròn
- 200g thịt bò
- 1 mớ cải ngọt/cải ngồng/cải chíp ( nhiều hơn tùy thích)
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây nhỏ
- vài quả olive đen ngâm ( không bắt buộc)
- 2 quả cà chua
-  dầu hào
- vài nhánh tỏi , bằm nhỏ
- muối, tiêu, dầu ăn
- 1-2 tsp lá thơm gồm basil, rosemary, thyme ( không bắt buộc)

** Cách làm**
-  mỳ luộc chín mềm, đổ ra rổ , xả nước lạnh cho ráo, trộn với 2 thìa dầu ăn cho khỏi dính
- cải cắt khúc , trụng qua nước sôi, ngâm trong nước lạnh cho xanh, vớt ra để ráo nước
- cà rốt nạo sợi
- hành tây thái mỏng
- cà chua bổ cau
- thịt bò ướp với 1 tbsp dầu ăn + 2 tbsp dầu hào
- bắc chảo lên bếp, cho dầu vào chảo, phi thơm tỏi, cho thịt bò vào đảo. Thịt bò vừa tái, cho hành tây, cà rốt, cà chua vào đảo cùng khoảng 2 phút
- thêm mỳ, rau cải, quả olive. Pha 3 tbsp dầu hào+ 3 tbsp nước , đổ vào chảo cũng mỳ. Trộn đều để mỳ thấm gia vị. Nêm thêm gia vị nếu thấy nhạt
- trước khi tắt bếp cho lá thơm, hạt tiêu vào trộn đều. Xúc mỳ ra đĩa ,dùng nóng.


  Bữa ăn theo kiểu " Tây ta kết hợp" đây ^_^

Chủ Nhật, 14 tháng 12, 2014

Trà hoa hibiscus


       Thế nào là hạnh phúc? Là kiếm được thật nhiều tiền? Là được làm những điều mình muốn? Được trở thành người được mọi người ngưỡng mộ? ... Có phải không? Hay chỉ là mức độ mình bằng lòng với cuộc sống . Cuộc sống vốn dĩ có rất nhiều màu sắc, không phải lúc nào cũng là màu hồng. Và chỉ nhưng kẻ mơ mộng mới cho rằng cuộc sống chỉ toàn màu hồng, và ngu ngốc khi nhận ra điều đó thì ầm ỹ lên. Hạnh phúc, cũng chỉ là một cung bậc cảm xúc, và mang ý nghĩa chủ quan mà thôi.

       Thế nào là may mắn? Là bỗng dưng nhặt được một món tiền/đồ có giá trị lớn? Là bỗng một ngày nào đó có được điều mình luôn ao ước?Là làm điều gì cũng thuận buồm xuôi gió một cách đáng ngạc nhiên? Dưới góc độ nhìn nhận, với người này là 1 may mắn, nhưng đối với kẻ khác thì lại không như vậy. Nếu đã đánh giá ai đó may mắn, hãy hiểu rõ toàn bộ quá trình rồi hãy phát biểu. Đừng nhìn bề ngoài của sự việc rồi chụp cái mũ " may mắn" vào. Đôi khi, để được cái gọi là "may mắn" đấy, ai đó đã phải đánh đổi, trả giá bằng rất nhiều thứ đấy. Và may mắn, cũng mang tính chất chủ quan.

       Cầu thang, luôn có rất nhiều bậc thang. Vị trí của mỗi con người trong xã hội cũng tựa như các bậc thang. Có bậc cao bậc thấp. Ta cúi xuống, tự bằng lòng rằng " À, mình hơn ối người đấy" , thế nhưng hãy ngẩng đầu lên xem, mình đã bằng ai chưa? Học hỏi là quá trình suốt đời. Những gì ta làm, liệu ta đã bằng lòng với nó chưa. Mỗi người có 1 tham vọng riêng. Điều đó vốn dĩ không sai. Là động lực để ta phấn đấu. Thế nhưng, có nhiều tham vọng, không hẳn không tốt, không có tham vọng, liệu có không tốt?

      Giờ, mọi người hay nói tới việc " sống chậm" , để tận hưởng cuộc sống, để nhìn quanh thấy những điều trước đây mình đã bỏ lỡ. Ừ thì việc ấy cũng không sai nốt. Thế nhưng những người vốn từ trước nay " sống chậm" liệu có phải hay không phải thay đổi để " sống nhanh" hơn nhỉ?

       Đông, thời tiết lạnh giá, không khí thì ảm đạm, thêm một cốc trà nóng ngồi nghĩ sự đời. Ôi cái sự đời, chả biết đâu mà lần...

        Trà này rất đơn giản. Vài đài hoa hibiscus khô, thêm  lát gừng tươi hoặc chút vỏ cam , vừa thơm vừa có tính nóng, ngồi nhâm nhi trong chiều đông gió lạnh. Rất bình an!!



