Món này làm tối qua . Lúc làm dự định ăn với phở , nhưng khi rán xong , chấm với nước chấm chua ngọt ( pha như nước chấm nem ý) thấy ăn lại hay hơn .
Đây chỉ là công thức thay thế vì không có bột khai như công thức gốc ( ai mà biết mua bột khai ở đâu chứ) lượm lặt được trên mạng . Chính vì thế nên quẩy không có được ròn như quẩy mua mà ruột đặc và xốp hơn , ăn chẩm với nước chấm chua ngọt cũng gần giống như khi ăn quẩy nóng ngoài hàng .
À phải nói thêm là mình làm thấy quẩy này có vẻ ít chất béo hơn so với mua ( ăn đỡ ngấy hơn. với lại quẩy cũng không sũng mỡ như khi mua ) .
** Nguyên liệu :
- 250g bột mì
- 150g nước ấm
- một thìa nhỏ dầu ăn + 1 thìa nhỏ dấm
- 5g instand yeast + 5g bột nở
- chút xíu muối + đường
** Thực hiện :
- hoà tan men với chút xíu đường và nước ấm cho tan, để 5-10 phút cho men nổi
- hoà tan muối , chút xíu đường với nước ấm , dấm và dầu ăn , đổ men đã nổi vào rùi cho từ từ bột vào
- nhào bột thành một khối đồng nhất, không dính tay là được
- đậy khăn ẩm , ủ bột 45p-1h tới khi nở gấp đôi
- bột nở, bỏ ra đấm xẹp, nhào lại một chút rồi đẻ bột nghỉ 10 ph
- cán bột dày 4-5 mm , cắt sợi dài, dùng sống dao ấn ở giữa ( không đứt rời)
- rán lửa vừa , lượng dầu như rán khoai tây ý
- quẩy ăn với món phở gà " tự biên tự diễn " của mum iu