Mùa hoa vô thường - hibiscus năm nay mua chắc cũng khoảng chục cân . Không như mọi người mua để ngâm siro, mình mua chủ yếu để làm mứt . Mứt cánh hoa, rồi mứt nhuyễn . Số còn lại là sấy khô dùng làm trà uống dần. Nguyên nhân của việc này là do Mom thấy hoa bán rẻ quá nên mua liền mấy cân về cho con gái. Mà mứt thì đủ dùng đến sang năm rồi, nên mang sấy đi dùng dần. Bởi căn bản thì đài hoa sau khi sấy khô để được rất lâu, cần thiết có thể đem ra làm mứt được. Quá tiện.

Cách sấy vô cũng đơn giản. Hoa sau khi rửa sạch ( cũng chả cần ngâm nước muối làm gì) , chỉ lấy đài hoa bên ngoài,để thật ráo nước , xếp lên khay nướng, vặn lò mức nhiệt thấp nhất ( 100 độ C), cửa để hé, sấy liên tục vài tiếng đến khi khô cong ( chú ý thỉnh thoảng đảo 1 lần cho đều) . Hoa khô, cho vào túi nilon, buộc kín miệng, để ngoài hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Khi dùng, lấy ra vài cánh hoa, đổ nước sôi vào , cho vô lò vi sóng quay 1-2 phút. Khi uống thêm đường/mật ong/gừng/vỏ cam tùy thích .
 
 photo ce104f0a-c580-4462-9210-46452a36f6ba_zpsb3e2dbf9.jpg

Thứ Hai, 8 tháng 12, 2014

Mùa đông ăn kem ^_^


Cách làm:  Kem trà xanh

Mùa đông đã chính thức bắt đầu từ 2 tuần nay . Trong khi dân tình đang xôn xao, ồn ào, rằng sao mãi chả thấy gió mùa đông bắc về, rồi thì sắp hết tháng 11 mà trời còn nắng tưng bừng, người người mặc quần ngố áo cộc ra đường chơi, rồi thì sáng áo dài tay đi làm- trưa ở cơ quan bật quạt vù vù- tối về bật quạt đắp chăn, blah..blahh..., thì uỳnh một cái đài báo " Mai có đợt không khí lạnh tăng cường" . Thế là các con giời khấp khởi mừng thầm, mong gió mùa về, để còn diện áo len áo dạ, khăn quàng rồi măng-tô, quần tất tung giời. Để rồi gặp mặt nhau là lại xuýt xoa " lạnh quá" . Ờ, lạnh thế đấy, dưng mà có sữa chua hay kem là vẫn chiến đấu nhiệt tình. Ăn xong lỡ có bị đau họng là đổ tội luôn" Tại hôm qua ăn cái A..cái B.. nên hôm nay bị đau Y..đauZ...." .  Mùa đông, nhưng kem Tràng Tiền chắc cũng chẳng vắng được là bao . Bởi các em teen giờ có 1 thú vui rất sang chảnh là mưa gió lạnh sụt sùi, ngồi ăn kem vs " gà bông", rồi hai đứa thì nhau " lạnh quá ..lạnh quá..." . Ôi, theo như thiên hạ hay nói thì là " đúng là trẻ trâu" ^_^

Thôi thì ta đây cũng chả còn trẻ trâu gì nữa, cũng mãn teen vài năm rồi, nên cũng không hứng thú với cái thú vui trái khoáy đó . Nhưng mà vì muốn giải quyết nốt hộp whipping còn thừa hôm làm mỳ sốt kem , lại lâu lắm không ăn trà xanh nên mới làm. Mà làm xong cũng ăn được mấy đâu, đem đi cho là chính. Kem thì mua đâu cũng có, duy có vị matcha đến giờ vẫn không tìm ra nơi bán . Muốn ăn không có cách nào khác đành phải " tự thân vận động" thôi.


Lần này làm, chia nhỏ vào các cốc, thấy tiện hơn rất nhiều . Mang đi cho cũng tiện, mỗi người 1 hộp nhỏ nhỏ, ăn vừa đủ thòm thèm, lại dễ chia . Thêm socola và hạt khô ăn lật sật rất hay.

 



 photo 5f4f8a82-c05b-4d30-9a30-b8578354b625_zpsae964aa1.jpg


Cách làm theo đường link phía trên, nếu không thích ngậy có thể điều chỉnh lượng whipping:sữa tươi theo tỷ lệ 1:2, thay vì tỷ lệ 1:1, chú ý cho thêm bột năng.
-  kem thay vì cho vào hộp to thì dùng muỗng múc kem múc kem vào cốc nhỏ ( loại cốc nhựa dùng 1 lần dung tích khoảng 120ml)
- socola đun chảy, phủ lên trên, rắc nho khô/hạt điều rang/chocolate chip thùy thích
* Nếu lười không muốn đánh bông whipping cream riêng thì trộn chung whipping với sữa ở bước đầu cũng được, hỗn hợp kem trứng sau khi nguội để ngăn đá mỗi 30ph-1h , đem ra dùng máy đánh trứng đánh khoảng 1 phút, lặp đi lặp lại 3-4 lần là kem đủ độ xốp*